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1,白酒有霉味怎樣去除
根源進(jìn)行整治,首先發(fā)酵過(guò)程管理不到位,看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問(wèn)題、然后看看原料、輔料的霉變問(wèn)題,看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問(wèn)題,等等問(wèn)題解決了,再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味(霉味),可以用活性炭吸附的方法處理,不過(guò)處理后的白酒顯得燥,需要懂得勾兌解決燥的問(wèn)題?;钚蕴课椒?,根據(jù)霉味大小確定活性炭(酒類專用,分香型不同)使用量,做萬(wàn)分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實(shí)驗(yàn),達(dá)到吸附滿意的,最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后,每6小時(shí)攪拌一次,20~24小時(shí)時(shí)候用過(guò)濾紙過(guò)濾,品嘗。大批量過(guò)濾時(shí)候選擇硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。
2,白酒有霉味怎樣去除
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回答
您好!如若是成品酒發(fā)現(xiàn)霉味,可以使用活性炭進(jìn)行吸附,再存放一段時(shí)日,霉味會(huì)慢慢減輕一些,不過(guò)為了避免不必要的麻煩,建議不要流入市場(chǎng)。個(gè)人手中的酒有霉味,把其作為保健酒的基酒,泡點(diǎn)人參、藥材等食材,倒也不失為處理的好辦法。
您好!不過(guò)處理后的白酒顯得燥,需要懂得勾兌解決燥的問(wèn)題?;钚蕴课椒?,根據(jù)霉味大小確定活性炭(酒類專用,分香型不同)使用量,做萬(wàn)分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實(shí)驗(yàn),達(dá)到吸附滿意的,最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后,每6小時(shí)攪拌一次,20~24小時(shí)時(shí)候用過(guò)濾紙過(guò)濾,品嘗。大批量過(guò)濾時(shí)候選擇硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。
3,白酒有異味怎么處理
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回答
您好,我正在根據(jù)您提的問(wèn)題整理答案,請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~
白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過(guò)高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法,可采用高錳酸鉀處理。1、將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分?jǐn)噭?然后靜置,讓其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙濾棒過(guò)濾器過(guò)濾,即可除去白酒中的臭味。對(duì)臭味較重的白酒,可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過(guò)0.5克/公斤。3、用高錳酸鉀處理過(guò)的白酒,能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過(guò)0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風(fēng)味。
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