本文目錄一覽
- 1,法國(guó)香檳最傳統(tǒng)的開法這么開
- 2,香檳酒怎么打開
- 3,香檳酒怎么開的7個(gè)步驟
- 4,開香檳的方法
- 5,如何正確地開啟香檳酒
- 6,香檳酒怎么開
- 7,如何開起泡酒起泡酒香檳
- 8,怎么開啟香檳
- 9,香檳怎么開
- 10,香檳要怎么開呢哦
1,法國(guó)香檳最傳統(tǒng)的開法這么開
1.左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜十五度,右手將瓶口之包裝紙揭去,并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。 2.在右手除去網(wǎng)套之同時(shí),左手拇指須適時(shí)按住即將沖出之瓶塞;然后右手以餐巾布替換左拇指,并用手掌捏住瓶塞。 3.當(dāng)瓶塞沖出之瞬間,右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。 4.如瓶?jī)?nèi)氣壓不夠,瓶塞無力沖出時(shí),可用右手捏緊瓶塞不動(dòng),再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉(zhuǎn),直到瓶塞沖出為止。 5.為了避免酒噴灑出來,開瓶時(shí)的響聲不會(huì)太大
用手開!
搖之,瓶里的氣壓增加,就會(huì)把蓋彈開。
2,香檳酒怎么打開
正式的開法如下:(1)手旁準(zhǔn)備一只酒杯,以防打開瓶塞時(shí)因操作失誤而有大量的香檳溢出。建議將酒充分地冰鎮(zhèn),移動(dòng)時(shí)動(dòng)作小一點(diǎn),盡量不要搖晃。(在20℃時(shí)一般的起泡酒瓶?jī)?nèi)氣體約有3MPa的壓力,而香檳酒至少有6MPa的壓力,但冰到6-9℃時(shí),瓶?jī)?nèi)氣體的壓力也減小到一個(gè)大氣壓。)(2)撕開錫箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕開,不必用什么工具。(3)冰過的香檳酒要放在桌面或其他平整的物面上,一只手握住瓶塞,拇指緊緊的按在軟木塞的頂端,其余手指握緊瓶頸;另一只手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。(4)一只手仍緊握住瓶塞以防它突然沖出,另一只手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。當(dāng)瓶塞已松動(dòng)時(shí),請(qǐng)務(wù)必將酒瓶?jī)A斜一個(gè)角度,將瓶身略為向外傾斜,但不可對(duì)著人。手掌像剎車那樣控制住瓶塞,讓軟木塞緩緩地推出,只到聽到“砰”的一聲開瓶聲。注意控制軟木塞拔出/彈出的聲響,愈安靜愈好。由于瓶?jī)?nèi)氣體的壓力比瓶外大,有時(shí)軟木塞會(huì)彈出,故永遠(yuǎn)要把手放在軟木塞上,成功地完成上述步驟。
3,香檳酒怎么開的7個(gè)步驟
首先,將香檳從冰桶中取出,用白色口布將瓶身擦干,并裹住瓶身下部,割開瓶口的錫箔,轉(zhuǎn)動(dòng)用于密封的鐵絲圈將其卸掉?! 〉诙?,瓶身呈45度傾斜,將瓶口移向無人方向,因?yàn)槠績(jī)?nèi)的壓力很大,以免瓶塞彈出傷及客人。 第三,一手緊握瓶身,另一只手以拇指壓在軟木塞上方,食指在木塞邊緣,其他手指圍住瓶頸,如此便可完全掌握軟木塞,不會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)?! 〉谒?,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身,等酒瓶?jī)?nèi)的壓力將瓶塞慢慢推出,就可取出軟木塞?! 〉谖澹瑢⑾銠壣陨詢A斜,以免泡沫溢出。 第六,用干凈的口布將瓶口擦拭干凈?! 〉谄?,在每個(gè)酒杯里先倒入一點(diǎn)酒,然后加至酒杯的三分之二處即可?! ¢_香檳的姿勢(shì)講究?jī)?yōu)雅,取出軟木塞時(shí),不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲,或故意讓香檳泡沫溢出瓶外,好的酒保開香檳是沒有聲音的。
