如《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛好者》和《葡萄酒與烈酒》等3.獲獎(jiǎng)全球性的知名葡萄酒大賽一般都有專業(yè)評(píng)審團(tuán)隊(duì)，評(píng)選方式公正嚴(yán)明，權(quán)威性高-功績顯赫的圣芝理卡中級(jí)莊AOC-如果你買的葡萄酒有以下大賽的金獎(jiǎng)標(biāo)志如：國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）醇鑒葡萄酒國際大獎(jiǎng)賽（DWWA）布魯塞爾國際葡萄酒大賽（簡稱CMB）國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（IWC）等可大致判斷品質(zhì)優(yōu)秀憑這些，可以初步大致判斷未開瓶前一瓶葡萄酒的品質(zhì)記住這些，買酒不怕被忽悠！。
如何判定紅酒的年份？
謝誠邀！葡萄酒瓶標(biāo)上的年份是指這瓶酒所選用的原料葡萄收獲那年時(shí)間，而在葡萄酒背標(biāo)(有的在瓶身、瓶帽、瓶口處)顯示生產(chǎn)日期，也叫灌裝日期是指葡萄酒釀制好，準(zhǔn)備裝瓶銷售的那年時(shí)間，這是國際慣例，根據(jù)葡萄酒種植與釀造，裝瓶和銷售形成的規(guī)則。依據(jù)我國《發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，無論國產(chǎn)或進(jìn)口葡萄酒的中文前、后標(biāo)里體現(xiàn)強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，如圖中(4)所示前標(biāo)需注明葡萄采摘年份，后標(biāo)需注明生產(chǎn)日期，如下圖(9)所示。
市面上十元左右的紅酒是什么做的？
馬上就要過年了，這也是一年中最忙的時(shí)候。對(duì)年輕人來說，大多感覺時(shí)間不夠用。你看，要準(zhǔn)備年貨，要給親戚長輩送禮，都沒時(shí)間逛商場、去超市。所以很多人就選擇網(wǎng)購。前段時(shí)間，各大網(wǎng)購平臺(tái)也紛紛推出了年貨節(jié)，看似促銷力度很大，99元6瓶的進(jìn)口紅酒，價(jià)格\是很誘人。不過今天我要給大家提個(gè)醒，市面上確實(shí)有不少用色素勾兌的假紅酒，我們一定要擦亮眼睛。
不法商家用色素勾兌紅酒，通常要用到“三精一水”，也就是酒精、香精、色素，以及普通的飲用水。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。用這種方法做出來的紅酒，從顏色上看兩杯基本上差不多，而且聞起來也是非常濃郁的葡萄酒味。網(wǎng)上流傳一個(gè)辨別用色素勾兌紅酒的方子：在紅酒中加點(diǎn)堿水，只要變成藍(lán)綠了，就是真的紅酒；如果顏色不變，那就是用色素和酒精勾兌的。
試試看，往酒里面放堿水，實(shí)驗(yàn)結(jié)果和網(wǎng)上傳的一樣，色素勾兌的紅酒加了堿之后，顏色沒有變化；而貨真價(jià)實(shí)的紅酒，顏色變成了墨綠色。那么，網(wǎng)上賣的那些超低價(jià)“進(jìn)口紅酒”，能用這個(gè)辦法鑒定它的真假嗎？我們繼續(xù)來實(shí)驗(yàn)。網(wǎng)購的3瓶紅酒，加入相同量的堿，結(jié)果都發(fā)生了變色。難道說，這3瓶廉價(jià)紅酒真是葡萄釀造的嗎？試酒師jenny說，堿水測試的原理是來自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟堿的反應(yīng)會(huì)有一個(gè)藍(lán)綠色的變化。
