1. 自制糯米酒的正確方法竅門(mén)
主料
糯米1000克
涼開(kāi)水適量
輔料? 甜酒曲5克
步驟
1.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米
2.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好
3.將蒸鍋里鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控干水份，均勻的鋪在屜布上，并戳幾個(gè)洞。
4.中火蒸40分鐘
5.蒸好的糯米飯倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里室內(nèi)涼至溫度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。
6.糯米飯溫度降到35°左右，用涼開(kāi)水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把糯米飯打散。
7.一點(diǎn)點(diǎn)加入30°左右的溫開(kāi)水把糯米飯打散，直到?jīng)]有糯米團(tuán)為止。但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有水分留在盆里為宜
8.加入4克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
9.把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。
10.把1克米酒曲撒到挖好的酒窩里，最后再把涼開(kāi)水注入到酒窩的三分之二處
11.蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵24-36小時(shí)。
12.? 24-36小時(shí)后，已經(jīng)有很多液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到酒香味。
13.用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團(tuán)的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
小竅門(mén)&溫馨提示
1、 做米酒的全過(guò)程，無(wú)論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無(wú)法發(fā)酵成功，這一點(diǎn)是最關(guān)鍵的。
2、 無(wú)論開(kāi)始還是最后，用的一定是涼開(kāi)水，而不能用自來(lái)水。
3、蒸糯米飯的時(shí)候戳上幾個(gè)洞，米飯更容易蒸透。
4、米飯?jiān)?35°左右加入甜酒曲發(fā)酵最好，溫度太高，容易發(fā)酸且酵母易死，溫度太低，發(fā)酵慢或無(wú)法發(fā)酵
2. 怎樣自制糯米酒竅門(mén)
主料：鮮桑葚1000克，糯米500克 配料：甜酒曲適量，涼開(kāi)水適量做法：
1、所需要的糯米洗干凈。
2、所需要的桑葚洗干凈。
3、用攪拌器把桑葚打成糊糊。
4、桑葚糊糊跟糯米拌在一起。
5、充分拌均勻，有時(shí)間的話可以靜置一個(gè)小時(shí)。
6、上鍋蒸透，這是蒸好的桑葚飯，自然放置，讓飯涼至30度。
7、取一小碗，倒上涼開(kāi)水，將甜酒曲拌在水中。
8、跟米飯充分拌均勻。
9、用保鮮膜將等發(fā)酵的米酒包好，放在米酒機(jī)中發(fā)酵24至72小時(shí)。夏天室溫比較高，常溫也是可以的。冬天需要用米酒機(jī)或者放在暖氣上面。
3. 糯米酒的做法 自釀竅門(mén)竅門(mén)
爬羊腿的做法竅門(mén)，大家要記一下，爬羊腿一定要把羊腿用牙簽多搓一下，多搓的目的是讓羊腿兒更加入味兒，然后把羊腿放在大鍋中用水加調(diào)料煮半個(gè)小時(shí)，然后撇去琢磨再起鍋重新上水加調(diào)料爐，一共要鹵兩個(gè)小時(shí)以后扒羊腿就做好了扒羊腿很好吃，用這個(gè)竅門(mén)大家試一下。
4. 怎么自制糯米酒
黑糯米酒
【材料】
黑糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯
【做法】
1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí)。
2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒(méi)過(guò)糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
3、解壓后攤涼備用。
4、黑糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開(kāi)水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來(lái)放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過(guò)面的涼開(kāi)水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
5. 制作糯米酒最簡(jiǎn)單方法竅門(mén)
固體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精,而是酒精與其他物質(zhì)混合后形成的固體物質(zhì).
把酒精加工成固體有多種方法,現(xiàn)介紹其中的一種最為容易制作的：
醋酸鈣和酒精混合,當(dāng)兩種溶液相混合后,醋酸鈣在酒精中成為凝膠析出.液體便逐漸從渾濁到稠厚,最后凝聚為一整塊,就得到固體酒精
6. 自制糯米酒的正確方法竅門(mén)視頻
做法一:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí).
