白酒放多少年不宜喝,白酒開啟多久不可以喝

1,白酒開啟多久不可以喝

如是開蓋后蓋得好話,也是可以放到一年左右還是可以喝的,但一般情況下就不要買那么多,現(xiàn)在的白灑也都是一斤裝左右白酒開蓋后,高度酒就可以放的時(shí)間久一點(diǎn),低度酒的因?yàn)樘砑恿怂煞炙韵敕诺镁眠€是買高度酒來放

白酒開啟多久不可以喝

2,白酒的保質(zhì)期是多久

因?yàn)榘拙浦絮セ磻?yīng)很慢,所以一般好一點(diǎn)的酒都需要存放3至4年,有的可能會(huì)更長一點(diǎn)。但是有的白酒中酯化反應(yīng)也會(huì)達(dá)到平衡,酯化反應(yīng)就會(huì)停止,繼續(xù)存放的話,白酒中的酒精也會(huì)變淡,白酒的味道就沒那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中,多多少少也會(huì)添加一些香味劑,這種白酒存放的時(shí)間要短一些,不然白酒就會(huì)變質(zhì)。所以白酒的存放也要有個(gè)時(shí)間點(diǎn),也不是時(shí)間越久越香醇。優(yōu)質(zhì)白酒必須有一個(gè)適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3至6個(gè)月,多在一年以上汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以下為低度酒。白酒放了50年還能喝嗎如果白酒存放的時(shí)間長了,口感的某些成分會(huì)被揮發(fā)掉,雖然香味會(huì)越來越醇,但是口感則相應(yīng)降低了。在飲用期限內(nèi),白酒的口感和香味會(huì)達(dá)到佳。2006年10月1號(hào)開始,10度以上的飲用酒就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,這涉及幾乎所有酒類。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的,是國際慣例。理論上來說,酒精度在10度以上的正規(guī)酒類,都是可以長期存放的,微生物在10度的酒精溶液里,無法生長繁殖。酒精本來就是處理的,具備一定的防腐功能。在存放白酒時(shí),一定要選擇高度數(shù)的優(yōu)質(zhì)白酒,普通的白酒在存放一定的時(shí)間后,香味等方面不會(huì)再有大的變化,甚至可能隨著存放的久遠(yuǎn),酒精揮發(fā),味道反而變淡。另外,白酒存放三年后,要檢查下白酒瓶蓋是否緊,一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下,這樣我們的酒就可以存放的久一點(diǎn)。

白酒的保質(zhì)期是多久

3,白酒最多能放幾年

如果密封不好的話里面的酒精就會(huì)揮發(fā),時(shí)間長了就一點(diǎn)酒味都沒有了!市面上賣的瓶裝白酒保質(zhì)期只有三年就是這個(gè)原因!! 但是窖藏的因?yàn)槊芊夂茫凭灰讚]發(fā),而且經(jīng)過時(shí)間它可以發(fā)酵,味道變得更醇厚?。∽兂申惸昝谰疲?!

