茅臺(tái)基礎(chǔ)酒是什么酒,白酒的基礎(chǔ)酒是什么

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1,白酒的基礎(chǔ)酒是什么

二鍋頭 最烈的是衡水老白干 比酒精度數(shù)都高 欒城有個(gè)冀豐,你可以試試 衡水老白干 竹葉青 五糧液
答:食用酒精。

白酒的基礎(chǔ)酒是什么

2,什么是茅臺(tái)基酒

基酒就是一些剛生產(chǎn)出來(lái),度數(shù)較高還沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒。不同的廠家儲(chǔ)存方面做得也不一樣,要看具體情況而定。關(guān)于茅臺(tái)基酒酒是茅臺(tái)剛生產(chǎn)出來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒。

什么是茅臺(tái)基酒

3,茅臺(tái)王子酒和普通的茅臺(tái)酒有什么區(qū)別茅臺(tái)王子酒哪種最好

茅臺(tái)王子酒和普通的茅臺(tái)酒的區(qū)別在于它們的品質(zhì)、產(chǎn)品定位、基酒年份、生產(chǎn)工藝和價(jià)格。1、品質(zhì)不同。茅臺(tái)酒酒質(zhì)是最好的,茅臺(tái)王子酒屬于茅臺(tái)系列里比較低檔的,品質(zhì)是比不上正常的飛天茅臺(tái)的。2、產(chǎn)品定位不同。茅臺(tái)酒是茅臺(tái)酒廠家針對(duì)高端人士開(kāi)發(fā)的高端產(chǎn)品,而茅臺(tái)王子酒是廠家針對(duì)中高端人群開(kāi)發(fā)的中高端產(chǎn)品。3、基酒年份不同。茅臺(tái)酒基酒年份是5年,茅臺(tái)王子酒基酒年份是3年。茅臺(tái)酒是坤沙酒,而王子則是翻沙酒或丟槽酒。4、生產(chǎn)工藝不同。茅臺(tái)酒是大曲坤沙酒,嚴(yán)格按照“12987”的傳統(tǒng)工藝釀造,基酒至少儲(chǔ)存3年以上,然后采用大量的老酒溝調(diào)而成。而茅臺(tái)王子酒則不是坤沙酒,主體也就是碎沙與翻沙酒。酒質(zhì)本身與一般的高粱酒沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的區(qū)別,釀造出來(lái)的基酒儲(chǔ)存時(shí)間也不會(huì)像茅臺(tái)酒那樣嚴(yán)格要求至少有3年以上。5、價(jià)格不同。正宗的茅臺(tái)酒價(jià)格都根據(jù)地區(qū)不同價(jià)格在一到兩千之間,而茅臺(tái)王子酒幾百元就可以了。擴(kuò)展資料:茅臺(tái)王子酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的53度的醬香型白酒,是面向大眾的普通酒。它完全采用貴州茅臺(tái)酒釀造工藝和按照貴州茅臺(tái)酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求,經(jīng)長(zhǎng)期貯存精心勾兌而成的醬香型白酒。茅臺(tái)王子酒具有醬香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩、豐滿醇和、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、酒后不上頭的茅臺(tái)風(fēng)格,它與茅臺(tái)酒同宗同源,一脈相承,是貴州茅臺(tái)酒的嫡系品牌,是所有醬香白酒當(dāng)中品質(zhì)、口感最接近茅臺(tái)酒的白酒。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽(yáng)投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。參考資料:百度百科-茅臺(tái)王子酒百度百科-茅臺(tái)酒茅臺(tái)王子酒有很多個(gè)系列酒,現(xiàn)在小六跟大家分享一下茅臺(tái)王子系列酒的特點(diǎn)。茅臺(tái)王子酒是53度的醬香型白酒,是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司按照貴州茅臺(tái)酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求,完全采用貴州茅臺(tái)酒釀造工藝釀造,經(jīng)長(zhǎng)期貯存精心勾兌而成的醬香型白酒。1.普王——茅臺(tái)王子酒(官方158)茅臺(tái)王子酒,俗稱普王,98年10月茅臺(tái)集團(tuán)兼并習(xí)酒后,用習(xí)酒酒體灌裝生產(chǎn),于1999年正式面市。普王是正宗的茅系醬香味,個(gè)人覺(jué)得普王總體醬香略淡,聞香清新、舒適、有張揚(yáng)感,入口純凈偏甜,入口前段略有厚重,中后略單薄,不夠飽滿,尾段收口干凈,回味甘甜,比較悠長(zhǎng)??诟斜炔簧倨渌踝泳颇敲春?,比茅臺(tái)鎮(zhèn)很多醬香酒強(qiáng)一些。2.茅臺(tái)王子酒 珍品(官方358,市面多數(shù)是299)在2004年全國(guó)秋季糖酒會(huì)上“茅臺(tái)珍品酒”正式上市,目前是茅臺(tái)嫡系酒中相當(dāng)火熱的酒,熱度氣勢(shì)不亞于賴茅傳承。珍品王子酒質(zhì)在普王子基礎(chǔ)上有所提升,目前都比同期的醬門(mén)王子要好,直逼近漢醬。珍品王子酒焦香突出,酒香濃郁張揚(yáng),復(fù)合香氣香均衡,口感飽滿厚重,優(yōu)雅細(xì)膩,在前、中、后、尾段平穩(wěn),苦味均略出頭,回味悠長(zhǎng)、空杯留香。整體上說(shuō),珍品王子醬香味、口感、回味都表現(xiàn)了高端茅系酒的特征。3.茅臺(tái)王子酒 醬門(mén)經(jīng)典(官方288)2010年,醬門(mén)經(jīng)典以新品王子酒酒質(zhì)為基礎(chǔ)上,更換新包裝,印“醬門(mén)經(jīng)典”四個(gè)字,作為新品推出,曾受到市場(chǎng)的熱捧一段時(shí)間,價(jià)格也貴了一些。由于與珍品”兩種酒質(zhì)都是一樣的,只是外包裝不一樣,就價(jià)格定位存在沖突,在2018年已經(jīng)停產(chǎn)。醬門(mén)經(jīng)典醬香濃郁,醬香、焦香、水果香混合,香氣艷麗,比較張揚(yáng);入口微甜舒適,口感飽滿厚重,回味微帶酸澀,尾味收口干凈,回味悠長(zhǎng)、空杯留香。整體覺(jué)得醬門(mén)經(jīng)典是一款高端茅系醬酒的入門(mén)產(chǎn)品,不論是價(jià)格還是口感,都是能滿足酒友們的口糧酒需求。4.茅臺(tái)王子酒 醬香經(jīng)典(官方468)茅臺(tái)王子酒(醬香經(jīng)典)是2018年1月正式上市,是砍掉“醬門(mén)經(jīng)典”后又一新品,為開(kāi)創(chuàng)茅臺(tái)醬香系列酒營(yíng)銷新局面而準(zhǔn)備的,官方號(hào)稱醬香經(jīng)典在秉承了傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上對(duì)酒質(zhì)和包裝都進(jìn)行了升級(jí),是具有超高性價(jià)比的醬香酒新典范。其以優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料,采用大曲醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀造、貯存、勾兌而成,未添加任何香氣、香味物質(zhì)。具有醬香典雅、酒體豐滿、醇和協(xié)調(diào)、回味長(zhǎng)、空杯留香久的特點(diǎn)。不僅醬香經(jīng)典瓶子等包裝都勝于珍王,且酒質(zhì)也豪不比珍王遜色。5.茅臺(tái)王子酒 黑金(官方298,現(xiàn)實(shí)是218)黑金王子是2016年貴州茅臺(tái)醬香酒營(yíng)銷公司為了滿足市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)醬香酒的需求而全面提升質(zhì)量的新品。黑金王子市場(chǎng)定位不是很突出,是間于普王與醬門(mén)經(jīng)典的中間,感覺(jué)它上市對(duì)市場(chǎng)影響不大。