1. 啤酒鴨配料洋蔥
首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。
配方：青椒紅椒各一個(gè)、鴨子半只、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。
正宗啤酒鴨的做法：
1、取出食材和調(diào)料，把鴨洗凈剁塊，生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。
3、炒鴨。轉(zhuǎn)大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。
4、調(diào)味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。
5、燜煮。將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然后倒入一聽啤酒，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘（燜煮過(guò)程注意鍋中湯汁，如果汁即可。
擴(kuò)展資料：
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時(shí)，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
4、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。
5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！
2. 啤酒鴨加洋蔥好吃嗎
主料：紅頭鴨半只，洋蔥半個(gè)，彩椒半個(gè)，青椒半個(gè)，姜1塊，干辣椒5個(gè)，八角4個(gè)，紅油豆瓣醬1匙，蠔油1匙，紅色腐乳1塊，白糖半勺，鹽適量，醬油適量，大蒜半個(gè)，料酒1匙
輔料：清水適量
做法：
1.將半只鴨子洗凈剁成小塊。
2.準(zhǔn)備好配菜和佐料。
3.上鍋入適量水，放入鴨塊煮開出油沫關(guān)火。
4.撈出過(guò)清水洗掉浮油沫。
5.將配菜佐料洗凈切好。
6.碗里調(diào)入一塊紅腐乳，一匙紅油豆瓣醬，蠔油，料酒，白糖和適量醬油碾碎成醬料。
7.上油鍋，煸香姜蒜八角辣椒。
8.放入鴨塊炒至干身微焦。
9.加人調(diào)好的醬料。
10.翻炒片刻入味。
11.加人沒過(guò)鴨塊的清水。
12.蓋緊大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮至湯汁差不多濃稠。
13.打開鍋蓋，放入洋蔥大椒配菜。
14.大火翻炒至配菜斷生即可。
15.成品
3. 啤酒洋蔥鴨的做法
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鴨。
一、高壓鍋啤酒鴨
主料：鴨子半只 啤酒350ml 蔥半根 姜4片 八角2個(gè) 桂皮、香葉各適量
輔料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 鹽1/4小勺
制作工藝：
1、準(zhǔn)備食材
2、鴨子洗凈切成小塊
3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出
4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過(guò)鴨塊為準(zhǔn)
5、調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽。
6、攪勻調(diào)料后，蓋好蓋子，按說(shuō)明書調(diào)整好安全閥
7、開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘，關(guān)火，撥動(dòng)安全閥，放氣完畢后盛出即可
8、小技巧:
a、出鍋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)鍋中湯汁過(guò)多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁。這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時(shí)的色香味的效果
b、收汁時(shí)，在湯汁開始變稠時(shí)，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可
c、鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過(guò)，可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美
d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味
二、正宗川味啤酒鴨
主料：鴨500克 啤酒1瓶 青蒜20克 杭椒20克 小米辣5克
輔料：豆瓣醬15克 鹽10克 味精5克 大料2個(gè) 料酒10ml 花椒3克 雞粉10克 老抽10ml 干辣椒3克 蠔油15克 胡椒粉5克
制作工藝：
1、將鴨切塊，蔥姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段
2、將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用
3、炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蠔油炒香
4、將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘
5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋
