1. 滿滿海佛跳墻怎么樣
長久以來佛跳墻常常被網(wǎng)友戲稱為東北大亂燉高配版。為什么會(huì)有這種叫法呢？其實(shí)是因?yàn)榉鹛鴫镆布尤肓撕芏嗍巢模噙_(dá)幾十種，跟東北大亂燉一樣，就是往里加一堆的菜煮成一鍋。不過兩者是沒有任何可比性的，東北大亂燉并不講究食材和火候，但佛跳墻就很講究這兩點(diǎn)，而且東北大亂燉用的食材，跟佛跳墻用的根本沒法比。所以說它們之間并無多大的關(guān)系，只是網(wǎng)友們的玩笑話罷了。
一般情況下，正宗的佛跳墻賣價(jià)高達(dá)500-800元左右，這還僅僅是小蠱的，而大蠱的佛跳墻則是賣到了千元以上。這佛跳墻賣那么貴，它憑什么呢？這只要你看一看佛跳墻所用的原材料就知道了。遼參、九頭鮑、蹄尖、魚唇、魚刺、鴿子蛋等等，食材多達(dá)幾十種，而且這些原材料售價(jià)都很高。光是遼參這個(gè)食材，都已經(jīng)高達(dá)幾千塊一斤，而且用的又是九頭鮑，想想這些原材料的價(jià)格，那佛跳墻賣這么貴也是情有可原的。
除了原材料以外，人工成本這些也很貴。佛跳墻的食材收集和處理，以及對火候時(shí)間的掌控，是非常費(fèi)功夫的。而且那么高級的食材，咱普通人也不常見，更不知道該如何處理了，要是對這個(gè)沒點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人，還真做不出一道正宗又美味的佛跳墻。烹飪方法和烹飪技巧，都是需要人工和時(shí)間成本的，所以賣價(jià)貴也能理解。
正宗的佛跳墻，是專門選用了紹興的酒壇子，這紹興酒壇已經(jīng)成為標(biāo)配性的“燉鍋”了，而且在用料的時(shí)候也會(huì)用到紹興酒。從食材收集到烹飪技巧，以及“燉鍋”的選擇，每一步都做得非常細(xì)致。接著將原料、配菜、調(diào)料下鍋，控制好火候，煮上十幾個(gè)小時(shí)，燉出來的湯汁吸收了各種食材的營養(yǎng)，滿滿的膠原蛋白。
看到這里，相信大家也都明白為什么佛跳墻會(huì)這么貴了吧，原材料、人工成本和開銷都很大，所以做出來的成品，自然也會(huì)賣個(gè)高價(jià)。
2. 滿滿海佛跳墻怎么樣儲(chǔ)存
看情況。
佛跳墻作為一種名菜，現(xiàn)在已經(jīng)開始了批量化的生產(chǎn)，但是不同的加工公司有不同的加工技藝，所以保質(zhì)期也有一定的差異，主要根據(jù)是生產(chǎn)日期上的包裝，一般都可以保存在半個(gè)月左右。
但是如果是已經(jīng)打開的佛跳墻，保質(zhì)期一般不是很長，最多在1~2天左右，因?yàn)榉鹛鴫χ泻胸S富的海鮮肉以及其他豬肉，含有的油脂比較多，所以保存起來雖然不容易變質(zhì)，但是豐富的營養(yǎng)物質(zhì)也容易導(dǎo)致微生物和細(xì)菌的感染，還有一種方法是如果放在冰箱里面儲(chǔ)存，保存的時(shí)間會(huì)更長。
3. 滿滿海佛跳墻(靛廠路店)怎么樣
1、初色海鮮自助火鍋
推薦菜：鮑魚、八喜冰淇淋、螃蟹、鮮榨果汁、三文魚、扇貝生蠔、龍利魚片、大石斑魚
2、銀塘火鍋
推薦菜：番茄鍋底、燒餅、雪花肥牛、芝麻醬、紅糖糍粑、羊肋卷、招牌小肋卷、鮮切羊肉
3、蓮素會(huì)
推薦菜：無為豆腐、如意片、石板杏鮑菇、金光燦燦南瓜緣、糖醋小排、辣子吉、核桃派、金箍棒、酪梨山藥卷
4、海底撈火鍋(萬豐橋店)
推薦菜：蝦滑、滑牛肉、抻面、鴛鴦鍋底、小料、肥牛、海底撈滑牛肉、油豆皮
5、西貝莜面村(六里橋二店)
推薦菜：自制酸奶、西貝面筋、功夫魚、羊肉串、黃米涼糕、黃窩窩、石磨豆腐、莜面窩窩、面筋、黃饃饃
6、木龍正宗重慶老火鍋
推薦菜：木龍麻辣牛肉、木龍現(xiàn)炸酥肉、毛肚、嫩牛肉、牛黃喉、鴨腸、鴨血、九宮格鍋底
7、福泰宮