白酒最多能放幾年

4,白酒是越放越好喝嗎可以存放多長時(shí)間

白酒儲(chǔ)藏時(shí)間長點(diǎn)確實(shí)會(huì)好一些,但與儲(chǔ)藏條件有很大的關(guān)系!一般原酒存放在陶壇中比較好,在避光、濕潤的環(huán)境下更好!白酒新酒一般都有較多的雜醇,口感燥辣。醬香型陳酒是好酒;可以久存,當(dāng)然存的時(shí)間越長越好。當(dāng)然這里面也存在一個(gè)歷史價(jià)值和個(gè)人的一種情懷。老祖宗講這句話是有道理的,古時(shí)的酒都是純糧食酒,蒸餾勾兌后,隨著陳化會(huì)越來越香,所以放的越久越好!現(xiàn)在很多酒都不是勾兌酒,所以現(xiàn)在很多白酒都會(huì)有保質(zhì)期。瓶裝的濃香型白酒也是通過水等工藝勾兌,降度使得口感柔和,降低了酒的香氣,通過添加食用香精彌補(bǔ)香氣,這種白酒不適合長期存放,最多三五年,酒氣揮發(fā),口感失調(diào),酒在酒窯里或橡木桶里,是時(shí)間越長越好,但是出廠之后,保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了,實(shí)際上都有保持期的。不同的白酒有不同的最佳存放時(shí)間,比如說普通香型白酒,這類白酒存放時(shí)間不應(yīng)超過5年,如果存放時(shí)間太長,會(huì)讓酒的香味變?nèi)酰诟幸泊蟛蝗鐝那?。酒中醇與有機(jī)酸的化學(xué)反應(yīng),并不是無止境地進(jìn)行的,到了一定程度就會(huì)趨向平衡,這時(shí)酯的生成也就停止了。在這種情況下,繼續(xù)存放下去,不但不能使香味更濃,還會(huì)出現(xiàn)負(fù)向反應(yīng)。一般高粱酒貯藏個(gè)五年到八年,基本口感就能達(dá)到最佳了,時(shí)間更長也能少許增加香氣,但是并不多。而像我們還有釀造的純苞谷酒則三年左右口感就達(dá)到最佳了。醬香型白酒最好存放就是5年到20年之間。因?yàn)楸緛磲u香酒出廠前存放了一定的時(shí)間,所以我個(gè)人認(rèn)為自己再存放個(gè)5年到8年最為合適。

5,白酒放10年還能喝嗎

可以喝,是安全的,不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),可以放心飲用,只是儲(chǔ)存時(shí)間久后酒會(huì)酯水解,導(dǎo)致酯降低酸增加,口感會(huì)變化。
存放10年的白酒,到底還能不能喝?今天終于明白了,盡快提醒朋友