4,開香檳的方法
開香檳步驟:把瓶口的錫箔紙撕開,然后把外面的鋼絲扭開,用大拇指用力按住軟木塞,瓶口不要對(duì)著人和易碎物品,在慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶,直到瓶塞松開時(shí)聽到“砰”的一聲。怎么開香檳?開香檳的簡(jiǎn)單方法流行文化中提到香檳時(shí),通常會(huì)顯示軟木塞危險(xiǎn)地從房間里噴出,或者從瓶子里噴出嘶嘶聲,但這一切都會(huì)帶來傷害和不必要的混亂。香檳和起泡酒不應(yīng)該從瓶子里噴出,軟木塞也不應(yīng)該離開你的手。在某些情況下,極度的壓力會(huì)讓軟木塞飛起來,但是當(dāng)軟木塞被松開時(shí),你只能聽到微弱的砰砰聲。移除包裝香檳和起泡酒瓶配有一個(gè)鐵絲籠,用來防止軟木塞從瓶頸彈出,直到你準(zhǔn)備好打開它。裝飾箔包裝紙包裹住瓶口和軟木塞。箔包裝有一個(gè)小標(biāo)簽,你可以拉它來撕開箔并將其從瓶子中取出,露出籠子。鋼絲籠只是一根細(xì)細(xì)的鋼絲,被扭曲后緊貼在軟木上。要松開鋼絲籠,繞瓶頸擰小鋼絲片或鑰匙,以解開鋼絲。打開瓶塞壓力會(huì)在香檳瓶中積聚,并隨時(shí)將軟木塞推出瓶頸,因此軟木塞應(yīng)始終小心處理。移開籠子后,保持瓶頸指向安全的方向,遠(yuǎn)離人和易碎物品。將拇指牢牢地握在軟木塞上,以幫助它保持在頸部,直到準(zhǔn)備取下軟木塞。用干凈的廚房毛巾蓋住軟木塞和頸部,以防打開時(shí)香檳從瓶子里噴出。用手在毛巾上握住軟木塞。用一只手握住瓶塞,同時(shí)用另一只手慢慢地輕輕扭動(dòng)瓶底,直到瓶塞松開時(shí)聽到“砰”的一聲。
5,如何正確地開啟香檳酒
首先在開啟香檳的時(shí)候需要注意的是香檳的溫度不可超過45℃,這是因?yàn)槿绻銠壘频亩葦?shù)過高,香檳塞就很容易彈出。在拿香檳的過程中不可搖晃香檳瓶,以免增加香檳瓶?jī)?nèi)的壓力。第二個(gè)步驟就是將右手輕輕地托住瓶底,然后左手除掉瓶口的封紙以及鐵絲網(wǎng),由于瓶?jī)?nèi)壓力非常大,所以左手的拇指或者掌心應(yīng)該按住瓶口,然后用托著瓶底的右手開始轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子,當(dāng)瓶塞呼之欲出的時(shí)候就迅速揭開瓶塞,這樣一來,打開香檳酒的工作就算完成了。香港名酒匯提醒,千萬不能學(xué)電影那樣上下?lián)u晃酒瓶。因?yàn)榫破績(jī)?nèi)的二氧化碳在搖晃過程中會(huì)快速活躍起來,如果控制不住它的噴射就會(huì)浪費(fèi)一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的香檳酒
結(jié)婚的時(shí)候,那個(gè)瓶塞可以是一早就開了的。你只要輕輕按住塞子,然后使勁搖它,忽然自己手翻開就行了。
用托著瓶底的右手開始轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子,當(dāng)瓶塞呼之欲出的時(shí)候就迅速揭開瓶塞
6,香檳酒怎么開
如何開香檳,你知道嗎?開香檳是一種隆重的慶祝儀式。它的效果很好,但是如果你之前沒有經(jīng)驗(yàn),開香檳時(shí)可能會(huì)遇到麻煩。你的旋轉(zhuǎn)酒瓶,握住軟木塞,輕輕地把它拔出來。除非你想讓香檳噴得到處都是,否則一定要握緊軟木塞。拔出軟木塞的聲音應(yīng)該像嘆息一樣輕,不能發(fā)出砰砰的聲響。方法1開瓶1撕下箔紙,取下金屬絲網(wǎng)。首先,撕下包住軟木塞的箔紙。然后,擰開線圈。取下保護(hù)軟木塞的金屬絲網(wǎng)。動(dòng)作輕一點(diǎn),慢慢來。拇指按住軟木塞,防止它意外彈出。等到要開瓶時(shí),再去拆金屬絲網(wǎng)。