1，有什么好吃的下酒菜 海鮮可以當(dāng)做下酒菜嗎
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2，海鮮配什么酒
海鮮配什么酒一、白酒吃海鮮適合搭配白酒，因?yàn)榘拙菩粤?，而海鮮屬于比較性寒的食品，兩者搭配再好不過(guò)，而且白酒也有殺菌的功效，也是非常適合吃海鮮的時(shí)候搭配。二、葡萄酒因?yàn)槠咸丫评锩嬗胸S富的果酸，可以去除腥氣，而吃完海鮮呢，嘴里會(huì)有海鮮的腥氣，這時(shí)候來(lái)上一口葡萄酒，海鮮的腥氣頓時(shí)消散，有的都是甜美的葡萄酒的味道。三、紅葡萄酒吃口味重的海鮮如三文魚(yú)之類的，肥膩多肉的金槍魚(yú)、劍魚(yú)等非常適合搭配紅葡萄酒，這個(gè)需要注意的是，吃辛辣口味的海鮮時(shí)，最好不要搭配紅葡萄酒，因?yàn)榧t葡萄酒里的物質(zhì)和辛辣口味一融合，會(huì)產(chǎn)生不舒服的味道，類似于金屬味。這幾種都是比較常見(jiàn)的搭配海鮮的酒，需要注意的是吃海鮮可不能喝啤酒，好了，現(xiàn)在大家知道吃海鮮配什么酒比較好了嗎?海鮮雖然好吃但是不可以多吃，也不要貪杯哦。{1}
3，喝酒的時(shí)候配什么下酒菜最過(guò)癮
下酒菜多種多樣，最常見(jiàn)的就是花生米、豆粒、臘肉、牛干巴、干魚(yú)蝦、以及一些腌制的咸菜等等。 不過(guò)，這些下酒菜太普遍了，成了喝酒人平常的享用方式，根本體現(xiàn)不出喝酒時(shí)候的獨(dú)特之處。因而，提到的這些下酒菜，也就談不上過(guò)癮不過(guò)癮了。 除了上述這些普通的下酒菜以外，還能有更過(guò)癮的下酒菜嗎？當(dāng)然有，那就是“無(wú)形菜”。無(wú)形菜不是菜，喝酒時(shí)根本見(jiàn)不著菜，而是隔空喝酒，對(duì)著日月星辰、花草蜂蝶、楹聯(lián)詩(shī)篇喝酒……這才是真正喝酒人心中的“大菜”。能喝酒喝到這種境界，那才叫真正的過(guò)癮！ 用色香味俱全的食物來(lái)作為下酒菜，只能滿足喝酒人的味覺(jué)、嗅覺(jué)和一飽眼福、為空蕩蕩的腸胃帶去快感而已。然而，覓尋心靈的蕩滌和歡悅，唯有隔空喝酒，對(duì)酒當(dāng)歌。把萬(wàn)物生靈當(dāng)成一道無(wú)形的下酒菜，那才是喝酒人最過(guò)癮的境界。 古代，與其把詩(shī)人說(shuō)成詩(shī)的世界，不如把詩(shī)人喻成一個(gè)酒的海洋。古代詩(shī)人的集會(huì)就是一個(gè)斗酒場(chǎng)，場(chǎng)中，他們有各類的下酒菜了嗎？據(jù) 歷史 記載，詩(shī)人們斗酒吟詩(shī)不需要下酒菜，他們的菜早就有了的——那就是世間萬(wàn)物！ 倘若古代喜歡喝酒的詩(shī)人們，眼中只盯著幾盤能看得見(jiàn)的下酒菜，那他們會(huì)為后人留下成千上萬(wàn)首千古絕唱的詩(shī)篇嗎？ 而現(xiàn)代人喝酒就不同了，喝酒時(shí)必須有看得見(jiàn)、摸得著，吃在嘴里嘎蹦脆、或滿嘴流油的下酒菜。吃著吃著，有的吃出了高血壓，吃成了大肚腩，甚至有的在吃喝中，把腦瓜子也弄糊涂了。 因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過(guò)癮不過(guò)癮的問(wèn)題了。其實(shí)，就著菜喝酒是件平常事，根本談不上過(guò)癮不過(guò)癮；反而如此吃喝，自己的身體還會(huì)越來(lái)越糟糕。 