6,白酒存放多久最佳年份很老的酒可以喝嗎

很多人都會(huì)問白酒有沒有保質(zhì)期的問題,擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí),通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說,但也并不是說白酒就適合長期的儲(chǔ)存下去,它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么,白酒可以存放多長時(shí)間?白酒存放的時(shí)間越長越好嗎?下面我們一起來了解看看。 白酒可以存放多長時(shí)間?   首先來看一下相關(guān)規(guī)定,國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒有保質(zhì)期。   第一:高度純糧白酒   長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時(shí)間儲(chǔ)存,會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲(chǔ)存,酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的,需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。   第二:低度純糧酒   50度以下的酒為低度酒,對(duì)于低度純糧酒,不建議較長期存放,一般儲(chǔ)存4-5年即可。加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā),酒度降低,更長時(shí)間存放口感反而變差,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。   第三:酒精勾兌酒   酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少,所以長期儲(chǔ)存中,并無明顯“生香反應(yīng)”,對(duì)酒體質(zhì)量并無提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無提高,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時(shí)間越長越好嗎?   白酒存放的時(shí)間并非越長越好,因?yàn)椴⒉皇撬械木?,存放越長就越香。對(duì)于沒有保質(zhì)期的白酒,很多人覺得喝不完就放著,反正也不會(huì)過期,因?yàn)樗旧砭蜎]有保質(zhì)期。但其實(shí),我們是無法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的,因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久,存放不得當(dāng)?shù)脑?,很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題,還是有風(fēng)險(xiǎn)的。    如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年,它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒,當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合,放的時(shí)間長易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒,存放過久,不但口感差,還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高,存放沒什么問題,但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi),如果超過的話,最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來過大的負(fù)擔(dān),不利于身體 健康 。    所以對(duì)于白酒來說,確實(shí)不存在保質(zhì)期,但是如果要論口感和 健康 飲用時(shí)間來說,還是要在一定的年限內(nèi)喝完,因?yàn)榉诺臅r(shí)間長了,不僅不會(huì)更香,反而可能會(huì)給身體帶來害處。如果是自己釀的酒,注意制作方法和保存方法的,或許存放的時(shí)間可以更久一些,但是市面上很多的酒,難以保證品質(zhì),并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別,并且不要喝放置時(shí)間過長的酒類,特別是已經(jīng)打開很久的酒,最好不要喝了。    白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期?   白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國家規(guī)定來的,也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期,主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?,就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象,所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長期存放呢?   1、高度白酒更適合做收藏   50度以上為高度,高度白酒一般都是由純糧食釀造,更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā),無法長期保存。    2、收藏成套或特殊的“概念酒”   收藏白酒和集郵比較相近,既講究成套,又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。    以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長,即使不能長期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年,所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過期。但是要注意,白酒保質(zhì)期雖然很長,但儲(chǔ)存工作也很重要,如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味,從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70%左右比較好,濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€;溫度也不能超過30 ,嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán),防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的,不過對(duì)于窖藏環(huán)境,溫度,濕度,各方面都是有要求的。比如,古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣,在生了女兒之后,父親會(huì)釀一壇酒,泥封窖藏深埋地下,等到女兒出嫁的一天,再挖出來,到了那個(gè)時(shí)候,酒液已經(jīng)微微發(fā)紅,噴香撲鼻。那么是不是,我們現(xiàn)在也可以買一些酒,然后挖個(gè)坑埋起來,等個(gè)十幾二十年后再挖出來,就變成了陳年老酒了呢?些朋友可能還會(huì)想到,既然這樣,那么我是不是也可以買一批好酒,存放一些年頭,來保值增值呢? 其實(shí)這樣的想法,不能說錯(cuò),只能說可行性不高。 我在網(wǎng)上也見過很多朋友,說自己十幾年前買的什么什么酒,放到倉庫忘記了,現(xiàn)在算起來,是二十年的陳釀了,有一百斤的,有兩百斤的,拍個(gè)照片,二十五斤的汽油桶裝的,還信誓旦旦,不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說,這些事情是真是假,是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲(chǔ)藏條件,再好的酒,被這樣放十幾年,估計(jì)也不是增值,而是貶值了。 說的文藝點(diǎn),白酒是有生命的,懂酒的人,喜歡與酒交談,與酒交心。白酒的儲(chǔ)存,最好的容器是陶,因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑?,就像人們有汗腺,這些小孔不會(huì)使酒液流失,而隨著時(shí)間的推移,還能讓酒液不斷的與空氣交互,酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺,但是一二十年后,酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說來,如果有藏酒的愛好,藏上些許好酒,能夠讓自己將來閑來無事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共飲兩盞,也就是了。