本文目錄一覽
- 1，想學(xué)一個酒桌上能換酒成水的魔術(shù)請高人教一教哦
- 2，酒桌上如何白酒換水
- 3，泡菜壇子的家常做法大全怎么做好吃視頻
- 4，在酒桌上偷偷把白酒換成白開水的方法
- 5，蔥拌羊雜的家常做法大全怎么做好吃視頻
- 6，求自釀白酒渾濁如何能變清澈
- 7，跳水牛肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
- 8，怎么做水果沙拉
- 9，豆豉是怎么做出來的
- 10，黑色經(jīng)典長沙臭豆腐 臭豆腐乳的做法
1，想學(xué)一個酒桌上能換酒成水的魔術(shù)請高人教一教哦
我可以給你一些小竅門。
你可以在喝酒的時候用右手端杯左手拿一些紙巾（最好是很多張折好了的），然后在喝酒的時候，左手拿著紙巾在下巴的位置左右，右手把酒杯中的酒倒到紙巾上，然后再把紙巾扔掉。
2，酒桌上如何白酒換水
白酒與水裝同樣的杯子里，都放在面前，前幾杯要喝酒，等餐桌氣氛有了，就可以偶爾端著水喝了，沒人會注意的，但是如果被人發(fā)現(xiàn)了，會影響自己的形象···，不厚道···所以真不想喝就直接說清，關(guān)系好的知道你的酒量，普通關(guān)系的不會硬逼你，
3，泡菜壇子的家常做法大全怎么做好吃視頻
泡菜壇子的做法1.過一遍開水，過一點(diǎn)白酒消毒，晾干2.去蒂，晾干3.切段，晾干4.準(zhǔn)備制作泡菜水的材料5.水燒開后放入材料花椒、鹽、山椒、冰糖，晾冷6.將晾干的菜和晾冷的泡菜水裝入泡菜壇子，水位以過菜為準(zhǔn)，加入15ml的白酒，蓋上頂蓋，在頂槽加入涼開水旋轉(zhuǎn)頂蓋密封。
將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。呵呵，這是一個專門做泡菜的一個網(wǎng)站上說的一種做法??！做出來的泡菜叫跳水泡菜！！泡菜壇子最好用陶制的，泡出來的菜別有一番風(fēng)味，到市場去買就可以了，不用自己做……
4，在酒桌上偷偷把白酒換成白開水的方法
一杯酒一杯水。為了避免嫌疑，可以用兩種不同的杯子裝。絕對不是讓你拿水杯當(dāng)酒喝?，F(xiàn)在沒那么多傻子了。開始的時候。 喝過了酒就拿起水杯喝點(diǎn)水。 （一定都要真喝，降低他們的戒心） 等到都喝得差不多了，誰還會看你喝過酒之后到底是在喝水還是在往杯子里吐酒？我是屢試不爽。 雖然有點(diǎn)惡。 不過自己的口水，而且為了身體。。。。。 忍了吧。
5，蔥拌羊雜的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料 3人份羊肝200克、羊肺200克、羊心200克調(diào)料胡椒適量、花椒適量、洋蔥適量、八角適量、桂皮適量、食鹽適量、干辣椒適量、白酒適量、豆豉辣醬適量、芝麻醬適量、芝麻鹽適量、雞精少許、醋適量、蒜適量、辣椒油適量、剁椒適量、花椒粉適量、姜粉適量、蔥適量蔥拌羊雜步驟1首先要將羊雜反復(fù)洗凈，并在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內(nèi)的血水和雜質(zhì)。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜為宜。鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間為1個小時左右。這樣做是為了濾去雜質(zhì)，同時也是為了去腥去膻味步驟2將浸泡過的羊雜再次用清水沖洗一遍，冷水上鍋，開小火煮，鍋開后，一定要將浮在鍋表面的血沫全部舀干凈，倒掉。這時候，羊雜已經(jīng)變了色了。火不要大，要不停的把鍋開后飄起來的血沫要干凈步驟3血沫舀凈后，加入溫水，再放進(jìn)洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒開中、小火煮步驟4兌涼拌料汁。將少許鹽、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、蔥花、花椒粉和姜粉兌在一起，拌勻?？梢圆环胖ヂ辂}，醋的量要稍微大一點(diǎn)，蒜沫最好多一點(diǎn)，剁椒稍微少一點(diǎn)步驟5開中小火煮30分鐘，羊雜就可以出鍋了。煮過的湯不用。羊雜晾涼步驟6將羊雜切成薄片，將切好的羊雜用調(diào)好的料汁一拌，即可?；蛘呤侵苯诱粗裕兜酪残U不錯
