大棗怎么釀白酒,鮮棗釀酒自己在家里釀著喝

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1,鮮棗釀酒自己在家里釀著喝

棗子去核 捻碎 加入糖 一斤棗放五兩左右糖樣子 在加入酒少量 密封起 等過些時候在拿出
大棗含水飽和入籠屜加溫度不超65度保溫1小時1千克用酵母3克兌水30克兩種原料一起攪拌封閉發(fā)酵30天左右蒸餾即可

鮮棗釀酒自己在家里釀著喝

2,紅棗怎么釀酒

大棗的出汁率比較低,釀酒時需要添加一部分水。流程如下:紅透鮮棗打下來,不洗,保留果皮上的酵母,十斤棗九斤冷開水或純凈水或蒸餾水,補(bǔ)糖一斤半到二斤,想發(fā)起酵快點(diǎn)就加一點(diǎn)酵母(蒸饅頭用的就行),一點(diǎn)點(diǎn)就行,多了酒會有死酵母味兒。然密封到壇子里,裝五分之四量,不要太滿,滿了發(fā)酵時酒會溢出來。用塑料布和透明膠帶封壇口,三兩天后,看到塑料布鼓起來,就可以放心了,說明發(fā)酵正常起動,壇里已經(jīng)開始造酒了。一直等到塑料布癟下去,過濾酒渣,得酒。澄清三五天,甩酒尾取清液,每五十斤加雞蛋清一個,徹底攪拌,裝十分滿,繼續(xù)澄清。一個月后換壇,甩酒尾,裝十分滿壇。若想久存,將壇口泥封,周圍放干牛糞,點(diǎn)火熳煨。火滅酒熱為止。酒可陳十年不壞,歷久彌香。祝你成功

紅棗怎么釀酒

3,如何用棗釀酒簡易方法

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:紅棗 300g、酒釀 500g、冰糖 適量。1、首先把紅棗洗凈,瀝干水。2、瀝干水后和冰糖一起放入瓶子內(nèi)。3、瓶子里倒入準(zhǔn)備好的酒釀。4、把瓶子密封好,放置7天。5、7天后開蓋倒出,這樣就已經(jīng)做好了。
大棗的出汁率比較低,釀酒時需要添加一部分水。流程如下:紅透鮮棗打下來,不洗,保留果皮上的酵母,十斤棗九斤冷開水或純凈水或蒸餾水,補(bǔ)糖一斤半到二斤,想發(fā)起酵快點(diǎn)就加一點(diǎn)酵母(蒸饅頭用的就行),一點(diǎn)點(diǎn)就行,多了酒會有死酵母味兒。然密封到壇子里,裝五分之四量,不要太滿,滿了發(fā)酵時酒會溢出來。用塑料布和透明膠帶封壇口,三兩天后,看到塑料布鼓起來,就可以放心了,說明發(fā)酵正常起動,壇里已經(jīng)開始造酒了。一直等到塑料布癟下去,過濾酒渣,得酒。

