1,白酒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
衡量白酒營(yíng)養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè),一個(gè)是從白酒的釀造原料上來(lái)看,一般情況下,多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營(yíng)養(yǎng)要豐富一些;另一個(gè)是從釀造和勾兌工藝來(lái)看,科學(xué)合理的工藝是保障酒質(zhì)的重要手段。
白酒的主要成分是乙醇和水,水不具有營(yíng)養(yǎng)功能,只有乙醇才能給人體提供熱量,據(jù)統(tǒng)計(jì),每毫升純乙醇可產(chǎn)生熱量7卡,相當(dāng)于脂肪的供熱量,所以適量飲酒對(duì)人體是有益的。但是,并非所有的酒都對(duì)人體有益,因?yàn)榘拙频南銡?、口味和質(zhì)量,是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機(jī)化合物和微量成分決定的,只有在這些方面和諧統(tǒng)一,才能確保白酒的營(yíng)養(yǎng)健康。
2,求白酒的藥用價(jià)值 請(qǐng)用中醫(yī)理論解釋
你好 白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 每天建議20——50ML
3,白酒的作用
葡萄酒保健功效大于白酒,葡萄是堿性食品,可以消除體內(nèi)自由基. 白酒當(dāng)然也有一定的保健功能,飲用要適量,一天二兩以內(nèi) 據(jù)大量的病理學(xué)檢驗(yàn)資料顯示,每日飲酒量應(yīng)以每公斤體重1g,為預(yù)防肝 損害的安全上限,即60kg體重的人,理論安全高限為60度的白酒100ml。但從 廣泛的人群考慮,人對(duì)酒精敏感性的個(gè)體差異較大,故安全量應(yīng)不超過(guò)每日 45g/60kg體重,或相當(dāng)于2瓶啤酒,或者80ml 52度的白酒,喝酒時(shí)應(yīng)攝取較足量 的食物,使胃內(nèi)容物 中的酒精濃度不超過(guò)0.5%??刂圃诖怂?,一般不會(huì)影響健康,而且有促進(jìn) 消化液分泌和增進(jìn)食欲的效果。 參考資料:2006年釀酒科技第一期
4,白酒為什么被稱為百藥之首
說(shuō)起酒文化,中國(guó)人喝酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。無(wú)論古今,每逢大事,中國(guó)人的餐桌上必然少不了酒!而隨著酒文化的普及,酒水漸漸在人們的生活中日常化,進(jìn)而關(guān)于“飲酒是否健康”這一話題,引得多領(lǐng)域的學(xué)者競(jìng)相辯論。其實(shí),任何事物均有“適可而止”一說(shuō),酒,也不例外。而白酒被譽(yù)為“百藥之首”也是在適量的基礎(chǔ)上決定的。一大功效:酒行藥勢(shì)酒素有“百藥之長(zhǎng)”之稱,能幫助藥物更好地發(fā)揮作用。純糧酒是一種很好的有機(jī)溶劑,古人用酒浸泡藥材,以制成藥酒?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)中提取中藥的有效成分,常用的方法就是乙醇萃取法。二大功效:酒通血脈這一點(diǎn)不僅中醫(yī)認(rèn)可,西醫(yī)也是贊同的。如今專業(yè)的心血管科醫(yī)生也會(huì)建議患者適量喝一些酒,以改善心臟供血?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),少量飲酒可以提高人體血液中的高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)的含量,并降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的含量。由此,研究者得出,少量飲酒能降低因脂肪沉積引起血管硬化、阻塞的機(jī)會(huì)這一結(jié)論,這也為酒能治療心臟病提供了一個(gè)佐證。三大功效:酒散濕氣酒性熱,藏醫(yī)認(rèn)為“濕為陰邪,非溫不化”,因而酒有“散濕氣”的功效。很多藥酒都有抗風(fēng)濕的作用,對(duì)于風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)炎、肌肉勞損等都有一定的效果。對(duì)于陽(yáng)虛或是風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛的患者,適當(dāng)喝一些酒,確實(shí)能起到強(qiáng)身健體、祛風(fēng)通絡(luò)的作用。四大功效:祛風(fēng)下氣酒對(duì)消化系統(tǒng)有很好的作用。人們進(jìn)食肉類比較多時(shí),常會(huì)搭配一些開胃酒,因?yàn)榫颇艽龠M(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的分解,有助于人體消化吸收。酒有鼓動(dòng)陽(yáng)氣的作用,它可以改善六腑氣機(jī),消除積滯。