倘若喜歡喝酒的人，今后喝酒的時(shí)候，不如邀上幾位好友，在月明星稀、順風(fēng)和暢、心情怡然的境況里端著酒杯，把一生中的酸甜苦辣、悲歡離合當(dāng)成一盤無(wú)形的下酒菜，就著酒細(xì)品之際吞到肚子里，那才叫真正的過(guò)癮。同時(shí)，喝酒人也能從酒杯中去感悟人生！ 鐵釘蘸醬油[思考] 這個(gè)問(wèn)題對(duì)于我這個(gè)酒量不咋的的人就是個(gè)難題，我覺(jué)得配什么菜都差不多，在北京各種風(fēng)味的酒樓都有，什么下酒菜吃完就忘了。 每次去宋莊都免不了要喝酒，著名的宋莊 美食 一條街都吃遍了。無(wú)非冬天火鍋，夏天燒烤，大同小異。 畫(huà)家沈老師是我多年的好朋友，他在北京發(fā)展很好，榮寶齋高研班的導(dǎo)師，中美協(xié)會(huì)員，本來(lái)他是打算在北京一直待下去的，可是為了孩子上小學(xué)不得不回原地。 今年暑假沈老師回了一趟北京，那天約我聊天，我跟他都是朋友很多的人，去哪個(gè)飯店都是一堆熟人，沈老師說(shuō)不如就在廣場(chǎng)邊坐一會(huì)兒。 于是去路邊的超市買了一箱啤酒，又買了一些零食，坐在馬路牙子上邊喝邊聊。 文化廣場(chǎng)是宋莊晚上最熱鬧的地方，有跳廣場(chǎng)舞的，還有扭秧歌的。 東拉西扯，聊畫(huà)，聊共同認(rèn)識(shí)的朋友，聊各自的近況，不知不覺(jué)一箱酒喝完。 你有可以暢聊的朋友嗎？，如果有就相約喝一杯，什么下酒菜真的不重要。 “ 美食 配美酒”，喝酒的人都喜歡有點(diǎn)心儀的下酒菜，否則干喝容易醉不說(shuō)，也會(huì)覺(jué)得淡而無(wú)味。 我從事過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的餐飲工作，接觸最多的就是形形色色的喝酒人，除了資深的“老酒鬼”只要有酒不挑菜以外，大多數(shù)人喝酒時(shí)對(duì)下酒菜都是有要求的。一般過(guò)癮的下酒菜要具備這么幾個(gè)特點(diǎn): 1.清淡不油膩: 常喝酒的人不喜歡太油膩的食物，尤其是喝白酒的人，都喜歡來(lái)點(diǎn)小涼菜，這樣清清涼涼的吃起爽口，正好可以接了白酒的辛辣刺激。 2.菜的形狀不能太大: 我們這里管下酒菜叫“小酒肴”，下酒菜就要經(jīng)得起吃，因?yàn)楹染频臅r(shí)間都比較長(zhǎng)，如果抱著個(gè)肘子啃直接就飽了，肚子也裝不下多少酒。因此下酒菜要以絲、丁、條、片、粒的形狀，這樣抿一口小酒就一口菜才顯得舒服愜意。 3.下酒菜不能太燙: 趁熱吃才能吃出美味的菜大多不適合做為下酒菜，因?yàn)檫@樣會(huì)著急吃菜而忘了喝酒，而且喝酒以后本身就發(fā)熱，再來(lái)上燙嘴的菜有些不搭，并且喝酒的時(shí)間比較長(zhǎng)，趁熱吃的菜涼了影響食欲，尤其是肉類涼了以后凝結(jié)在一起很難下酒。 4.下酒菜要有口感: 下酒菜入口要有酥、香、脆的感覺(jué)，這樣配酒才舒服愜意，而且一口菜一口酒吃起來(lái)才過(guò)癮，但下酒菜不能味道過(guò)重和口感太綿軟，比如太臭、太酸、太辣和像面條一樣太容易下咽，這樣光品嘗菜的味道而失去了對(duì)酒的品鑒。 1.黃瓜拌豬耳朵: 豬耳朵口感爽脆，而且香而不膩，搭配上黃瓜的清涼和爽口，正好可以借了豬耳朵的膩，反而會(huì)提升豬耳朵的香，這道菜喝酒特別過(guò)癮。 2.