1. 茅臺(tái)酒創(chuàng)始人季克良
白酒在保存環(huán)境好、密封好，不跑酒的情況下，存放的時(shí)間越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸，對(duì)喉嚨刺激，讓人感覺生、澀。而老酒中這些有刺激性的醛和酸則不斷發(fā)生氧化、酯化，反而生成了讓酒越發(fā)醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發(fā)醇香、喝起來舒適度也更高。酒雖然沒有保質(zhì)期，但是有一個(gè)適飲期，過了這個(gè)時(shí)期口感上就沒那么好了。
而且酒在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，對(duì)環(huán)境的要求很高，如果出現(xiàn)揮發(fā)或者跑酒的情況，那么再好的酒也不適合喝了。曾經(jīng)棋圣聶衛(wèi)平在開啟一瓶58年的茅臺(tái)酒時(shí)，酒只剩二兩，這樣的酒盡管年份久遠(yuǎn)，卻并不是那么適飲，因此，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)董事長(zhǎng)季克良先生帶去一瓶年份茅臺(tái)，與這瓶稀世茅臺(tái)調(diào)著喝，可謂是瓊漿玉液。
五六十年代的茅臺(tái)，瓶體材質(zhì)和現(xiàn)在的材質(zhì)不同，采用的是陶罐掛釉，瓶口木塞，這樣的包裝，優(yōu)點(diǎn)是易于茅臺(tái)酒體的陳化，缺陷是瓶體掛釉不均勻，密封較差，極難長(zhǎng)期保存。雖然五六十年代的茅臺(tái)酒保存下來，有著較高的收藏價(jià)值，但大多數(shù)都跑酒嚴(yán)重，已不具備直接飲用價(jià)值！可以與新茅臺(tái)或者年份茅臺(tái)勾兌飲用。如果直接飲用，口感不如80年代90年代的茅臺(tái)酒。
2. 茅臺(tái)酒創(chuàng)始人季克良簡(jiǎn)介
確實(shí)，茅臺(tái)價(jià)格高冷，是很多普通酒友接觸不到的，但醬香型白酒又不止茅臺(tái)一個(gè)品牌，聰明的酒友肯定會(huì)想辦法找別的品牌醬酒代替。
關(guān)于茅臺(tái)酒，除了普茅，還有茅臺(tái)年份酒、生肖酒等，價(jià)格一樣很貴。而茅臺(tái)系列酒，像茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒這些，不值得推薦，誰喝誰知道！
在我國(guó)，還有很多不錯(cuò)的醬酒品牌，并且每一個(gè)品牌都很很多產(chǎn)品，當(dāng)然每個(gè)人都會(huì)有心中覺得是最好的那一款，但我個(gè)人覺得，以下介紹的每一款酒都是該品牌最值得推薦的，下面聽我詳細(xì)介紹：
一、郎酒：品牌價(jià)值約304億元
青云郎陳釀
二、習(xí)酒：品牌價(jià)值約190億元
習(xí)酒窖藏1988
三、金沙窖：品牌價(jià)值約86億元
金沙窖20年
金沙酒甚至占了貴州地區(qū)90%的中低端醬酒市場(chǎng)，同時(shí)金沙窖通過與重慶火鍋集團(tuán)的合作，將金沙酒強(qiáng)力推向省外市場(chǎng)，群眾的眼睛是雪亮的，雙11天貓酒類銷量第1，也是消費(fèi)者對(duì)于其品質(zhì)最堅(jiān)定的認(rèn)可。
四、國(guó)臺(tái)：品牌價(jià)值約74億元
國(guó)臺(tái)酒
多年來，貴州國(guó)臺(tái)酒一直以醬香新領(lǐng)袖自居，也可以看出其在醬香型白酒領(lǐng)域巨大的野心和強(qiáng)大的自信。貴州國(guó)臺(tái)酒一步一個(gè)腳印，先建廠再做市場(chǎng)將一切做到實(shí)處，打造出好喝、好看、好實(shí)惠的“三好酒品”，而不是像一些企業(yè)先打品牌、做市場(chǎng)，然后到其他酒企灌裝原酒貼牌售賣。也從側(cè)面體現(xiàn)出出國(guó)臺(tái)對(duì)于醬香白酒品質(zhì)的傳承與堅(jiān)守，國(guó)臺(tái)定能成為醬香型白酒區(qū)域、品類、行業(yè)、品牌的新領(lǐng)袖。