黑金酒質(zhì)與醬門(mén)經(jīng)典很相近,醬味香而不艷,入口甘醇,諸味還算協(xié)調(diào),但尾味略帶苦澀,回味較長(zhǎng)?,F(xiàn)在酒友們對(duì)黑金與醬門(mén)經(jīng)典兩者比較,都是褒貶不一。6.茅臺(tái)王子酒 金王子(官方388)金王子是在2017年12月的山西朔州新品發(fā)布會(huì)上公布面世的,因其瓶子金色而得名。目前,據(jù)了解這個(gè)酒的知名度有點(diǎn)小,人們對(duì)它的評(píng)價(jià)也是褒貶不一。整體而言,酒質(zhì)口感都在普王之上的,與黑金相當(dāng),畢竟新品發(fā)布都會(huì)超越原來(lái)產(chǎn)品。7.茅臺(tái)王子酒 醬色(官方298)醬色茅臺(tái)王子酒 和黑金基本是同一個(gè)等級(jí)的酒,勾兌上略比珍品王子精簡(jiǎn)一些,醬香濃郁,香而不雜,入口甘醇,收尾純凈,回味略甘中帶苦。在整體評(píng)價(jià)上,醬色的口碑略黑金、金王子要好一些,口感也是勝于普王很多。8.其他王子酒王子酒還有其他款的,如:茅臺(tái)王子酒傳承1999,傳承2000款,藍(lán)標(biāo)王子、茅臺(tái)王子(粵港澳)、茅臺(tái)王子(尊貴)等,這些酒的知名度相對(duì)比較低一些,同時(shí),考慮文章篇幅,就不再一一講解。其實(shí)這些酒都是各有特色的,各有千秋,各有所長(zhǎng),有些價(jià)格適合普通人家,有些可能適合中層收入人士,這些對(duì)于初入醬香門(mén)的酒友來(lái)說(shuō)都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是對(duì)于老酒友來(lái)說(shuō),這些也是不入流的了!如果非要在茅臺(tái)王子酒中找到飛天茅臺(tái)口感的話,且性價(jià)比高的話,我個(gè)人覺(jué)得只有珍品王子才能稍微拿出來(lái)比較一下,其次就是醬香經(jīng)典了,其他的話得靠邊站了,個(gè)人覺(jué)得王子酒的排序如:珍品>醬香經(jīng)典>醬色>醬門(mén)經(jīng)典>黑金≈金王子>普王。如果想飛天口感的醬香美酒的話,我們不能只局限于這些酒,現(xiàn)在很多酒友都找一些茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒人找鮮為人知的美酒了,畢竟同門(mén)酒師很多,也在各個(gè)酒坊中,釀出的酒很不錯(cuò),只是他們的好酒知名度不足罷了!文/deyujiuye6661.茅臺(tái)王子酒--110第一代茅臺(tái)王子酒采用的是透明玻璃瓶,不是現(xiàn)在的乳白色玻璃瓶。這批茅臺(tái)王子酒為98年10月茅臺(tái)集團(tuán)兼并習(xí)酒后,用曾經(jīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手習(xí)酒灌裝并定名為茅臺(tái)王子酒,于1999年正式出品。1999年出世,其基酒來(lái)自于兼并習(xí)酒酒廠的201車間(也就是習(xí)廠一車間),201廠對(duì)外命名為"茅臺(tái)王子酒車間"。值得注意的是201廠一直在習(xí)水鎮(zhèn),從來(lái)沒(méi)有在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)過(guò)一滴基酒。因此“茅臺(tái)王子酒”的“茅臺(tái)”二字是不是可以去掉呢?這就很有意思了。2.茅臺(tái)王子酒·醬門(mén)經(jīng)典--200元由于第一批新品王子酒大概09年3月左右出來(lái)后,除了和普通王子的包裝不同外,名字也是一樣,區(qū)分度不明顯,新出產(chǎn)品的意義不大,所以后面幾批新品王子酒加印“醬門(mén)經(jīng)典”四個(gè)字,以此區(qū)分和普通王子的不同。新品王子和醬門(mén)經(jīng)典其實(shí)就是同一款酒不同批次而已,酒質(zhì)沒(méi)有任何不同。諷刺的是,市場(chǎng)上醬門(mén)經(jīng)典似乎更受人們歡迎,所以在零售價(jià)上醬門(mén)經(jīng)典比新品王子更貴。醬門(mén)經(jīng)典現(xiàn)已停產(chǎn),停產(chǎn)原因是商標(biāo)權(quán)有糾紛,后來(lái)被撤掉了,目前它的替代產(chǎn)品是醬香經(jīng)典。停產(chǎn)后漲價(jià)不少,性價(jià)比不高。3.茅臺(tái)王子酒·醬香經(jīng)典--210醬香經(jīng)典作為醬門(mén)經(jīng)典的替代酒在酒質(zhì)上和醬門(mén)還是有區(qū)別的,醬香經(jīng)典口感明顯優(yōu)于醬門(mén),醬香口感沒(méi)有醬門(mén)烈,醬香也更濃郁,后味也沒(méi)有醬門(mén)那么苦,一分錢(qián)一分貨的,醬香還是比醬門(mén)貴一點(diǎn)。醬香經(jīng)典口感相比珍品更接近茅系的風(fēng)格,陳味比珍品要濃一點(diǎn),兩者醇厚度相差不明顯,看個(gè)人喜好,個(gè)人認(rèn)為經(jīng)典略勝一籌。4.茅臺(tái)王子酒·珍品--200元珍品王子首次面世在2004年全國(guó)秋季糖酒會(huì),不少老酒友說(shuō)普王品質(zhì)沒(méi)以前好,品質(zhì)變差也是從珍王上市那時(shí)開(kāi)始的,普王酒質(zhì)在原來(lái)基礎(chǔ)上有所下降,至少降了半個(gè)等級(jí),而珍品王子在原來(lái)普王子基礎(chǔ)上有所提升。到了09年王子酒從普王和珍品王子又細(xì)分出普通王子、王子(新品)、珍品王子,普王的酒質(zhì)再一次下降,而新品王子在普王子基礎(chǔ)上有所提升。珍品王子的價(jià)格還是很硬挺的,基本沒(méi)有特別大的漏價(jià),證明這個(gè)酒確實(shí)是比較受歡迎。5.茅臺(tái)王子酒·黑金--160元黑金王子是16年才推出的新品,官方介紹黑金王子酒是貴州茅臺(tái)醬香酒營(yíng)銷公司大化滿足市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)醬香酒的需求,全面提升產(chǎn)品質(zhì)量推出的新品。剛推出是價(jià)格高,后來(lái)熱度降下去后,價(jià)格縮水很多。據(jù)喝過(guò)的酒友描述"黑金不苦還帶有麥香氣"、"甜度略大、尾苦輕""不如醬門(mén)經(jīng)典"、褒貶不一。反正顏色王子都是瓶子貨,作為口糧不建議(好價(jià)除外),喜歡集郵的可以考慮。6.茅臺(tái)王子酒·傳承1999--200元這款酒是2016年茅臺(tái)醬香酒經(jīng)銷商首屆聯(lián)誼會(huì)開(kāi)幕日推出的,定位為500元檔位的茅臺(tái)高端系列酒,傳承1999的品質(zhì)確實(shí)可以,口碑也不錯(cuò),口感上比珍王要容易入口,但是醬香方面和珍王差不多。當(dāng)初價(jià)格水分太大,目前市場(chǎng)的成交價(jià)在200左右,此款是除生肖酒之外,王子系列里口感最好的一款。7.茅臺(tái)王子酒--傳承2000--160元此款比1999酒質(zhì)要低檔,當(dāng)然價(jià)格也是差不少,屬于定制酒,喜歡集郵可以考慮,口糧不建議。此款酒的優(yōu)勢(shì)在于包裝喜慶,如果擺喜酒的話,此款王子酒不失面子又合情景。8.茅臺(tái)王子酒·生肖酒王子生肖酒酒質(zhì)屬于小批量勾兌,口感上要比普王好很多,估計(jì)也是王子酒里口感最好的了,這點(diǎn)和飛天茅臺(tái)的生肖系列有點(diǎn)不同,生肖茅臺(tái)酒是瓶子貨,和普茅酒質(zhì)一樣。生肖系列本來(lái)就屬于收藏價(jià)值大于飲用價(jià)值的,但是目前看不到有什么升值空間,不得不說(shuō)王子酒想在瓶子上搞點(diǎn)附加價(jià)值有點(diǎn)難度。就這么來(lái)看生肖王子是性價(jià)比是最低的,喜歡集郵可以入手。9.茅臺(tái)王子酒·醬色--160元醬色和黑金基本算是同一個(gè)等級(jí),推出的時(shí)間也差不多,但醬色的口碑似乎比黑金要好一些。醬色勾兌上相當(dāng)于珍品王子的簡(jiǎn)化版、比普王口感更厚一點(diǎn)。