涼拌羊雜原料：羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉。做法：1、首先要將羊雜反復(fù)洗凈，并在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內(nèi)的血水和雜質(zhì)。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜為宜。鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間為1個小時左右。這樣做是為了濾去雜質(zhì)，同時也是為了去腥去膻味；2、將浸泡過的羊雜再次用清水沖洗一遍，冷水上鍋，開小火煮，鍋開后，一定要將浮在鍋表面的血沫全部舀干凈，倒掉。這時候，羊雜已經(jīng)變了色了。火不要大，要不停地把鍋開后飄起來的血沫舀干凈；3、血沫舀凈后，加入溫水，再放進(jìn)洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒開中、小火煮；4、兌涼拌料汁。將少許鹽、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、蔥花、花椒粉和姜粉兌在一起，拌勻?？梢圆环胖ヂ辂}，醋的量要稍微大一點(diǎn)，蒜沫最好多一點(diǎn)，剁椒稍微少一點(diǎn)；5、開中小火煮1：30的羊雜就可以出鍋了。煮過的湯不用。羊雜晾涼；6、將羊雜切成薄片，圖片中上面的是羊心片，左面的是羊肝、右面的是羊肺。將切好的羊雜用調(diào)好的料汁一拌，即可。
6，求自釀白酒渾濁如何能變清澈
一般來講，白酒酒做成后，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。但由于一般自釀的白酒，通常會因?yàn)榘l(fā)酵不良（靠自然發(fā)酵，無外加酵母）而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完。此種白酒喝起來是甜的，因?yàn)樘菚拙频钠渌煞职l(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清。這樣做出來的白酒當(dāng)然一直是渾濁的，另外就是自制的白酒都比較渾濁，因?yàn)闆]有專業(yè)的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經(jīng)過很多道過濾程序的，才是這樣清澈透明。擴(kuò)展資料：準(zhǔn)備材料：酒糟適量、木桶一個、百大碗一個、鋁鍋一口、毛巾適量、水適量。1、首先準(zhǔn)備一個干凈無水的木桶，然后倒入適量的酒糟都壓平。2、酒糟放完后，再放入一個干凈知無水無油的大碗。3、把裝酒糟的木桶放到鍋中道，然后用毛巾把木桶口圍起來。4、在毛巾上放一口干內(nèi)凈無水的鋁鍋，注意要讓木桶內(nèi)部密封不透氣，不能漏氣了。5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開，水有點(diǎn)燙手時換水。6、換水后再次燒至燙手，容然后取出木桶里的大碗，這樣白酒就做好了。
7，跳水牛肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