推薦菜：蟹粉獅子頭、大煮干絲、黃橋燒餅、養(yǎng)生珍菌佛跳墻、天目湖魚頭、清炒太湖白蝦仁、文思豆腐羹、水晶肴肉、紅扒千島湖野生魚頭
8、旺順閣魚頭泡餅店(方莊店)
推薦菜：魚頭泡餅、椒鹽茶樹茹、鹽焗九節(jié)蝦、千島湖有機(jī)魚頭、熗炒圓白菜粉絲、金蒜牛小排、椒鹽茶樹菇、自制泉水豆腐、?；史劢z煲
9、湯城小廚(大峽谷店)
推薦菜：煲仔飯、烤乳鴿、姑媽豬手、臘肉煲仔飯、珍菌牛仔粒、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、薏米南瓜芋頭煲、老鴿湯、臘味煲仔飯
10、香草香草云南原生態(tài)火鍋
推薦菜：菌王奇香鍋、蝦滑、建水香豆腐、豆制品四拼、手切蝴蝶泉乳羊、香格里拉嫩牦牛、野菌四拼、蘑菇拼盤、山茅野菜組合
4. 佛跳墻滿滿海里面都有什么
“佛跳墻”最早有文字記載的是五代至北宋人陶谷（903-970）所著《清異錄·饌羞門》，其中介紹十遠(yuǎn)羮：“石耳、石發(fā)、石線、海紫菜、鹿角脂菜、天蕈、沙魚、海鰾白、石決明、蝦魁臘，右用雞、羊、鶉汁及決明、蝦、蕈浸漬、自然水澄清，與三汁相和，鹽酎莊嚴(yán)，多汁為良。十品不足聽闕，忌入別物，恐倫類雜，則風(fēng)韻去矣。”
為什么稱為“十遠(yuǎn)羹”，因?yàn)檫@十款食材大多是海產(chǎn)品，產(chǎn)地都離當(dāng)時(shí)的國都汴梁較遠(yuǎn)，所以很貼切地稱之為“十遠(yuǎn)羹”。
5. 滿滿佛跳墻多少錢一位
1、河間老瀛洲飯店
老瀛洲飯店又叫瀛洲飯莊，始建于清光緒年間，由河間西關(guān)張氏財(cái)主所開，首創(chuàng)的河間包肉、合菜、炒餅，清香四溢，香而不膩，于2018年被河北省評為第二批“河北老字號”。老瀛洲飯店招牌美食是其首創(chuàng)的“紅扒深海魚頭”，還有驢肉火燒、大火燒夾驢肉、河間名吃手工片粉、花雕煨驢肉、金絲驢膠、魚頭佛跳墻、羅圈燒餅等，特色美食品類眾多。
地址：河北省滄州市河間市書院北街
2、滄州申家雞煲店
滄州申家雞煲老店始創(chuàng)于清同治年間，因無水燉雞享譽(yù)一時(shí)，是滄州著名的河北老字號餐廳，在滄州有多家分店。申家雞煲老店招牌美食是燉雞，2015年入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，店鋪先后獲得河北省冀字號老店、冀字號名菜、冀字號名吃、冀字號名店等稱號。
地址：河北省滄州市青縣北環(huán)中路27號附近(總店)
3、二小海鮮
黃驊的海鮮在滄州可是出了名的好吃，二小海鮮這家店更是其中的佼佼者。餐廳共分為兩層，非常大氣，店內(nèi)的裝修簡潔大方，給人一種非常舒適的感覺，海鮮種類豐富，口味也非常不錯(cuò)。特別推薦海雜魚泡餅 、皮皮蝦、三角蟹和醬爆扇貝，還有，不要忘了點(diǎn)上一份自制鮮果茶，去腥解膩必備。人均：96元；營業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 17:00-20:30；地址： 新海西路與建設(shè)大街交叉口西南角。
4、蝎王府
蝎王府是做羊蝎子火鍋很有名的一家店，店鋪上下一共三層，環(huán)境好，食材干凈，分量足。羊排很大塊，羊蝎子也很大塊，肉多，也很入味，羊蝎子的湯很濃郁，很適合涮菜，麻辣味的很好吃，還有免費(fèi)的飲料。推薦菜有清真雜面、全家福大鍋套餐、羊排蝎子小鍋套餐、一擔(dān)糧等。人均：74元；營業(yè)時(shí)間：10:00-14:00 16:30-21:30；地址：御河西路金鼎領(lǐng)域商業(yè)A區(qū)108鋪。
5、老滄州火鍋雞