其實(shí)黑金只是一個(gè)大的茅臺(tái)經(jīng)銷商定制的(廣東地區(qū)定制版),而醬色王子才是茅股直接控制的。10.茅臺(tái)王子酒 金王子--160元于17年12月在山西朔州舉行了新品發(fā)布會(huì)上上市。目前關(guān)于這款酒的評(píng)價(jià)很少,知名度也比較小,可以說(shuō)有點(diǎn)多余,大家都說(shuō)茅臺(tái)換瓶子玩得溜,換個(gè)瓶子就換了一個(gè)價(jià)格,俗話說(shuō)人滿為患,對(duì)于同一個(gè)公司的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)也是,類似的產(chǎn)品的多了,市場(chǎng)不認(rèn)可等于浪費(fèi)資源。11.其他其實(shí)茅臺(tái)王子還有其他系列酒,像是1919定制的藍(lán)標(biāo)王子、茅臺(tái)王子(粵港澳)、茅臺(tái)王子(尊貴)等,這些酒知名度低,而且屬于定制酒,不會(huì)在專賣(mài)店流通,收藏價(jià)值也不高,所以就不逐一介紹了。按照品質(zhì)來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的排序:生肖>傳承1999>醬香>珍品>醬門(mén)>金>傳承2000>醬色≥黑金>藍(lán)王≥普王有的人覺(jué)得黑金王子是顏色王子中最好的,又有的人覺(jué)得黑金和普王差不多,也不知道說(shuō)這是百人百醬呢,還是心理作用影響。最后推薦3款風(fēng)格區(qū)別明顯,且性價(jià)比高的酒,普王、珍品和醬香經(jīng)典。很多人都想從茅臺(tái)王子酒里面找到飛天茅臺(tái)的感覺(jué),但是事實(shí)上這個(gè)王子酒單從價(jià)格上就可以看出和飛天的差距有多大了。接近飛天,還是差得遠(yuǎn)的。很多人的做法就是買(mǎi)一批醬香經(jīng)典或者珍品回去藏個(gè)幾年這樣,說(shuō)是也有幾成飛天的口感。或者加多兩三百塊買(mǎi)飛天迎賓,也有五六成飛天的口感,總之就不要相信什么十年王子比肩飛天之類的話了。這里可以推薦給大家另外一款醬香酒可與飛天作對(duì)比,其無(wú)論是從色香,口感,回味,掛杯,聞香,空杯留香,厚重感等等方面都非常接近于飛天茅臺(tái),酒友們都十分喜歡,性價(jià)比方面毋庸置疑。目前已經(jīng)幫助不少人找到自己喜歡的茅系醬香酒了,希望也幫到你。匠心醬香-阿棟(xiantanjx)覺(jué)得本回答有幫到您的話,麻煩給我點(diǎn)個(gè)贊哦!茅臺(tái)王子酒和普通的茅臺(tái)酒有什么區(qū)別? - : 一、二樓不了解別亂說(shuō),普通茅臺(tái)酒一般是指飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái),兩種酒是一樣的,只是商標(biāo)不同,是因?yàn)楫?dāng)時(shí)出口時(shí),五星帶有政治色彩,有些國(guó)家不承認(rèn),所以采用飛天標(biāo)出口,酒質(zhì)沒(méi)有區(qū)別;茅臺(tái)王子酒是后來(lái)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司開(kāi)發(fā)的中低端產(chǎn)品,茅臺(tái)酒的釀造經(jīng)歷七次取酒,達(dá)到茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)的,儲(chǔ)存勾兌茅臺(tái)酒,沒(méi)有達(dá)到茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)的,用來(lái)勾兌系列酒,例如茅臺(tái)王子酒,名將,神州,茅臺(tái)迎賓酒等.謝謝茅臺(tái)酒和茅臺(tái)王子酒的區(qū)別,貴州茅臺(tái)集團(tuán)白金酒 - : 沒(méi)有什么區(qū)別,因?yàn)槎际浅鲎悦┡_(tái)茅臺(tái)酒和茅臺(tái)王子酒有什么區(qū)別,價(jià)格上有多大區(qū)別? - : 現(xiàn)在人們提茅臺(tái)酒,一般指的是茅臺(tái)飛天,茅臺(tái)酒是原漿酒勾兌原漿酒.由醬香老酒、純甜酒、窖底香酒三種基酒勾兌成.飛天茅臺(tái)喝茅臺(tái)王子酒的區(qū)別就在于其勾兌過(guò)程中醬香老酒的用量,醬香老酒用量的多少?zèng)Q定了價(jià)位的高低.目前市面上飛天茅臺(tái)的價(jià)格在1400元以上,茅臺(tái)王子酒的價(jià)格100-160之間.茅臺(tái)王子酒與飛天茅臺(tái)有什么區(qū)別 - : 1、茅臺(tái)王子酒:王子酒采用的是非茅臺(tái)鎮(zhèn)的紅高粱(東北高粱居多). 2、飛天茅臺(tái):飛天茅臺(tái)采用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓子高粱. 三、定位不同 1、茅臺(tái)王子酒:是為中高端人群開(kāi)發(fā)的中高端產(chǎn)品. 2、飛天茅臺(tái):...茅臺(tái)普通王子酒、茅臺(tái)金王子酒、銀質(zhì)習(xí)酒、金質(zhì)習(xí)酒這幾款酒論排名該怎么排?: 可以理解為:普通茅臺(tái)是特曲酒;茅臺(tái)王子酒是頭曲酒;茅臺(tái)迎賓酒是二曲,當(dāng)然這只是純糧食釀造的白酒分級(jí)方法,各個(gè)廠家都有內(nèi)部的等級(jí)劃分方法.這里也只是相當(dāng)于特曲、頭曲、二曲,并不是絕對(duì)的.茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)酒有什么區(qū)別?價(jià)格現(xiàn)在是怎樣的?: 茅臺(tái)王子酒是茅臺(tái)酒的一種系列酒,價(jià)格普通老百姓都能接受.53度茅臺(tái)王子酒200元左右,53度茅臺(tái)王子酒(醬門(mén)經(jīng)典 500ml)是300元左右,具體價(jià)格茅臺(tái)商城都有標(biāo)注,逢年過(guò)節(jié)啥的沒(méi)準(zhǔn)還有個(gè)優(yōu)惠,樓主自己去看吧!茅臺(tái)酒和茅臺(tái)王子酒的區(qū)別,如何辨別茅臺(tái)酒的真假 - : 都屬于茅臺(tái)酒,只是茅臺(tái)王子酒是茅臺(tái)酒廠集團(tuán)的中低端品牌酒,而飛天茅臺(tái)自己茅臺(tái)紀(jì)念酒等屬于茅臺(tái)集團(tuán)高端品牌酒貴州茅臺(tái)酒與茅臺(tái)王子酒的價(jià)格為什么相差大 - : 因?yàn)樗鼈兤放贫疾灰粯?味道也不一樣茅臺(tái),飛天茅臺(tái),五星茅臺(tái),茅臺(tái)王子酒都有什么區(qū)別 - : 你好:普通茅臺(tái)酒包括飛天茅臺(tái)酒和五星茅臺(tái)酒,飛天和五星屬于商標(biāo)名稱,一個(gè)用于外銷,一個(gè)用于內(nèi)銷,其酒質(zhì)一樣.茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)王子酒(醬門(mén)經(jīng)典)、茅臺(tái)迎賓酒、仁酒等屬于茅臺(tái)系列酒.茅臺(tái)酒從生產(chǎn)到出廠至少需要五年,王子酒至少需要三年.望采納,謝謝!茅臺(tái)王子酒跟貴州茅臺(tái)酒有什么區(qū)別?為什么差價(jià)這么大?茅臺(tái)系列的還有什么酒?價(jià)格都在多少價(jià)位? - : 一個(gè)是山寨品牌,一個(gè)是國(guó)際品牌.區(qū)別,就像,中國(guó)的作家金庸,也有一批草體的全庸;比如,國(guó)內(nèi)現(xiàn)在很多拉菲的葡萄酒,真下的法國(guó)拉菲的酒系列并不多,但在中國(guó)卻有很多,拉菲王子,拉菲公主,拉菲西谷,拉菲特釀,珍藏,特級(jí)拉菲,等等~~~~~~~這些都是山寨酒,國(guó)產(chǎn)的. 真下茅臺(tái)系列的酒并不多,我不一一列舉,到茅臺(tái)專賣(mài)店看一下之后就明白,其它茅臺(tái)的品牌都是假的.玩文字游戲的人太多了.在茅臺(tái)前面后面加幾個(gè)字,好象就成了茅臺(tái).