否則,塞子可能會(huì)在你還沒做好開瓶準(zhǔn)備時(shí)就彈出來。絲網(wǎng)是用來保護(hù)軟木塞的。專家提示:剪下瓶子上的箔紙,然后在拆金屬絲網(wǎng)的過程中,把拇指按在軟木塞頂部。用拇指和食指慢慢取下瓶口的軟木塞。開始拆金屬絲網(wǎng)時(shí),軟木塞會(huì)因?yàn)槠績(jī)?nèi)的壓力而有一個(gè)快速向外彈出的沖力。2以正確的方式手握酒瓶。用慣用手握住瓶身。用非慣用手牢牢抓住軟木塞,它較粗的頂部必須抵住掌心。用髖關(guān)節(jié)抵住酒瓶底部。如果拿酒瓶的是右手,就用右側(cè)髖關(guān)節(jié)或右側(cè)軀干抵住酒瓶??紤]用洗碗巾包住酒瓶。這可以增加摩擦力,防止酒瓶滑落,而在軟木塞彈出酒瓶時(shí),洗碗巾還能把它接住。此外,包裹毛巾還可以防止酒液灑出。3旋轉(zhuǎn)酒瓶并握緊軟木塞。用慣用手慢慢地來回旋轉(zhuǎn)酒瓶。用另一只手握緊軟木塞,不要松手。在軟木塞轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中,逐漸拉開雙手之間的距離,直到慣用手位于瓶身中間。4開瓶。確定你想實(shí)現(xiàn)什么效果。如果你在室內(nèi),或者周圍有很多人,一定要輕輕地取出軟木塞,避免損壞財(cái)物或傷害他人。如果你想要香檳噴灑而出的戲劇性效果,那就在響亮的砰聲中打開酒瓶,讓軟木塞高高地飛到空中。如果你在優(yōu)雅的場(chǎng)合開香檳,盡量讓開瓶聲輕如嘆息,不要發(fā)出“砰”的一聲。輕輕開瓶:當(dāng)軟木塞快出來時(shí),放慢旋轉(zhuǎn)酒瓶的速度。緊緊握住軟木塞。用大拇指按住軟木塞邊沿下方,向上用力,直到它平穩(wěn)地滑出瓶口。握住軟木塞的手不要松,把它“接住”,以免它飛出去。動(dòng)作盡量輕一點(diǎn),讓軟木塞不會(huì)發(fā)出“砰”的聲音。以充滿戲劇性的方式大聲開瓶:用拇指握住軟木塞邊沿下方,把它往外拔。如果你想讓香檳噴灑而出,制造出額外的效果,就搖晃酒瓶,制造更多的氣泡。讓瓶口遠(yuǎn)離自己、朋友和附近容易損壞的物品。在熟練掌握輕輕開香檳的技巧之前,不要嘗試這種方法。方法2遵守香檳禮儀1開瓶前,把香檳凍一下。把香檳存放在冰箱、冷藏器或冰桶里。等至少幾小時(shí),確保里面的酒液徹底冷卻。這樣做不僅可以提升酒的味道,還能在一定程度上防止香檳噴得到處都是。2在正式場(chǎng)合開香檳要小心一點(diǎn)。牢牢握住軟木塞,防止它意外飛出。慢慢旋轉(zhuǎn)酒瓶,不要?jiǎng)榆浤救钡胶笳邘缀趺撾x瓶口。在軟木塞出來時(shí),你會(huì)聽到一聲幾不可聞的“嘆息”。然后,用整個(gè)手掌小心地把它拔出來。讓軟木塞繼續(xù)堵住瓶口,等幾秒鐘,確保沒有泡沫溢出。如果你以侍者或宴會(huì)承辦者的身份倒酒,通常情況下,開香檳時(shí)應(yīng)該盡量不引人注目,這被認(rèn)為是符合禮儀的做法。不要讓酒噴灑出來,也不要讓軟木塞飛出去。多加練習(xí),直到你開香檳時(shí)不會(huì)發(fā)出“砰”的聲音。3不要搖晃酒瓶。香檳是一種碳酸飲料,瓶?jī)?nèi)有一定的壓力。搖晃酒瓶時(shí),增加的壓力可能會(huì)引起危險(xiǎn)。在瓶?jī)?nèi)壓力很大的情況下開香檳,會(huì)導(dǎo)致酒液有力地噴射出來,讓軟木塞高速飛出。如果你不小心搖晃了酒瓶,就讓它靜置1到2小時(shí),讓里面的香檳穩(wěn)定下來。在香檳溫度較低時(shí),飲料會(huì)以更快的速度重新吸收CO2。4慢慢倒酒。香檳是碳酸飲料,被倒入酒杯時(shí),起泡的酒液會(huì)快速上升。不要讓香檳灑出來浪費(fèi)掉,特別是在給其他人倒酒的時(shí)候,更要注意。讓酒杯保持豎直。倒酒時(shí),酒杯不要傾斜。倒香檳時(shí),每個(gè)酒杯倒三成滿就行了。為每個(gè)人的酒杯都倒上酒后,再去加酒。不要讓酒瓶瓶口碰到任何人的酒杯邊緣。香檳通常存放在酒窖里,在某些圈子里,人們認(rèn)為讓酒杯有被弄臟的風(fēng)險(xiǎn)是不禮貌的。