竹蓀到底是什么食材？為什么賣這么貴？
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹萼、仙人笠、岡紗蓀、僧竺蕈，也有稱竹笙菌、竹參菌的。竹蓀是野生在竹類根部上面的一種食用菌，有很多品種，主要分為長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種，以長裙竹蓀最為名貴。竹蓀以其身形俊美動人而著名。其菌蓋青如碧玉，像一鐘形的帽子，生在菌柄的頂端，直徑28~51厘米，一圈潔白色的薄紗樣菌裙懸掛其下，其中白色的菌柄若隱若現(xiàn)。
菌柄高32-42厘米，為白色的海綿組織，中空形似管狀，成上細(xì)下粗的紡錘體，橫徑1.5-4厘米。菌托呈碗形，包在菌柄的莖部，白色或粉紅著紫色，高45~55厘米，直徑35~5厘米，比菌柄又高又粗。菌裙的長度是區(qū)別長裙竹蓀和短裙竹蓀的主要標(biāo)志。長裙竹蓀長85~12厘米，短裙竹蓀裙長56-6厘米。菌裙有格孔網(wǎng)條，像是一條花裙子竹蓀原為野生植物，產(chǎn)量稀少，近年來已有人工栽培。
主要產(chǎn)地是四川、云南、廣東、廣西、湖北等省區(qū)。竹蓀采收要及時，只要菌裙完全撒開就證明生長成熟。一般溫度條件下，從菌蛋破殼到生長成熟只需8~10小時，菌裙脹得最大時，就是竹蓀成熟的最高峰。竹蓀菌體嬌嫩，容易腐爛，上午破土，下午萎縮，適時采收才能保證其產(chǎn)量或質(zhì)量。竹蓀采摘后，要將菌蓋臭頭切去，然后曬干，菌裙會散發(fā)出誘人的清香，這在食用菌中是罕見的。