怎么解決白酒辛辣，有什么辦法把白酒的辣味去掉

良藥苦口，去掉藥效就沒了，忍忍吧

喝白酒時(shí)方法對了,確實(shí)可以減少辣的感覺. 一.把新酒陳放一段時(shí)間再喝，辛辣感就會(huì)減少：白酒里含有很多種微量元素,如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類物質(zhì)有辛辣味，而且隨著時(shí)間的推移，各種元素都會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化，醛類物質(zhì)也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會(huì)降低。

放火煮啊

放火煮啊

　白酒辣是因?yàn)榫评锏木凭碳ぴ?，酒的度?shù)超高刺激越劇烈，人也就感覺越辣。你只要兌不含酒精的東西都會(huì)降低白酒的酒精度，讓人感覺不再那么辣，不過會(huì)使酒中香氛物質(zhì)失衡，口感會(huì)變的面貌全非。中國的白酒原則上是不能兌任何東西直接飲用的，你如果感覺太辣可以冰鎮(zhèn)一下白酒，不過最好不要放冰決，冰化了相當(dāng)于往酒里兌水了。這樣冰涼的酒可以降低辛辣的感覺，還保留酒原來的香氣。不過這樣也很容易醉人。喝進(jìn)去覺不到辛辣的口感，讓人可以放心大口喝，等酒勁上來時(shí)人已經(jīng)醉了。這招對付你想灌酒的對象太好用了，前提是你酒量也得說得過去才行。當(dāng)年就用“冰鎮(zhèn)二鍋頭”喝倒了好幾個(gè)人。

目前糖果生產(chǎn)廠家還沒有生產(chǎn)苦味的糖果，但有辣味的。

一是加高酸調(diào)味酒、陳酒、醇甜調(diào)味酒調(diào)味，二是利用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質(zhì)共同構(gòu)成白酒的口感和風(fēng)味，當(dāng)然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛類物質(zhì)，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛類含量越高白酒越辛辣，品質(zhì)自然也更差，大多數(shù)酒廠會(huì)選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒辛辣感。①勾調(diào)傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會(huì)有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因?yàn)槿╊愇镔|(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會(huì)感覺辣味不同。②陳釀剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲(chǔ)存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。消費(fèi)者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價(jià)格較高，所以市場上流通較多的還是勾調(diào)酒。③催陳設(shè)備催陳設(shè)備原理：采用高頻震蕩原理，從新組合酒分子與水分子，起到催陳增香、過濾除雜的作用。催陳設(shè)備可以過濾白酒中的生料味、邪雜味、酒精味、辛辣味，防渾濁，消雜味、促老熟、去水味酒精脫臭去雜，一機(jī)多能，過出低度生料酒的甲醇、雜醇油,過出低度酒的絮狀物，純凈度達(dá)到90%，有催陳白酒功效，不論高、中、低度酒，不管曲酒或新工藝白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。不過，小編認(rèn)為，還是遵循古法，自然陳釀之后，使用陳年基酒做調(diào)味酒來進(jìn)行勾調(diào)，才是最好的。畢竟這是經(jīng)過這么多年來，已經(jīng)完善的工藝，而且也是被大家所認(rèn)可的方式。

貧士褚生在荒山被寓居天寧寺的商人子董生搭救。二人義結(jié)金蘭，一同拜師學(xué)藝，準(zhǔn)備鄉(xiāng)試。

1、減少原輔料給白酒帶來的苦辣味2、加強(qiáng)配料工藝管理，嚴(yán)格執(zhí)行配比制度3、應(yīng)用勾兌技術(shù)弱化，減少苦辣味最簡單的就是將碎冰糖、兩份清水和少量蛋清混合，煮一下，放入苦辣額酒中就可以去除了。

“80、90后”消費(fèi)特征基本可以概括為時(shí)尚化、個(gè)性化、自由化、健康化等，這將是白酒品牌提煉核心價(jià)值的重要依據(jù)。白酒身為國粹，創(chuàng)新出時(shí)尚元素并非難事，“80、90后”自然會(huì)喜愛白酒。

沒有什么適不適合，只是有沒有找到喜歡喝的白酒。市面上時(shí)候年輕人喝的小酒眾多，高度的不喜歡，還有低度酒，那“單純”就是低度白酒，25度和35度，口感柔和。適不適合，喝了才知道。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

發(fā)酵期延長，酒水就會(huì)變得柔和。酒水不柔和，爆辣主要體現(xiàn)在清香白酒，清香白酒講究清、凈、甘洌。這里的甘洌就是辣。若是勾兌處理，也能降低辣味。不清楚你的酒水辣味到什么樣的程度，釀酒工藝情況如何！一句話問題，真的不好給出精準(zhǔn)答案。

買好酒 或者不要喝酒

水。摻入足夠多的水肯定可以實(shí)現(xiàn)你的愿望。辣，是酒精的味道。用別的很難遮掩，最多就是蜂蜜可以緩解一下。可是你不喝不行嗎？或者換成其它飲品，干嘛非要喝白酒呢？

白酒中的辣味成份主要有糠醛、乙醛、丙烯醛、雜醇油、硫醇和乙硫醇。造成白酒辣味大的原因如下： 1．用糠量大，糠不清蒸，其中的多縮戊糖受熱后生成較多的糠醛，具有糠皮味和燥辣味。 2．發(fā)酵溫度高，操作不衛(wèi)生，酒醅污染大量雜菌。特別是異乳酸菌作用于甘油后，產(chǎn)生刺激性極大的丙烯醛，形成所謂“異常發(fā)酵”，使酒醅生酸過多，白酒酸味必然增強(qiáng)。 3．選擇優(yōu)質(zhì)的酒曲和酵母至關(guān)重要，只有發(fā)酵中酵母的生長呈現(xiàn)生長優(yōu)勢才能抑制雜菌的生長，同時(shí)避免雜菌污染，我一直使用安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的釀酒曲和耐高溫酒用酵母，基本上沒有出現(xiàn)過類似的情況 4.前火猛，發(fā)酵期不適當(dāng)?shù)难娱L，酵母早衰，發(fā)酵不正常。酵母在困倦時(shí)能生成較多的乙醛，使酒的辣味增強(qiáng)。 5．流酒溫度低，影響低沸點(diǎn)辣味物質(zhì)的逸散，酒的辣味較大。 6．未經(jīng)貯存的新酒，辣味大。在一定溫度下，經(jīng)過一段貯存，低沸點(diǎn)的異味物質(zhì)排出，乙醇分子與水分子締合成大分子，酒逐漸變得綿軟，辣味就不那么突出了。