茅臺(tái)王子酒和普通的茅臺(tái)酒有什么區(qū)別茅臺(tái)王子酒哪種最好

4,飛仙基酒是正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒嗎

飛仙技術(shù)應(yīng)該是正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒。
茅臺(tái)鎮(zhèn)酒,并不是茅臺(tái)酒,我們所說(shuō)的茅臺(tái)酒是指茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)的醬香型酒,并非52度濃香型酒,茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒廠幾百家,酒的價(jià)格基本幾十元一瓶。

5,萬(wàn)草之極的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒基酒是什么什么工藝

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝。使用茅臺(tái)本地紅纓高粱,小麥制曲。赤水河原產(chǎn)地生產(chǎn)!生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年,端午踩曲,重陽(yáng)投料,釀造期間九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)分型貯放,勾兌貯放,六年后包裝出廠。茅臺(tái)醬酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn),由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。想購(gòu)買(mǎi)的話可以到微信訂閱號(hào)“萬(wàn)草之極”內(nèi)購(gòu)買(mǎi)

6,什么叫白酒基酒茅臺(tái)鎮(zhèn)哪家供應(yīng)的基酒品質(zhì)比較有保證知道的推薦

  白酒中的基酒,是相對(duì)于成品酒而言的,其實(shí)是個(gè)很寬泛的概念,指那些經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾后得到的蒸餾酒樣。從字面上理解即可理解為基礎(chǔ)酒,也可稱為半成品酒和原漿酒,指才生產(chǎn)出來(lái)的,未勾兌過(guò)的基礎(chǔ)酒。   茅臺(tái)鎮(zhèn)供應(yīng)基酒的應(yīng)該都是一些比較有實(shí)力的廠家,像茅臺(tái)酒廠,懷莊酒業(yè),基酒采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)紅高粱,大曲發(fā)酵,經(jīng)二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年的時(shí)間。這兩個(gè)廠家生產(chǎn)的酒都曾獲得有機(jī)食品認(rèn)證,品質(zhì)應(yīng)該是很有保證的,你可以參考一下