而窖藏更多的酒,還是需要專業(yè)的酒廠來進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知,現(xiàn)在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的,只是很多的朋友不得其門外而入。想喝,又擔(dān)心太貴,便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒,飲酒,少喝酒,喝好酒,才是我們未來酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語堂,經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì),大家相互印鑒,交流學(xué)習(xí)如何來品鑒好酒,如何來有文化,有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛酒懂酒的朋友,為了中國傳統(tǒng)文化,為了中國酒文化,共飲此杯! 最近很多的酒友問我,白酒能存放多久,放多久是最佳的,年份很老的酒可以嗎?其實(shí)這里面還是有很多的學(xué)問的,例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食,高度白酒還是低度白酒,醬香、濃香、清香還是其他的香型,窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題,決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類(我們常說的酒香),從而改善口感,達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡單的是,非純糧食一般都是不太適宜收藏,建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重,變餿,刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸幾乎是沒有,而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的,酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,一般是以40度為界線,低于40度的為低度酒,相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù),不過口感會(huì)變淡,這時(shí)候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡單。低度酒用來收藏的話,在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗,度數(shù)低的白酒,將會(huì)變得更低,甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用,不適宜長期存放。收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主,在我們篩選完純糧食、高度白酒后,香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感,它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡單,酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒,因?yàn)檫@些才是采用多基酒勾兌,收藏口感變化也是比較明顯,甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的,坤沙酒是經(jīng)過七輪次的基酒來盤勾,酒體里面的酸類、醇類、酯類,無論是數(shù)量還是種類都是相對(duì)比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般能收藏15-20年左右,不過出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生酯化逆反應(yīng),酒香會(huì)不斷的消耗,口感可能會(huì)變差。 有人說人家茅臺(tái),二三十年的茅臺(tái)酒能拍出天價(jià)。是不是很好喝,年份太久并非就好,二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣,但是里面基本上醇類變少了,也就是酒味變淡了,里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時(shí)候,口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時(shí)候辛辣味幾乎沒有了,而且酒體里面的茅酸味,酯類也是最強(qiáng)烈,最多的時(shí)候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香,這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實(shí)際的窖藏年份,以前茅臺(tái)的15年的年份酒是按實(shí)際的窖藏時(shí)間來出廠,但是后來窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完,只能是調(diào)成15年的口感,這種才是年份酒,一般都是用年份淺點(diǎn)的基酒加入年份老點(diǎn)的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時(shí)間。 貯存條件:一般不用追求什么土埋洞藏之類的,按照白酒的貯存條件來收藏就可以了,一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過低過高都會(huì)影響酯化反應(yīng)平行移動(dòng)。土埋溫度低,陰冷,潮濕,不太適宜收藏,而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞,其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人,喜逢甘露,為美酒尋找知音。 版權(quán)所有:醬香傳說gzmtxt 謝邀:我喝酒已五十余年,至今照樣天天喝。白酒保存時(shí)間越長,酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高,五十五度上下,另需純糧釀造。保存方法很重要,可用大瓷缸盛酒,口一定要封好,千萬別漏氣,要不然,再好的酒,時(shí)間長了會(huì)變成〈醋)。存放在家中一樓陰涼處,千萬別曬太陽,有條件,地下室最好,溫度在二十度左右。藏酒十來年,酒會(huì)微呈淡黃色,入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng),二三十年絕不會(huì)變質(zhì),只會(huì)越陳越香。一般我喝酒,都保存三年以上。藏酒二百來斤,輪換著喝。 癡長六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝,要根據(jù)實(shí)際情況來判斷。 所以說,不同的白酒,其儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)掌握一個(gè)“度”, 放了20年及20年以上的都算得上老酒,味道酸澀很多人都會(huì)喝不慣,此時(shí)的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ,而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒,就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味??梢哉f,老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目,個(gè)人建議自飲的話,只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般3-6年左右口感就很好了,因?yàn)榧兗Z食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年,所以用作自飲,存放時(shí)間也不用過長。 