五、武陵酒：品牌價(jià)值約32億元
武陵上醬30年
中國(guó)十七大名酒之一、醬香型三大名酒之一、中國(guó)馳名商標(biāo)品牌、湖南省唯一的中國(guó)名酒?武陵酒，歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，源自唐宋時(shí)期盛極一時(shí)的崔婆酒。1952年，武陵酒公司的前身——原常德市酒廠在崔婆酒釀造的舊酒坊上建成， 1972年武陵酒的工程師在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)新研制出風(fēng)格獨(dú)特的幽雅醬香武陵酒，1989年在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上，與茅臺(tái)、瀘州老窖等一起榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)并獲得國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)，從此結(jié)束了湖南省沒有“中國(guó)名酒”的歷史。
六、仙潭酒：品牌價(jià)值約25億元
年份潭酒
多年來仙潭酒強(qiáng)力打造“年份潭酒，醬香真年份”的理念使得仙潭酒逐漸成為年份酒的新標(biāo)桿。到目前為止，仙潭酒的總資產(chǎn)近10億元，在行業(yè)內(nèi)也被譽(yù)為“隱形的醬酒大王”。
七、珍酒：品牌價(jià)值約21億元
1975
作為又一個(gè)醬酒主產(chǎn)區(qū)的品牌，貴州珍酒和茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙這樣的大牌相比確實(shí)還有很大的差距，但是這也掩蓋不了珍酒入圍醬香10大名酒的事實(shí)。貴州珍酒給自己的定位是珍藏醬香，酒中珍品，作為上個(gè)世紀(jì)80年代茅臺(tái)酒易地實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)物，貴州珍酒可與說于茅臺(tái)“同宗同脈”。
八、云門陳釀：品牌價(jià)值約15億元
70小國(guó)標(biāo)
不同于醬香10強(qiáng)的其他白酒，云門陳釀是唯一一個(gè)出自北方的醬香名酒?！?009年3月，云門酒業(yè)集團(tuán)與茅臺(tái)集團(tuán)、郎酒集團(tuán)一起參與了全國(guó)醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn) 的制定，并成為山東省醬香白酒技術(shù)規(guī)范的唯一制定者。2010年12月2日，時(shí)任茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)季克良第三次來到云門酒業(yè)，深入南、北兩廠的 醬香車間和酒庫(kù)，查看工藝操作，品評(píng)醬香老酒，并深情寫下了“茅臺(tái)云門友誼長(zhǎng)存”的佳句。2012年9月云門陳釀?dòng)窒搏@山東省白酒行業(yè)評(píng)委感官質(zhì)量金獎(jiǎng)。2014年云門陳釀酒被中食協(xié)專家組評(píng)定為特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。2015年云門陳釀酒被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。九、釣魚臺(tái)：品牌價(jià)值約12億元
乾隆御筆
釣魚臺(tái)是釣魚臺(tái)國(guó)賓在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)開發(fā)的高端醬酒。一直走精品發(fā)展路線，定位精英人士，在酒質(zhì)上要求很高。在仁懷，隨便問酒質(zhì)前三名的酒，其一必有釣魚臺(tái)。
