豬肉放入白酒是什么，存酒為什么要放豬肉

白酒里放豬肥膘五花肉的主要是用來調味，能使白酒更醇厚，增加和保持白酒的香味。

用酒是為了去腥騷，晾曬的過程中能使肉更香。主要功效豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。擴展資料禁忌與副作用：一、食物相克豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。二、禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。參考資料來源：百度百科-腌肉

相信大家看了我們以前的文章，已經對中國白酒千奇百怪的香型有了大致的了解，根據官方的分類，中國白酒可分為四大香型，其分別是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒和鳳香型白酒。但是在這些香型白酒上，又發(fā)展出了很多小眾的白酒，而今天真全糧釀酒技術顧問張思漫老師要跟各位分享的豉香型白酒就是其中之一。而豉香型白酒最讓人好奇的就是在發(fā)酵的過程中，使用肥豬肉浸泡白酒，從而賦予其特殊的風味。豉香型白酒的工藝其實是參考清香型白酒的工藝而來的，其工藝環(huán)節(jié)中，有相同點，如純種發(fā)酵、發(fā)酵容器等。但經過幾百年的發(fā)展，其又有了巨大的不同，首先豉香型白酒的發(fā)酵原料由高粱替換成了大米，而大米釀酒則主要使得酒體干凈。然后，為了提高其出酒率，將固態(tài)發(fā)酵變?yōu)榱税牍虘B(tài)發(fā)酵。最后，也是最重要的一點，就是根據廣東人的飲食習慣，將蒸餾后的酒液加入肥豬肉進行浸泡，賦予其特殊的“油哈味”。而就是這特殊的味道，讓喜歡的人欲罷不能，討厭的人敬而遠之。當豉香型白酒發(fā)酵蒸餾后的酒稱為“齋酒”，而“齋酒”則必須經過煮熟的肥豬肉經過半個月的浸泡，才是最后的豉香型白酒，經過現代分析技術的測量，齋酒醞浸工藝得到二元酸如庚二酸、辛二酸、壬二酸等物質，但是這些物質并沒有“油蛤味”，那是怎么回事呢？隨著檢測技術的不斷進步，我們終于發(fā)現產生“油蛤味”的主要香味成分為二元酸二乙酯，而庚二酸、辛二酸、壬二酸則構成了二元酸二乙酯主要前驅物質。所以說，千百年的白酒文化也構成了風格各異的白酒風味，而豉香型白酒則應該算著中國白酒文化中最奇葩的一種了，而豉香型白酒的代表玉冰燒酒則在廣東一帶大受歡迎，長年領跑當地的白酒市場。通過我的介紹，您對豉香型白酒有沒有大致的了解了呢？