小提示發(fā)出的聲音越少越好。最好你只聽到一聲很小的嘶嘶聲。這意味著香檳已經(jīng)充分冷卻,珍貴的酒液不會(huì)被灑得滿地都是。警告不要撬開軟木塞,也不要用開瓶器開香檳。拔出軟木塞時(shí),不要松手。否則它可能會(huì)快速射出。如果軟木塞對(duì)準(zhǔn)錯(cuò)誤的方向,它會(huì)弄壞珍貴的物品,或?qū)θ嗽斐蓢?yán)重的傷害。開瓶時(shí),不要把瓶口對(duì)準(zhǔn)自己或他人。軟木塞出來時(shí),握住瓶身的手不要松。酒瓶可能會(huì)彈出去,掉到地上并摔碎。如果香檳沒有徹底冷卻,不要嘗試開瓶。在酒瓶比較溫暖或溫度接近室溫的情況下,軟木塞更容易彈出,香檳也更容易灑得到處都是。開瓶前,一定要冷卻香檳
7,如何開起泡酒起泡酒香檳
1、首先,開酒之前要把酒放置在冰桶里半小時(shí)以上,不能搖晃喲;2、第二步,大拇指按住鐵絲帽,將鐵絲輕輕擰松開,再輕輕取下鐵絲帽,切記手不可放開橡木塞,并且不要將瓶口對(duì)準(zhǔn)自己或者別人,相當(dāng)危險(xiǎn)喲~ 3、一手捏住橡木塞不動(dòng),一手托住瓶底輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),會(huì)感覺得橡木塞不斷被瓶?jī)?nèi)氣體推出; 4、最后發(fā)出“砰”的一聲,就大功告成了; PS:開起泡酒的時(shí)候一定要注意安全問題喲!切記不要把瓶口對(duì)準(zhǔn)自己或者別人,或者室內(nèi)燈具之類的喲~我第一次開起泡酒,好像是一款怡園酒莊的Angelina德寧起泡酒,之前搖晃過沒有注意要放在冰桶靜置一段時(shí)間,就直接開酒了,剛打開鐵絲帽,一不留神橡木塞就沖出來打到天花板,還好沒打到燈泡,虛驚一場(chǎng),但同時(shí)也想提醒你們開起泡酒千萬要謹(jǐn)慎!
8,怎么開啟香檳
首先,左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜十五度(不可對(duì)著人),右手將瓶口之包裝紙揭去,并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。在右手除去網(wǎng)套之同時(shí),左手姆指須適時(shí)按住即將沖出之瓶塞;然后右手以餐巾布替換左姆指,并用手掌捏住瓶塞。當(dāng)瓶塞沖出之瞬間,右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。當(dāng)瓶塞沖出之瞬間,右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。值得注意的是如瓶?jī)?nèi)氣壓不夠,瓶塞無力沖出時(shí),可用右手捏緊瓶塞不動(dòng),再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉(zhuǎn),直到瓶塞沖出為止。另外由于是氣泡酒的關(guān)系,剛剛開啟的時(shí)候倒酒的話會(huì)有大量的泡沫生成,所以請(qǐng)等一下,和周圍的女孩閑聊兩句之后再為佳人倒酒吧。最糟糕的情況是軟木塞的上部折斷的情況,比較笨手笨腳的人大約有百分之三的幾率遇到這樣的狀況,不要緊張,先用烤肉叉或者你媽媽的粗針把剩下的木塞扎通,這樣可以放出瓶中存在壓力的空氣,然后大可以慢條斯理的使用螺絲開瓶器慢條斯理的把瓶塞擰出來。當(dāng)然,為烘托喜慶氣氛也可以像F1的賽場(chǎng)看到的那樣香檳四濺,但如果是平時(shí)的慶典或筵席,最好不要使用飛濺的那種或者更大規(guī)格的香檳。雖然如果在正式場(chǎng)合有專門的侍應(yīng)生為您開啟香檳,但是如果是家庭派對(duì)或者你想在親友面前秀一下自己的品位風(fēng)范的話那就另當(dāng)別論了。
9,香檳怎么開
