白酒怎么變冰，白酒能做成冰雕嗎像平時看到的水成冰那樣子如果可以又該需要

這個屬于常識啦~白酒冰點的問題，高度白酒是凍不上的哦~

沒看懂什么意思？

關鍵看酒的溫度。純酒精在-117度才結冰。白酒到了零度是不會結冰的，你往冰上倒零度以下的白酒冰應該也不會化的，如果是常溫的話你倒酒和倒水沒有區(qū)別。不過加鹽是可以化冰的。

加鹽可以的。

不能的再看看別人怎么說的。

白酒能結冰酒精的冰點是-117℃度酒精和水混合到一起還是以酒精的冰點為準，所以說應該還是－117℃.如果你不相信的話到冰庫里面去試試那里應該有－117℃吧。一旦酒精和水混合以后,凝固點肯定要比水低,而比乙醇高,按照我的經(jīng)驗60%乙醇的凝固點估計應該大約在-70到-100度。希望能幫助到您

這很正常,白酒中含有2%左右的呈香呈味物質這些物質多酯類,有機酸類,高級醇類,醛類,酮類物質,其中酯類主要有乙酸乙酯,乳酸乙酯,丁酸乙酯三大酯為主, 這些酯類隨著酒度或溫度升高溶解度升高,反之隨著溫度或酒度的降低而溶解度會降低,白酒從度數(shù)高到度數(shù)低或從高溫到低溫時,就有些超過溶解度的酯類等物質呈白色絮狀析出,從而使無色透明的白酒呈白色混濁狀 你52度白酒度數(shù)己很高,內含呈香呈味物較多,加冰后酒溫下降,冰化成水又沖淡降低了酒度,所以由上述原因加冰變白

加入冰塊及檸檬的君度橙酒，甜味降低，酒香卻更容易散發(fā)出，而其剛烈的酒性也變得柔醇、順口。更另人神怡的是加入冰塊后剔透的酒色轉變?yōu)槿榘滓后w的神奇，增添幾分飲酒的樂趣冰君度橙酒（Cointreau On-Ice）材料：君度橙酒適量、檸檬汁適量調法：先將冰塊加入杯中，再緩緩將酒及檸檬汁倒入，靜待60秒鐘，觀察杯中的變化，再享受美酒。

你是想找別的牌子的橘皮酒替代君度香橙么？那可以選grand marnier柑曼怡力嬌甜酒或者用波士的鮮橙力嬌酒 bols dry orange curacao。

乙醇的冰點要比水的冰點低，所以冬天不易結冰，純乙醇的冰點在-117°C，乙醇水溶液的冰點也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點，應該在大概-25°C左右。酒精的凝固點大約是零下170多攝氏度，所以普通的冷藏室不會是白酒結冰的

乙醇的冰點要比水的冰點低，所以冬天不易結冰，純乙醇的冰點在-117°C，乙醇水溶液的冰點也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點，應該在大概-25°C左右。

酒精凝固點低。

酒精的冰點相當?shù)?純乙醇為-117.3℃.酒可以看做主要是水和乙醇的混合液,一般家用冰箱的冷凍室溫度也就負十幾度,所以很難結冰

乙醇凝固點低，老式的溫度計里面就是乙醇

水的凝固點是0℃，所以當氣溫下降到0℃以下時，水變成了冰。而酒的主要成分是酒精，酒精的冰點相當?shù)?純乙醇為-117.3℃.酒可以看做主要是水和乙醇的混合液 ，酒的冰點很低，比水低但比純乙醇高，具體要視乙醇的比例而定，乙醇比例越高則冰點越低,我們日常生活的環(huán)境達不到這個溫度，所以酒是不會結冰的。