方法/步驟牛內(nèi)肉改刀成塊，沖凈血水。焯水:冷水下鍋，焯凈血水，撇盡浮沫，沖涼。煮:鍋加水下牛肉，姜片，白酒，香料少許，只放少許鹽。小火加蓋煮到熟透。取出用開水燙一下瀝干。吊湯:牛骨焯水，沖洗干凈。取一不銹鋼桶，加水下牛骨，姜片，白酒。煮至湯濃(2小時左右)，冷卻撇凈浮油。調(diào)口:牛骨湯漏去雜質(zhì)，加鹽，雞精，糖，野山椒，野山椒水，嘗口咸鮮微辣。加入蒜頭8~10粒，半個檸椽切片，紅尖椒1把，花椒10~15粒。裝壇:將牛肉放入泡菜壇中，倒入牛骨湯，湯要淹沒原料，否則易變質(zhì)。蓋上蓋注入清水密封。秋冬季節(jié)發(fā)酵4~6天，夏天只要1~2天即可放冰箱保存。
1. 第一步!將新鮮的牛肩肉切成手指那么長，然后洗凈，再放入清水中泡4小時，期間要不斷換水。目的是把牛肉中的血水去掉2. 第二步!輔料這里有必要說明一下，我開始用秤稱的，后來發(fā)現(xiàn)味道不是我愛的那種，原因就是有些不太喜歡的輔料放多了，所以我在輔料欄里全部改成了適量，這個要根據(jù)自己的喜歡程度放，想牛肉味重點(diǎn)兒就少放輔料，不然也會出現(xiàn)我這種情況。。。至于鹽的問題，如果希望時間放久一點(diǎn)可以多加一點(diǎn),老抽其實(shí)也就是用來上色的，多少由你來決定~3. 第三步!接下來就是抓抓抓抓抓。。。。。。怎么抓?當(dāng)然是把所有輔料放到一起抓抓抓呀!嘻嘻。。。一定要讓每一塊兒牛肉都充分的沾到你的輔料哦!4. 第四步很重要哦!!!那就是把你抓好的牛肉們一起裝進(jìn)保鮮盒，放到冰箱冷藏室里醒一晚。ps：做正宗的牛排都應(yīng)該是放在冷藏里醒上一晚的哦!這樣可以保證肉質(zhì)的鮮美和多汁~5. 第二天嘍!把牛肉從冷藏取出來，用竹簽把他們?nèi)看┢饋?，注意?牛肉間要有一指寬的縫隙，不是穿羊肉串的那種哦!6. 第六步!把穿好的肉串們放在通風(fēng)的地方晾起來(這個架子很簡易，是老爸在陽臺上給我搭的，感謝老爸的幫助!)看起來很有feel哦!7. 第七步!大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，沒干，繼續(xù)晾著，展示一下晾一天后的效果圖~8. 第八步!把肉肉們?nèi)咳∠聛恚瑴?zhǔn)備進(jìn)烤箱!9. 第九步，把肉肉們送進(jìn)小烤箱，反正面各10分鐘，然后選一塊兒嘗嘗，是否烤熟，烤箱不同溫度和時間也不一樣哦!10. 第十步，完成效果圖~
主料 2人份牛肉400克調(diào)料鹵水250毫升、老抽2湯匙、姜1塊、花椒1/2湯匙、蔥1段、蒜3瓣、小米椒15個、江米酒1湯匙、香菜少許步驟1將牛肉洗凈，入開水鍋中氽一下，緊一水，撈出步驟2取鹵水汁250毫升兌550毫升的水，加入拍破的生姜塊，調(diào)入老抽，放入牛肉大火煮開后，小火鹵1小時后，關(guān)火，用原湯浸泡至溫步驟3取大蒜切末，大蔥細(xì)薄圈，小米辣切洗凈切圈，少許生姜切末，花椒備用步驟4取出牛肉切片步驟5取200毫升原鹵汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁，把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時步驟6取出牛肉裝盤，以香菜裝飾
8，怎么做水果沙拉
http://www.tudou.com/programs/view/2DsevLUnb1g/
水果沙拉視頻
http://zaban.vodone.com/Videos/Show/27948/
美女私房菜：怎么做水果沙拉視頻
青木瓜沙拉的做法（水果菜）
青木瓜沙拉
原料:青木瓜、柿子椒、蒜泥、紅辣椒、魚露、蘋果醋(可用白醋代替)、檸檬,鹽.
做法：
1.生木瓜去皮、籽，切細(xì)絲，用鹽拌勻后腌10分鐘，過水后備用. 2.柿子椒切絲。
3.蒜切成蒜末。
4.將木瓜絲、柿子椒絲、蒜末放入盆中。倒入少量魚露。
5.倒入一點(diǎn)蘋果醋。
6.幾滴檸檬汁攪拌均勻后就可以裝盤享用了.
*魚露是咸的,剛剛又用鹽腌過木瓜絲了所以就不要再加鹽了.