以上的九個(gè)品牌，再加上茅臺(tái)，實(shí)際上就是在我國(guó)國(guó)內(nèi)醬香酒的十大排名，這些醬酒在市場(chǎng)上都擁有這一大批追捧者，不過話又說回來，這些幾百元一瓶甚至過千的醬酒里，其中包含了太多的品牌價(jià)值，有不少的酒友都會(huì)去尋找一些優(yōu)質(zhì)的散酒當(dāng)口糧，聰明的酒友肯定會(huì)為錢包著想，不停的尋找美酒。其中我們茅臺(tái)鎮(zhèn)就有很多良心的酒廠跟茅臺(tái)同根同源同工藝， 釀造出不少的優(yōu)質(zhì)醬香酒，我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事白酒行業(yè)多年，發(fā)掘了不少好酒，平時(shí)也有不少酒友通過我找到了滿意的酒，性價(jià)比好，如果你也想找到優(yōu)質(zhì)醬酒，也可以咨詢我！
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3. 茅臺(tái)前董事長(zhǎng)季克良自辦酒廠
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)威酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司前身為奧梁酒廠，創(chuàng)立于1992年，是茅臺(tái)酒廠歷史上的第三個(gè)發(fā)酵工程專業(yè)學(xué)士生（繼茅臺(tái)集團(tuán)榮譽(yù)董事長(zhǎng)季克良夫婦之后），國(guó)家高級(jí)品酒師，植物埋藏法創(chuàng)始人――梁明鋒先生所創(chuàng)。貴州國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)公司在茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)規(guī)模，是中國(guó)屈指可數(shù)的一家專業(yè)醬香基酒生產(chǎn)供應(yīng)商。公司目前占地面積300余畝，擁有釀酒車間9棟，藏酒館3棟，包裝車間3個(gè)，庫(kù)存優(yōu)質(zhì)年份醬香原酒12000余噸，資產(chǎn)超過13億元，是貴州省除茅臺(tái)集團(tuán)外最大的醬香原酒平臺(tái)企業(yè)。
4. 茅臺(tái)酒廠季克良
制作方法
1.投料：根據(jù)茅臺(tái)酒的工藝特點(diǎn)，一年一個(gè)周期，只投兩次料，即第一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對(duì)原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3
高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤(rùn)料4～5小時(shí)(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發(fā)糧水占48～52%，晾水占6～8%。據(jù)測(cè)定，下沙化驗(yàn)水分為37～40%，糙沙水分為40～44%
2.下沙(堆集發(fā)酵和入窖)：撒晾水后，經(jīng)攤晾、加尾酒(或次酒)和曲粉，加曲粉量占總用曲量的10～12%，然后拌勻，即進(jìn)行堆集發(fā)酵(底曲為15千克以上)，要求上堆要?jiǎng)颉A。冬季堆高，夏季堆矮。堆集時(shí)間4～5天，待堆頂品溫達(dá)到45～50℃，以手插入堆集醅內(nèi)部，取出酒醅，有香甜味和酒香味，就可以入窖發(fā)酵一個(gè)月
3.糙沙：糙沙是高粱經(jīng)粉碎、潤(rùn)料，加入等量的下沙酒醅進(jìn)行混蒸(這種首次蒸餾所得的酒叫生沙酒，全部潑回原醅子內(nèi)再加曲入窖發(fā)酵，也叫以酒養(yǎng)窖)。然后攤晾，加尾酒和曲粉，曲粉量占總用量的11～5%，拌勻再堆集，再入窖發(fā)酵，底曲為15～10千克，發(fā)酵一個(gè)月
4.蒸酒：將糙沙酒醅取出蒸餾，量質(zhì)接酒即得一次原酒入庫(kù)貯存，此酒叫糙沙酒，甜味好，但味沖，生澀味和酸味重(糙沙酒要單獨(dú)貯存，以作勾兌用，酒尾則潑回醅子，叫作回沙)。然后經(jīng)過攤晾、加尾酒和曲粉(從這次操作起就不再加進(jìn)新原料了)，拌勻堆集，又放入窖里發(fā)酵一月，取出蒸餾，即制得第二次原酒入庫(kù)貯存，此酒叫回沙酒，比糙沙酒香、醇和，略有澀味