2)電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進(jìn)蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米飯整團(tuán)倒在一大保鮮盒里。
4)甜酒粉用少許溫水化開(kāi)備用。
5)等飯稍涼后，加入涼開(kāi)水，加入化開(kāi)的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯團(tuán)。繼續(xù)用厚衣服包起。
7)第三天發(fā)酵完成。
做法二:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí)后，把水倒掉，只留一點(diǎn)點(diǎn)如下圖。
2)把泡好的糯米放電飯鍋里煮熟后倒在大碗里打松。
3)甜酒粉用少許溫水化開(kāi)備用。
4)等飯涼至不燙手后，加入化開(kāi)的甜酒粉水?dāng)噭颉?/p>
5)繼 把拌勻后的糯米飯放進(jìn)砂鍋里，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點(diǎn)甜酒粉，淋入一湯匙的涼開(kāi)水。
6)用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7)發(fā)酵3天完成。
做法三：
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
1)糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開(kāi)水里打散后，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5)把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
7)48小時(shí)發(fā)酵完成。
做法四：
1)糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開(kāi)水里打散后，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5)把拌好的飯放進(jìn)保鮮盒里，中間掏一小洞。
6)往小洞里撒點(diǎn)甜酒粉，然后倒進(jìn)相當(dāng)于米量2倍重量的涼開(kāi)水。
7)60小時(shí)發(fā)酵完成。
7. 如何用糯米做酒
做做酒的糯米能吃嗎？一般我們做酒的糯米都是做的，叫老酒也叫糯米酒一般南方在自己家釀的米酒就是糯米釀的，我們?cè)诤柔勚频木七^(guò)程當(dāng)中，不但要喝酒，更要吃的就是其中的糯米，然后在里面打上雞蛋，或者說(shuō)干吃都是很好吃的，叫老酒雞蛋所以糯米酒是一定要吃糯米的
8. 自制糯米酒的正確方法竅門(mén)是什么
方法一：維生素純凈爽膚水，將礦泉水、維C和復(fù)合維B混合溶解后即可使用；方法二：白葡萄酒爽膚水，先將明礬加入到葡萄酒中攪拌溶解，然后再加入蜂蜜攪拌均勻即可使用；方法三：蘆薈爽膚水，將蘆薈擠出汁液，檸檬去皮榨汁后混合在一起，然后放入干凈的瓶子中冷藏一段時(shí)間后即可使用。
維生素純凈爽膚水：
第一步 購(gòu)買(mǎi)專用的化妝水消毒瓶，準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)礦泉水和一片維C、復(fù)合維B。
第二步 將礦泉水倒入化妝水消毒瓶中，然后放入維C和復(fù)合維B即可。
第三步 待其完全溶解后，可以根據(jù)自身膚質(zhì)來(lái)添加維E或蜂蜜等較滋潤(rùn)的成分。
白葡萄酒爽膚水：
第一步 準(zhǔn)備好葡萄酒、明礬和蜂蜜。
第二步 在白葡萄酒中加入明礬攪拌至完全溶解，然后加入蜂蜜后攪拌均勻。
第三步 將混合好的溶液密封保存并放在冰箱中，使用時(shí)用化妝棉蘸取少量擦拭面部即可。
蘆薈爽膚水：
第一步 準(zhǔn)備好需要的蘆薈和檸檬，并將其清洗干凈。
第二步 將蘆薈擠出汁液，檸檬去皮榨汁后混合。
第三步 然后放入干凈的瓶子中，置于冰箱或陰涼處冷藏一段時(shí)間即可使用。
9. 自己釀糯米酒的方法
黑糯米酒制作方法： 將黑糯米進(jìn)行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液，同時(shí)，對(duì)已脫掉糠皮的白色精黑米經(jīng)發(fā)酵釀制過(guò)程，制出黃酒，在黃酒中加入適量的黑色素液，就制出黑米酒?！ 」に囘^(guò)程和工藝條件是： 黑糯米→糠皮→浸漬處理→黑色素液（含黑色素及微量元素） 黑糯米→脫糠皮處理→白色精黑米→精米率68％～7．4％）→浸米（水溫14℃～24℃，時(shí)間40～50小時(shí)）→蒸飯糊化（溫度90℃以上，時(shí)間20分種）→攤冷、并加曲及酵母→落缸及前發(fā)酵（落缸溫度為24℃～26℃，發(fā)酵期為6～7）天，發(fā)酵溫度控制為28℃～30℃）→后發(fā)酵（20～30天）→壓榨→清酒→過(guò)濾→瞬間高溫滅菌→加入黑色素液→陣釀→勾兌→冷凍處理（溫度為一7℃－5℃，時(shí)間為7～15天）→過(guò)濾→裝瓶→滅菌→成品?！ 『谂疵拙凭К撏该?，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗(yàn)證，此酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、補(bǔ)腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補(bǔ)酒，又是藥用酒?！ ∫院谂疵诪樵仙a(chǎn)營(yíng)養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法?！ ≈饕a(chǎn)流程是：原料處理→甄蒸→淋水?dāng)倹觥虑腔瘔赫ァl(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝，本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑，用曲量由原來(lái)的10％降至0. 3－0. 5％，糖化發(fā)酵為兩步進(jìn)行，使發(fā)酵中的各種指標(biāo)能控制在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)；由于滅菌溫度低，能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明，穩(wěn)定性好，炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無(wú)酸敗現(xiàn)象。
10. 自制糯米酒的正確方法竅門(mén)是
一種清新風(fēng)油精,其制備過(guò)程為:
1首先取原料粉碎至粉末狀,顆粒度在8目之間,
2其次,粉碎的原料置于密閉容器中,通以水蒸汽50分鐘,控制蒸汽壓力為800千帕斯卡左右,溫度在120-180攝氏度之間;待冷卻后,將浸泡物置于容器中,加入蒸懼水,浸泡物與蒸餾水的重量之比為I : 2,浸泡3天,取出混合溶液,以離心法將固態(tài)物分離,取清液,包裝,殺菌消毒即可。