老滄州火鍋雞這家餐館算是火鍋雞的老字號，特別不顯眼的小店，里面空間也很小，但打掃得還挺干凈，肉很嫩，入味很好，看起來辣椒很多似的，實(shí)際上不辣。雞腿肉味道贊，分量足，蘸水特別有特點(diǎn)，香醋加上蒜瓣，口感挺特別。最重要是價(jià)格實(shí)惠，好吃不貴！推薦菜有火鍋腿翅、火鍋雞腿、火鍋羊排、燒餅、涮菜等。人均：31元；營業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 17:00-22:00；地址：育紅小學(xué)西校區(qū)西行100米。
6、額娘春餅
額娘春餅是一家有著濃濃滿族風(fēng)情的東北菜餐廳，從店名到餐廳的裝修，每一處都洋溢著滿族元素，餐廳以磚紅色與黃色為主色調(diào)，搭配中式剪紙圖案與中國風(fēng)的版畫，非常耐人尋味。菜品的口味也非常地道，京醬肉絲、鍋包肉、搖滾拉皮、有魚的魚香肉絲都是這里的人氣菜品，小吊梨湯也做得非常正宗。人均：57元；營業(yè)時(shí)間：11:00-21:00；地址： 新華路華北商廈七樓扶梯口(天井北側(cè))。
7、李李家串串火鍋雞
火鍋雞是來滄州必嘗的特色美食，這里做法正宗，口味更是地道。餐廳的裝修時(shí)尚而文藝，多種不同款式的精致吊燈，搭配隨處可見的清新綠植，讓人感覺情調(diào)滿滿?；疱侂u內(nèi)的雞腿肉肥大飽滿，肉質(zhì)鮮嫩，而且非常入味，店家還提供許多種免費(fèi)的蔬菜供顧客自取，價(jià)格也很實(shí)惠。推薦菜有火鍋雞、毛肚、干鍋腿翅蝦、麻辣火鍋腿翅、干鍋蝦等。人均：32元；營業(yè)時(shí)間：09:30-02:00；地址：水月寺大街北方花園119號。
8、17海里
17海里是滄州比較出名的一家店，店鋪不大，二樓全是包間，裝修看起來像是年輕時(shí)尚的創(chuàng)意菜館，但實(shí)際是個(gè)地道的海鮮館子，環(huán)境很小資情調(diào)，優(yōu)雅干凈，菜品很有特色，食材講究，海鮮都特別新鮮，拼盤的螃蟹爪和小貝殼入味十足，雜糧鍋也很好吃，但價(jià)位也不低。推薦菜有麻辣香鍋、高壓雜糧鍋、辣炒花蛤、蘿卜絲燉大蝦、溫拌海螺片等。人均：101元；營業(yè)時(shí)間： 11:00-13:30 16:30-20:30；地址：解放西路大和莊新區(qū)E世界5好#樓1層。
9、江南小館私房菜
江南小館私房菜是滄州一家有名的私房菜館，門店從外面看著不起眼，但雅間被生機(jī)勃勃的綠蘿環(huán)繞，磚砌墻的內(nèi)裝飾，竹編的吊燈投射到桌面，讓人覺得溫馨寧靜。菜品味道好，每道菜都讓人不能住口，就連主食醬油炒飯和韭菜盒子都是香氣撲鼻。推薦菜有臺式三杯雞、多嬌鍋包肉、麻婆豆腐、魚香肉絲等。人均：55元；營業(yè)時(shí)間：10:30-02:00；地址：渤海中路渤海假日酒店內(nèi)1層。
10、0317火鍋雞(正達(dá)旗艦店)
0317火鍋雞是網(wǎng)上評論的滄州名吃火鍋雞第一名，生意火爆，正達(dá)旗艦店是連鎖店里店面最大的一間，店鋪裝修的很有特色，整潔干凈寬敞，讓人感覺很舒服，火鍋雞湯底是濃厚的醬料加上辣椒，搭配出完美的紅，使人食欲大開，辣度適中，雞肉很嫩很入味，很大一鍋。推薦菜有土雞、火鍋雞、拍黃瓜、巴沙魚片、黃金脆皮雞蛋等。人均：62元；營業(yè)時(shí)間：10:00-22:30；地址：老同天十字路口南行100米路東，兄弟美食廣場院內(nèi)。
6. 滿家樂佛跳墻怎么樣
市面上賣的佛跳墻一般都不太好。
很多都不正宗。正宗的佛跳墻，要去福州的聚春園菜館。再者，佛跳墻所用食材高檔，價(jià)格不菲。很多市面上便宜的佛跳墻就不是正宗的。
正宗的佛跳墻，要用魚翅、鮑魚，魚唇，刺身、瑤柱，鴿蛋，花菇，用老母雞，老番鴨、凈火腿、土豬腳熬湯，煨制而成。費(fèi)時(shí)費(fèi)力，是福州的傳統(tǒng)名菜。
7. 滿滿海佛跳墻多少錢
1.鑫盛合道花式鐵板燒
2.滿滿?！ひ萜沸○^
3.湖畔九號
4.龍江和牛
5.鮮品道居酒屋
6.阿爾法鐵板燒
7.意蓮牛排坊
8.滿滿海·悅小館
9.川古料理鐵板燒
