紅都酒業(yè)二鍋頭總酸不合格，白酒總酸不合格要沒收生產(chǎn)工具嗎

你可以做成醋賣，不酸的是酒，酸的是醋。

不

最關(guān)鍵是換種酒曲試試，出酒時(shí)減成小火應(yīng)該解決的了你的問題

會(huì)不會(huì)是下曲溫度過高產(chǎn)酸過多？出酒率是多少→_→

如果你是公司的，建議你修改公司標(biāo)準(zhǔn)到你們不可能不合格的程度。 一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調(diào)出合格的來，如果是大批次的就只能往里面按標(biāo)準(zhǔn)添加相應(yīng)的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到） 從工藝上講，這個(gè)問題的出現(xiàn)是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。

太他媽的垃圾了，以為是紅星的呢，上當(dāng)?shù)耐嬉?。一定要認(rèn)清啊，“紅都”不等于“紅星”

味道像消毒液，是不是酒啊

沒聽說過

一般

你好！不錯(cuò)打字不易，采納哦！

總酸含量不足嗎？酒放置一段時(shí)間總酸會(huì)略有增加，但變化不會(huì)很大，應(yīng)該也不足以使總酸含量提高至合格?？梢栽籴勔恍┧岷扛叩木乒磧兑幌戮秃昧?。

發(fā)酵問題，溫度也有關(guān)系，粉碎加輔料，增溫可以解決

會(huì)不會(huì)是下曲溫度過高產(chǎn)酸過多？出酒率是多少→_→再看看別人怎么說的。

增酸 增加發(fā)酵時(shí)間 我還是第一次聽說總酸低于指標(biāo) 我廠的都是大大超標(biāo)

由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明：白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

總酸（以乙酸計(jì)）/(g/L）清香型，高度酒，優(yōu)級(jí)≥0.40，一級(jí)≥0.30 低度酒，優(yōu)級(jí)、一級(jí)，25-40米香型，高度酒，優(yōu)級(jí)≥0.30，一級(jí)≥0.25 低度酒，優(yōu)級(jí)、一級(jí)，25-40鳳香型，高度酒，優(yōu)級(jí)≥0.35，一級(jí)≥0.25 低度酒，優(yōu)級(jí)≥0.20，一級(jí)≥0.15濃香型，高度酒，優(yōu)級(jí)≥0.40，一級(jí)≥0.30 低度酒，優(yōu)級(jí)、一級(jí)，25-40

自己飲用是沒有問題的，很多酒廠都是人為添加，以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

什么香型，什么酒度？濃香型至少大于0.25（低度一級(jí)），清香型的大于0.2（低度一級(jí)）等等。