1，有什么好吃的下酒菜 海鮮可以當(dāng)做下酒菜嗎
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2，海鮮配什么酒
海鮮配什么酒一、白酒吃海鮮適合搭配白酒，因?yàn)榘拙菩粤遥ｕr屬于比較性寒的食品，兩者搭配再好不過，而且白酒也有殺菌的功效，也是非常適合吃海鮮的時候搭配。二、葡萄酒因?yàn)槠咸丫评锩嬗胸S富的果酸，可以去除腥氣，而吃完海鮮呢，嘴里會有海鮮的腥氣，這時候來上一口葡萄酒，海鮮的腥氣頓時消散，有的都是甜美的葡萄酒的味道。三、紅葡萄酒吃口味重的海鮮如三文魚之類的，肥膩多肉的金槍魚、劍魚等非常適合搭配紅葡萄酒，這個需要注意的是，吃辛辣口味的海鮮時，最好不要搭配紅葡萄酒，因?yàn)榧t葡萄酒里的物質(zhì)和辛辣口味一融合，會產(chǎn)生不舒服的味道，類似于金屬味。這幾種都是比較常見的搭配海鮮的酒，需要注意的是吃海鮮可不能喝啤酒，好了，現(xiàn)在大家知道吃海鮮配什么酒比較好了嗎?海鮮雖然好吃但是不可以多吃，也不要貪杯哦。{1}
3，喝酒的時候配什么下酒菜最過癮
下酒菜多種多樣，最常見的就是花生米、豆粒、臘肉、牛干巴、干魚蝦、以及一些腌制的咸菜等等。 不過，這些下酒菜太普遍了，成了喝酒人平常的享用方式，根本體現(xiàn)不出喝酒時候的獨(dú)特之處。因而，提到的這些下酒菜，也就談不上過癮不過癮了。 除了上述這些普通的下酒菜以外，還能有更過癮的下酒菜嗎？當(dāng)然有，那就是“無形菜”。無形菜不是菜，喝酒時根本見不著菜，而是隔空喝酒，對著日月星辰、花草蜂蝶、楹聯(lián)詩篇喝酒……這才是真正喝酒人心中的“大菜”。能喝酒喝到這種境界，那才叫真正的過癮！ 用色香味俱全的食物來作為下酒菜，只能滿足喝酒人的味覺、嗅覺和一飽眼福、為空蕩蕩的腸胃帶去快感而已。然而，覓尋心靈的蕩滌和歡悅，唯有隔空喝酒，對酒當(dāng)歌。把萬物生靈當(dāng)成一道無形的下酒菜，那才是喝酒人最過癮的境界。 古代，與其把詩人說成詩的世界，不如把詩人喻成一個酒的海洋。古代詩人的集會就是一個斗酒場，場中，他們有各類的下酒菜了嗎？據(jù) 歷史 記載，詩人們斗酒吟詩不需要下酒菜，他們的菜早就有了的——那就是世間萬物！ 倘若古代喜歡喝酒的詩人們，眼中只盯著幾盤能看得見的下酒菜，那他們會為后人留下成千上萬首千古絕唱的詩篇嗎？ 而現(xiàn)代人喝酒就不同了，喝酒時必須有看得見、摸得著，吃在嘴里嘎蹦脆、或滿嘴流油的下酒菜。吃著吃著，有的吃出了高血壓，吃成了大肚腩，甚至有的在吃喝中，把腦瓜子也弄糊涂了。 因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過癮不過癮的問題了。其實(shí)，就著菜喝酒是件平常事，根本談不上過癮不過癮；反而如此吃喝，自己的身體還會越來越糟糕。 