白酒,尤其固態(tài)純釀高度(50度以上)白酒,通常意義上沒用質(zhì)保期的概念,在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里,可以長期的儲(chǔ)存,但是酒質(zhì)會(huì)隨之時(shí)間逐漸會(huì)有醇化、酯化等變化,那么口味就會(huì)有不斷的變化,包括香氣,因此我們覺得高度酒存放過程中,提出一個(gè)概念或者從食品的角度來說,叫:“最佳適飲期”,那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間,濃香型酒最佳適飲期10-15年,清香型酒最佳適飲期8-12年,不管什么酒,一旦超過自己的這個(gè)最佳適飲期,如果再需要直接飲用,最好采取勾兌同檔次的新酒喝,才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個(gè)人品味的完美融合體現(xiàn),因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請(qǐng),對(duì)于以上問題堂小妹有以下幾點(diǎn)建議 首先我們來說說白酒存放多久飲用最好,雖說酒是陳的香,但并不代表白酒存放的時(shí)間越久,飲用越好,而且這個(gè)愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏,而且還取決于窖藏的環(huán)境,溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀,所以我們?nèi)粘I钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對(duì)酒質(zhì)并沒有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時(shí)間的陳釀過程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用,堂小妹覺得,我們應(yīng)該慎重的去看待這個(gè)問題,如若是封存完好的窖藏老酒,在開壇的那一刻依舊酒香四溢,那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品,也絕對(duì)是能夠飲用的。 但如若說酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物,或者散發(fā)出難聞的氣味的話,那么就算是年份再老的酒,我們都不應(yīng)該隨便飲用,以免對(duì)身體造成損害,所以說對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用,我們得一分為二的雙向看待,不能說都能喝,更不能全盤否認(rèn)覺得不能喝,要觀其色,聞其味,更要仔細(xì)觀察。 好啦,今天堂小妹就跟您分享這么多,希望對(duì)您有幫助,最后堂小妹對(duì)您工作生活愉快! 白酒并不是存的時(shí)間越長越好,要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個(gè)大的香型,分別是醬香型,清香香和濃香型。那么又因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的,所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個(gè)品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn),我可以給你簡單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的,這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長期存放的話,會(huì)燒60度的白酒。但是最適合人飲用,更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙?,它的曲子味比較明顯,剛燒制出來之后,是非常不好喝的,苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來之后都要存放三個(gè)月以后在出售。經(jīng)過三個(gè)月以后的壇子儲(chǔ)存,這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了,如果存放10年的話,味道更好更純正,口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時(shí)間則比較嚴(yán)格,5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒,受眾的地域也非常小。我是東北的我個(gè)人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多,但我并不是說醬香型不好,只是我個(gè)人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了,我感覺濃香型,對(duì)我來說簡直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一,也是有它的優(yōu)點(diǎn)和好處的,要不然也不會(huì)有那么多的喜歡人群,五糧液也不會(huì)做到現(xiàn)在這個(gè)地位。 我們?cè)倏匆幌掳拙茟?yīng)該怎么儲(chǔ)存,選擇什么樣的白酒儲(chǔ)存?你所說的白酒時(shí)間很長,要看這種白酒是不是純糧食酒,是不是在一個(gè)合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲(chǔ)存的,如果是純糧食的,保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話,那么是完全可以飲用的。白酒儲(chǔ)存條件我簡單概括一下第一,純糧食酒度數(shù)最好高過50度,第二,它的容器千萬不能是塑料與金屬容器,最好是陶壇,其次是玻璃瓶和陶瓷。第三,它的儲(chǔ)存環(huán)境在濕度不超過50%,溫度維持在20度左右最佳,滿足以上3點(diǎn),這種酒就可以放心的飲用,并且沒有保質(zhì)期,時(shí)間越長口感越好。 存放白酒,首先有一個(gè)非常重要的前提,那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個(gè)前提下,我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說一下原因,為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝,越來越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合,或者與外界空氣,或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會(huì)越來越香,品質(zhì)越來越好。 而如果是香精勾兌的酒,或者酒里面添加了別的東西調(diào)味,那么這種酒時(shí)間放長了不但不會(huì)變香,反而會(huì)變質(zhì),變臭。因?yàn)榘ㄏ憔?,糖精,增稠劑,焦糖,色素等等這些都是化學(xué)物品,有保質(zhì)期的,不能長存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒,那么在密封得當(dāng),并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以。但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒,因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒,大家只要確定這是真正純糧食酒,并且貯藏在合適的環(huán)境里,當(dāng)然可以喝,而且是真正的好酒,神仙酒。不說了,老田又想喝酒了,哈哈。 實(shí)際上度數(shù)越高的酒是越陳越香,但是我們呢也得注意正確的儲(chǔ)存方式,而白酒存放的時(shí)間也和香型有關(guān),比如對(duì)于濃香型來說,一般(2—3年)的時(shí)間是品質(zhì)最好的時(shí)候,相反儲(chǔ)存時(shí)間越長,對(duì)酒質(zhì)沒有任何好處,還會(huì)使其酒精揮發(fā)! 對(duì)于醬香型的白酒來說,時(shí)間儲(chǔ)存的越久其口感或者是價(jià)值上都有很大的提升,原因是醬香有(幽雅柔和,回味悠長,空杯留香持久)的特點(diǎn)。 清香型的白酒則是不能儲(chǔ)存的太久,時(shí)間最好在1年左右是最好的! 年份酒可不可以喝?那是要看是不是純糧食所釀造的酒,如果在密封好,酒沒有變質(zhì)的情況下,是可以喝的,反之,如果密封不當(dāng),就會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā),而酒質(zhì)也會(huì)變質(zhì)的,這種情況下就不能飲用。 我是小林,大家都喜歡叫我酒老板,研究茅酒很多年!