10.法度扒房西餐廳
1.鑫盛合道花式鐵板燒
鑫盛合道花式鐵板燒是一家日式自助餐廳，上百種美食等著你，包括了鮮美海鮮、甜品等美食。
2.滿滿?！ひ萜沸○^
滿滿?！ひ萜沸○^定位私房菜餐廳，這里的佛跳墻很地道，還有碳烤安格斯牛排也是人氣美食。
3.湖畔九號
湖畔九號是一家海鮮火鍋餐廳，人均消費(fèi)在兩百元左右，雪龍上腦牛肉、刺身拼盤比較推薦。
4.龍江和牛
龍江和牛是一家非常受歡迎的融合烤肉餐廳，龍江和牛雪花肥牛、精選和牛肋條肉、上選和牛雪花牛肉粒都是最頂級的食材。
5.鮮品道居酒屋
鮮品道居酒屋這家日料店地址在新瑪特，最頂級的食材還有一流的烹飪手法，人氣和口碑都很好。
6.阿爾法鐵板燒
阿爾法鐵板燒是一家人氣自助餐廳，人均消費(fèi)在200元左右，其中招牌菜是蛋黃醬焗大蝦，紅酒鵝肝和菲力牛排。
7.意蓮牛排坊
意蓮牛排坊是一家西餐廳地址在沃爾瑪，特別推薦黑椒厚燒澳洲牛排、尼斯金槍魚沙拉。
8.滿滿海·悅小館
滿滿海·悅小館是一家非常高檔的餐廳，精致可口的菜肴十分受歡迎，招牌菜有話梅糖醋小排、紅蔥焗清遠(yuǎn)雞等。
9.川古料理鐵板燒
川古料理鐵板燒位居大慶十大頂級餐廳排行榜前列，這里有非常正宗的日式鐵板燒美食，特別推薦這里的川谷牛肉和刺身拼盤。
10.法度扒房西餐廳
法度扒房西餐廳地址位于新百大，人均消費(fèi)在200元左右，其中招牌菜是果木牛小排和藍(lán)莓酸奶吞拿魚牛油果沙拉。
8. 滿十八佛跳墻怎么樣
首先感謝邀請。
佛跳墻作為福建的一道名菜，了解下佛跳墻的幾個(gè)典故：
佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，譽(yù)滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百余年的歷史。如此美味佳肴，何以叫“佛跳墻”？在福州民間有四種傳說。
其一是：據(jù)傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊一位官員設(shè)家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫“福壽全”，內(nèi)有雞、鴨、肉和幾種海產(chǎn)，一并放在盛紹興酒的酒壇內(nèi)煨制而成。周蓮吃后贊不絕口，遂命衙廚鄭春發(fā)仿制，鄭春發(fā)登門求教，并在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發(fā)葷香可口。以后鄭春發(fā)離開周蓮衙府，集資經(jīng)營聚春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，只因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發(fā)音相似，久而久之，“福壽全”就被“佛跳墻”取而代之名揚(yáng)四海了。
其二是：福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習(xí)廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進(jìn)一個(gè)紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個(gè)菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。
其三是：一群乞丐每天提著陶缽?fù)吖匏奶幱戯?，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩為證：“醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳墻來。”