倘若喜歡喝酒的人，今后喝酒的時候，不如邀上幾位好友，在月明星稀、順風(fēng)和暢、心情怡然的境況里端著酒杯，把一生中的酸甜苦辣、悲歡離合當(dāng)成一盤無形的下酒菜，就著酒細(xì)品之際吞到肚子里，那才叫真正的過癮。同時，喝酒人也能從酒杯中去感悟人生！ 鐵釘蘸醬油[思考] 這個問題對于我這個酒量不咋的的人就是個難題，我覺得配什么菜都差不多，在北京各種風(fēng)味的酒樓都有，什么下酒菜吃完就忘了。 每次去宋莊都免不了要喝酒，著名的宋莊 美食 一條街都吃遍了。無非冬天火鍋，夏天燒烤，大同小異。 畫家沈老師是我多年的好朋友，他在北京發(fā)展很好，榮寶齋高研班的導(dǎo)師，中美協(xié)會員，本來他是打算在北京一直待下去的，可是為了孩子上小學(xué)不得不回原地。 今年暑假沈老師回了一趟北京，那天約我聊天，我跟他都是朋友很多的人，去哪個飯店都是一堆熟人，沈老師說不如就在廣場邊坐一會兒。 于是去路邊的超市買了一箱啤酒，又買了一些零食，坐在馬路牙子上邊喝邊聊。 文化廣場是宋莊晚上最熱鬧的地方，有跳廣場舞的，還有扭秧歌的。 東拉西扯，聊畫，聊共同認(rèn)識的朋友，聊各自的近況，不知不覺一箱酒喝完。 你有可以暢聊的朋友嗎？，如果有就相約喝一杯，什么下酒菜真的不重要。 “ 美食 配美酒”，喝酒的人都喜歡有點(diǎn)心儀的下酒菜，否則干喝容易醉不說，也會覺得淡而無味。 我從事過很長時間的餐飲工作，接觸最多的就是形形色色的喝酒人，除了資深的“老酒鬼”只要有酒不挑菜以外，大多數(shù)人喝酒時對下酒菜都是有要求的。一般過癮的下酒菜要具備這么幾個特點(diǎn): 1.清淡不油膩: 常喝酒的人不喜歡太油膩的食物，尤其是喝白酒的人，都喜歡來點(diǎn)小涼菜，這樣清清涼涼的吃起爽口，正好可以接了白酒的辛辣刺激。 2.菜的形狀不能太大: 我們這里管下酒菜叫“小酒肴”，下酒菜就要經(jīng)得起吃，因?yàn)楹染频臅r間都比較長，如果抱著個肘子啃直接就飽了，肚子也裝不下多少酒。因此下酒菜要以絲、丁、條、片、粒的形狀，這樣抿一口小酒就一口菜才顯得舒服愜意。 3.下酒菜不能太燙: 趁熱吃才能吃出美味的菜大多不適合做為下酒菜，因?yàn)檫@樣會著急吃菜而忘了喝酒，而且喝酒以后本身就發(fā)熱，再來上燙嘴的菜有些不搭，并且喝酒的時間比較長，趁熱吃的菜涼了影響食欲，尤其是肉類涼了以后凝結(jié)在一起很難下酒。 4.下酒菜要有口感: 下酒菜入口要有酥、香、脆的感覺，這樣配酒才舒服愜意，而且一口菜一口酒吃起來才過癮，但下酒菜不能味道過重和口感太綿軟，比如太臭、太酸、太辣和像面條一樣太容易下咽，這樣光品嘗菜的味道而失去了對酒的品鑒。 1.黃瓜拌豬耳朵: 豬耳朵口感爽脆，而且香而不膩，搭配上黃瓜的清涼和爽口，正好可以借了豬耳朵的膩，反而會提升豬耳朵的香，這道菜喝酒特別過癮。 2.