電影中??吹侥信鹘窃诖笮团蓪?duì)上砰地一聲把香檳打開,白色泡沫隨之噴流出來灑在四周歡樂臉龐上的鏡頭。香檳真是一種最奇妙的酒,沒有人會(huì)在苦悶時(shí)喝它,但在婚宴喜慶快樂的時(shí)候總是少不了它。香檳不但伴隨著歡樂,更代表了名貴與豪華,尤其是在高級(jí)宴會(huì)上,以數(shù)百個(gè)酒杯堆砌成高高的香檳金字塔,用鋒利的佩劍唰一聲銷去瓶蓋,再從最高處的一個(gè)酒杯中倒酒,使酒液順流注滿下層再下層的酒杯,直到所有的酒杯都注滿了香檳酒,使豪華歡樂的氣氛也達(dá)到了最高潮。
不過這種自拿破侖時(shí)代起盛行于法國(guó)的劍削香檳開瓶法,可不是那么容易,而且還具有相當(dāng)?shù)奈kU(xiǎn)性,不值得鼓勵(lì)。倒是正規(guī)的香檳開瓶法是一定要學(xué)習(xí)的。開香檳對(duì)喜歡刺激的人來說是一種冒險(xiǎn)嘗試,非常有趣。但對(duì)于餐廳服務(wù)員尤其是女性而言,卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情,其實(shí)這種害怕不是沒有原因的,如果開瓶不慎,真的可能導(dǎo)致以外的發(fā)生。
開香檳酒時(shí),首先把瓶頂?shù)腻a箔封套撕開拿掉,一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處,另一手小心旋轉(zhuǎn)除去鐵絲保險(xiǎn)罩。用手覆蓋著是防范有時(shí)木塞較松,一除去鐵絲罩木塞立即自動(dòng)被沖出。萬一沒注意射到眼睛,后果不堪設(shè)想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞,把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉(zhuǎn),只要木塞略松動(dòng),就會(huì)立即沖出瓶口,再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈,開瓶工作就完成了。
要注意的是香檳酒價(jià)不便宜,開瓶前如果劇烈搖動(dòng),則酒瓶一開酒液酒會(huì)噴流而出,不但浪費(fèi),而且酒液沾染到衣服也不好洗,所以除非一定要制造噴灑效果,否則開瓶前不要晃動(dòng)它。香檳酒瓶?jī)?nèi)的壓力很大,每平方英吋有九十磅的壓力,相當(dāng)于車胎內(nèi)壓力的三倍大,因此開瓶時(shí)木塞被沖出的力道很強(qiáng),一定要用布按著比較安全。若是沒有布而徒手開瓶,也一定不能對(duì)著人、玻璃窗或燈泡,以免造成以外傷害。香檳的最佳飲用溫度是攝氏七到十度左右,因此喝以前要先冷藏冰過。但千萬不要把香檳放在冰凍庫內(nèi)急速降溫,因?yàn)榫破績(jī)?nèi)的壓力本已很大,冷凍是壓力更增加,瓶身抗拒不了就會(huì)爆炸??鞓返娘嬘孟銠?,可別因小小不慎造成悲劇。
10,香檳要怎么開呢哦
去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍,取一條餐巾為第二步做準(zhǔn)備.
握住瓶子的底部,轉(zhuǎn)動(dòng)左手,直至目前,瓶塞還在原位上
瓶子的轉(zhuǎn)動(dòng),瓶塞慢慢被旋出,
拔除瓶塞時(shí)不要有聲音,
蓋住流出的酒.
專業(yè)人士常常選用雙金屬簧片的“瓶起子“,家常使用的是那種握在手里感覺好,式樣簡(jiǎn)單,能快速打開瓶塞的。但是,后一種的缺點(diǎn)是把瓶塞穿透了。在開瓶前要去掉瓶塞上的包裝和擦一下它的上部。
如果沒有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口, 就必須更深的向下轉(zhuǎn)動(dòng)“瓶起子“的螺旋部分。避免晃動(dòng)酒瓶,慢慢地拉出瓶塞。
因?yàn)橄銠壓蛶獾木朴袎毫Γ_啟要格外小心。當(dāng)固定瓶塞的鐵絲箍那掉后,瓶塞要保持在原來的位置上??梢允褂靡粭l餐巾保護(hù)手,以防萬一。
1. 去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍,取一條餐巾為第二步做準(zhǔn)備.