5,求白酒的藥用價(jià)值 請(qǐng)用中醫(yī)理論解釋
你好 白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 每天建議20——50ML
中藥的藥性氣味和歸經(jīng),是從使用的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的,(所以有些苦寒藥,煎服時(shí)并不苦。)雖然藥性氣味歸經(jīng)有相同,但其形狀性質(zhì),生長(zhǎng)環(huán)境不盡相同,所以功效亦有差別。中藥的使用,最主要還是以形入形,才最正確。如植物上部治人上或表癥,根治下或里證。子可治生孕之癥。你說(shuō)的大薊小薊是可以互相代用的。因?yàn)樗鼈兊男螤罴吧L(zhǎng)環(huán)境都相似,當(dāng)然也不可能百分之百相同,畢竟是不同的兩棵植物。
6,白酒有什么藥用價(jià)值
白酒是人們熟悉的飲料。適量飲酒能行氣和血,壯神御寒,助肝膽,消憂怒,養(yǎng)脾氣,多言暢意。飲酒無(wú)度,使人視力減退,智力遲鈍,記憶力衰退。... 性味:甘辛、大熱、有毒。 歸經(jīng):入十二經(jīng)。 功效:溫脾胃,破癥結(jié),助藥力,厚腸胃,駐顏色,通行血脈,營(yíng)養(yǎng)肌膚。 主治:白酒少量飲之,能治風(fēng)濕痹痛,血虛肢麻;酒浸藥飲之,能助發(fā)藥力。 禁忌:目疾,咳喘、陰虛火旺、肝熱病者宜戒之。 說(shuō)明:白酒是人們熟悉的飲料。喝酒對(duì)一些人來(lái)說(shuō)是嗜好。酒有它的益處,亦有它的害處。適量飲酒能行氣和血,壯神御寒,助肝膽,消憂怒,養(yǎng)脾氣,多言暢意;過(guò)飲則傷神損壽,耗血亡精,生疾動(dòng)火;飲酒無(wú)度,使人視力減退,智力遲鈍,記憶力衰退。飲酒后,普遍出現(xiàn)心率加快,血壓增高,心肌缺血現(xiàn)象,容易促使心絞痛的發(fā)作。酒的主要成份乙醇,還可能對(duì)冠心病人的心臟起抑制作用,使心臟功能降低,此類病人大量飲酒后,不可發(fā)生心絞痛而直接進(jìn)展為急性心肌梗塞,故冠心病者不宜過(guò)量飲酒。酗酒后受孕的胎兒,多有先天性畸形、癡呆;懷孕初期若大量飲酒,則容易造成嬰兒頭大、下肢和眼睛過(guò)小等畸形現(xiàn)象和心臟缺陷,體重不足,智力遲鈍等癥狀。白酒能刺激肝臟而發(fā)怒,刺激肺生咳喘甚至吐衄,刺激脾而體困神疲,刺激胃而嘔吐傷食,因此切忌過(guò)量飲用。在炎夏喝白酒時(shí)切勿與汽水同飲,也不應(yīng)先喝汽水再飲白酒;醉酒后,禁用汽水解救。因?yàn)榘拙婆c汽水同飲后會(huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā),并產(chǎn)生大量的二氧化碳,對(duì)胃腸、肝、腎臟器官有嚴(yán)重的損害,它可刺激胃粘膜,減少胃酸分泌,影響消化酶的產(chǎn)生和形成,從而導(dǎo)致急性胃腸炎、胃痙攣、胃和十二指腸潰瘍及大出血等。 祝你好運(yùn)
7,酒有什么藥用價(jià)值
少飲壯神,過(guò)多損命
加強(qiáng)藥性
殺菌 活血
酒既是興奮劑,又是較高級(jí)的藥物。
它是用谷物和曲所釀成的流質(zhì),其氣悍,質(zhì)清,味苦甘辛,性熱。具有散塞滯、開方瘀結(jié)、消飲食、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)肌膚的功用??梢灾苯赢?dāng)“藥”,治療關(guān)節(jié)酸痛、腿腳軟弱、行動(dòng)不利、肢寒體冷、肚腹冷痛等癥。亦可在治病開處方中,把某些藥物用“酒漬”,或“以酒為使”,來(lái)引導(dǎo)諸藥迅速奏效。這就使酒與藥有機(jī)地結(jié)合起來(lái),形成了完整的藥酒方。
青核桃泡酒可輔助治療慢性胃炎患者:【原料】青核桃(秋季帶青皮的生核桃)1500克,白酒2500克.【制作】將青核桃打碎,泡入白酒中,...核桃青皮泡酒,可用于治肝胃氣痛,胃神經(jīng)痛,急、慢性胃痛。20世紀(jì)50年代國(guó)內(nèi)外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經(jīng)、癌癥痛等,...