鹵味拼盤: 市場上的熟食店接待的大多數(shù)顧客都是好酒之人，醬牛肉、燒雞、鹵豬蹄、雞爪這些都是非常美味的下酒菜，如果能夠頻成一盤自然是最過癮的下酒菜。 3.老醋六樣: 喝酒的人來點(diǎn)酸甜口味的涼菜不光喝著過癮，而且也會多少減輕一些酒精帶來的傷害，響老醋六樣這樣的菜，里面有黃瓜、圓蔥、花生米、皮蛋、海蜇皮、火腿肉等搭配在一起，再配上酸甜的老醋汁，可以說是專門為喝酒人準(zhǔn)備的下酒菜。 4.水煮或清蒸的海鮮: 海鮮尤其是帶殼海鮮，吃起來有滋有味的特別適合下酒，尤其是像螃蟹、皮皮蝦這些海鮮邊扒邊吃，既有樂趣又特別的下酒，而且酒還能解了海鮮的寒氣，海邊漁民吃海虹一類的海鮮都喜歡就著白酒來吃。 5.小炒: 喝酒的下酒菜不能沒有熱的小炒，這其中我覺得比較過癮的有【辣炒蛤蜊】、【干煸繭蛹】、【辣炒田螺】這幾道 可以說都是喝酒時特別過癮的下酒菜。 每個人的口味不同，對于下酒菜的要求也不相同，因此每個人都有自己心中最過癮的下酒菜，不過以上這5種下酒菜在餐飲店里都是點(diǎn)擊率頗高的，也是我覺得特別過癮的下酒菜。 坦率的說咱中國人所有的下酒菜與俄羅斯 人比都弱爆了！人家喝九十六度的伏特加配生腌肥豬肉，就問你豪橫不豪橫？過癮不過癮？如果沒有生腌肥豬肉，人家拿個西紅柿撒上鹽就能下酒，這個喝法咱們只有服氣的份兒！ 小時候在農(nóng)村老家，一個老漢想喝酒了。于是兒媳婦就給他炒了一個雞蛋，再拿了一個盅兒一副箸兒，老漢自己從桌子柜門里拿出一瓶老白干。于是就滋溜一口酒，吧嗒一口箸子頭兒美美地享受起來。 來了串門兒的老頭，"喲，喝上啦？" "嗯，快坐下！"招呼兒媳婦，"來給你叔加個盅兒添雙箸兒！" 于是，來客先滋溜了一盅兒酒，小心翼翼地夾了一丟丟兒的蛋渣兒放進(jìn)嘴里。 "啪"的一聲，老漢把筷子摔在桌上，"我是讓你喝酒啊還是讓你吃菜啊？！" …… 頭腦中想象啥菜好吃，美，就是自身所需求的，就會喝酒更香，最對胃口。適合自己的，就是最好的。 我，現(xiàn)實(shí)中，中午吃飯，在半饑餓時，頭腦中會想到吃啥最香，喝啥酒最想，我就選擇中午吃啥飯。 人見啥食物最眼饞什么？就是身體最需什么？同理，看到某些食物，反胃，想吐，就是身體自身過剩不需要。 在宴席上下酒菜多了去了。在工地上農(nóng)民工喝酒那下酒菜才寒酸。一把瓜子，幾?；ㄉ?。也有用一碟泡菜，幾塊咸菜。最燒心的是喝酒就泡椒，又燒又辣，爽。 貧道已進(jìn)中年，不敢再胡吃海喝，也不再呼朋喚友，偶爾自斟自飲，親自下廚必備菜肴如下： 一只雞，一只豬肘，油炸素雞塊和土豆塊，放在一起燉上一個多小時，那叫一個香??！再添上四個涼菜，油炸花生米，涼調(diào)黃瓜，糖醋藕片，五香酥魚。 酒足飯飽后，一壺茉莉花高碎，一盒大重九，躲進(jìn)書房看上一部喜歡的電影，心滿意足，快樂如仙。 前天晚上喝酒林志玲給我做了一頓白切雞魚好吃，林心如給我做了一次牛肉火鍋雞，楊冪給我做了一次冰淇淋，劉嘉玲給我做了一次奶粉水好喝{2}
