個(gè)人覺(jué)得在這個(gè)階段性價(jià)比高的舊世界酒，大概200~300元：1)法國(guó)波爾多梅多克中級(jí)莊，酒標(biāo)上有CruBourgeois字樣，中級(jí)莊有300多家。當(dāng)然，能評(píng)的上中高級(jí)的酒莊，肯定有他與別不同之處，但價(jià)格偏差之大，就值得商榷了。當(dāng)然喝紅酒有一個(gè)進(jìn)階過(guò)程，是有一定規(guī)律的：初級(jí)小白：喜歡甜度高些的葡萄酒，半甜的白葡萄酒，比如德國(guó)半干雷司令，意大利莫斯卡托起泡酒。
紅酒有沒(méi)有保質(zhì)期？
1、紅酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒(méi)有“保質(zhì)期”呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國(guó)際侍酒師顏曉表示，我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
2、紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示：葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹(shù)種植的下種、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過(guò)程；而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過(guò)程；最重要的是裝瓶后，通過(guò)時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過(guò)，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。
事實(shí)上，無(wú)論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒(méi)有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了；若只是骨架松散，香氣無(wú)蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。4、過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。
按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。
法國(guó)葡萄酒的中級(jí)莊是什么？
中級(jí)莊是個(gè)什么鬼？賣(mài)紅酒的能跟你講半天，什么高級(jí)，中級(jí)，初級(jí)，都是賣(mài)酒人削尖腦袋，想出來(lái)騙錢(qián)的套路，分出個(gè)高，中，低好讓那些富豪們，所謂的中產(chǎn)階級(jí)，自己對(duì)號(hào)入座，以此來(lái)彰顯他們身份與別人不同。僅此而已。愛(ài)好紅酒的人（本人也是其中之一）都知道，一瓶好的紅酒離不開(kāi)天時(shí)（氣候）地利（土壤）人和的配合。當(dāng)然，能評(píng)的上中 高級(jí)的酒莊，肯定有他與別不同之處，但價(jià)格偏差之大，就值得商榷了。
怎么鑒別紅酒好不好喝？或者什么價(jià)位的紅酒喝起來(lái)不錯(cuò)性價(jià)比高？
紅酒是各有所愛(ài)，其實(shí)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定紅酒特質(zhì)的核心是產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然喝紅酒有一個(gè)進(jìn)階過(guò)程，還是有一定規(guī)律的：初級(jí)小白：喜歡甜度高些的葡萄酒，半甜的白葡萄酒，比如德國(guó)半干雷司令，意大利莫斯卡托起泡酒。還有新世界的紅葡萄酒，果香濃郁，單寧不太強(qiáng)勁，比較容易入口。比如澳洲的西拉、赤霞珠，智利的赤霞珠、佳美娜，都會(huì)比較討喜。
150元左右的酒就能夠滿意。中級(jí)酒友：喝到一定程度，就開(kāi)始挑產(chǎn)區(qū)了。比如南澳的巴羅薩谷西拉，庫(kù)納瓦拉的赤霞珠，200多元就很不錯(cuò)，性價(jià)比較高。這時(shí)候也會(huì)追舊世界的酒，法國(guó)波爾多、意大利基安蒂、西班牙里奧哈。這些產(chǎn)區(qū)都很有特色，辨識(shí)度也很高。個(gè)人覺(jué)得在這個(gè)階段性價(jià)比高的舊世界酒，大概200~300元：1) 法國(guó)波爾多梅多克中級(jí)莊，酒標(biāo)上有Cru Bourgeois字樣，中級(jí)莊有300多家。
2) 意大利經(jīng)典基安蒂，酒標(biāo)上有Chianti Classico字樣，還有一個(gè)黑公雞標(biāo)志。3) 西班牙里奧哈陳釀，酒標(biāo)上有Rioja和Reverva字樣，Reserva級(jí)別都經(jīng)過(guò)了24個(gè)月橡木桶。高級(jí)老炮：至少喝過(guò)5年30個(gè)產(chǎn)區(qū)以上，如果經(jīng)濟(jì)比較寬裕，就開(kāi)始追求更細(xì)分的精品小產(chǎn)區(qū)，如：法國(guó)波爾多左岸梅多克的村級(jí)酒：瑪歌、圣朱利安、波亞克、圣艾斯塔夫等；波爾多右岸圣艾美儂和波美侯產(chǎn)區(qū)。
這些300~500元性價(jià)比不錯(cuò)，再高就是波爾多列級(jí)莊了。還有法國(guó)勃艮第干紅，夜丘和伯恩丘的村級(jí)酒已經(jīng)很好，400~600元性價(jià)比就不錯(cuò)，注意要醒1~2小時(shí)再喝。再高就是勃艮第一級(jí)園、特級(jí)園，價(jià)錢(qián)從一千到數(shù)千了。意大利的名酒也是追的對(duì)象，這個(gè)級(jí)別老炮通常會(huì)選意大利北部皮埃蒙特的巴羅洛和巴巴萊斯科，還有托斯卡納中南部的布魯奈羅-蒙塔奇諾。