廣東臘肉放白酒腌多久可以吃，臘肉腌了掛多久可以吃

隨時(shí)都可以吃，但是放得越久就越好吃罷了，最好是放在通風(fēng)的地方味道更好

兩個(gè)月左右把~~

天氣有點(diǎn)熱，不要腌太久，不然會(huì)臭掉。 現(xiàn)在天氣比較好，腌一二天就可以拿出來(lái)曬了

每年的農(nóng)歷臘月（大約在陽(yáng)歷一月份）可以腌制臘肉。腌制時(shí)，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長(zhǎng)條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時(shí)每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時(shí)加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天后才可拿出掛在陽(yáng)臺(tái)上曬。這樣的臘肉可以放較長(zhǎng)時(shí)間。

冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。每年的農(nóng)歷臘月（大約在陽(yáng)歷一月份）可以腌制臘肉。腌制時(shí)，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長(zhǎng)條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時(shí)每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時(shí)加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天后才可拿出掛在陽(yáng)臺(tái)上曬。這樣的臘肉可以放較長(zhǎng)時(shí)間。

一星期

5-7天再看看別人怎么說(shuō)的。

自制腌臘肉工藝：腌口味：其它口味步驟：7步時(shí)間：<數(shù)小時(shí)用料豬肉3斤調(diào)料生抽：適量食鹽：適量白糖：適量白酒：適量步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式1材料圖：在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線2肉內(nèi)加入30g鹽，抹均勻3在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時(shí)）4肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小時(shí)（期間翻動(dòng)）5在陰涼處風(fēng)干12小時(shí)6肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續(xù)腌制10--15小時(shí)（期間翻動(dòng)）7置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干2--3天，至干硬即可

一個(gè)晚上就夠了！不知道你放什么料！入味了就可以曬了！

一個(gè)禮拜

腌制臘肉最好10天左右做法配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干1五花肉2備大盆，準(zhǔn)備腌制工作；3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進(jìn)去,鄰居家的爺爺奶奶說(shuō)，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；6上下翻動(dòng)肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料；7將調(diào)好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過(guò)濾一下；8懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；9五花肉大約曬1小時(shí)左右無(wú)水分后，便可調(diào)老抽生抽對(duì)肉進(jìn)行上色，喜歡深色一點(diǎn)就多放點(diǎn)老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點(diǎn)五香粉；10接下來(lái)就是風(fēng)干日曬的過(guò)程圖了第1天：剛掛起來(lái)是還在滴醬油，下午看起來(lái)就已經(jīng)慢慢邊干......11第八天就已經(jīng)曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...

臘肉要腌制多少天才能吃臘肉要腌制3個(gè)小時(shí)才能曬，然后要曬一個(gè)星期左右差不多就可以吃了。臘肉要腌制多少天才能吃臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好，用大概用鹽腌制3個(gè)小時(shí)。如果是腌制豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會(huì)更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來(lái)會(huì)有股特殊的香味，制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。將腌好的五花肉，一條條掛在通風(fēng)可曬陽(yáng)光之處，直至出油。一般曬一周最佳。曬的時(shí)候注意，白天掛到太陽(yáng)底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風(fēng)干直至臘肉泛出油光即可。自制臘肉的腌制方法1、買來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;2、把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí);5、把肉放在一個(gè)盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右;9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開始食用。

15天

準(zhǔn)備材料,提前一天買肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上買好瘦肉,把瘦肉絞碎,備用.腸衣刮干凈,不會(huì)刮的可叫豬肉檔老板刮好,把腸衣洗凈備用.把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌勻.再往肥肉里加入汾酒,鹽,味精,拌勻把瘦肉放入調(diào)好的肥肉里攪拌均勻,準(zhǔn)備灌腸.取出灌腸器,把洗凈的腸衣套在機(jī)子上開始灌腸用繩子把灌出來(lái)的腸子每隔十公分系一節(jié),一定要系緊哦,系好后,用釘腸器把每根腸扎一扎,排排氣,這樣就不容昜爆腸.沒(méi)有釘腸器用牙簽也行.全部腸子灌好后,把腸子放在盛有溫水的水桶里洗兩秒鐘鐘,撈起甩干水份,晾在竹竿上,臘腸就做好啦,一般臘腸晾曬兩個(gè)星期左右就行了,晾好的臘腸放入冰箱冷凍起來(lái),隨吃隨取.

廣式臘腸（豬腸衣）又是做臘腸的季節(jié)！自己動(dòng)手做！不怕防腐劑！不怕添加劑！難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：30-60分鐘主料肥瘦4:6或者3:7的豬肉2kG生抽80g白砂糖110g鹽100g白酒（大曲濃香型高度）150g味精50g豬腸衣適量自制廣式臘腸的做法步驟1. 肉去皮，肥肉瘦肉分開，肥瘦切丁。大小隨意。2. 瘦肉切片，可以讓肉店老板用機(jī)器切快省時(shí)間。然后肥瘦肉放在一起盡量拌勻。3. 鹽，味精，糖，生抽，備用。4. 依次放入鹽，糖，味精，感覺都花開后嘗一嘗要少量多次。然后放生抽，也是少量多次。最后放酒。腌制30——60分鐘。大家一定要少量多次的調(diào)味。5. 豬腸衣可以找肉店老板幫忙進(jìn)一點(diǎn)，也可以某寶買，建議大家還是某寶買現(xiàn)成的。以前洗的時(shí)候很麻煩。雖然不值錢但是很浪費(fèi)時(shí)間。6. 當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！是不是像那么一回事！用針或者牙簽扎洞，牙簽比較粗，不要扎太密，針可以扎密點(diǎn)。灌腸的時(shí)候手要配合好，不然會(huì)吧腸衣?lián)纹啤Ｌ炖涞脑挍鲈陉?yáng)光下沒(méi)有事情。溫度較高的情況下涼在通風(fēng)避陽(yáng)。20天左右就可以吃嘍！我做的短的要烤這吃！

用料 土豆 1個(gè)胡蘿卜 1根芋頭 1個(gè)臘腸 2根米 隨意香菇（可忽略） 4-5個(gè)吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 先來(lái)張食材和調(diào)味品的大合影。吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟1切切切...都切成丁就好了吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟2鍋里放少許油吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟3先下土豆翻炒至變色 再下胡蘿卜香菇最后放入芋頭略炒吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟4加生抽蠔油鹽，建議比平時(shí)多放些 做出來(lái)的飯才夠味吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟5把米洗好放入電飯煲，再把所有食材倒入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)水，水和米大概是1:1那么多，不要加多了。吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟6選擇米飯那檔，剩下的交給美的吧吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟720分鐘左右超級(jí)美味的臘腸燜飯就做好了，開蓋攪合一下再燜幾分鐘臘腸的香味會(huì)更好融入到米飯中。噠噠噠噠…開吃！吃了還想吃的廣式臘腸燜飯的做法 步驟8小貼士強(qiáng)烈安利皇上皇臘腸，怡樂(lè)肥一些，如意瘦一些，都很好吃