如何用棗釀酒簡易方法

4,鮮棗酒的家庭制作方法

棗子酒家庭自釀方法1、大棗釀酒流程紅透鮮棗打下來,不洗,保留果皮上的酵母,十斤棗九斤冷開水或純凈水或蒸餾水,補(bǔ)糖一斤半到二斤,想發(fā)起酵快點(diǎn)就加一點(diǎn)酵母(蒸饅頭用的就行),一點(diǎn)點(diǎn)就行,多了酒會有死酵母味兒。大棗釀酒然密封到壇子里,裝五分之四量,不要太滿,滿了發(fā)酵時酒會溢出來。用塑料布和透明膠帶封壇口,三兩天后,看到塑料布鼓起來,就可以放心了,說明發(fā)酵正常起動,壇里已經(jīng)開始造酒了。一直等到塑料布癟下去,過濾酒渣,得酒。澄清三五天,甩酒尾取清液,每五十斤加雞蛋清一個,徹底攪拌,裝十分滿,繼續(xù)澄清。一個月后換壇,甩酒尾,裝十分滿壇。若想久存,將壇口泥封,周圍放干牛糞,點(diǎn)火熳煨?;饻缇茻釣橹埂>瓶申愂瓴粔?,歷久彌香。2、紅棗糯米酒以紅棗干、糯米、米酒為原料,以含根霉菌為主的白曲作為糖化發(fā)酵劑,先用占糯米重量0.4~1%的白曲和熟糯米進(jìn)行糖化發(fā)酵,在發(fā)酵的前期,當(dāng)糖化達(dá)到最大值時,加入25~50度的米酒,其加入量為每公斤糯米0.1~0.2公斤純酒精量,發(fā)酵3~4天后,當(dāng)糖化進(jìn)入后發(fā)酵期時,再次加入25~50度的米酒,其加入量為每公斤糯米0.5~0.75公斤純酒精量,同時加入占糯米重量5~15%的紅棗干,蓋封靜置4個月~2年。3、調(diào)制棗酒的做法1.將紅棗洗凈,浸泡于清水中,使紅棗吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小時,使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液,冷卻備用。2.另取干凈干棗破碎,放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦,產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來,過濾得到原酒。3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒,調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣,可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許,貯放20天進(jìn)行過濾,即為棗酒。

5,大棗用來釀酒可以嗎該怎么釀啊家用的

我們曾經(jīng)自己做過,具體做法您可以搜:一品棗園,紅棗醋的做法。祝天天開心!
大棗的出汁率比較低,釀酒時需要添加一部分水。流程如下:紅透鮮棗打下來,不洗,保留果皮上的酵母,十斤棗九斤冷開水或純凈水或蒸餾水,補(bǔ)糖一斤半到二斤,想發(fā)起酵快點(diǎn)就加一點(diǎn)酵母(蒸饅頭用的就行),一點(diǎn)點(diǎn)就行,多了酒會有死酵母味兒。然密封到壇子里,裝五分之四量,不要太滿,滿了發(fā)酵時酒會溢出來。用塑料布和透明膠帶封壇口,三兩天后,看到塑料布鼓起來,就可以放心了,說明發(fā)酵正常起動,壇里已經(jīng)開始造酒了。一直等到塑料布癟下去,過濾酒渣,得酒。澄清三五天,甩酒尾取清液,每五十斤加雞蛋清一個,徹底攪拌,裝十分滿,繼續(xù)澄清。一個月后換壇,甩酒尾,裝十分滿壇。若想久存,將壇口泥封,周圍放干牛糞,點(diǎn)火熳煨。火滅酒熱為止。酒可陳十年不壞,歷久彌香。祝你成功

6,棗酒的制作方法步驟

棗酒的制作方法步驟分析如下:準(zhǔn)備適量的棗,洗凈并蒸熟,放在一旁晾涼備用。將變涼后的棗搗爛,加入足量冰糖和酒,倒入干凈的容器內(nèi)密封保存即可;棗和酒的常用比例為1:10,也可根據(jù)自己的喜好調(diào)整用量。1、選料,用質(zhì)量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質(zhì)優(yōu)良(贊皇大棗釀酒效果最好),也可用殘次棗或做紅棗、南棗等后的下腳料制酒。2、泡洗,將經(jīng)過選擇后的棗倒入缸內(nèi),用清水沖洗2—3次。如果用紅棗,則應(yīng)當(dāng)泡24小時,使果實(shí)充分吸脹,便于破碎。3、破碎,用破碎機(jī)將棗打碎。4、果汁調(diào)整,測定破碎后果漿汁液含糖量和含酸量,如果含糖量低于26%,含酸量低于0.8%,則需用白糖和檸檬酸調(diào)整。5、主發(fā)酵,將調(diào)整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵池中,接種酒母,在25℃—28℃下發(fā)酵7—10天,當(dāng)殘?zhí)呛拷档?%左右時,即可結(jié)束主發(fā)酵。6、過濾、壓榨,先將發(fā)酵液過濾,濾渣中還含有大量果酒成分,因此,需用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。然后將兩者合并即為原酒。7、后發(fā)酵,將原酒液移入大木桶內(nèi),在15℃—18℃下緩慢地進(jìn)行后發(fā)酵1個月,使殘?zhí)沁M(jìn)一步發(fā)酵為酒精。8、陳釀,把酒用虹吸管吸入橡木桶內(nèi),在8℃—12℃下貯存,使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次,以除去酒中沉淀。陳釀時間需1年以上。9、澄清、過濾,一般采用明膠澄清。先將單寧(每100升酒加單寧8—10g)用少量酒溶解后加入大批紅棗酒中攪勻。再將明膠(100升酒加明膠10—16g)在冷水中浸泡12小時,以除去腥味,然后將浸泡水棄去,重新加水,在微火上加熱,不斷攪拌促使其溶解,傾入少量酒中攪勻后,再加入大批酒中,攪勻。靜置2—3周,待沉淀完全后,即虹吸上層酒液過濾。10、調(diào)配,成品紅棗酒要求酒精含量16%,含糖量8%,含酸(以檸檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解過濾后加入,酒精和酸含量不夠時,可用精制食用酒精和檸檬酸調(diào)整。調(diào)配后的酒有很明顯不協(xié)調(diào)的生味,也容易產(chǎn)生沉淀,需貯存1—2個月后才能裝瓶。