水果沙拉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：意大利餐
水果沙拉的制作材料：
主料：蘋果1個,鴨梨1個,桔子8瓣,荔枝2個,菠蘿8塊,櫻桃2個,白糖1湯匙,白蘭地酒1湯匙,碎杏仁,芹菜末,鮮奶油各1茶匙。
教您水果沙拉怎么做，如何做水果沙拉才好吃
1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片；
2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點(diǎn)綴櫻桃即可。 可根據(jù)實(shí)際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替。
如何做酸奶水果沙拉
最近流行的酸奶水果沙拉用酸奶代替了傳統(tǒng)色拉油，更加有利于健康。烹制材料(三人份) 材料： 鮮橙(1只)、香蕉(1根)、蘋果(1個)、奇異果(1只)、紅李(1顆)、提子(6粒)、酸奶(1杯)...
1 鮮橙剝?nèi)テぃ砂隊(duì)?；紅李洗凈拭干水，用刀削成塊。...
2 蘋果洗凈，削去外皮后切成塊。...
3 奇異果削去皮，切成塊；提子洗凈切成兩半，去籽
4 香蕉剝?nèi)テぃ谐?厘米長的段
5 將所有水果放入大碗里，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷凍2小時，取出澆入1杯酸奶攪勻，便可開動了
6完成...
桂花荔枝沙拉的做法（水果沙拉）
做法：
. 荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥
2.荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力
3. 荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 4. 荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。 吃荔枝不上火的好辦法：
吃完荔枝，喝小半碗鹽水，或把荔枝連皮浸入淡鹽水中,放入冰柜里冰后再食用。
材料：
菠蘿，西瓜，芒果，獼猴桃，蘋果，酸奶，花生，葡萄干(可以換成自己喜歡的任何水果和干果果碎）做法：
1、菠蘿對半切開，挖出果肉；
2、水果挖成小球或小塊；
3、倒入酸奶；
4、撒上花生碎和葡萄干；
這絢爛的色彩,是不是有一種盛夏的風(fēng)情呢,讓人在炎熱的夏天卻食欲大增！
9，豆豉是怎么做出來的
家庭版自制豆豉，吃一年不會壞，1次10斤不夠吃，做法超簡單，食材：黃豆、白酒、芝麻、辣椒面。喜歡就請點(diǎn)贊關(guān)注，也可以在視頻下方留言。
豆豉做法是5個步驟：(1)浸豆。將選好的大豆放入桶內(nèi)，加冷水浸泡2小時后撈出，瀝干。(2)蒸制。將瀝干的大豆放在蒸桶內(nèi)蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。(3)發(fā)酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風(fēng)且不被太陽光照曬的房屋內(nèi)，任其發(fā)酵15～20天，視酵母菌的茸毛長穩(wěn)，并有香味，即可下架。(4)配料。下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇。(5)封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內(nèi)。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入水封槽，腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內(nèi)。6個月后，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。豆豉介紹：豆豉（Glycinemax），又稱為大苦、蔭豉、幽菽、嗜，方言名稱有豆豉顆（貴陽）、豆發(fā)（雷州）、豆咸（廈門）等。豆豉是一種豆類制品，多用于調(diào)味，主要是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，其特有的香氣可以使人增加食欲，促進(jìn)吸收。烹飪方法：1．拌上香油等作料做小菜.2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。做法如下：（1）鯪魚洗凈切塊，放入鹽和料酒，腌10分鐘;（2） 而后炸至金黃色；（3） 最后，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒制。3.蒸豆豉，特別鮮。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗凈、腌好后，將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。4．調(diào)制成豉汁。將豆豉、醬油等調(diào)料下鍋烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了風(fēng)味獨(dú)特的豉汁醬了。
