釀白酒需要淀粉含量是多少，熟料半固態(tài)發(fā)酵酒時(shí)淀粉的發(fā)酵濃度多少合適

60至70％之間。不同的糧食淀粉含量也不同，熟料固態(tài)發(fā)酵則是通過(guò)配糟調(diào)節(jié)，添加比例一般是100斤糧食加200至500斤配糟。在匹配淀粉的發(fā)酵濃度為60至70%之間。

摘要 親，晚上好 咨詢記錄 · 回答于2021-11-28 釀酒淀粉酶配比是多少 親，晚上好 您好，親，這個(gè)看情況的，一般來(lái)說(shuō)，做酒初始淀粉濃度一般控制在20~30％最佳，我們做酒的糧食淀粉含量一般在60~70％之間，不同的糧食淀粉含量也不同。希望我的回答對(duì)您有所幫助??！

1斤高粱(淀粉含量以65%計(jì))能釀320g的白酒。一般情況下，1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%，所以500g×64.62%=320g。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。