最常見的染色葡萄品種為晚紅蜜，多在俄羅斯、烏克蘭等地方種植，具有極高的耐旱性和耐寒性，是一種高產(chǎn)葡萄品種。全球有8000多種葡萄，而國際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類：紅葡萄和白葡萄。常見的染色葡萄品種有哪些？很多人在聽到染色葡萄以后肯定會很吃驚，難道我們平時吃的紫色葡萄都是染色的么？其實不是，染色葡萄因為其自身的皮和果肉就比較深，在釀酒的時候，會在普通的紅皮白肉葡萄中添加染色葡萄，使釀造出來的葡萄酒顏色更深。
常見的染色葡萄品種有哪些？
常見的染色葡萄品種有哪些？很多人在聽到染色葡萄以后肯定會很吃驚，難道我們平時吃的紫色葡萄都是染色的么？其實不是，染色葡萄因為其自身的皮和果肉就比較深，在釀酒的時候，會在普通的紅皮白肉葡萄中添加染色葡萄，使釀造出來的葡萄酒顏色更深。染色葡萄多用來釀造紅葡萄酒。最常見的染色葡萄品種為晚紅蜜，多在俄羅斯、烏克蘭等地方種植，具有極高的耐旱性和耐寒性，還是一種高產(chǎn)葡萄品種。
晚紅蜜既可以單獨釀造葡萄酒，也可以作為混釀的染色葡萄品種。用晚紅蜜釀造的葡萄酒具有極高的收藏價值。除了晚紅蜜以外，還有一種雜交品種，產(chǎn)量也是很高，叫做紫北塞。紫北塞主要在法國、西班牙和葡萄牙等地種植，常用來作為混釀的染色品種。用紫北塞混釀的葡萄酒具有藍莓和香料混合的風味。還有一種雜交品種的染色葡萄品種，名字叫做香寶馨，主要在美國、澳大利亞和法國種植，具有極高的耐寒性，用香寶馨釀造的紅酒既有黑櫻桃的風味，也有少許煙草和青椒的香味。
相信很多人會在葡萄成熟的時候買一些常見的葡萄品種來自釀紅酒，比如巨峰等，在葡萄酒釀好會發(fā)現(xiàn)，自己釀的葡萄酒沒有正規(guī)紅酒釀造廠商的葡萄酒有光澤，顏色也很淺，這其實就是自釀的葡萄酒沒有加入染色葡萄的原因。葡萄的種類分三種，第一種是紅皮白肉，第二種是白皮白肉，第三種是紅皮紅肉。我們自釀的葡萄酒多為第一種，紅皮白肉，雖然葡萄皮中含有豐富的花青素，施葡萄酒在釀造的過程中能展現(xiàn)出紅色，但是白肉的顏色會使紅酒的顏色大打折扣，所以正規(guī)釀造紅酒時，會在原材料中添加染色葡萄，使釀造出來的葡萄酒光澤度更高，觀賞性也更高。
釀葡萄酒的葡萄什么品種好？
眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。全球有8000多種葡萄，而國際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類：紅葡萄和白葡萄。紅葡萄表皮呈黑色、墨藍色、紫紅色或深紅色，大部分果肉呈現(xiàn)白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒、淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮后還可以用來釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟時表皮并非白色，而是淡綠色或淡黃色，果肉呈蒼白色、禾黃色或淡黃色，多用于釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來釀造葡萄酒，以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，有釀酒紅葡萄品種之王的美譽，為全球種植最廣泛的品種之一。
適應能力強，皮厚顆粒小，單寧和酸度極高，可單釀也常用于混釀（波爾多混釀）。赤霞珠紅酒色澤較深，酒題飽滿，單寧豐富，口感強烈，可陳年。其成熟的佳釀香氣復雜，有層次感。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多和美國加州納帕山谷。2、佳麗釀（Carignan）原產(chǎn)于西班牙東北部的佳麗釀城，是世界上種植面積最大、產(chǎn)量最高的釀酒葡萄品種之一。
喜干熱，屬于晚熟品種，長勢旺盛，結果較早，常量極高，多生長于溫帶地區(qū)貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產(chǎn)區(qū)為法國南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是，法國魯西榮地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無與倫比的出色葡萄酒。3、品麗珠（Cabernet Franc）原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，為法國古老的釀酒品種。
早熟品種，適宜涼爽的溫帶氣候，單寧以及酸度的含量較低，多用于混釀時調(diào)和赤霞珠或梅洛來增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕，酒色較淡，有明顯的青草、黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多和美國加州納帕山谷。4、梅洛（Merlot）原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。
屬于早熟品種，適應能力強，但是抗病害能力一般，果實成熟均勻但容易腐爛。梅洛葡萄酒富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，口感以圓潤厚實為主，即可以年輕飲用，也可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多的波美侯。另外，推薦一本書《葡萄酒選購攻略》，對于愛好者和部分從業(yè)者已經(jīng)足矣，而且書更多的講述了葡萄酒的種類，產(chǎn)區(qū)特點和家族故事，也很適宜想要了解葡萄酒的朋友們查閱。
