品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。這就是品嘗白酒的整個(gè)過(guò)程。品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實(shí)白酒不是用來(lái)大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動(dòng)作狀態(tài)。這樣品嘗白酒不僅有味道，而且有儀式感。而當(dāng)下的社會(huì)環(huán)境不都是強(qiáng)調(diào)生活要有儀式感嗎？其實(shí)白酒是酒不醉人人自醉，在氣氛活躍的情況下，檔次差一點(diǎn)的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道。
白酒如何品才有味道？
白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經(jīng)把如何品白酒說(shuō)的非常透明清晰了，甚至把望聞問(wèn)切的那一套都拿了出來(lái)。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧。品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實(shí)白酒不是用來(lái)大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動(dòng)作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法。大口喝是囫圇吞棗，不知其味。
也只有小抿幾口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的遞進(jìn)層次。品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來(lái)喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒。市場(chǎng)上也有很多性價(jià)比超高的白酒，比如53°金蓋玻璃瓶汾酒，零售價(jià)也就50元左右。回到話題，品嘗白酒的方法應(yīng)該是這樣的：一，準(zhǔn)備幾道涼拌菜，葷素皆可，味道要清鮮，不能過(guò)于辣口。
如果是熱菜，建議選擇清蒸魚(yú)或不太熱口的紅燒魚(yú)。因?yàn)榘拙谱畲钆錄霭璨撕汪~(yú)菜。二，洗干凈雙手，洗干凈玻璃杯或骨瓷小酒杯。打開(kāi)白酒，往酒杯里倒上適量的酒液。三，端起酒杯，以恭敬的姿態(tài)先敬天地，把你酒杯里適當(dāng)?shù)木埔簽⒃诘厣?。這代表了你的敬畏和謙虛。四，吃菜之前開(kāi)始飲酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下顎前端，酒液緩緩進(jìn)入口腔的同時(shí)，白酒的馥郁香氣開(kāi)始直達(dá)鼻腔。
由于舌尖抵住下顎，喉嚨自然繃緊，酒液進(jìn)入喉嚨的速度也變慢，進(jìn)入腹腔之后人體開(kāi)始呼氣，這就是白酒的回味。這就是品嘗白酒的整個(gè)過(guò)程。如果這個(gè)過(guò)程能激發(fā)身體的愉悅，讓你不反感酒精味道，基本上這就是一瓶好酒了。五，品嘗這一口酒之后開(kāi)始吃菜，建議先吃素菜，再吃幾口葷菜。連續(xù)吃上幾塊子之后，再如此抿上一口白酒。你會(huì)有更深層次的感受。
這樣品嘗白酒不僅有味道，而且有儀式感。 而當(dāng)下的社會(huì)環(huán)境不都是強(qiáng)調(diào)生活要有儀式感嗎？其實(shí)白酒是酒不醉人人自醉，在氣氛活躍的情況下，檔次差一點(diǎn)的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道。最后值得一提的是，品嘗一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒體不能稀薄，酒精味不能刺鼻，無(wú)論什么香型都是這樣！更重要的是，吃飽了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，這就是經(jīng)驗(yàn)。
如何才能更好地品嘗白酒呢？
謝邀，作為一名白酒工作者簡(jiǎn)單回答幾句關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我可以說(shuō)有很好的發(fā)言權(quán)，因?yàn)橛行以诖髸?huì)上跟陳興希老師學(xué)到了點(diǎn)皮毛，陳興希大師是前茅臺(tái)科研所所長(zhǎng)，現(xiàn)海玖坊品控組組長(zhǎng)，茅臺(tái)酒齡長(zhǎng)達(dá)3.40年，茅臺(tái)的理化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)就是她制定的。陳興希大師指出，應(yīng)該充分調(diào)動(dòng)人體的感官，去認(rèn)識(shí)和鑒賞酒的風(fēng)味，得到飲酒的樂(lè)趣和藝術(shù)感受，酒的不同品質(zhì)作用于人的感官，產(chǎn)生色、香、味等復(fù)合感覺(jué)。
就像廚師的味覺(jué)器官敏感度遠(yuǎn)超普通人一樣，剛學(xué)喝酒的人，要想品評(píng)酒的好壞，最好是一點(diǎn)點(diǎn)的喝，而且每天重復(fù)喝一種酒，一段時(shí)間后就可以分辯出好壞，品嘗出酒的不同味道，這就是實(shí)踐出真知。真正的品酒，是在吃東西之前的，不讓事物的味道破壞自己的味覺(jué)。品酒第一步，察色，以醬香型白酒舉例，先取一個(gè)質(zhì)地均勻的郁金香狀的玻璃杯，然后注入三分之二的酒。
拿著高腳杯的下端，以白桌布為背景來(lái)觀察酒的顏色與純凈度，從而判斷酒的好壞。好醬酒的顏色是無(wú)色 （或微黃）透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀的液體，而且酒齡越長(zhǎng)顏色越黃。好酒有明顯的掛杯現(xiàn)象，搖杯后，酒液沿杯壁流下形成的酒痕，是分布在酒杯壁周邊的酒液所產(chǎn)生的一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下。品酒第二步，聞香，聞香時(shí)，拿起酒杯放在鼻子底下聞酒的香氣，優(yōu)質(zhì)醬香型酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩的香氣，香氣舒適、香而不艷。
一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香型白酒，該如何品嘗？
白酒，它以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。在我國(guó)具有悠久深厚的文化內(nèi)涵，并具“萬(wàn)禮不公，非酒不行”、“無(wú)酒不成醼、無(wú)魚(yú)不成醼”的說(shuō)法。北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士日前在“微生物安全與健康”主題論壇上表示我國(guó)白酒歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年，文化內(nèi)涵悠久深厚，并解讀了“酵”、“釀”、“醋”與“酒”的關(guān)系。
經(jīng)典老名酒老白酒如何品嘗更有味道？
老酒一般指的是存放10年以上的酒，茅臺(tái)為什么貴，其中一個(gè)原因就是它從釀造到出廠，要經(jīng)歷5年的時(shí)間。好的酒不光要好環(huán)境，好技術(shù)，還要有長(zhǎng)的時(shí)間。時(shí)間有時(shí)反而是最大的成本。時(shí)間可以讓很沖的酒變的柔和，酒體更醇香。那么一瓶好的名酒，再是一瓶經(jīng)過(guò)瓶?jī)?chǔ)時(shí)間長(zhǎng)的老酒，怎樣品嘗呢。其實(shí)，老酒和紅酒一樣，也是需要醒酒的，一般50度以上，存儲(chǔ)時(shí)間在10年的酒，醒酒20分鐘，如果20年以上就要醒酒1小時(shí)左右。
如果中低度的老酒就不用醒酒了。所謂醒酒，就是把酒倒到分酒器中放置一段時(shí)間。還有最好用類似茅臺(tái)酒帶的小杯子品酒，這樣先關(guān)其色，聞其香，最后再輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，酒下肚之后，迅速哈氣，讓香氣從口腔而出。還有如果這瓶老酒度數(shù)低，覺(jué)得有點(diǎn)淡，可以用現(xiàn)在的新酒高度的按1:1的比例或者自己實(shí)驗(yàn)，覺(jué)得適口的比例勾兌一下。