冰酒的生產(chǎn)工藝非常復雜，大致可以按照如下步驟進行：是選用冰凍葡萄進行采摘、分選后，壓榨成為濃縮葡萄汁，進行澄清過2113濾，控溫發(fā)酵后成為葡萄原酒，接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，灌裝成為成品冰酒。采摘分選：5261延緩葡萄采收期至嚴冬，讓葡萄經(jīng)過幾次冰凍和解凍的過程。采摘分選冰葡萄必須在夜間進行，4102次日上午10點之前完成。選擇無生青、病腐果立即壓榨。壓榨取汁：在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-8℃以下。同時，按80mg/L計算添加亞硫酸。壓榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加較大壓力，榨出來的葡萄汁只相當于正常收獲葡萄的五分之一，卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分。濃縮葡萄汁含糖量為320g/L－360g/L（以1653葡萄糖計），總酸80g/L－120g/L（以酒石酸計）。發(fā)酵控制：將濃縮汁升溫至10℃左右，按20mg/L添加果膠酶澄回清。澄清后，按1.5％％-2.0接入酵母培養(yǎng)液進行控溫發(fā)酵?？刂瓢l(fā)酵溫度10℃－12℃，緩慢發(fā)酵數(shù)周。后加工處理：發(fā)酵原酒經(jīng)數(shù)月桶藏陳釀后，用皂土下膠清。澄清溫度不超過8℃，同時調整游離SO2至40mg/L－50mg/L。然答后經(jīng)冷凍、過濾除菌、無菌灌裝，制得成品冰酒。

冰酒的制作方法：　　冰酒即冰葡萄酒，是一種用經(jīng)歷了自然冰凍過程的葡萄所釀制的高檔甜型葡萄酒。確切地說，只有當氣溫低于-8℃以下，使葡萄在樹枝上保持12小時的自然冰凍，在葡萄被凍成固體狀時才被采摘并低溫壓榨，用此葡萄汁釀成的酒，才可稱之為冰酒?！景俅?a href="/baijiu/18502/">佳釀】