7,什么是茅臺(tái)基酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好,茅臺(tái)基酒,指的是茅臺(tái)在灌裝前,采用一定手段加入調(diào)味酒進(jìn)行勾兌,使得產(chǎn)品的酒質(zhì)均衡,風(fēng)味一致。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。 您好,基酒就是基礎(chǔ)酒,所謂茅臺(tái)基酒,就是茅臺(tái)在灌裝前,以此為基礎(chǔ),采用一定手段加入調(diào)味酒進(jìn)行勾兌,使得產(chǎn)品的酒質(zhì)均衡,風(fēng)味一致。其實(shí)任何中國(guó)白酒出廠前都用基酒進(jìn)行勾兌,然后才灌裝;現(xiàn)在的年份酒就是用達(dá)到某個(gè)年份的基酒按一定比較進(jìn)行勾兌。中國(guó)白酒的年份酒和葡萄酒的年份酒簡(jiǎn)直有本質(zhì)區(qū)別。正品葡萄酒是不勾兌的

8,什么是白酒基酒可以說(shuō)下嗎

基酒即基礎(chǔ)酒,是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作,不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后,還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。中國(guó)傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。
對(duì)白酒來(lái)說(shuō),釀造蒸餾出來(lái),還沒(méi)有勾兌發(fā)酵摘出的酒就是基酒,基酒一般窖藏一定時(shí)間再勾兌就是成品酒,可以灌裝了的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎?;凭褪且话銇?lái)說(shuō)的陳釀也就是5、10、20年的老窖,然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌,每家的配方不同所如何勾兌不知道

9,茅臺(tái)酒有哪些等級(jí)如何劃分

茅臺(tái)酒酒質(zhì)從低到高可分為7個(gè)等級(jí):普茅酒質(zhì)、微調(diào)、小批量勾兌、珍品、陳釀(國(guó)宴)、特制陳釀、年份酒。1、普茅酒質(zhì)也常叫“飛天酒質(zhì)”,用5年以上基酒勾兌而成的普通茅臺(tái)酒對(duì)應(yīng)的酒質(zhì),是茅臺(tái)酒最為普遍的一種酒質(zhì),使用范圍最廣、產(chǎn)量最大、產(chǎn)品最多。市面上最常見(jiàn)的飛天茅臺(tái)就是普茅酒質(zhì),茅臺(tái)的超級(jí)大單品飛天竟然是茅臺(tái)酒質(zhì)金字塔的最底層,確實(shí)有點(diǎn)出人意料。2、微調(diào):微調(diào)酒質(zhì),是普茅酒質(zhì)升級(jí)版。在普茅基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)精心勾兌調(diào)制而成的一款較高端茅臺(tái)酒,口感和香氣上都更加順滑和濃郁。3、禮賓茅臺(tái)酒:這一酒質(zhì)酒友們可能聽(tīng)得較少,在市面上的產(chǎn)品也不多,主要代表產(chǎn)品為禮賓茅臺(tái)、經(jīng)銷商品鑒茅臺(tái)酒等。4、小批量勾兌:微調(diào)酒質(zhì)再升級(jí)版,便是小批量勾兌。與普茅、微調(diào)相比,小批量勾兌主要是勾兌調(diào)味方式不一樣。所謂勾兌,并不是向酒中摻水、酒精、香精等物質(zhì),而是將不同年份、輪次、風(fēng)味特點(diǎn)的基酒進(jìn)行組合和調(diào)味,從而平衡酒體,保持醬酒醬香突出的風(fēng)格特色。5、紅星閃爍茅臺(tái)酒:小批量勾兌便是在勾兌調(diào)味過(guò)程中加入多種不同年份、不同口感、品質(zhì)上乘的基酒,進(jìn)行精細(xì)調(diào)味,使得成品酒更加醇香、品質(zhì)更佳。小批量勾兌一般單獨(dú)印在瓶身上,指這一批酒體是單獨(dú)勾兌的意思,覆蓋率不高,產(chǎn)品較少。由于產(chǎn)量少,主打收藏,價(jià)格一直不低。主要代表產(chǎn)品有巴拿馬黑壇、紅星閃爍、一代偉人、百年金獎(jiǎng)紀(jì)念·五十六個(gè)民族、茅臺(tái)卡慕系列、藍(lán)色茅臺(tái)、青印茅臺(tái)等。6、珍品:珍品讓人聯(lián)想到“珍貴”二字,這是茅臺(tái)酒廠開(kāi)啟研制高端、細(xì)分茅臺(tái)酒質(zhì)等級(jí)之杰作。1986年,茅臺(tái)推出第一款高端產(chǎn)品--珍品,酒質(zhì)高級(jí)、包裝設(shè)計(jì)極具中華酒文化色彩,一舉奪得國(guó)內(nèi)外兩項(xiàng)酒類賽事大獎(jiǎng)。自此,茅臺(tái)酒廠開(kāi)始推出一系列高端茅臺(tái)酒,統(tǒng)稱為珍品。7、年份酒:年份酒是茅臺(tái)酒中品質(zhì)最高的酒質(zhì),用不低于15年的老酒為基酒,再與不同年份、輪次、典型酒體的酒相勾兌,最終形成符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)年份的成品酒。年份酒主要有15年、30年、50年、80年,一般在酒瓶正面就會(huì)有明顯的數(shù)字標(biāo)識(shí)。這里的數(shù)字并非酒儲(chǔ)藏的年份,而是用該酒齡的基酒,按照該酒齡標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)制,最終生產(chǎn)出口感、醇熟與之相近的茅臺(tái)酒。以上內(nèi)容參考 百度百科-茅臺(tái)酒

10,什么酒才是正宗的茅臺(tái)酒

隨著茅臺(tái)酒廠不斷地?cái)U(kuò)產(chǎn)能、增品類、實(shí)行“一品為主,多品開(kāi)發(fā)”發(fā)展戰(zhàn)略,市面上來(lái)自茅臺(tái)酒廠的酒品越來(lái)越多。就連一些經(jīng)銷商也不免心生迷糊,到處求解。其實(shí),“貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)”是一個(gè)很大的企業(yè)概念,它由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司及其全資子公司、控股公司等近20 家企業(yè)構(gòu)成,所涉足的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括白酒、啤酒、葡萄酒、紅酒、證券、銀行、科研等。實(shí)際上,真正的茅臺(tái)酒廠產(chǎn)品e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363373830只有9個(gè)品牌:茅臺(tái)酒、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、神舟酒、名將酒、財(cái)富酒、燦爛人生酒、仁酒和華窖酒,均出自貴州茅臺(tái)酒股份有限公司。前三者是消費(fèi)者在市面上常見(jiàn)的酒品,尤其是“飛天”和“五星”商標(biāo)的茅臺(tái)酒自去年已被市場(chǎng)一度炒高,至今沒(méi)有回落的跡象。有人透露,后6種酒基本都是不上架的,即沒(méi)有條形碼,不進(jìn)商超,只能訂購(gòu)或?qū)9?。貴州茅臺(tái)酒股份有限公司是由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所等八家公司共同發(fā)起,并經(jīng)過(guò)貴州省人民政府黔府函字(1999)291號(hào)文件批準(zhǔn)設(shè)立的股份有限公司?!爸鳡I(yíng)貴州茅臺(tái)酒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,同時(shí)進(jìn)行飲料、食品、包裝材料的生產(chǎn)和銷售,防偽技術(shù)開(kāi)發(fā),信息產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的研制開(kāi)發(fā)?!痹摴竞?jiǎn)介上寫(xiě)道。1997年,原中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠改制成為中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司。1999年,貴州茅臺(tái)酒股份有限公司成立之后,中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司將其擁有的茅臺(tái)酒生產(chǎn)、銷售等業(yè)務(wù)劃歸入貴州茅臺(tái)酒股份有限公司,其自身則作為集團(tuán)公司統(tǒng)管集團(tuán)成員的生產(chǎn)、業(yè)務(wù)等各方面的工作。

