白酒發(fā)酵用什么桶，家庭釀酒發(fā)酵桶用陶土缸好嗎什么材質(zhì)好

我家是專門用木頭做的桶。

用陶瓷缸最好，不要用鐵制品做發(fā)酵桶。

陶缸最好。再看看別人怎么說的。

沒看懂什么意思？

肯定是陶土缸好，陶缸為高溫?zé)破?，結(jié)構(gòu)致密而又有一定的透氣性，極適宜釀酒，其次是不銹鋼，主要是無污染，不宜用塑料桶，因?yàn)榫凭珪?huì)溶解少量塑料，雖然無毒但影響口感。

只要你不用化工桶，食用塑料桶，沒什么問題的?？梢杂脽崴匆幌?，再用酒精潤(rùn)洗一下，最后用清水洗凈。白酒中塑化劑的來源，主要是別的地方，并不是這里。呵呵!但用木桶更好。

木桶好

你好！這兩種桶還是木桶用來發(fā)酵比較好。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

看什么工藝？如果是在桶里發(fā)酵的酒哈，有這兩種種香型，一是清香、二是米香。一般在陶壇里發(fā)酵的酒質(zhì)較好，不銹鋼次之。如果是想投入成本低的話塑料桶也可以。

玻璃容器

不銹鋼桶

你好！陶瓷臉盤僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒發(fā)酵最好是用傳統(tǒng)的瓦罐。如果用塑料桶或不銹鋼桶就要選用食品級(jí)的。

玻璃比不銹鋼好 最好是瓦罐

醬油主要通過米曲霉、酵母、乳酸菌這些微生物綜合作用形成，ph值5~6間，對(duì)重金屬的不銹鋼有一定的腐蝕性作用，嚴(yán)重影響不銹鋼罐的使用壽命，對(duì)人體健康有一定影響。玻璃鋼屬不銹耐腐材料，永遠(yuǎn)不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)反映，使用壽命超20年以上。從性價(jià)比，從安全性，玻璃鋼材質(zhì)的罐子是首選。

會(huì)更好

瓦缸可以，還有就是用磚頭做一個(gè)發(fā)酵池密封，也可以用發(fā)酵桶，發(fā)酵桶自帶蓋子，那個(gè)方便就用那個(gè)。

散裝白酒儲(chǔ)藏主要是要將瓶口密封，防止“跑酒”，主要有以下做法：1、擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再把已經(jīng)融化好的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處。2、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，在瓶口位置將膠帶繃直拉緊。由于透明膠帶時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，需要留出一段膠帶頭，否則拆封時(shí)就比較困難了，雖然簡(jiǎn)便些，但這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。封口最好用臘封，儲(chǔ)存最好是陶瓷，存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵聹囟茸兓淮?，要通風(fēng)干燥，3、可以選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經(jīng)常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化。最好選擇小型的容器儲(chǔ)值，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。一般來說20度左右是最恰當(dāng)?shù)?，因?yàn)闇囟冗^高，白酒就會(huì)揮發(fā)很快，溫度過低，又會(huì)影響到白酒的貯存效果。

一：塑料大部分的純手工釀造不太注意器具的選擇，最垃圾的最低級(jí)的就是用塑料產(chǎn)品發(fā)酵釀造，比如說塑料器皿，多為大的塑料盒子，塑料桶等，先拋開好不喝的前提，可以簡(jiǎn)單想象，發(fā)酵過程中會(huì)不會(huì)產(chǎn)生不良化學(xué)反映，用這種器具釀造的師傅多本是節(jié)約開支成本的前提，根本不是一個(gè)合格的釀酒師，說的再偏激點(diǎn)或者是一個(gè)不負(fù)責(zé)沒大腦的人。二：鋼鐵，鐵桶不銹鋼桶塑料可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)難道鋼鐵器皿在發(fā)酵過程中就不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)？就不怕會(huì)影響酒質(zhì)或口感？就算用的再好的食品級(jí)的不銹鋼桶發(fā)酵，如同喝茶般，都知道喝茶講究的人絕不會(huì)用不銹鋼的杯子喝茶，哪怕再好的食品級(jí)產(chǎn)品也會(huì)不屑一顧，寧可不喝要喝也一定會(huì)用玻璃，紫砂或者陶瓷之類的茶具。這叫傳統(tǒng)這是講究。三：陶器或瓷器釀酒用的酒壇很多，粗陶的細(xì)瓷的，有些帶涂層有些則無，完全可以選用一些無鉛涂層的陶瓷器具來釀造，雖然搬運(yùn)過程出酒過程等極為不便，但一旦經(jīng)驗(yàn)豐富起來釀造都很穩(wěn)定，起碼可以心安的可以睡個(gè)踏實(shí)覺，有人問起，告訴他老祖宗也是這么干的，不信？度娘上自己查去，6000年前的祖先們?cè)趺瘁劸?，那時(shí)候怎么干？現(xiàn)在稍微在選擇上用心良心點(diǎn)即可。這也是起碼的講究。《禮記》中“仲冬之月，‘乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶皿必良，火齊必得。兼用之物，大酋監(jiān)之，毋有差貸’”。稱之為古六法，看來古代做酒還有專門的官呢，其中有句“陶器必良”自己可以琢磨下，古代人比現(xiàn)代人可講究多了。好了，寫不下去了，自大發(fā)第一稿就遭到了朋友們的一再反對(duì)，提出很多質(zhì)疑和顧慮的讀者也很多。不解釋了，等你釀造6年以上釀造過5000壇以上的酒再過來討論，無事者總愛挑刺。事實(shí)出真理，雖然釀造人都明白：酒業(yè)無大師。尤其是純手工釀造的，即便干了一輩子師傅也無法保證每壇酒的口感完全一致，和用材用料用曲季節(jié)環(huán)境溫度發(fā)酵情況都有關(guān)系。至于機(jī)器批量生產(chǎn)調(diào)酒師勾兌調(diào)制出來的不在此討論范圍。你可以討厭我，沒關(guān)系討厭我的人多了去了，我只是告訴你我知道的了解的。實(shí)話總是很傷人，真相總是很少人才知道。

裝酒使用壇子類的容器最好。釀好以后密封，密封到一定時(shí)間酒香和酒的度數(shù)才是最好的。如果有閑置空間最好是封好以后埋在地底下，這樣儲(chǔ)存多年以后更是濃香。