鹵味拼盤: 市場(chǎng)上的熟食店接待的大多數(shù)顧客都是好酒之人，醬牛肉、燒雞、鹵豬蹄、雞爪這些都是非常美味的下酒菜，如果能夠頻成一盤自然是最過(guò)癮的下酒菜。 3.老醋六樣: 喝酒的人來(lái)點(diǎn)酸甜口味的涼菜不光喝著過(guò)癮，而且也會(huì)多少減輕一些酒精帶來(lái)的傷害，響老醋六樣這樣的菜，里面有黃瓜、圓蔥、花生米、皮蛋、海蜇皮、火腿肉等搭配在一起，再配上酸甜的老醋汁，可以說(shuō)是專門為喝酒人準(zhǔn)備的下酒菜。 4.水煮或清蒸的海鮮: 海鮮尤其是帶殼海鮮，吃起來(lái)有滋有味的特別適合下酒，尤其是像螃蟹、皮皮蝦這些海鮮邊扒邊吃，既有樂(lè)趣又特別的下酒，而且酒還能解了海鮮的寒氣，海邊漁民吃海虹一類的海鮮都喜歡就著白酒來(lái)吃。 5.小炒: 喝酒的下酒菜不能沒(méi)有熱的小炒，這其中我覺(jué)得比較過(guò)癮的有【辣炒蛤蜊】、【干煸繭蛹】、【辣炒田螺】這幾道 可以說(shuō)都是喝酒時(shí)特別過(guò)癮的下酒菜。 每個(gè)人的口味不同，對(duì)于下酒菜的要求也不相同，因此每個(gè)人都有自己心中最過(guò)癮的下酒菜，不過(guò)以上這5種下酒菜在餐飲店里都是點(diǎn)擊率頗高的，也是我覺(jué)得特別過(guò)癮的下酒菜。 坦率的說(shuō)咱中國(guó)人所有的下酒菜與俄羅斯 人比都弱爆了！人家喝九十六度的伏特加配生腌肥豬肉，就問(wèn)你豪橫不豪橫？過(guò)癮不過(guò)癮？如果沒(méi)有生腌肥豬肉，人家拿個(gè)西紅柿撒上鹽就能下酒，這個(gè)喝法咱們只有服氣的份兒！ 小時(shí)候在農(nóng)村老家，一個(gè)老漢想喝酒了。于是兒媳婦就給他炒了一個(gè)雞蛋，再拿了一個(gè)盅兒一副箸兒，老漢自己從桌子柜門里拿出一瓶老白干。于是就滋溜一口酒，吧嗒一口箸子頭兒美美地享受起來(lái)。 來(lái)了串門兒的老頭，"喲，喝上啦？" "嗯，快坐下！"招呼兒媳婦，"來(lái)給你叔加個(gè)盅兒添雙箸兒！" 于是，來(lái)客先滋溜了一盅兒酒，小心翼翼地夾了一丟丟兒的蛋渣兒放進(jìn)嘴里。 "啪"的一聲，老漢把筷子摔在桌上，"我是讓你喝酒啊還是讓你吃菜啊？！" …… 頭腦中想象啥菜好吃，美，就是自身所需求的，就會(huì)喝酒更香，最對(duì)胃口。適合自己的，就是最好的。 我，現(xiàn)實(shí)中，中午吃飯，在半饑餓時(shí)，頭腦中會(huì)想到吃啥最香，喝啥酒最想，我就選擇中午吃啥飯。 人見(jiàn)啥食物最眼饞什么？就是身體最需什么？同理，看到某些食物，反胃，想吐，就是身體自身過(guò)剩不需要。 在宴席上下酒菜多了去了。在工地上農(nóng)民工喝酒那下酒菜才寒酸。一把瓜子，幾?；ㄉ住Ｒ灿杏靡坏莶耍瑤讐K咸菜。最燒心的是喝酒就泡椒，又燒又辣，爽。 貧道已進(jìn)中年，不敢再胡吃海喝，也不再呼朋喚友，偶爾自斟自飲，親自下廚必備菜肴如下： 一只雞，一只豬肘，油炸素雞塊和土豆塊，放在一起燉上一個(gè)多小時(shí)，那叫一個(gè)香??！再添上四個(gè)涼菜，油炸花生米，涼調(diào)黃瓜，糖醋藕片，五香酥魚(yú)。 酒足飯飽后，一壺茉莉花高碎，一盒大重九，躲進(jìn)書(shū)房看上一部喜歡的電影，心滿意足，快樂(lè)如仙。 前天晚上喝酒林志玲給我做了一頓白切雞魚(yú)好吃，林心如給我做了一次牛肉火鍋雞，楊冪給我做了一次冰淇淋，劉嘉玲給我做了一次奶粉水好喝{2}