一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫蘇葉250克、鹽12.5公斤、苯鉀酸鈉少量。 二、制作方法： 1.主料制曲。把黑豆放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出放于席子上晾干，然后放到制曲室內(nèi)發(fā)酵制曲，約1周豆子即長滿黃霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黃霉菌搓掉、揚(yáng)凈，再用涼開水浸泡豆子，待豆子恢復(fù)到煮熟時的原狀，撈出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。 2.輔料加工。把切好的茄子加鹽放缸內(nèi)腌制，每天翻缸1次，連續(xù)翻缸10天。取花椒、紫蘇葉、鮮姜放入適量的鹽，分別腌好備用。把杏仁米放入鍋內(nèi)煮至能搓掉皮時取出，用開水浸泡，把皮搓掉。 3.調(diào)拌配制。將腌好的茄子從缸內(nèi)撈出，裝入布袋壓干。把加工好的黑豆放入缸內(nèi)，用壓出的茄子水浸泡15分鐘，倒入香油、白酒和其他原料，攪勻。 4.裝壇封閉。把配制的原料裝入小口壇內(nèi)，用10張桑皮紙，涂上血料，扎住壇口，再在壇口上扣1個碗，用小泥將壇口封嚴(yán)實(shí)。 5.發(fā)酵成品。封壇后，春、秋季要放在室外曬，夏季放陰涼處自然發(fā)酵。約經(jīng)1年即為成品。 作法：把大蒜、姜、蔥以及辣椒切成碎末；然后在鍋中倒入底油，油熱后放入姜末和蒜末，炒出香味后放入干豆豉，翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮。等到醬料已融合出香味，并且湯汁收至稍干時，再加人蔥末翻炒均勻，最后淋入兩勺水淀粉勾芡后就可以關(guān)火了。關(guān)火后不要急于盛出，等到做好的豆豉醬完全冷卻后就可以裝入小瓶了。如果一次做的量很多的話最好放入冰箱保存。隨時拿出來吃，非常的方便。 豆豉醬制作小秘訣： 1、豆豉可以在超市中買到，豆豉分為干豆豉和濕豆豉兩種，豆豉醬一定要用干豆豉才香。 2、熬醬的過程中要注意翻鍋，避免粘鍋，尤其豆豉容易沉底，不翻動很容易焦。3、喜歡吃辣的人除了多加辣椒外，還可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒醬。
制豆豉選用黃豆或黑豆為佳，經(jīng)浸豆、蒸制、發(fā)酵、配料、封壇五個制作過程，制出的豆豉顆粒滋潤、味香甜，可長時間保存。 (1)浸豆。將選好的大豆放入桶內(nèi)，加冷水浸泡2小時后撈出，瀝干。(2)蒸制。將瀝干的大豆放在蒸桶內(nèi)蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。(3)發(fā)酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風(fēng)且不被太陽光照曬的房屋內(nèi)，任其發(fā)酵15～20天，視酵母菌的茸毛長穩(wěn)，并有香味，即可下架。(4)配料。下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇。(5)封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內(nèi)。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入水封槽，腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內(nèi)。6個月后，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。
大豆發(fā)酵以后
黃豆煮熟放調(diào)料發(fā)孝后在風(fēng)吹干
10，黑色經(jīng)典長沙臭豆腐 臭豆腐乳的做法
長沙臭豆腐 長沙臭豆腐特點(diǎn)：焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。 長沙臭豆腐制作方法 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： ?。?）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 ?。?）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 ?。?）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 小知識：湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，系采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮制成。 用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 另外一種長沙油炸臭豆腐比較麻煩，收集腌芥菜余下的汁水、臭莧菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房里不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉(zhuǎn)文火熬，隨后棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內(nèi)，用一沙袋蓋嚴(yán)，任其自然發(fā)酵，到了第二年春分時（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色。 這時，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內(nèi)底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。隨之加入2%的青礬，這制作臭豆腐的底料才算制成了。 據(jù)行家介紹，長沙街頭現(xiàn)炸現(xiàn)賣的都不是正宗臭豆腐。正宗臭豆腐制作的關(guān)鍵就在于發(fā)酵水，是由冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩適宜的豆腐坯經(jīng)過這種發(fā)酵水的浸泡以后，用小油鍋慢火炸熟，然后鉆孔滴入辣椒末、味精、醬油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、風(fēng)味獨(dú)特的臭豆腐。這種臭豆腐的特點(diǎn)是初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。正宗臭豆腐的制作工藝從來沒有外傳，因而街頭小攤的臭豆腐有相當(dāng)一部分是粗制濫造，不但衛(wèi)生條件極差，臭豆腐的表面還染上了有害人體健康的色素，廣大食客們決不能被"臭"味和廉價沖昏了頭腦。 油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕 。先用黃豆等制成豆腐片（白豆腐），再醞釀制鹵水，用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。