11,真正的茅臺(tái)酒分幾種啊

茅臺(tái)酒大家都知道是好酒,而且很貴,但是茅臺(tái)酒有很多種,并不是瓶子上有“茅臺(tái)”兩個(gè)字的酒都是茅臺(tái)酒。很多有“茅臺(tái)”兩個(gè)字的酒可能是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒繁多且參差不齊。而只有“貴州茅臺(tái)酒”這五個(gè)字的酒才能稱為茅臺(tái)酒,“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司”出品的酒才叫茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒如果算上各種紀(jì)念型的茅臺(tái)已經(jīng)有上千款了,那么我們不可能知道全部茅臺(tái)酒的價(jià)格,接下來(lái)給大家說(shuō)下,茅臺(tái)酒大概分為幾種酒質(zhì),以便大家看到各種奇形怪狀的茅臺(tái)也能大概猜到價(jià)值。目前茅臺(tái)酒的品質(zhì)可以從高到低可以分為以下幾種,普通茅臺(tái)酒質(zhì)(簡(jiǎn)稱:普茅)、微調(diào)、小批量勾兌、珍品、陳釀(國(guó)宴)、特制陳釀、年份酒等幾類。一、普通茅臺(tái)酒質(zhì)普茅就大家最常見(jiàn)的茅臺(tái)酒,也是最基礎(chǔ)版的茅臺(tái),往后的各種高端茅臺(tái)都在此基礎(chǔ)上做提升。1499的普茅收藏門(mén)檻較低,升值潛力大,因此普茅一直以來(lái)都是人們熱烈追捧的投資硬貨,現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)最少都過(guò)兩千,平價(jià)買(mǎi)到就是賺到。代表產(chǎn)品:五星、飛天,生肖酒。二、微調(diào)在普茅酒質(zhì)上作微調(diào),比普茅酒質(zhì)好一些,口感上更綿柔醇厚一點(diǎn)點(diǎn)。代表產(chǎn)品:貴州茅臺(tái)酒——禮賓,專賣(mài)店茅臺(tái)品鑒酒等。三、小批量勾兌小批量勾兌,顧名思義,與傳統(tǒng)勾兌方法不同,小批量勾兌屬于特殊設(shè)計(jì)的口感,加入不同風(fēng)格、年份的老酒來(lái)勾調(diào),產(chǎn)量很小,等于微調(diào)的升級(jí)版。因?yàn)楫a(chǎn)量小,口感上乘,所以未來(lái)升值空間可以期待。代表產(chǎn)品:卡慕李白、紅色茅臺(tái)(國(guó)酒之父)等四、珍品“珍品”系列茅臺(tái)酒是茅臺(tái)酒廠1986年開(kāi)始推出的一系列高端茅臺(tái)酒的統(tǒng)稱?!罢淦贰辟F州茅臺(tái)酒的基酒的主體為普通茅臺(tái)酒,也就是存放了五年以上的的茅臺(tái)酒。雖然主體基酒是普通茅臺(tái)酒為主,但是口感香味方面都要遠(yuǎn)勝于普茅。“珍品”茅臺(tái)酒的勾兌也是大樣本的勾兌方式,采用老酒的勾兌,珍品茅臺(tái)上市以來(lái)收獲了無(wú)數(shù)好評(píng)。代表產(chǎn)品:方印珍品、曲印珍品、木盒珍品、紙珍、紫砂金龍珍品等。五、陳釀(國(guó)宴)所謂“陳釀”,指的就是具有陳年茅臺(tái)酒的品質(zhì),用陳年窖藏的基酒勾兌而成的精品茅臺(tái)酒。至少是用窖藏10年以上基酒調(diào)制。曾專供國(guó)宴招待,所以也叫“國(guó)宴”酒質(zhì)。2017年初,茅臺(tái)酒廠停止“國(guó)宴”茅臺(tái)的生產(chǎn),改名為“匠心茅臺(tái)”。同年,“匠心茅臺(tái)”改為“精品”,直至今天。代表產(chǎn)品:匠心茅臺(tái)、精品茅臺(tái)、人民大會(huì)堂特供陳釀六、特制陳釀特制陳釀是陳釀茅臺(tái)酒的升級(jí)版本,產(chǎn)量極少,酒質(zhì)極佳,只出現(xiàn)在國(guó)家外交活動(dòng)中,作為國(guó)禮饋贈(zèng)給外國(guó)元首及貴賓。代表產(chǎn)品:上海合作組織成員國(guó)元首理事會(huì)會(huì)議特制陳釀茅臺(tái)酒。采用30年陳年酒質(zhì),特別釀制而成。七、年份酒最后是茅臺(tái)年份酒,作為國(guó)內(nèi)頂級(jí)好酒的代表作,繼陳釀茅臺(tái)后,茅臺(tái)繼續(xù)強(qiáng)化了陳年老酒特性的調(diào)配,陸續(xù)推出了“15”“30”“50”“80”年的茅臺(tái)年份酒。這里的多少年不是指存了多少年,而是指該酒具有多少年老酒的風(fēng)味特性,用科學(xué)調(diào)配的方法還原幾十年酒的風(fēng)味。如30年茅臺(tái)酒,指使用不低于15年的基酒按30年陳年貴州茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)勾兌而成。代表產(chǎn)品:“15”“30”“50”“80”年茅臺(tái)的茅臺(tái)年份酒如果一定要給茅臺(tái)的酒質(zhì)分出高下,一般是普茅<微調(diào)<小批量勾兌<珍品<陳釀<特制<年份茅臺(tái)酒深受醬酒愛(ài)好者的喜愛(ài),但是昂貴的價(jià)格有時(shí)候又讓他們望而卻步。故對(duì)于愛(ài)喝醬香酒的酒友來(lái)說(shuō),其實(shí)也可試試茅臺(tái)鎮(zhèn)上正規(guī)酒廠所生產(chǎn)出來(lái)的性價(jià)比高的優(yōu)質(zhì)純糧坤沙酒。但是找對(duì)門(mén)路,或者有些許奇酒真的能媲美飛天?多學(xué)多品才能多懂,歡迎關(guān)注,帶你辨好酒,喝好酒,廣交酒友。版權(quán)所有:匠心醬香xiantanjx

