為什么白酒開瓶后會有刺鼻的味，為什么白酒開瓶后放幾天就變苦了

因為不是陳釀酒。牛欄山曾陷入“陳釀門”的爭議當(dāng)中，被人質(zhì)疑用固液法白酒冒充陳釀白酒，其實這也是利用“陳釀白酒”做商品名稱的原因。剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。

酒苦不是開瓶原因，即使開瓶后，密封不嚴(yán)，白酒會變酸、失光等情況。開瓶也不應(yīng)該苦，還是酒里面苦味物質(zhì)多。白酒發(fā)酵過程處理不好就會發(fā)生酒苦的情況。與開瓶無關(guān)。