2. 握住瓶子的底部,轉(zhuǎn)動(dòng)左手,直至目前,瓶塞還在原位上
3. 瓶子的轉(zhuǎn)動(dòng),瓶塞慢慢被旋出,
4. 拔除瓶塞時(shí)不要有聲音,
5. 蓋住流出的酒.
國(guó)外香檳酒應(yīng)冰至攝氏8度至10度時(shí)供應(yīng),風(fēng)味更佳。打開瓶蓋前,要先拆封條。
將瓶口的封線松開后,用一布巾包著,然后以右手拇指壓住軟木塞,并以握住的手掌慢慢將瓶身轉(zhuǎn)動(dòng)。
再以左手拇指的推力輕輕打開。包著布巾的原因是怕木塞蓋噴飛出去。倒酒的方法是,有泡沫時(shí)倒一半,待泡沫平息再倒一次。
喝香檳以郁金香花形的高腳杯為最佳。如此,香檳的香氣才會(huì)徐徐從杯肚上升,直撲鼻端,達(dá)到最佳飲酒境況。
電影中??吹侥信鹘窃诖笮团蓪?duì)上砰地一聲把香檳打開,白色泡沫隨之噴流出來灑在四周歡樂臉龐上的鏡頭。香檳真是一種最奇妙的酒,沒有人會(huì)在苦悶時(shí)喝它,但在婚宴喜慶快樂的時(shí)候總是少不了它。香檳不但伴隨著歡樂,更代表了名貴與豪華,尤其是在高級(jí)宴會(huì)上,以數(shù)百個(gè)酒杯堆砌成高高的香檳金字塔,用鋒利的佩劍唰一聲銷去瓶蓋,再從最高處的一個(gè)酒杯中倒酒,使酒液順流注滿下層再下層的酒杯,直到所有的酒杯都注滿了香檳酒,使豪華歡樂的氣氛也達(dá)到了最高潮。
不過這種自拿破侖時(shí)代起盛行于法國(guó)的劍削香檳開瓶法,可不是那么容易,而且還具有相當(dāng)?shù)奈kU(xiǎn)性,不值得鼓勵(lì)。倒是正規(guī)的香檳開瓶法是一定要學(xué)習(xí)的。開香檳對(duì)喜歡刺激的人來說是一種冒險(xiǎn)嘗試,非常有趣。但對(duì)于餐廳服務(wù)員尤其是女性而言,卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情,其實(shí)這種害怕不是沒有原因的,如果開瓶不慎,真的可能導(dǎo)致以外的發(fā)生。
開香檳酒時(shí),首先把瓶頂?shù)腻a箔封套撕開拿掉,一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處,另一手小心旋轉(zhuǎn)除去鐵絲保險(xiǎn)罩。用手覆蓋著是防范有時(shí)木塞較松,一除去鐵絲罩木塞立即自動(dòng)被沖出。萬一沒注意射到眼睛,后果不堪設(shè)想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞,把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉(zhuǎn),只要木塞略松動(dòng),就會(huì)立即沖出瓶口,再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈,開瓶工作就完成了。
要注意的是香檳酒價(jià)不便宜,開瓶前如果劇烈搖動(dòng),則酒瓶一開酒液酒會(huì)噴流而出,不但浪費(fèi),而且酒液沾染到衣服也不好洗,所以除非一定要制造噴灑效果,否則開瓶前不要晃動(dòng)它。香檳酒瓶?jī)?nèi)的壓力很大,每平方英吋有九十磅的壓力,相當(dāng)于車胎內(nèi)壓力的三倍大,因此開瓶時(shí)木塞被沖出的力道很強(qiáng),一定要用布按著比較安全。若是沒有布而徒手開瓶,也一定不能對(duì)著人、玻璃窗或燈泡,以免造成以外傷害。香檳的最佳飲用溫度是攝氏七到十度左右,因此喝以前要先冷藏冰過。但千萬不要把香檳放在冰凍庫內(nèi)急速降溫,因?yàn)榫破績(jī)?nèi)的壓力本已很大,冷凍是壓力更增加,瓶身抗拒不了就會(huì)爆炸。快樂的飲用香檳,可別因小小不慎造成悲劇。