其四和其一不完全相同：."佛跳墻"是閩菜中居首位的傳統(tǒng)名肴。據(jù)傳，此菜起源于清朝末年，福州揚(yáng)橋巷官銀局的一位官員，在家中設(shè)宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜肴，周蓮嘗后贊不絕口。事后，周蓮帶衙廚鄭春發(fā)到官銀局參觀?；匮煤螅嵈喊l(fā)精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發(fā)開設(shè)了"聚春園"菜館后，繼續(xù)年，鄭春發(fā)開設(shè)了"聚春園"菜館后，繼續(xù)研究，充實(shí)此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣愛贊譽(yù)。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜肴，秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳墻來?！北娙藨?yīng)聲叫絕。從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
了解了佛跳墻的幾個(gè)典故我們再來了解下佛跳墻的營養(yǎng)滋補(bǔ)作用，我們都知道，國內(nèi)的很多菜由于食材不同，決定了食用者的范圍不一。但是，也有一些菜屬大眾流行菜品，不但營養(yǎng)價(jià)值高，還老少皆宜，佛跳墻就是其中之一。
營養(yǎng)專家稱，佛跳墻的營養(yǎng)價(jià)值跟它的制作材料密不可分。據(jù)了解，制作佛跳墻所用的食材有鮑魚、燕窩、火腿、竹筍、干貝等，它們中的任何一個(gè)，都富含豐富的營養(yǎng)元素，是人們滋養(yǎng)身體不可缺少的素材。以鮑魚為例，它不僅含有大量的蛋白質(zhì)，還具有多種營養(yǎng)元素，如：鈣、鐵、維生素等。從營養(yǎng)功效看，它除了是很好的滋陰益精補(bǔ)品，還是清熱明目的良方。燕窩，相信不少人都聽說過，因?yàn)樵诰眠h(yuǎn)的古代，它就被人們當(dāng)做上等珍品進(jìn)貢給皇族成員食用。隨著社會(huì)進(jìn)步以及燕窩的知名度日益提高，越來越多人都了解了它的功效。很多愛美女性不惜花重金購入燕窩，以期能永葆青春。據(jù)中醫(yī)介紹，燕窩是極佳的養(yǎng)陰圣品，對去皺紋、美容養(yǎng)顏都有顯著功效。
此外，佛跳墻中的竹筍、干貝等，也是非常好的養(yǎng)生佳品。比如：竹筍，單從價(jià)格看，它的市場售價(jià)非常便宜，但營養(yǎng)價(jià)值卻不可小視。營養(yǎng)專家稱，竹筍中含有的維生素量非常大，對肥胖者來說，它還能幫助其減肥，因?yàn)橹窆S本身具有低脂、多膳食纖維的特點(diǎn)。此外，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用竹筍，還能有效預(yù)防腫瘤。
正宗佛跳墻做法：（如果嫌自己做麻煩，可以直接買搭配好的材料下鍋燉就行了。）
原料：海參4只、鴿子蛋10個(gè)、鴨胗3個(gè)、鴨腿1個(gè)、豬肚1/4個(gè)、豬蹄3塊、冬筍1個(gè)、香菇8個(gè)、花膠2塊、豬腳筋4條、鮑魚10只、海蝦10只、文蛤10個(gè)、響螺6只、瑤柱1把、土雞1只、八角1個(gè)、桂皮1片、冰糖50克、味極鮮醬油4勺、姜片若干、花雕酒100毫升。注意：干海參提前4天開始準(zhǔn)備，純凈水泡著放入冰箱兩天。
配料及做法：姜片、筍片、香菇、雞腿、蝦、文蛤肉等放入鍋中，加入花雕酒、些油、雞湯。錫紙封罐，加蓋；隔水燉4小時(shí)即可。
希望我的回答讓你滿意，請題主設(shè)為優(yōu)質(zhì)回答哦！