7,鮮棗如何自制棗酒簡單的方法

主料:鮮棗1500g輔料:高度白酒適量1、玻璃瓶子洗凈晾干,用一點(diǎn)白酒涮一下備用。2、鮮棗子挑選飽滿無傷的,用紙巾或干布擦干凈。3、在白酒里涮一下,沾滿白酒。4、裝進(jìn)玻璃瓶里,再倒進(jìn)去兩勺白酒。5、密封保存,隔天輕晃一下,讓酒液沾滿棗子。半個月就可以吃了。
1. 黑棗泡之前要先洗去浮塵,用水洗凈后,一定要晾干。如果你急著泡,可以用便宜的燒菜料酒洗后晾干。2. 黑棗和花雕酒的比例可以是1:1,這個比例可以根據(jù)個人需要調(diào)整,泡的多可以減少黑棗的用量。3. 也可以將黑棗先蒸下,涼透再泡酒。4. 冰糖的量隨意,喜歡喝甜點(diǎn)的可以多放點(diǎn),不喜歡甜的就少放點(diǎn)。記住陰涼存放時間越長越好喝…
你好!1洗凈,2放在盛器里加酒曲拌勻,3將剩佘酒曲灑在原料上 4密封發(fā)酵(26~28度,1~2個月即成。以發(fā)酵越久越醇香如有疑問,請追問。

8,一 新鮮紅棗如何釀酒

新鮮紅棗可以釀酒,但是不建議。因?yàn)闂椫械哪z質(zhì)含量太高,在酒精發(fā)孝過程中產(chǎn)生大量的甲醇,所以不建議釀酒。
用料:鮮棗500克,涼白開水500克,白糖100克。把鮮棗用水沖洗干凈,然后放在陽光下曬上數(shù)小時。將棗投進(jìn)大號的瓶內(nèi),再加入白開水和白糖,瓶蓋擰緊,就可在常溫下存放了。每10天擰開瓶蓋放放氣體,并搖動一下棗粒。釀制兩個月后,開蓋后有股棗酒味時,便可隨時飲用。鮮棗酒香甜味美,格外爽口,適合大眾飲用。而且鮮棗富有營養(yǎng),尤其鮮棗含抗壞血酸(維生素c)居水果中首位。據(jù)分析每100克鮮棗含抗壞血酸243毫克,而每100克葡萄含抗壞血酸僅為5毫克??箟难峥深A(yù)防壞血病、毛細(xì)血管脆弱、齒齦出血,并有降低血膽固醇的作用。所以飲用鮮棗酒對健康十分有益。大棗的水分含量低。大多數(shù)水果的水分含量為80%—90%,而大棗僅為67%。所以要添水。建議:釀酒工藝要求高,而且酒是直接飲用的,所以還是偶一為之較好。