12,茅臺(tái)年份酒是什么

很多白酒企業(yè)都喜歡打著年份酒的概念,比如古井貢的年份原漿,口子窖的6年,十八酒坊的8年等等,不過(guò)這些年份的背后可能很多消費(fèi)者都不知道有什么意思?是存放了幾年的酒呢還是一瓶白酒中存放一定年份的基酒,而這個(gè)比例又有多少呢?今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)茅臺(tái)的年份酒,談?wù)勝F州茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)。年份不年份,首先是個(gè)生產(chǎn)釀造工藝。茅臺(tái)酒是純糧固態(tài)發(fā)酵,從原料的種植開(kāi)始,到生產(chǎn)、儲(chǔ)存、勾兌、包裝,每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)行規(guī)范化管理,釀造過(guò)程中不會(huì)添加任何香氣、香味物質(zhì),其香氣純屬自然香。茅臺(tái)的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng),每年重陽(yáng)開(kāi)始投料,同一批原料要經(jīng)過(guò)一年,經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,再經(jīng)過(guò)至少三年的存放,經(jīng)過(guò)精心勾兌,整個(gè)釀造過(guò)程耗時(shí)至少五年。所以普通的茅臺(tái)酒一出廠就可以說(shuō)成是標(biāo)準(zhǔn)的5年年份酒了。參觀過(guò)茅臺(tái)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)的酒庫(kù)比生產(chǎn)廠家要多,主要是因?yàn)槊┡_(tái)酒需要長(zhǎng)時(shí)間陳芳。茅臺(tái)一般儲(chǔ)存都是采用大陶壇,因?yàn)檫@種大陶壇的透氣性好,對(duì)茅臺(tái)發(fā)生一切反應(yīng)有很大的幫助,比如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等,從而有效的排除了茅臺(tái)酒中暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì),讓茅臺(tái)不斷的老熟、醇化,變得柔和,香味成分愈加豐滿、幽雅。關(guān)于茅臺(tái)的年份酒,為什么茅臺(tái)沒(méi)有5年年份?茅臺(tái)酒的工藝還有一個(gè)非常重要的方面--“精心勾兌”,它是建立在豐厚的老酒積存基礎(chǔ)上的。優(yōu)質(zhì)的白酒都需要勾兌。一般的白酒企業(yè)通過(guò)制作“調(diào)味酒”來(lái)保持其白酒的質(zhì)量和風(fēng)格,茅臺(tái)酒與其他白酒不同的是,它有著不同年份酒、不同輪次酒、不同酒精濃度的酒,它的勾兌依靠的是和采用不同的老酒來(lái)完成,屬于典型的“固態(tài)純糧發(fā)酵原酒勾原酒”。這樣才能保持茅臺(tái)酒純天然的特點(diǎn),便有了“醬香突出、幽雅細(xì)膩”的獨(dú)特風(fēng)格,所以長(zhǎng)時(shí)間存放之后的茅臺(tái)酒越陳越香。可是茅臺(tái)是怎么保障老酒的存呢?早在茅臺(tái)酒的生產(chǎn)作坊時(shí)代,人們就堅(jiān)持儲(chǔ)存老酒。通常情況下每年出廠的茅臺(tái)酒只占據(jù)五年前生產(chǎn)酒的75%左右,剩下25%用作勾兌酒,便有了我們今天看到的15年、30年、50年、80年茅臺(tái)年份酒的物質(zhì)資源保證。15年、30年、50年、80年到底意味著什么?就酒齡劃分上來(lái)說(shuō),人們可能會(huì)認(rèn)為15年的茅臺(tái)年份酒,就應(yīng)是陳放時(shí)間為15年的茅臺(tái)酒灌裝的,推算下來(lái),30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒也應(yīng)該是這樣的。這種想法合理,但這不符合茅臺(tái)的生產(chǎn)規(guī)律。因?yàn)橄阈汀⑤喆?、?chǔ)存容器和儲(chǔ)存環(huán)境條件不同的年齡酒,品質(zhì)也會(huì)不同。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒,如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌和嚴(yán)格的處理,香味組合成分會(huì)失調(diào),不好喝。具體到茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō),茅臺(tái)酒需要多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,標(biāo)準(zhǔn)體系復(fù)雜,每一輪次都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),基酒樣本寬泛。所以茅臺(tái)酒的勾兌是一個(gè)復(fù)雜的、動(dòng)態(tài)的過(guò)程。想要勾兌出色、香、味俱佳,口感風(fēng)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較恒定的茅臺(tái)酒,要用少則三四十種,多則一百多種,甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來(lái)調(diào)配融合。這遵循“精心勾兌”的規(guī)律,特定年份的茅臺(tái)年份酒都以該年份的老酒為基酒,再跟不同年份、輪次、典型酒體的酒進(jìn)行勾兌,最讓它符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。除此之外,不同批次的茅臺(tái)年份酒,因?yàn)閰⑴c勾兌的酒樣不同,物質(zhì)組成也會(huì)有所變化。為了保證口感質(zhì)量統(tǒng)一,茅臺(tái)特別制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn),確保各個(gè)批次酒的質(zhì)量統(tǒng)一。至于為什么會(huì)以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn),主要是為了區(qū)別不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量風(fēng)格。讓經(jīng)常喝陳年茅臺(tái)酒的人不用看包裝也能喝出不同年份的年份茅臺(tái)酒,讓他們感受到因?yàn)槊┡_(tái)年份的不同,品質(zhì)也有所不同,不過(guò)這價(jià)格也會(huì)不同,確實(shí)物有所值。