8,求知道白酒有什么作用
可能是酒精刺激大腦血流加速的原因,因?yàn)槲蚁矚g喝白酒,我知道就這些,扭傷啊什么的,冬天喝高度酒能驅(qū)寒,用酒擦擦,但要高度酒,是配合藥來(lái)服用的,白酒到到球鞋里還能除臭,最早的時(shí)候酒是藥的可以活血化瘀,喝完白酒我覺(jué)得我說(shuō)話特別靈活,思維也敏捷
飲適量白酒,使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用,例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥,龜肉酒治療多年咳嗽,蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血,桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 科學(xué)飲用白酒,有益身體健康。由于白酒中含有乙醇,少量飲用后能刺激食欲,促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán),使人精神振奮。飲用白酒過(guò)量會(huì)刺激胃粘膜,不利消化,輕者過(guò)度興奮,皮膚充血,意識(shí)模糊,人的控制能力降低;重者知覺(jué)喪失、昏睡等癥狀。因此,為了消費(fèi)者的身體健康,建議不要過(guò)量飲用白酒.
適量飲酒健康,過(guò)度飲酒傷身。白酒在營(yíng)養(yǎng)上的作用,從飲食學(xué)而言,酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑,也是一種營(yíng)養(yǎng)料。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用,它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí),不但乙醇本身的熱量散出體外,還能被人體利用,而且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收,增加代謝率,也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。因此,白酒在烹飪上的作用,在烹飪魚蝦雞肉類時(shí),常用白酒或黃酒做高味品,使菜肴香氣濃郁,可減少魚肉內(nèi)三甲基胺,能去掉魚蝦的腥臭味,使魚蝦肉禽的口味更鮮美。 白酒在醫(yī)療保健方面有作用:夜晚服用少量的白酒,可平緩的促進(jìn)血液循環(huán),起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂,作為殺菌消毒作用。 在美國(guó)波士頓婦女醫(yī)院,邁克爾醫(yī)生對(duì)680人進(jìn)行研究,表明每天飲酒三次的人,不易患心肌梗塞。據(jù)調(diào)查,認(rèn)為飲40度的酒,每次飲30-60毫升,死亡率最低。 日本對(duì)5139名醫(yī)院進(jìn)行了幾年跟蹤調(diào)查,發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫(yī)學(xué)專家研究表明,少量飲酒,可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”,可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長(zhǎng)壽水”。在法國(guó)報(bào)告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少,因此,酒也稱為“生命水”?! ∥恼聛?lái)自于:歡伯網(wǎng)
白酒可以消毒,可以炒菜,當(dāng)然最主要的還是用來(lái)飲用了。
9,酒的藥理作用有哪些
酒有多種,其性味功效大同小異。一般來(lái)說(shuō),酒性溫而味辛,溫者能祛寒、疏導(dǎo),辛者能發(fā)散、疏導(dǎo),所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣活血、溫陽(yáng)祛寒,能疏肝解郁、宣情暢意;酒為谷物釀造之精華,故能補(bǔ)益腸胃。此外,酒還能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步?! 【频乃幚碜饔弥饕腥齻€(gè)方面?! 、倬瓶梢孕兴巹?shì)。古人謂“酒為諸藥之長(zhǎng)”。酒可以使藥力外達(dá)于表而上至于顛,使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮,也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。 ?、诰朴兄谒幬镉行С煞值奈龀?。酒是一種良好的有機(jī)溶媒,中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中。