三、家常啤酒鴨
食材：洋蔥50克 油35克 蠔油10克 豆瓣10克 啤酒15克 料酒15克 姜3克 大蒜5克 鴨2斤 青椒30克 土豆30克
制作工藝：
1、將土豆去皮洗凈切片，青椒去蒂，去籽洗凈后切塊
2、洋蔥去皮洗凈后切塊，姜切塊，蒜切片待用
3、鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋中略煮，撈出控水后切塊
4、炒鍋放油燒熱，下入青椒塊，土豆片，蔥頭過(guò)油，撈出待用
5、炒鍋放油燒熱，下入鴨塊，豆瓣，辣椒，料酒，蠔油，姜塊和蒜片翻炒
6、接著倒入啤酒，放入土豆，青椒，蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可
四、改良版啤酒鴨
食材：鴨腿2個(gè)(約500克) 土豆2個(gè)(約250克) 大蔥1/2根 生姜5-6片 干辣椒6個(gè) 芹菜1棵 紅棗6個(gè) 大蒜6瓣 老抽1小勺 生抽1大勺 八角2個(gè) 桂皮1段 郫縣豆瓣醬1大勺 啤酒1罐 白砂糖1勺 花椒1小勺
制作工藝：
1、鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鐘。放入滾水中汆燙1分鐘，撈出備用
2、芹菜洗凈切段，大蔥切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段備用
3、微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香，再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味
4、放入鴨塊中火煸炒2分鐘，加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調(diào)味
5、蓋上鍋蓋，壓8分鐘(如果是普通炒鍋的話，要燜煮3、40分鐘左右)
6、開蓋，加入土豆拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右
7、最后開蓋，大火收濃湯汁，出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可
五、秘制啤酒鴨
主料：鴨肉約600g 小土豆200g 干香菇10個(gè) 干海帶一大片(A4紙大小) 啤酒 600ml
輔料：丁香3顆 橙子的皮半個(gè) 八角2個(gè) 桂皮1小片 香葉 2片 干辣椒5個(gè) 拇指大的姜1塊 蒜頭6瓣 蔥4根 生抽3大勺 豆瓣醬2大勺 老抽幾滴 香油1大勺 糖1大勺 白胡椒粉適量
制作工藝：
1、鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長(zhǎng)段，1根蔥切蔥絲或蔥花
2、鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干
3、鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油
4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油
5、下啤酒煮開，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮
6、小火燉煮半小時(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘
7、等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋后撒上
六、重慶啤酒鴨
主料：攸縣麻鴨1只 土豆1個(gè) 水發(fā)香菇6個(gè) 啤酒1瓶
輔料：八角桂皮各1個(gè)，姜片3片 老姜1小塊拍碎 蒜瓣2個(gè) 青蔥1把 蔥白切段 蔥葉切末
制作工藝：
1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃
3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火
4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末
以上就是制作啤酒鴨的工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
4. 啤酒鴨做法配料
1.先準(zhǔn)備好所有的配料 2.把鴨子剁成塊洗干凈 3.鍋內(nèi)放入適量水，一半八角，桂皮，香葉，將鴨子放進(jìn)去煮開焯去血水，然后洗凈備用 4.鍋里熱油，把姜片，蒜頭，蔥白放進(jìn)去爆香 5.把淖過(guò)水的鴨子放進(jìn)去翻炒 6.加入適量冰糖和生抽調(diào)味 7.炒至鴨肉變色 8.然后把剩余所有配料加入去翻炒均勻，然后倒入沒過(guò)鴨子的啤酒，調(diào)入適量鹽和雞精，煮開后將所有食材倒入電壓力鍋內(nèi)膽中，選擇保壓20分鐘即可享用
5. 啤酒鴨鴨的做法及配料
鴨子可以起的名字是叫小呆，可樂(lè)，小黃鴨等等，可以根據(jù)鴨子的毛發(fā)，形態(tài)以及其他特征來(lái)給鴨子取名字。全國(guó)三大名鴨：高郵鴨、北京鴨、紹興鴨。取可愛一點(diǎn)的唄！比如小球，悠悠等。
還可以取有關(guān)美食的，比如果凍，布丁，奶昔，芒果，小黃瓜等，個(gè)人喜歡取美食的，人類按照一定的經(jīng)濟(jì)目的，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化和選擇培育成三種用途的品種，即：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。
6. 啤酒鴨配料洋蔥的做法
主料
啤酒600毫升
老鴨1000克
酸筍300克
洋蔥200克
輔料
家樂(lè)濃湯寶2塊 土豆300克葫蘆瓜300克 杏鮑菇200克胡蘿卜300克 干辣椒50克
