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1，做米酒 什么季節(jié) 最好 一年四季都可以做嗎
一年四季都可以,只要保證溫度合適就是了。。
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2，釀酒要選什么日子好
翻開歷書，逢神在日可釀酒不需要
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3，酒多少年的最好
釀造就越陳越香，勾兌酒月新鮮越好，這是真理香濃型的白酒要盡快喝，一般白酒隔喝，國外的葡萄酒越久越好。不一定。
紅酒一般3-5年左右就很好了，白酒還可以放更長時間。啤酒卻是鮮的最好。時間越長口感越差。
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4，白酒釀造那個月份最好
南北方釀酒看，最佳時間是冬季。白酒釀造是低溫入池發(fā)酵，白酒香型不同，對溫度要求不同，氣溫在0-20度之間是釀酒最佳范圍。需要米、好的酒缸、酒曲，具體做法可以百度但是最好不要自己釀酒（在你一點經驗都沒有的情況下），不然出了什么問題喝下去就不好了
5，怎樣選擇釀酒的吉日
最近的釀酒吉日是4月21、24和5月3號釀酒吉日是指釀酒、造醬料等事根據當?shù)氐那闆r咯你還是手機下個老黃歷~順厲日歷吧，順厲上明示8月1號8月14號可以釀酒。時辰個人認為下午5點至7點為好，因為當年
杜康就是這個時辰釀酒的（酉時）酒字上面有個酉因為那是杜康酉時做酒的酒字上面有個三點水因為那是杜康放了三個人的三滴血將酒釀好的。
6，紅曲酒的做法 紅曲酒哪個季節(jié)做最好
紅曲酒是中國傳統(tǒng)名酒。屬于宋代制曲釀酒的一個重大發(fā)明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅曲酒有 降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。主料米20斤 水40斤 紅曲2斤 紅曲釀米酒的做法步驟1. 早上將糯米泡下去。2. 晚上將糯米撈出瀝干。3. 泡十二個小時后再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能松松的放上去,一定要瀝干不能太多水分,可以放滿一點,水開以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器里保暖。4. 從邊上慢慢的熟到中間。5. 最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子6. 二十分鐘后，就可以倒出來了。放到一個保暖容器里7. 這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎8. 米飯蒸好后不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻9. 用布蓋留一個縫隙。10. 等它發(fā)酵了11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止12. 六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個月后就可以喝了小貼士這個做起來比較復雜，不光做好了就可以的，做好以后，前面幾天每天要打就打,后面幾天隔天打一次釀造紅曲酒的最佳季節(jié)釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前后，以室溫20度左右為最佳，太冷的時候不容易發(fā)酵而且需要加溫，太熱的時候發(fā)酵速度太快則容易發(fā)酸，釀酒不成反成醋。
7，幾月份的葡萄釀造葡萄酒最好
我來幫老鄉(xiāng)解決這個問題。 遼寧地區(qū)，尤其是鞍山、本溪地區(qū)有大量的野生山葡萄，它是家庭釀酒的首選葡萄品種；除了山葡萄之外，我們遼寧的很多地區(qū)都有釀酒葡萄的栽培，鞍山也很多，首選的品種應該是兼具酸甜口感的葡萄，這些葡萄的果粒不大，顏色主要是黑色和紅褐色，如公釀28號（小黒粒）、雙優(yōu)、雙紅、左優(yōu)紅以及貝達（農村所說的家葡萄）等，這些葡萄均屬釀酒葡萄系列，真正的成熟期鞍山大概在9月中旬，那時糖度才高，酸度也比較理想，農藥的殘留比較少，適于家庭釀造。 以上所釀造的葡萄酒都屬于紅酒范圍，釀造時可以將幾種不同的釀酒葡萄品種混合使用，效果更佳。 我還要給老鄉(xiāng)介紹咱們遼寧地區(qū)最近剛剛興起的新品種釀酒葡萄——冰葡萄，它可以釀造高端市場上所流通的黃金冰酒，釀造方法跟釀造紅酒方法大體相同，只是作為釀酒原材料的冰葡萄比較難買，不過鞍山、本溪地區(qū)都已經開始種植冰葡萄了。家庭釀造冰葡萄酒要選在10月末，那時冰葡萄已經完全成熟了。 我們家已經有近10年的家庭釀酒歷史了，我們自己釀造的葡萄酒經常用來招待客人。今年還要繼續(xù)釀造。我比幸運，因為我的父母一直以來就種植釀酒葡萄，原材料肯定是選最好的。食用葡萄，尤其是大粒食用葡萄不能用作釀酒葡萄！ 遼寧釀酒愛好的老鄉(xiāng)，以后有機會我們好好交流一下釀酒的經驗！看你當?shù)爻墒斓募竟?jié),這個季節(jié)一個是質量好,二是價格合理釀葡萄酒用9月份的葡萄好，果實成熟度高，糖分大，宜發(fā)酵家釀呀，現(xiàn)在買的葡萄大多是大棚的~~~都差不多呀~~~~
