為什么白酒開(kāi)瓶后會(huì)有刺鼻的味，為什么白酒開(kāi)瓶后放幾天就變苦了

因?yàn)椴皇顷愥劸啤?a href="/pinpai/niulanshan/">牛欄山曾陷入“陳釀門(mén)”的爭(zhēng)議當(dāng)中，被人質(zhì)疑用固液法白酒冒充陳釀白酒，其實(shí)這也是利用“陳釀白酒”做商品名稱(chēng)的原因。剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱(chēng)為“老熟”或“陳釀”。

酒苦不是開(kāi)瓶原因，即使開(kāi)瓶后，密封不嚴(yán)，白酒會(huì)變酸、失光等情況。開(kāi)瓶也不應(yīng)該苦，還是酒里面苦味物質(zhì)多。白酒發(fā)酵過(guò)程處理不好就會(huì)發(fā)生酒苦的情況。與開(kāi)瓶無(wú)關(guān)。