生姜10克 八角2個(gè)
辣醬油5毫升
方法步驟
步驟1
準(zhǔn)備食材：老鴨、啤酒、洋蔥、濃湯寶、酸筍、干辣椒、土豆、葫蘆瓜、杏鮑菇、胡蘿卜等
步驟2
冷鍋，老鴨皮朝鍋底放，小火煎至出油，改為中火煎；
步驟3
老鴨油全部出來(lái)，放入八角、生姜、辣醬油翻炒均勻；
步驟4
加入辣椒、酸筍煸炒香味；
步驟5
加入洋蔥，翻炒；
步驟6
加入2塊濃湯寶、鹽翻炒；
步驟7
加入啤酒煮沸；
步驟8
鍋底做好，放入自己喜歡的食材：杏鮑菇、胡蘿卜、葫蘆瓜、土豆等煮熟即可；
7. 啤酒洋鴨做法
1、鴨子洗凈；
2、鴨子斬塊（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）；
3、鍋中燒底油將輔料爆香；
4、將鴨塊下鍋翻炒至變色；
5、將除味精外的所有調(diào)料和啤酒下入鍋中；
6、加蓋中火燉20-30分鐘（筷子輕松扎透鴨肉即可），中途攪拌以免糊鍋?？蛇m當(dāng)添水或添啤酒；
7、開蓋調(diào)小火，將鴨子湯汁耗干，用鏟子推開鴨肉，發(fā)現(xiàn)湯汁已無(wú)，鴨油滲出即可加少許味精出鍋。
8. 啤酒鴨食譜
制作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。
4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
注意事項(xiàng)
1、土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠糯，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
做法一
食材準(zhǔn)備
11張
制作方法
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
調(diào)料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒
制作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鐘。
鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味；
鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開 ；
將啤酒煮到半干時(shí)，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
9. 啤酒鴨配料洋蔥好吃嗎
啤酒鴨是一道美味可口的特色菜，通過(guò)啤酒燉煮的鴨肉，味道更加渾厚，下面就更大家分享啤酒鴨的做法！
首先，準(zhǔn)備原料：
1.鴨子（一只）
2.啤酒（500g）
3.紅泡椒（30g）
4.魔芋（200g）
5.蒜苗（一根）
6.二荊條辣椒（兩條）
7.甜椒（一個(gè)）
8.大蒜（15g）
9.生姜（15g）
10.洋蔥（50g）
11.八角（兩塊）
12.草果（一顆）
13.桂皮（一塊）
14.香葉（兩片）
15.青花椒（適量）
16.干辣椒（5g）
17.料酒（10g）
18.豆瓣醬（15g）
19.生抽（適量）
20.小蔥（兩根）
21.鹽（一匙）
22.雞精（一匙）
23.白糖（一匙）
24.胡椒粉（適量）
然后，開始操作：
1.處理鴨子：將鴨脖子砍下來(lái)，切開表皮后將依附在鴨脖子上面的淋巴撕下來(lái)（鴨脖上的淋巴會(huì)影響人的健康，必須去除），然后將鴨子切成大小均勻的塊，放入盆中備用。
2.處理輔料：將30g紅泡椒切碎備用；魔芋200g切成片備用；蒜苗一根斜刀切成三厘米左右的段；兩條二荊條辣椒斜刀切段備用；甜椒一個(gè)去籽之后切片備用；大蒜生姜各15g拍散備用；洋蔥50g切絲放在鍋中墊底備用。
3.準(zhǔn)備香料：準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入八角2塊、去籽草果1顆、桂皮1塊、香葉2片備用。
4.烹飪食材：鍋中加入適量的清水，然后將鴨子冷水下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，將焯好的鴨子撈出，瀝干水分備用。再次熱鍋，加入適量的菜籽油，油溫六成熱后加入青花椒熗鍋，然后將鴨子下鍋開中火爆炒3分鐘，接著加入拍好的生姜和大蒜、切好的泡椒末，翻炒幾下，再加入干辣椒5g，將所有的料頭小火爆香，再?gòu)腻佭吋尤肓暇?0g大火爆炒幾下。
5.調(diào)味：加入豆瓣醬15g，和配好的香料，將豆瓣醬開小火炒出紅油，適量的生抽從鍋邊淋入，翻炒幾下后，加入啤酒500g，大火燒開后加入切好的魔芋，小蔥兩根挽成結(jié)放入鍋中，然后開小火煮至15分鐘，煮至13分鐘時(shí)將香料和小蔥撿出不用，再加入一匙鹽、一匙白糖、一匙雞精、適量的胡椒粉，然后加入紅椒片和二荊條煮熟為止，最后，加入切好的蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
10. 啤酒鴨的做法與配料配菜
主料：啤酒 鴨子
配料：土豆 紅辣椒 姜 蒜
調(diào)料：鹽 糖 花椒 大茴 香油 醬油 雞精
制作方法：
1.半片鴨
2.紅辣椒
3.姜 蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先將鴨斬塊。
7.放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細(xì)絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊
14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之后，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮面之后，加入雞精淋明油出鍋。