以后的幾個(gè)輪次均同回沙操作，分別接取三、四、五次原酒(統(tǒng)稱為大回酒，其特點(diǎn)是香濃、味醇厚、酒體較豐滿、邪雜味少)，以及六次原酒(也叫小回酒，其特點(diǎn)是醇和、糊香好、味長(zhǎng))，還有七次原酒入庫(kù)貯存(稱為追糟酒，其特點(diǎn)是醇和、有糊香，但微苦、糟味較大)。經(jīng)八次發(fā)酵，接取七次原酒后，其酒糟即可甩掉作飼料，或再綜合利用
5. 茅臺(tái)酒廠長(zhǎng)季克良哪里人
袁仁國(guó)被免職了，季克良退休了，現(xiàn)在是李保芳時(shí)代。
6. 茅臺(tái)酒廠原董事長(zhǎng)季克良
季克良曾任茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)。不是院士。
7. 茅臺(tái)酒前董事長(zhǎng)季克良
高爾夫茅臺(tái)酒是有；茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)的53度500ML高爾夫會(huì)員酒，圖案是當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)季克良先生打高爾夫的畫面。
8. 茅臺(tái)酒廠季克良簡(jiǎn)介
國(guó)酒大師季克良現(xiàn)場(chǎng)簽名9瓶茅臺(tái)酒備受追捧，共計(jì)拍出34.4萬元高價(jià)！此次拍品有茅臺(tái)酒陳年15年1瓶、精品酒1瓶、飛天茅臺(tái)酒1瓶、53度500毫升茅臺(tái)酒（戊戌狗年））6瓶，共計(jì)9瓶具有不同特色和收藏價(jià)值的茅臺(tái)酒。
9. 茅臺(tái)酒季克良簡(jiǎn)歷
1180元一件6瓶裝
熱烈慶祝建國(guó)70周年不是每個(gè)人，都有機(jī)會(huì)品嘗到30年時(shí)光的茅臺(tái)陳釀。也不是每個(gè)人，都有機(jī)會(huì)擁有到茅臺(tái)之父季克良大師的巔峰之作。2019年，迎來中華人民共和國(guó)70"天安門"酒，一箱六瓶，瓶身為中國(guó)紅，瓶身有燙金天安門城樓圖案，金色五角星及70年字樣，瓶口處有熒光防偽，瓶身中央有陸軍、空軍、火箭軍、戰(zhàn)略支隊(duì)、三軍儀仗隊(duì)圖案，每一瓶都是共和國(guó)國(guó)威展示
10. 茅臺(tái)酒董事長(zhǎng)季克良
30年茅臺(tái)更好喝。
茅臺(tái)酒的特殊釀造工藝以及它的酒質(zhì)特點(diǎn)，在長(zhǎng)期的存放過程中，茅臺(tái)酒里造成酒體辣感的醛類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生酯化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂類芳香物，所以存放越久的茅臺(tái)酒會(huì)越來越香，越來越柔和，所以很多消費(fèi)者買來茅臺(tái)酒都存放一段時(shí)間再喝，那么存放多久為宜呢，一般情況存放三五年就可以拿出來喝，但是再久一點(diǎn)更好，茅臺(tái)酒的適飲期一般在10到30年，一般存放30年就可以了，如果30年以上的酒，更適合用來調(diào)酒，也就是調(diào)味酒，那么30年以上的老酒，我們?cè)陲嬘玫臅r(shí)候拿新酒一比一勾調(diào)一下，這樣口感更為舒適醇厚。
當(dāng)年我們國(guó)家圍棋冠軍聶衛(wèi)平在中國(guó)足球出線的時(shí)候曾經(jīng)拿出自己存放60多年的老酒跟大家分享，這瓶酒是民國(guó)時(shí)期生產(chǎn)的，放到2001年已經(jīng)只剩下2兩，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)董事長(zhǎng)季克良聞?dòng)崕Я巳?0年的年份酒飛到北京將這瓶中國(guó)孤酒進(jìn)行精心的勾調(diào)后才讓大家一同飲用，這瓶酒其實(shí)不單單是一瓶酒，是茅臺(tái)文化的一種傳承。