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1，做米酒 什么季節(jié) 最好 一年四季都可以做嗎
一年四季都可以,只要保證溫度合適就是了。。
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2，釀酒要選什么日子好
翻開歷書，逢神在日可釀酒不需要
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3，酒多少年的最好
釀造就越陳越香，勾兌酒月新鮮越好，這是真理香濃型的白酒要盡快喝，一般白酒隔喝，國外的葡萄酒越久越好。不一定。
紅酒一般3-5年左右就很好了，白酒還可以放更長時(shí)間。啤酒卻是鮮的最好。時(shí)間越長口感越差。
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4，白酒釀造那個(gè)月份最好
南北方釀酒看，最佳時(shí)間是冬季。白酒釀造是低溫入池發(fā)酵，白酒香型不同，對溫度要求不同，氣溫在0-20度之間是釀酒最佳范圍。需要米、好的酒缸、酒曲，具體做法可以百度但是最好不要自己釀酒（在你一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒有的情況下），不然出了什么問題喝下去就不好了
5，怎樣選擇釀酒的吉日
最近的釀酒吉日是4月21、24和5月3號釀酒吉日是指釀酒、造醬料等事根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r咯你還是手機(jī)下個(gè)老黃歷~順厲日歷吧，順厲上明示8月1號8月14號可以釀酒。時(shí)辰個(gè)人認(rèn)為下午5點(diǎn)至7點(diǎn)為好，因?yàn)楫?dāng)年
杜康就是這個(gè)時(shí)辰釀酒的（酉時(shí)）酒字上面有個(gè)酉因?yàn)槟鞘嵌趴涤蠒r(shí)做酒的酒字上面有個(gè)三點(diǎn)水因?yàn)槟鞘嵌趴捣帕巳齻€(gè)人的三滴血將酒釀好的。
6，紅曲酒的做法 紅曲酒哪個(gè)季節(jié)做最好
紅曲酒是中國傳統(tǒng)名酒。屬于宋代制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅曲酒有 降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。主料米20斤 水40斤 紅曲2斤 紅曲釀米酒的做法步驟1. 早上將糯米泡下去。2. 晚上將糯米撈出瀝干。3. 泡十二個(gè)小時(shí)后再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時(shí)候，飯的時(shí)候千萬不能壓，只能松松的放上去,一定要瀝干不能太多水分,可以放滿一點(diǎn),水開以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點(diǎn)至飯全部熟透。米飯放在一個(gè)容器里保暖。4. 從邊上慢慢的熟到中間。5. 最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子6. 二十分鐘后，就可以倒出來了。放到一個(gè)保暖容器里7. 這個(gè)時(shí)候可以幫3/4紅曲倒進(jìn)瓦缸里加水用手搓碎8. 米飯蒸好后不是很燙手的時(shí)候再加入7中攪拌均勻搓均勻9. 用布蓋留一個(gè)縫隙。10. 等它發(fā)酵了11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止12. 六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個(gè)月后就可以喝了小貼士這個(gè)做起來比較復(fù)雜，不光做好了就可以的，做好以后，前面幾天每天要打就打,后面幾天隔天打一次釀造紅曲酒的最佳季節(jié)釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前后，以室溫20度左右為最佳，太冷的時(shí)候不容易發(fā)酵而且需要加溫，太熱的時(shí)候發(fā)酵速度太快則容易發(fā)酸，釀酒不成反成醋。
7，幾月份的葡萄釀造葡萄酒最好
我來幫老鄉(xiāng)解決這個(gè)問題。 遼寧地區(qū)，尤其是鞍山、本溪地區(qū)有大量的野生山葡萄，它是家庭釀酒的首選葡萄品種；除了山葡萄之外，我們遼寧的很多地區(qū)都有釀酒葡萄的栽培，鞍山也很多，首選的品種應(yīng)該是兼具酸甜口感的葡萄，這些葡萄的果粒不大，顏色主要是黑色和紅褐色，如公釀28號（小黒粒）、雙優(yōu)、雙紅、左優(yōu)紅以及貝達(dá)（農(nóng)村所說的家葡萄）等，這些葡萄均屬釀酒葡萄系列，真正的成熟期鞍山大概在9月中旬，那時(shí)糖度才高，酸度也比較理想，農(nóng)藥的殘留比較少，適于家庭釀造。 以上所釀造的葡萄酒都屬于紅酒范圍，釀造時(shí)可以將幾種不同的釀酒葡萄品種混合使用，效果更佳。 我還要給老鄉(xiāng)介紹咱們遼寧地區(qū)最近剛剛興起的新品種釀酒葡萄——冰葡萄，它可以釀造高端市場上所流通的黃金冰酒，釀造方法跟釀造紅酒方法大體相同，只是作為釀酒原材料的冰葡萄比較難買，不過鞍山、本溪地區(qū)都已經(jīng)開始種植冰葡萄了。家庭釀造冰葡萄酒要選在10月末，那時(shí)冰葡萄已經(jīng)完全成熟了。 我們家已經(jīng)有近10年的家庭釀酒歷史了，我們自己釀造的葡萄酒經(jīng)常用來招待客人。今年還要繼續(xù)釀造。我比幸運(yùn)，因?yàn)槲业母改敢恢币詠砭头N植釀酒葡萄，原材料肯定是選最好的。食用葡萄，尤其是大粒食用葡萄不能用作釀酒葡萄！ 遼寧釀酒愛好的老鄉(xiāng)，以后有機(jī)會我們好好交流一下釀酒的經(jīng)驗(yàn)！看你當(dāng)?shù)爻墒斓募竟?jié),這個(gè)季節(jié)一個(gè)是質(zhì)量好,二是價(jià)格合理釀葡萄酒用9月份的葡萄好，果實(shí)成熟度高，糖分大，宜發(fā)酵家釀呀，現(xiàn)在買的葡萄大多是大棚的~~~都差不多呀~~~~
