在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答：酒瓶底部內(nèi)凹其實(shí)是葡萄酒酒瓶在不斷發(fā)展的歷史沿革中的一種約定俗成的傳統(tǒng)與標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)則而已。有的說，酒瓶瓶底凹陷是為了讓酒溫度降的更快，扯淡；從酒瓶的表面積來講，底部凹陷的酒瓶確實(shí)要大于同體積酒瓶瓶底是平的的表面積，但您想啊，酒瓶最一開始設(shè)計(jì)制作的時(shí)候考慮的就這么周全了嗎？我想先人應(yīng)該沒有這個(gè)超前意識和想法吧？再說了，即使是多增加出來的表面積，又能讓溫度降得有多快呢？如果就是一度兩度的差距，又有什么意義呢？所以這也是一種牽強(qiáng)附會，后人演繹的說法。
為什么紅酒的瓶底是往瓶內(nèi)凸的？
在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答：酒瓶底部內(nèi)凹其實(shí)是葡萄酒酒瓶在不斷發(fā)展的歷史沿革中的一種約定俗成的傳統(tǒng)與標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)則而已。跟現(xiàn)在網(wǎng)上的一些說法根本就沒關(guān)系，都是后來牽強(qiáng)附會，隨彎就彎搞上去的；不信，聽我細(xì)細(xì)道來：有的說，瓶底凹陷越深酒越好，扯淡；現(xiàn)在很多的國外酒商知道中國人好這口，為了賣個(gè)好價(jià)錢，就選擇重磅瓶，底部深凹的程度能放進(jìn)去一根食指手指頭，而裝在里面的酒液卻不怎么地，然后賣個(gè)高價(jià)錢，殊不知酒瓶比酒液都貴。
忽悠啊。有的說，酒瓶的凹陷是為了堆積沉淀，扯淡；我想弱弱的問一下，酒瓶瓶底是平的就不能堆積沉淀了嗎？要知道，在國外很多的葡萄酒都是臥著放到酒窖里進(jìn)行存放的，即使有沉淀也是在瓶壁上也到不了瓶底。另外，德國很多的葡萄酒酒瓶的瓶底就是平的，它怎么不做成凹陷的呢？難倒德國酒就不需要沉淀嗎？所以，為了聚集沉淀物的說法也站不腳。
有的說，酒瓶瓶底凹陷是為了方便拿取倒酒，扯淡；我們確實(shí)在一些較為高端的餐飲會所吃飯，看到過服務(wù)生倒酒的時(shí)候大拇指摳在瓶底的凹陷處，然后優(yōu)雅的給客人倒酒。但這并不表明瓶底的凹陷就是為了倒酒而設(shè)計(jì)的，因?yàn)閷τ趶V大的消費(fèi)者來講，用手握著瓶身倒酒比用手摳在瓶底凹陷處倒酒更穩(wěn)妥，更安全。有的還說，用手拿酒瓶身會導(dǎo)致手的溫度傳遞給葡萄酒，從而影響到酒的品質(zhì)，容易變質(zhì)，所以將酒瓶設(shè)計(jì)成瓶底凹陷形式，這更是無稽之談。
人正常體表溫度是36度左右，我們手的溫度再高也不是熱得快，難道用手持瓶身就會給葡萄酒加熱嗎？其實(shí)，這種溫度對葡萄酒的影響微乎其微，可以忽略不計(jì)。其實(shí)，我認(rèn)為：摳瓶底倒酒或者持瓶底倒酒，說白了這就是一種裝bigger的倒酒方法而已，目的是為了顯得自己的與眾不同與牛b起范。歸根到底，就是根據(jù)酒瓶瓶底內(nèi)凹的形式，進(jìn)行“隨彎就彎”的一種“上裝演繹”而已。
有的說，酒瓶瓶底凹陷是為了讓酒溫度降的更快，扯淡；從酒瓶的表面積來講，底部凹陷的酒瓶確實(shí)要大于同體積酒瓶瓶底是平的的表面積，但您想啊，酒瓶最一開始設(shè)計(jì)制作的時(shí)候考慮的就這么周全了嗎？我想先人應(yīng)該沒有這個(gè)超前意識和想法吧？再說了，即使是多增加出來的表面積，又能讓溫度降得有多快呢？如果就是一度兩度的差距，又有什么意義呢？所以這也是一種牽強(qiáng)附會，后人演繹的說法。