冰酒（英語icewine，德語eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思?！　「坝袡C”一詞一樣，冰酒在不同 的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地德國、法國、加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍?！　”疲╥cewine）的定義是：氣溫在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下?！　　吨袊咸厌劸萍夹g規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒?！　”朴兄凭玫臍v史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。1794年秋，德國的弗蘭克尼（franconia）的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，為了紀念這個偉大的發(fā)現(xiàn)而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入法國、加拿大、奧地利，經(jīng)當?shù)厝诉M一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤、甘甜、清新的感覺，酸度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長有一種持久穩(wěn)重的味道。是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °c 。 　　釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非?？量蹋罕咸训牟墒諘r間比正常釀酒葡萄晚2－3個月時間，在這段時間里，冰葡萄需要適當?shù)沫h(huán)境濕度，以保障其持續(xù)的自然脫水風干而不至于霉爛或過度干硬，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經(jīng)歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食，2個多月后，還必須要等待一個特殊的氣候條件出現(xiàn)時才能夠采收：零下8℃且持續(xù)12小時以上。這就要求所在區(qū)域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求，而在圣誕節(jié)前后的氣溫要足夠寒冷，且全年氣候不能太過干燥，要保持適度溫潤，這就造成世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)，目前全世界只有德國、法國、加拿大、中國等少數(shù)幾個國家的特定地點，才有條件釀制出高品質的冰酒。而且，受氣候影響，大多數(shù)產(chǎn)區(qū)往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄，也就是說并不是每年都有冰酒出產(chǎn)，如此低的產(chǎn)量決定了冰酒的珍稀性，每10kg左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml，被稱為“大自然賜予的禮物”?！　∮捎趯夂虻囊髽O為苛刻，表層土壤構造以板巖為主，這對葡萄的成長很重要，緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對于葡萄成熟都是至關重要的。因此全球只有這樣主要幾個國家生產(chǎn)冰酒，1.德國的mosel地區(qū)（萊茵河支流地區(qū)）；2.法國c.e.e（勃艮第北部）3.加拿大尼亞加拉【niagara】位于安大略省和歐堪納甘【okanagan】位于不列顛哥倫比亞??；4.本溪桓仁縣北甸子鄉(xiāng)位于中國遼寧的“黃金冰谷”，都位于北緯41度左右。據(jù)統(tǒng)計，目前全球冰酒產(chǎn)量平均每年不超過2000噸，非常珍稀?！　⊙泳d65公里的德國萊茵河河谷，兩岸的葡萄園點綴著羅馬時代的古城堡，生動地描述了一段同多變的自然環(huán)境相纏繞的漫長的人類歷史?！　≡诘聡?，冰酒【eiswein】屬于葡萄酒質量分級中的qualitaetswein mit praedikat簡稱qmp等級，并受相關法律法規(guī)的約束。它分為五個等級　　1. tafelwein：相當于法國的vin de table，日常餐酒　　2. landwein：相當于法國的vin de pays，地區(qū)餐酒　　3. qualitaetswein bestimmter anbaugebiete：簡稱qba，優(yōu)質葡萄酒，相當于法國的vdqs　　4. qualitaetswein mit praedikat：簡稱qmp，特別優(yōu)質酒，相當于法國的aoc了?！　≡诜▏啤緄cewine】嚴格按aoc(法國法定命名產(chǎn)區(qū)制度)規(guī)定標準執(zhí)行生產(chǎn)。　　按葡萄酒等級分類可分為：　　第一等是特級葡萄酒(grande crus),特級葡萄酒的酒標上有葡萄園的名稱,如montrachet等。　　第二等到是一級葡萄酒(premiers crus),在酒標上不但有教區(qū)的名稱,而且也有葡萄產(chǎn)地的名稱,如nuites saint-georges-les-porets等?！　〉谌仁谴迩f或教區(qū)地名監(jiān)制酒,這類葡萄酒必須將教區(qū)的名稱印在酒標上?！　〉谒牡仁遣薜氐孛O(jiān)制葡萄酒?！　≡诩幽么蟊频纳a(chǎn)和釀造受vqa（vintners quality alliance，酒商質量聯(lián)盟）的管制。　　真正的都必須符合各國相關法令條例的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質上乘，酒香里處處洋溢著歐洲風情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術獨特，在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結，采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會結冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產(chǎn)地，飲用冰酒也是一種難得的享受?！　?德國的冰酒　　 冰酒誕生于216年前的德國。1794年晚秋的德奧地區(qū)的弗蘭克尼（franconia）葡萄園遭受了一場突如其來的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，為了挽回一些損失，釀酒師將小心采摘的冰凍葡萄壓榨，并按當?shù)貍鹘y(tǒng)方式發(fā)酵釀酒，卻意外發(fā)現(xiàn)釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾…為了慶祝這個偉大的發(fā)現(xiàn)，將此酒命名為“冰酒”　　“ 延綿65公里的德國萊茵河河谷，兩岸的葡萄園點綴著羅馬時代的古城堡，生動地描述了一段同多變的自然環(huán)境相纏繞的漫長的人類歷史?！痹诘聡顬楦哔F的品種是riesling，他本身的種植難度比較大，產(chǎn)量低，生長期又很長，很難達到較高的成熟度。但是riesling品種優(yōu)雅而具有很高天然酸度的特性讓它即便做成甜酒，也不會因為糖度高讓人感到甜膩。其它的品種，尤其是雜交品種如：muller thurgau，scheurebe，等成熟更快更加穩(wěn)定，更容易達到更高的糖度，可是趨于單調呆滯。對于酒廠來說，傳統(tǒng)悠久，具有國際聲望的酒廠，從葡萄種植開始就精心管理。這些好酒廠更加傾向于種植如riesling這樣的貴族品種，同時也會更加注重控制產(chǎn)量和管理。這就是為什么某些知名酒廠的auslese比其他一些酒廠的tba還要昂貴的原因。選擇優(yōu)良品種和具有國際聲望的酒廠的產(chǎn)品，雖然會讓你多花點錢，但是絕對是值得的。只有在選擇了名貴的品種和有信譽的廠家前提下，那前面所說的等級制度才更有參考價值。