7,白酒最多能存放多久

白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。
白酒,特別是現(xiàn)代白酒,能夠放很久。無論放多久,只要包裝環(huán)保健康,不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒,放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低,放久后,酸增酯減??诟泄训8叨劝拙?,比如50以上的白酒,放久以后,酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定,酒精分子與水分子基本相當(dāng),口感會(huì)有提高。

8,白酒放幾年最好

醬香型白酒至少要存放五年,這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿,到了15年的時(shí)候,酒體會(huì)發(fā)黃,口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài);濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài);清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,時(shí)間不宜太久。在生活中,很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體,有些酒適合收藏,有些酒并不適合收藏,而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣,風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠,經(jīng)過存放能夠改善新酒的風(fēng)味,但至少要存放五年,這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿,到了15年的時(shí)候,酒體會(huì)發(fā)黃,口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài),在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無色透明為主,入口甘冽、綿甜凈爽,存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些,一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下,避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短,清香型白酒中所含有的香味分子很少,存久了會(huì)有焦糊味,這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,時(shí)間不宜太久。

9,白酒放10年了還能喝不

酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)椋瑢?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高,一般在41度到55度之間,也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi),微生物難以生存,也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題,所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng):剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝,需要存放一段時(shí)間。存放過程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì),因此,有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長時(shí)間,但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存,也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問題。參考資料來源:人民網(wǎng)—白酒沒有保質(zhì)期
儲(chǔ)存白酒注意這幾點(diǎn),不同的白酒存放時(shí)間不同,酒精中的酯化反應(yīng)隨著時(shí)間而揮發(fā)變少、普通香型白酒不應(yīng)超過5年,醬香型白酒存放時(shí)間存在爭議看個(gè)人喜愛程度,低度白酒不應(yīng)超過2年,添加香味劑的白酒不應(yīng)超過2年
白酒放10年,可以喝。不過,低度白酒存放一般不要超過8年,因?yàn)椴还馨拙瓢b多么密封,在儲(chǔ)存過程中都會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng),酒精也會(huì)慢慢地發(fā)揮,那樣低度白酒儲(chǔ)存時(shí)間太長,就有可能會(huì)口味變淡。
白酒放十幾年還能不能喝,與酒的品種、質(zhì)量和儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)。國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期,意味著無論時(shí)間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲(chǔ)存中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低,五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題,時(shí)間太長,一是酒度會(huì)降低,二是某些成分會(huì)分解(按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了),特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
可以喝,是安全的,不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),可以放心飲用,只是儲(chǔ)存時(shí)間久后酒會(huì)酯水解,導(dǎo)致酯降低酸增加,口感會(huì)變化。

10,現(xiàn)在中國的白酒可以存放幾年

常言道:“無酒不成席。”時(shí)至春節(jié),喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長王琦在接受本報(bào)記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者,在選購酒類產(chǎn)品時(shí),最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品,知名企業(yè)以獨(dú)特的工藝、先進(jìn)的技術(shù)、雄厚的資金作為后盾,在歷史、資源、技術(shù)、資本上都占有很大優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者還應(yīng)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料,相當(dāng)于一瓶酒的身份證,消費(fèi)者可以通過酒標(biāo)輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。 低度白酒最好選購生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品 2006年11月,國家質(zhì)檢總局公布了對(duì)白酒質(zhì)量抽查結(jié)果,共抽查了17個(gè)省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品,產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是:個(gè)別產(chǎn)品總酯含量低,導(dǎo)致酒味不濃;有部分產(chǎn)品酒精度未達(dá)到標(biāo)簽明示值的要求,其中有1種三花酒白酒標(biāo)簽明示為26度,而實(shí)測(cè)值僅為13.1度;有個(gè)別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求;個(gè)別產(chǎn)品感官指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求;有部分產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范,主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。 據(jù)國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家介紹,酒精度又叫酒度,它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo),是指在20攝氏度時(shí),100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù),生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示??傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和,也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關(guān)系各不相同??傰ズ康亩嗌倥c酒的品質(zhì)高低有關(guān),若含量太低,則酒味較淡??偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C(jī)酸,其絕大部分為揮發(fā)酸,總酸具有香氣,是白酒中的呈香、呈味物質(zhì),起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分,其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點(diǎn)是己酸乙酯香氣突出,而且口味純正,綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測(cè)指標(biāo),在國家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類,包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對(duì)人體有麻醉作用,長期飲用雜醇油較多的白酒,能引起頭痛等癥狀。 白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒,此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費(fèi)者把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物,不失光,不渾濁,說明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法,搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時(shí)間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。 白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。近幾年,低度白酒在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久,因酒而異)出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解,并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此,在購買低度白酒時(shí),最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。滿意請(qǐng)采納
白酒并不是存放的時(shí)間越久越好,一般能夠存放十幾年到幾十年,在此期間白酒會(huì)隨著存放時(shí)間的增長而變得愈加醇正濃香,但如果超過這個(gè)期限再存放的話,白酒的質(zhì)量就會(huì)下降了。

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