9,如何自制棗酒

自制鮮棗酒棗可制作果酒。用料:鮮棗500克,涼白開水500克,白糖100克。把鮮棗用水沖洗干凈,然后放在陽光下曬上數(shù)小時。將棗投進(jìn)大號的瓶內(nèi),再加入白開水和白糖,瓶蓋擰緊,就可在常溫下存放了。每10天擰開瓶蓋放放氣體,并搖動一下棗粒。釀制兩個月后,開蓋后有股棗酒味時,便可隨時飲用。鮮棗酒香甜味美,格外爽口,適合大眾飲用。而且鮮棗富有營養(yǎng),尤其鮮棗含抗壞血酸(維生素C)居水果中首位。據(jù)分析每100克鮮棗含抗壞血酸243毫克,而每100克葡萄含抗壞血酸僅為5毫克??箟难峥深A(yù)防壞血病、毛細(xì)血管脆弱、齒齦出血,并有降低血膽固醇的作用。所以飲用鮮棗酒對健康十分有益。大棗的水分含量低。大多數(shù)水果的水分含量為80%—90%,而大棗僅為67%。所以要添水,不過我想用米酒或葡萄酒試試。
自制棗酒的做法:①選料:用質(zhì)量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質(zhì)優(yōu)良(贊皇大棗釀酒效果最好),也可用殘次棗或做紅棗、南棗等后的下腳料制酒。②泡洗:將經(jīng)過選擇后的棗倒入缸內(nèi),用清水沖洗2—3次。如果用紅棗,則應(yīng)當(dāng)泡24小時,使果實(shí)充分吸脹,便于破碎。③破碎:用破碎機(jī)將棗打碎。④果汁調(diào)整:測定破碎后果漿汁液含糖量和含酸量,如果含糖量低于26%,含酸量低于0.8%,則需用白糖和檸檬酸調(diào)整。⑤主發(fā)酵:將調(diào)整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵池中,接種酒母,在25℃—28℃下發(fā)酵7—10天,當(dāng)殘?zhí)呛拷档?%左右時,即可結(jié)束主發(fā)酵。⑥過濾、壓榨:先將發(fā)酵液過濾,濾渣中還含有大量果酒成分,因此,需用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。然后將兩者合并即為原酒。⑦后發(fā)酵:將原酒液移入大木桶內(nèi),在15℃—18℃下緩慢地進(jìn)行后發(fā)酵1個月,使殘?zhí)沁M(jìn)一步發(fā)酵為酒精。 ⑧陳釀:把酒用虹吸管吸入橡木桶內(nèi),在8℃—12℃下貯存,使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次,以除去酒中沉淀。陳釀時間需1年以上。 ⑨澄清、過濾:一般采用明膠澄清。先將單寧(每100升酒加單寧8—10g)用少量酒溶解后加入大批紅棗酒中攪勻。再將明膠(100升酒加明膠10—16g)在冷水中浸泡12小時,以除去腥味,然后將浸泡水棄去,重新加水,在微火上加熱,不斷攪拌促使其溶解,傾入少量酒中攪勻后,再加入大批酒中,攪勻。靜置2—3周,待沉淀完全后,即虹吸上層酒液過濾。⑩調(diào)配:成品紅棗酒要求酒精含量16%,含糖量8%,含酸(以檸檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解過濾后加入,酒精和酸含量不夠時,可用精制食用酒精和檸檬酸調(diào)整。調(diào)配后的酒有很明顯不協(xié)調(diào)的生味,也容易產(chǎn)生沉淀,需貯存1—2個月后才能裝瓶。