13,白酒的香型分為多少種啊茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都屬于什么香型的

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白酒有香味,就有了香味的分類,那么就出現(xiàn)了香型。白酒,釀造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所選用的糖化發(fā)酵劑不同,有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲,有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲,有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等;所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同,有的是陶缸、水泥池、磚池、箱,有的是泥池老窖等;所采取的釀造工藝不同,有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵,有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等;所處釀造環(huán)境的氣候條件不同,有的干濕度高,有的干濕度低,有的氣溫高,有的氣溫低等。因此,各個(gè)廠家所釀制的酒品,其香韻特點(diǎn)也就各不一樣。由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量管理協(xié)會(huì)、中國(guó)食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中,已將中國(guó)的白酒分為以下7種香型: 醬香型 又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒、貴海酒為典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制,采剛高溫堆積,一年一周期,二次投料,八次發(fā)酵,以酒養(yǎng)糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長(zhǎng)期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無(wú)定論,初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚、豐滿,回味悠長(zhǎng)。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計(jì),為≥1.5克/升,總酯以乙酸乙酯計(jì),為≥2.5克/升;低度酒為38度以下,其總酸為≥0.7克/升,總酯為≥1.5克/升。 清香型 又稱汾香型,以山西省汾陽(yáng)市杏花村汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑),采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒,強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”,即都在一個(gè)“清”字上下功夫,“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯,酒質(zhì)特點(diǎn)無(wú)色、清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈.后味較長(zhǎng):不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種,其總酸(以乙酸計(jì))為(0.4至0.9克/升;其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其總酸≥0.3克/升,總酯≥1.4克/升。 濃香型 又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料,以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利),采用的釀造下:藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色,清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈,純正協(xié)調(diào),余味悠長(zhǎng)。高度酒為40至60度,其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升。總酯以乙酸乙酯計(jì)為≥2.5克/升,低度酒為40度以下,其總酸為≥0.4克/升,總酯為≥2克/升。 米香型 以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料,以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑,不加輔料,采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾,取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色透明,蜜香清雅,入口綿甜,落口爽凈,回味怡暢,具有令人愉快的藥香。酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯,氣溫在l0℃以下時(shí),這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出,使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物,當(dāng)氣溫一回升,懸浮物溶解在酒中,酒色就又恢復(fù)清亮透明。高度酒為40至57度,其總酸以乙酸計(jì),為0.15至0.3克/升,總酯以乙酸乙酯計(jì),為0.4至0.8克/升,低度酒為40度以下,其總酸為≥0.2克/升,總酯為≥0.6克/升。 鳳香型 以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料.足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過(guò)—年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤(rùn)挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡,濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。 兼香型 以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳,戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,宋國(guó)遷都相山,就大量釀造。口子酒歷時(shí)千年,素有“名馳冀北三千里,昧占江南第一家”之譽(yù)??谧泳迫肟谖兜栏拭溃坪笮膼偵袂?,素有“隔壁千家醉,開(kāi)壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來(lái),口子窖所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因,如今的口子人,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“濃香則折其鋒銳,醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉,清香則取其從容”,兼三香,具五味的兼香型白酒口子窖。 其它香型 除了以上6種主要香型的白酒外,采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒,均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多,沒(méi)有特定要求,只規(guī)定有共性要求.如酒質(zhì)要無(wú)色,或微黃、透明,有舒適的獨(dú)特香氣,香味協(xié)調(diào),醇和味長(zhǎng)等。這種爵型的酒品,又可分為以下5種: 一是董香型 又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料,以小麥制成的大曲、大米制成的小曲,兩種曲作為糖化發(fā)酵劑,而且曲中加入多種中藥材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn),有愉快的藥香,諸味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)。 二是豉香型 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料,以釀制成的小曲酒為基礎(chǔ)酒,放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清,晶瑩悅?cè)?,豉香純正,諸味協(xié)調(diào),入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。 三是芝麻香型 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料,以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色透明,香氣襲人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長(zhǎng)。 四是四特香型 又叫做特香型,以江西省樟樹(shù)鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料,以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用地窖發(fā)酵,醅香蒸酒,老酒為底,勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色透明,聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調(diào),恰到好處。 五是老白干型 以中國(guó)北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料,以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵,采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料,續(xù)糙發(fā)酵,老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色澈明,芳香純正,甘洌醇厚,后勁悠長(zhǎng)。
白酒的香型有:醬香、濃香、清香、鳳香、芝麻香、藥香。茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒多數(shù)屬于醬香,少數(shù)是濃香。
按白酒的生產(chǎn)工藝來(lái)分類:白酒是中國(guó)特有的傳統(tǒng)蒸餾酒,種類繁多,根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒與半固態(tài)法白酒三大類。(1)固態(tài)法白酒:以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據(jù)所具有的香氣,又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型,我國(guó)的名酒大都屬固態(tài)法白酒,如茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。(2)液態(tài)法白酒:以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料,經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。(3)半固態(tài)白酒:主要是米香型白酒,以大米為原料,經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。如桂林三花酒、全州湘山酒。 按白酒香型來(lái)分類:我國(guó)白酒淵源流長(zhǎng),已有2500多年的歷史。一直到1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒委員會(huì)根據(jù)各廠家產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、勾兌技術(shù)、酒體特征等評(píng)定出六大香型,后來(lái)隨著白酒生產(chǎn)的多元化,又增加了五小香型。A、六大香型為①、醬香型:由于它類似醬油的香氣,故稱醬香型白酒。其酒質(zhì)的特點(diǎn)是醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚,后味悠長(zhǎng),空杯留香持久。代表品牌:茅臺(tái)、郎酒、酒神等。②、濃香型:具有窖香濃郁,綿甜醇厚,尾凈爽口。其主體香味以己酸乙酯為主體。代表品牌:五糧液、劍南春等。③、清香型:主要特征是清香純正,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),具有乙酸乙酯為主體香味的清雅特點(diǎn)。代表品牌:山西汾酒、竹葉青等。④、米香型:主要特征是米香純正、清雅,入口綿甜,具有蜜香清雅的特點(diǎn)。其主體由香味以乳酸乙酯和乙酸乙酯構(gòu)成的復(fù)合香氣。代表品牌:桂林三花酒等。⑤、鳳香型:主要特征是醇香秀雅,醇厚甘潤(rùn),余味爽凈。具有乙酸乙酯為主,己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣。代表品牌:陜西西風(fēng)酒。⑥、兼香型:主要特征是醬濃協(xié)調(diào),優(yōu)雅舒適,細(xì)膩豐滿,回味爽凈,余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。代表品牌:湖北白云邊、東北玉泉酒等。B、五小香型為:①、藥香型(董香型):主要特征是香氣優(yōu)雅,濃郁甘美,略帶藥香,諧調(diào)醇甜爽口。代表品牌:貴州董酒等。②、芝麻香型:主要特征是酒香優(yōu)雅,入口豐滿醇厚,純凈回甜,余香濃長(zhǎng)。代表品牌:山東景芝的一品景芝、江蘇的梅蘭春酒等。③、豉香型:其特點(diǎn)是玉潔冰清,豉香獨(dú)特,醇厚甘甜,后味凈爽。代表品牌:廣東玉冰燒酒。④、特型白酒:其特點(diǎn)是香氣幽雅,綿柔醇和,諸香諧調(diào),香氣悠長(zhǎng)。代表品牌:江西四特酒等。⑤老白干香型:這是新確定的白酒香型。其特點(diǎn)是香氣清雅,自然協(xié)調(diào),綿柔純甜,回味悠長(zhǎng)。代表品牌:河北衡水老白干。 茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒屬于醬香型白酒
白酒的酒香基礎(chǔ)香型為四種:醬、濃、清、米香型大概分為十二種:醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型 、藥香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香、馥郁香型,茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒大都屬于醬香型,比如說(shuō)百仁酒,茅臺(tái)酒等。

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