1. 五香牛肉用什么部位的牛肉
這個(gè)問(wèn)題值得商榷！如果說(shuō)按傳統(tǒng)的方法那最好是白酒，五香牛肉白酒是最匹配的，但是有的朋友不喜歡喝白酒，那也可以喝點(diǎn)啤酒最好最好的是喝白酒或者紅酒，根據(jù)個(gè)人喜好吧，有的人不喜歡喝酒，五香牛肉也可以配米飯，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然啦，因人而異，根據(jù)自己條件選擇吧。
2. 五香牛肉是哪五香?
可以從以下三點(diǎn)來(lái)辨別： 一看牛肉顏色。如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽?！ 〉诙磁Ｈ饧y理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會(huì)松散?！ 〉谌慈赓|(zhì)、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來(lái)說(shuō)搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會(huì)斷?！ ×硗猓枰嵝训氖?，遇到特別便宜的熟牛肉千萬(wàn)不要買，很可能買到的就是合成肉。
3. 五香牛肉用什么部位的牛肉燒好
五香牛肉主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調(diào)料是茴香、八角、花椒等，通過(guò)煮熟晾涼的做法而成。
制作步驟：
1、把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
4. 五香牛肉用什么部位的牛肉好
五香牛肉不用牛腱子肉。可以用牛腿肉。牛肉夾心肉都可以。
5. 五香牛肉用什么料
準(zhǔn)備用料：
牛肉1000g、老鹵1塊、老抽20g、白酒10毫升、蔥姜適量、花椒10g、大料8個(gè)、香葉6片、陳皮5g、桂皮10g、白糖15g。
1、準(zhǔn)備好食材。
2、免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入白酒，蔥姜，大料，花椒，香葉。
3、牛肉開(kāi)水焯燙一下洗凈。
4、把焯燙過(guò)的牛肉放入內(nèi)膽鍋中大火煮上15分鐘。
5、然后放入外鍋加蓋燜之1個(gè)小時(shí)。
6、鍋中放入老鹵，加入適量的清水。
7、再放入蔥姜，大料，桂皮，香葉，花椒，陳皮。
8、大火煮開(kāi)5分鐘。
9、然后放入煮過(guò)的牛肉塊。
10、加入老抽和白糖，然后大火鹵煮。
11、直到醬汁濃郁，牛肉上色關(guān)火。
6. 五香牛肉用牛的哪個(gè)部位
腌制五香牛肉用牛腱肉最好。
7. 煮五香牛肉用牛身上哪個(gè)部位
河南五香牛肉配方：
材料
前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許） 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙做法1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。
鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。
將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
8. 五香牛肉選哪里的肉
?五香牛肉和醬牛肉的區(qū)別
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。
醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。
醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費(fèi)時(shí)間。做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開(kāi)，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
9. 五香牛肉用什么部位的牛肉做
如果沒(méi)有牛肉味，就很有可能買的是假牛肉。因?yàn)檎媾Ｈ庥械呐Ｈ馓赜械碾?，濃濃的肉香。市?chǎng)上售賣的牛肉可以用豬肉替代。一般作假方法是先往生豬肉中添加鹽、亞硝酸鈉、淀粉、乙基麥香酚還有復(fù)配水分保持劑，然后就是加著色劑。這樣做，就是把豬肉做成牛肉一樣的形狀和口感
10. 怎么介紹五香牛肉
配料：
八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，
做法：
1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時(shí)后撈出控干水分
2：牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時(shí)。
3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。
4：鹵水燒開(kāi)，將牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)撈出鍋晾涼后切盤，開(kāi)吃。
11. 五香牛肉用哪個(gè)部位的牛肉
材料
用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒適量、茴香適量、桂皮適量、紅米汁適量、白湯適量。
做法
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開(kāi)，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，至鹽粒融化。
2、以上處理過(guò)的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過(guò)多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。
3、鍋內(nèi)加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動(dòng)幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時(shí)，再加入白湯淹沒(méi)牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時(shí)左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。