10,大紅棗如何做酒

紅棗酒系以鮮棗為主,采取浸泡與發(fā)酵相聯(lián)結(jié)工藝釀制而成的果酒。 一、制造棗酒的原料懇求含糖: 50—56克/升,總酸在0。24—0。3克,蟲蛀小于3—5(100個紅棗中)。原料進(jìn)廠后威嚴(yán)挑選,此后能力進(jìn)行下道工序。工藝流程如下:大紅棗果脫水脫核壓榨(棗渣蒸大紅棗果白蘭 地)前發(fā)酵分別后發(fā)酵分別貯存冷凍下膠過濾調(diào)整成分過濾裝瓶殺菌冷卻貼商標(biāo)成品入庫。 二、 工藝流程說明(1)不合乎制造棗酒懇求的原料一律不許使用。 (2)破碎度宜適中,過大過厚糖分不容易滲出來,同時給過濾帶來艱巨,對發(fā)酵有影響。 (3)破碎結(jié)果漿中加入30ppm二氧化硫。 (4)用30度左右的無雜味的低度白酒進(jìn)行浸泡,時間為7天。落伍行壓榨。 (5)壓榨汁調(diào)整成分,加入10%—15%的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度節(jié)制在20%以下7—10天時間落伍行分別。 (6)后發(fā)酵停滯后,再次分別,進(jìn)入貯存階段,1年落伍行冷凍下膠、過濾。 (7)棗白蘭地調(diào)整成分、化驗(yàn)、裝瓶、殺菌、貼商標(biāo)、包裝、成品入庫。 三、紅棗酒的感官與理化指標(biāo): (1)外觀:色澤為琥珀色,清亮透明,無顯然懸浮、積淀等特點(diǎn) (2)香氣:果香與酒香和諧,有大棗的濃香氣。 (3)滋味與風(fēng)格:棗味濃厚、酸甜適口、滋醇和綿長,具備大紅棗酒的典范風(fēng)格。 理化指標(biāo):酒精度(20%):15?;糖度(克/升):150—160;總酸(克/升):5— 6。5;揮發(fā)酸(克/升) 四、大棗酒的營養(yǎng)價值與療效: (1)含有17種氨基酸,(人體必須7種),礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高,維生素含量較豐盛(果實(shí)中維生素C高達(dá)380—600毫克/100克),故有“天然維生素丸”之稱。因此紅棗酒是一種滋補(bǔ)健身的天然飲料。 (2)從醫(yī)療的價值來看,大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力,均有理想效果。
紅棗、枸杞泡酒:紅棗(干)150克,枸杞子100克,酒500毫升。將紅棗、枸杞子加入酒中,密封浸泡7日即可,每次喝20~30毫升,每日2次,具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的作用。 紅棗營養(yǎng)分析 1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì); 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素c,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少; 3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的; 4. 對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用; 5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效; 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。 枸杞子營養(yǎng)分析 1. 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素a、b1、b2、c和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng),故擅長明目,所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,常常使用枸杞子,著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病,枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。 2. 枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用,可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血壓,血脂和血糖的作用,能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化,保護(hù)肝臟,抑制脂肪肝,促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
益智健腦、增強(qiáng)食欲,所以俗稱“明眼子”,促進(jìn)肝細(xì)胞再生. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神,抑制脂肪肝、抗腫瘤的功效。 3、B1、B2。 枸杞子營養(yǎng)分析 1. 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用; 4. 對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用; 5。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,常常使用枸杞子,著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物、健脾養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的作用。 紅棗營養(yǎng)分析 1. 棗能提高人體免疫力。 2. 枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用. 枸杞具有降低血壓,其效果通常是藥物不能比擬的,每日2次,具有養(yǎng)肝明目,血脂和血糖的作用,能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化,保護(hù)肝臟、止消渴、暖身體,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng),使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?、枸杞子加入酒中。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病,枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì),可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎,結(jié)石形成的概率也就隨之減少,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用、枸杞泡酒:紅棗(干)150克,枸杞子100克,酒500毫升、抗衰老,故擅長明目; 3. 棗中富含鈣和鐵,并可抑制癌細(xì)胞. 棗所含的蘆丁、C和鈣。將紅棗,對高血壓病有防治功效; 6,膽固醇少了,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì); 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,密封浸泡7日即可,每次喝20~30毫升紅棗
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