當(dāng)然還有很多種其他的說法，在這里就不一一舉例了。其實(shí)，真相只有一個(gè)：那么，酒瓶底部的凹陷到底是怎么來的呢？其實(shí)，葡萄酒最一開始使用陶罐裝酒。但是陶罐有一個(gè)最大的問題是不便于運(yùn)輸，因?yàn)樘展藓苋菀自谶\(yùn)輸?shù)倪^程中碎裂，從而造成葡萄酒損失。那怎么辦呢？隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)用玻璃做成酒瓶比陶罐要好很多。
但當(dāng)時(shí)的玻璃生產(chǎn)及吹制技術(shù)還很落后，導(dǎo)致玻璃瓶子不止形狀不一，而且底部不平整導(dǎo)致穩(wěn)定性差，立不穩(wěn)當(dāng)。同時(shí)，新吹制好的酒瓶如果瓶底太平，因?yàn)楸旧頊囟雀?，一旦接觸到溫度低的臺面，酒瓶就會冷縮而炸裂開。所以，當(dāng)時(shí)的人們就想到一個(gè)辦法，把酒瓶的底部做成凹陷的，這樣不但接觸面小了不易炸裂之外，酒瓶的穩(wěn)定性也大大提高了，這樣更有利于包裝和運(yùn)輸。
隨著葡萄酒行業(yè)的不斷發(fā)展，釀造及包裝技術(shù)不斷進(jìn)步，人們對葡萄酒的選擇也不再是原來橡木桶盛裝的散葡萄酒，更加青睞酒莊或某品牌酒商的瓶裝葡萄酒了。這樣更推進(jìn)了葡萄酒瓶及包裝的發(fā)展與日趨完善。其實(shí)，早在1860年，英國確定了葡萄酒瓶的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。一百多年后，20世紀(jì)70年代，歐盟制定了詳細(xì)的葡萄酒瓶標(biāo)準(zhǔn)。今天，我們看到的特定產(chǎn)區(qū)或特定葡萄品種釀制的葡萄酒所用的酒瓶，都是由幾百年以來形成的規(guī)則和習(xí)慣所沉淀下來的。
為什么干紅葡萄酒瓶底部大都深深地凹陷進(jìn)去？
不僅是干紅葡萄酒的酒瓶，幾乎所有的葡萄酒瓶都存在底部凹進(jìn)去的現(xiàn)象。從歷史上來說，早期的玻璃瓶燒制的時(shí)候，因?yàn)楣に嚰夹g(shù)的原因，底部的凹陷其實(shí)是不得已的。但是后來發(fā)現(xiàn)這個(gè)凹陷在現(xiàn)實(shí)中有些實(shí)用性，所以在很多葡萄酒瓶里都保留了下來，雖然現(xiàn)在的工藝水平已經(jīng)不需要了。首先葡萄酒一直都是全球貿(mào)易的重要商品，從主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中，葡萄酒要經(jīng)過長途跋涉，期間還要多次搬運(yùn)，從業(yè)者發(fā)現(xiàn)底部留有凹洞的瓶子更能抵抗搬運(yùn)過程中的沖力，簡單說比較不容易破。
當(dāng)然凹洞越深，瓶子也就可能越重，同樣會造成自身成本和運(yùn)輸成本的增加，所以一些比較便宜的酒一般會選擇底下較平的瓶子，但大家注意一下，這些瓶子也不完全是平的，多少都會有點(diǎn)凹陷。其次，一些有陳年潛力的紅葡萄酒在經(jīng)過長時(shí)間的儲存后，單寧和紅葡萄酒的天然色素會結(jié)合，產(chǎn)生大家所看到的酒渣。一些酒莊就發(fā)現(xiàn)，如果瓶子底部是平的話，那么消費(fèi)者可能會看到酒瓶底部有一層渣，雖說從專業(yè)角度來說這是正常現(xiàn)象，但總是不好看。