酒精還有良好的通透性,能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中,發(fā)揮溶解作用,促進(jìn)置換和擴(kuò)散,有利于提高析出速度和析出效果?! 、劬七€有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì),這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利?! ★嬀谱⒁馐马?xiàng) ?、亠嬃窟m度。這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議,問(wèn)題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益,多飲有害。無(wú)太過(guò),亦無(wú)不及。太過(guò)傷損身體,不及等于無(wú)飲,起不到養(yǎng)生作用。 ?、陲嬀茣r(shí)間。一般認(rèn)為,酒不可夜飲。之所以不可夜飲,主要是因?yàn)闅馐諗?,一方面所飲之酒不能發(fā)散,熱壅于里,有傷心傷目之弊;另一方面酒本為發(fā)散走竄之物,又?jǐn)_亂夜間人氣的收斂和平靜,傷人之和。此外,在關(guān)于飲酒的節(jié)令問(wèn)題上,也存在兩種不同看法。一些人從季節(jié)溫度高低而論,認(rèn)為冬季嚴(yán)寒,宜于飲酒,以溫陽(yáng)散寒。 ?、埏嬀茰囟?。在這個(gè)問(wèn)題上,一些人主張冷飲,而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認(rèn)為,酒性本熱,如果熱飲,其熱更甚,易于損胃。如果冷飲,則以冷制熱,無(wú)過(guò)熱之害。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲,但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜,可根據(jù)個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對(duì)待。 ?、鼙孀C選酒。根據(jù)中醫(yī)理論,飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運(yùn)行遲緩者、陽(yáng)氣不振者,以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻、有淤滯者。這是就單純的酒而言,不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能,用補(bǔ)者有補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)、益氣的不同,用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別,因而不可一概用之。體虛者用補(bǔ)酒,血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒;有寒者用酒宜溫,而有熱者用酒宜清?! 〕S盟幘啤 ¢L(zhǎng)生固本酒、養(yǎng)生酒、讀書丸浸酒、五精酒、十全大補(bǔ)酒、百益長(zhǎng)春酒、大補(bǔ)藥酒、狀元紅酒、參茸酒、仙靈脾酒、枸杞酒、周公百歲酒、何首烏回春酒、五加皮酒、黃精酒、菊花酒、參苓白術(shù)酒、茯苓酒、首烏金櫻酒、定志酒、養(yǎng)榮酒。
黃金酒通過(guò)網(wǎng)站廣告和宣傳冊(cè)廣告宣傳產(chǎn)品成分的治療功效明示或暗示產(chǎn)品本身具有治療腎虛腰疼、筋骨無(wú)力、高血壓等數(shù)十種疾病。同時(shí)黃金酒的網(wǎng)站廣告和宣傳冊(cè)廣告也沒(méi)有通過(guò)江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局或其他食品藥品監(jiān)督管理局的審核許可,嚴(yán)重違反了我國(guó)《食品安全法》、《食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定》關(guān)于“食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”、“與藥品相混淆的用語(yǔ),不得直接或者間接地宣傳治療作用,也不得借助宣傳某些成分的作用明示或者暗示食品的治療作用……”的規(guī)定。網(wǎng)站廣告和宣傳冊(cè)廣告虛構(gòu)了六味藥材可以治療“性事冷淡”、“壓力過(guò)大,用腦過(guò)度”等療效,欺詐消費(fèi)者。 黃金酒的網(wǎng)站廣告和宣傳冊(cè)廣告中卻對(duì)六味藥材的功效與《中華人民共和國(guó)藥典》記載不符,任意夸大或虛構(gòu)。 例如龜甲的功效夸大了治療“身體瘦弱”等,鹿茸功效夸大了治療“免疫力差”等,杜仲夸大了治療“夜尿頻多”等。 