什么叫太偏激了 黑色經(jīng)典就是一個黑色的公司 你們坑了我們這么多錢你們良心上面也過得去 你們怎么會如此踏實(shí)的過日子 http://v.ifeng.com/news/society/201201/1f597816-25ac-4b3f-8ec2-ac183ac19e59.shtml 黑色經(jīng)典的黑作坊網(wǎng)站 你們?nèi)タ纯?/div>
這位朋友說的太偏激了，我也是加盟商來著，現(xiàn)在在廣州這邊做這個項(xiàng)目，做的還可以，雖然你說的某些情況是客觀存在的，但是也沒有你說的那樣，這個公司只要在售后這塊再做好一點(diǎn)就行了，這個項(xiàng)目確實(shí)是個好項(xiàng)目！
我被黑色經(jīng)典騙了 3980元 什么也沒有學(xué)會 原料他們都是用那種純白色的袋子裝著 然后告訴你里邊裝的是什么 你去百度 隨便哪里 都搜不到他們說的名字 沒有辦法只能買他們的 65一公斤加上運(yùn)費(fèi)快100了 最多用4天就沒有了 還要買他們的 鹵水也不教怎么做 就是要買他們的豆腐 離他們近的還可以 遠(yuǎn)的話豆腐運(yùn)過來 都已經(jīng)漲袋了 打開豆腐在里邊都軟了 輕輕一碰就碎 而且說的多少片 根本不夠 碎的都厲害 尤其是夏天根本沒有辦法運(yùn)輸 買他們的 鹵水500一桶 買來的都是洗豆腐水 用不 了幾天就沒有主要成分了 還要再買 無論是自己買鹵水鹵還是買現(xiàn)成的豆腐 我算了下我們根本賺不了什么錢狠小的 利潤 都說臭豆腐利潤最大了 如果按他們公司制定的價格 我們真的一分也賺不到 我在這特意提示大家 你要在去上那個當(dāng) 別看他們在 每日農(nóng)經(jīng) 做的宣傳片那么誘人 根本沒有那么好的 而且他們還被當(dāng)?shù)仄毓饬?大家可以去 百度搜 （作坊惡心的臭豆腐）視頻 報道就是他們公司 說什么不添加青凡 他們花了不少錢 才沒有把他們店名說出來 不過電視上直播的時候 說的很清楚 漁灣市鴻翔天馬店黑色經(jīng)典臭豆腐 大家可以注意這短視頻 明顯是給做了手腳
臭豆腐乳怎么做材料臭豆腐4塊，高麗菜1/3個，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯做法(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時，使其軟化后將鹽水倒掉。(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，腌泡30分鐘入味即為泡菜。(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調(diào)味料1，搭配少許泡菜即可食用。
長沙臭豆腐 長沙臭豆腐特點(diǎn)：焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。 長沙臭豆腐制作方法 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 ?。?）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 ?。?）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 小知識：湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，系采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮制成。 用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 另外一種長沙油炸臭豆腐比較麻煩，收集腌芥菜余下的汁水、臭莧菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房里不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉(zhuǎn)文火熬，隨后棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內(nèi)，用一沙袋蓋嚴(yán)，任其自然發(fā)酵，到了第二年春分時（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色。 這時，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內(nèi)底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。隨之加入2%的青礬，這制作臭豆腐的底料才算制成了。 據(jù)行家介紹，長沙街頭現(xiàn)炸現(xiàn)賣的都不是正宗臭豆腐。正宗臭豆腐制作的關(guān)鍵就在于發(fā)酵水，是由冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩適宜的豆腐坯經(jīng)過這種發(fā)酵水的浸泡以后，用小油鍋慢火炸熟，然后鉆孔滴入辣椒末、味精、醬油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、風(fēng)味獨(dú)特的臭豆腐。這種臭豆腐的特點(diǎn)是初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。正宗臭豆腐的制作工藝從來沒有外傳，因而街頭小攤的臭豆腐有相當(dāng)一部分是粗制濫造，不但衛(wèi)生條件極差，臭豆腐的表面還染上了有害人體健康的色素，廣大食客們決不能被"臭"味和廉價沖昏了頭腦。 油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕 。先用黃豆等制成豆腐片（白豆腐），再醞釀制鹵水，用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。