史玉柱營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)虛構(gòu)六味藥材的功效,借以擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,欺詐消費(fèi)者。另外,網(wǎng)站廣告和宣傳冊(cè)廣告均未標(biāo)明保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品廣告批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)識(shí)、保健食品不適宜人群,且隱瞞了“本品不能代替藥物”的忠告語(yǔ)。 報(bào)道稱,該報(bào)曾致電五糧液保健酒公司副總經(jīng)理劉國(guó)強(qiáng)。劉國(guó)強(qiáng)表示黃金酒確實(shí)接到過(guò)一些消費(fèi)者的投訴和起訴,但最后都以勝訴告終。而對(duì)于夸大效果等指責(zé),劉國(guó)強(qiáng)回應(yīng)稱,黃金酒從來(lái)沒(méi)有明確說(shuō)產(chǎn)品有治療、治病等功效,宣傳冊(cè)上只是標(biāo)明藥材本身的藥效。然而,對(duì)于劉國(guó)強(qiáng)所稱“黃金酒從來(lái)沒(méi)有明確說(shuō)產(chǎn)品有治療、治病等功效,只是標(biāo)明藥材本身的藥效”的說(shuō)法,資深法律人士認(rèn)為,對(duì)比網(wǎng)站以及宣傳冊(cè)上宣傳的“十大功效”,這明顯存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。另外,五糧液集團(tuán)從沒(méi)有自己掏真金白銀協(xié)助品牌商運(yùn)營(yíng)的歷史,并且在合作之初,雙方已經(jīng)明確黃金酒的品牌所有權(quán)和運(yùn)營(yíng)權(quán)都?xì)w屬史玉柱所有,由此可見,史玉柱團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)對(duì)誤導(dǎo)消費(fèi)者行為負(fù)主要責(zé)任。由此也不難看出,誰(shuí)是黃金酒的致命傷害者。
10,白酒有什么營(yíng)養(yǎng)
個(gè)人認(rèn)為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。如果一定要有營(yíng)養(yǎng)的話。對(duì)大腦神經(jīng)有雙向調(diào)節(jié)的作用:喝好了就高興了,喝的不爽就耍酒瘋,喝高了還要排出來(lái)。
燒喉燒胃
沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣?! 「吡蛔鳛獒劸频闹饕?,素有“五谷之長(zhǎng)”的盛譽(yù),其性溫、味甘、澀,具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的功效,可用來(lái)防止食積、消化不良、溫?zé)?、下痢和小便不利等多種疾病;大米、糯米富含B類維生素,大米是預(yù)防腳氣病、消除口腔類病的主要食療資源,并對(duì)脂肪的吸收具有促進(jìn)作用;糯米能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗等作用,適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無(wú)力等癥?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分,為滋補(bǔ)壯體的良好補(bǔ)品,用糯米釀酒,可用于滋補(bǔ)健身和治病,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 玉米被公認(rèn)是世界上的“黃金作物”,它的纖維素比大米、小米高4~10倍,而纖維素具有可加速腸部蠕動(dòng),可排除大腸癌的因子,降低膽固醇的吸收,預(yù)防冠心病的作用;玉米中含有被稱為致癌化學(xué)物“手銬”的谷胱甘肽,能有效減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率;此外,玉米脂肪中還含有豐富的VE,它是生育酚,可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,也可以防止皮膚色素沉積和皺紋的產(chǎn)生,具有極強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)肌體活力的作用。玉米中的氨基酸含有豐富的谷氨酸,它能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸,有利于腦組織里氨的排除,具有很好的健腦和增強(qiáng)記憶力的功效。玉米中酯酸含量豐富,可發(fā)酵為環(huán)己醇和磷酸,而磷酸是人體生命代謝中的主要物質(zhì),小米亦稱粟米,統(tǒng)稱谷子,富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良、口角生瘡。 小米中的煙酸是少數(shù)存在于糧食中相對(duì)穩(wěn)定的維生素,它具有:促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,減輕胃腸障礙,預(yù)防和緩解偏頭痛、促進(jìn)血液循環(huán)、使血壓下降、減輕腹瀉、減輕美尼爾氏綜合征的不適癥狀,降低膽固醇及甘油三脂含量等功效。小米是富硒食品,被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”,具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用,防止糖尿病、白內(nèi)障、心腦血管疾病,解毒、排毒、防肝護(hù)肝的作用。小麥、大麥、蕎麥都是很早就應(yīng)用于釀酒的糧食作物。小麥中含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯,并含有一定的谷酯醇,卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等,具有安神、除煩、益氣止汗等作用。大麥的藥用價(jià)值很早就被中醫(yī)所認(rèn)可,稱其味甘、咸、味微寒。有益氣補(bǔ)中,利水通淋的作用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,大麥含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,鈣、磷、鐵、維生素B1、尼克酸、尿囊素等成分,特別是磷及尼克酸的含量是各類中含量之冠,因此,常用于病后體弱、慢性胃病、消化不良等病癥的輔助治療,同時(shí),大麥又是一種美味的低鈉、低脂肪的健康食物,它既可提供能量,又能幫助減肥。其中含有一種化合物,具有抑制肝臟產(chǎn)生壞膽固醇的能力,減少或預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。人類最近又從大麥中分離出抗突變活性物質(zhì)——?;匣檀迹涑煞挚梢种圃谀c中產(chǎn)生的致癌素的形成。從而證明了大麥具有預(yù)防腫瘤的作用。蕎麥,食味清香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(80~90),所釀酒質(zhì)清澈,久飲益于強(qiáng)身健體,它含有18種氨基酸、9種脂肪酸,微量元素,維生素含量豐富,特別是VP、葉綠素是其他化合物中所不含的,因此,蕎麥具有降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等作用,其中所含的微量元素對(duì)治療高血壓具有一定的療效。 豌豆中富含人所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是富含優(yōu)質(zhì)蛋白,可提高肌體的抗病能力和康復(fù)能力;《本草綱目》稱豌豆具有“去黑黯,面光澤”的功效,豌豆所含的維生素C在所有豆類中名列榜首,胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、亞硝酸胺酶等有預(yù)防高血壓、心臟病的作用;豌豆與一般蔬菜不同,特含止權(quán)素、赤霉素A20和植物凝聚素,可和中益氣,解毒利便,抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝;豌豆還含多種微量元素,銅、鋅、鎂,有利于造血、骨骼和腦發(fā)育。鉻、磷、硒,有利于糖和脂肪代謝,維持胰島素正常功能。膽堿、蛋氨酸,有助于防止動(dòng)脈硬化。凝集素,能凝集紅細(xì)胞,激活淋巴細(xì)胞,預(yù)防腫瘤。豌豆氣味清香,性黏稠,用于釀酒,與各種原料復(fù)合使用,能夠較大幅度的提供微生物營(yíng)養(yǎng)成分,所釀酒質(zhì)香氣柔和,清雅柔順。適量飲用豌豆酒,有一定的養(yǎng)顏美容作用?! 凹Z為酒之肉”,原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ),選用不同的原料釀酒,其酒體風(fēng)格及營(yíng)養(yǎng)成分必然不同。目前,人們?cè)谥袊?guó)白酒中檢測(cè)到的微量成分已達(dá)上百種,主要包括醇類化合物、低分子有機(jī)酸及其脂類、高分子有機(jī)酸及其脂類、酸類化合物、吡嗪類化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等,它們一部分來(lái)源于原料本身,另一部分是經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵過(guò)程微生物代謝作用產(chǎn)生的,其中大部分成分對(duì)人體健康是有益的,并且是其他食品中所不含的,有些成分對(duì)肌體生命活力和代謝具有重要的作用。因此,人們常說(shuō)“酒是糧食精,越喝越年輕”是具有一定科學(xué)道理的。