如果說在勾兌的葡萄酒當(dāng)中也添加了花色苷成分，測試時(shí)也會(huì)有所變化，現(xiàn)在常用的葡萄皮紅色素也有花色苷，所以，堿水測試法并不是百分百準(zhǔn)確。網(wǎng)上還有一種辨別假酒的方法，就是把它們倒在潔白的A4紙上面，如果說紅酒是真的話，顏色會(huì)非常均勻，如果說是勾兌出來的色素紅酒，顏色就非常不均，作為對(duì)比，我們委托試酒師買了正宗紅酒作為參照。
正宗紅酒的酒漬顏色分布均勻而廉價(jià)紅酒酒漬或深或淺，而且酒漬邊緣有明顯的顏色沉積?？磥磉@3瓶廉價(jià)紅酒都有色素勾兌的嫌疑。那么，這個(gè)方法到底靠不靠譜呢？試酒師jenny幫我們分辨了這3瓶廉價(jià)紅酒的真假。jenny說，這三瓶酒漏洞百出，法國酒上面都是英文酒精度數(shù)也不對(duì)，而且標(biāo)注2008年的酒，這種大區(qū)酒沒有陳年價(jià)值，時(shí)間長基本上就是過期了，條形碼也不符合法國大區(qū)酒的格式，基本可以確定是仿冒的進(jìn)口葡萄酒。
相比較之下，這瓶2012年進(jìn)口紅酒外包裝設(shè)計(jì)，仿冒地更加逼真。但是，背面的英文標(biāo)簽，同樣是不合理的。最后來看看這瓶9塊9包郵的國產(chǎn)紅酒，酒液渾濁，香味詭異，也肯定不是葡萄原汁發(fā)酵釀制而成的。延伸 · 推薦低劣散裝酒貼牌變高端3千元的紅酒成本不足百元新快報(bào)訊 低劣的散裝葡萄酒貼上假冒高檔品牌紅酒商標(biāo),配上高檔品牌瓶蓋、紅酒木質(zhì)包裝禮盒,一瓶“正品”高檔葡萄酒就這樣在制假者手中炮制出來。
為什么紅酒原料是葡萄汁不是葡萄品種？
你好，我是《青青的愛吃魚的小丸子》很高興回答你的問題。你的問題是《為什么紅酒原料是葡萄汁而不是葡萄品種》接下來我將回答你的問題。葡萄酒的釀造工藝起源于6000年前的土耳其安納托利亞地區(qū)。分紅葡萄酒和白葡萄酒，紅葡萄酒是紅葡萄釀造的，而白葡萄酒卻不是白葡萄釀造的，而是紅葡萄去皮釀造的。接下來我將分三點(diǎn)說說紅葡萄酒的釀造工藝，看完你自然就明白了：1、去梗。
也就是把葡萄粒從枝梗上取下來，因?yàn)橹Ｉ嫌性S多單寧酸，會(huì)影響葡萄酒的口感。2、壓榨和發(fā)酵。紅酒的釀造是葡萄皮和葡萄肉一起壓榨，紅酒中的紅色素就是在葡萄皮壓榨的過程中釋放出來的。壓榨后就得到了釀造的原料——葡萄汁。經(jīng)過發(fā)酵葡萄汁中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以發(fā)酵過程中糖分會(huì)越來越少而酒精的濃度則會(huì)越來越高。
如何根據(jù)葡萄酒的酒標(biāo)判斷酒的好壞與風(fēng)格？
告訴你葡萄酒老司機(jī)是如何通過酒標(biāo)就能判斷一瓶酒的好壞與風(fēng)格，不要再被網(wǎng)上的介紹和導(dǎo)購忽悠了！這些干貨記好了，買酒肯定能用到酒標(biāo)：紅酒的身份證酒標(biāo)上藏著許多秘密，我們可以從酒標(biāo)上了解到這款酒的等級(jí)、產(chǎn)區(qū)、酒莊、品種等。因此讀懂酒標(biāo)，大致都能判斷這是一支什么樣的酒了。這里以法國葡萄酒標(biāo)為例1.酒莊名稱Chateau：酒莊/古堡/城堡。
也就是說，Chateau 后綴=酒莊名稱。Chateau在葡萄酒行業(yè)，一般指種植葡萄并且釀造葡萄酒的莊園，包括這片土地上所有的不動(dòng)產(chǎn)，比如主人居所、酒窖等。（并不是你想象中的那種金燦燦的城堡啦...）例如：拉菲酒莊Chateau Lafite Rothschild拉圖酒莊Chateau Latour瑪歌酒莊Chateau Margaux2.等級(jí)“Cru”讀作“褲”，是“葡萄園”的意思，也有中文譯為酒莊的“Bourgeois”意思是“中產(chǎn)階級(jí)的，中產(chǎn)人士”合在一起“Cru Bourgeois”就是“中產(chǎn)階級(jí)的葡萄酒”（簡單說，叫中級(jí)莊）更高級(jí)別的還有“Grand cru （讀作“鋼褲”）classes”：列級(jí)名莊 ，用于1855年被列級(jí)的酒莊。
由高至低分別為一級(jí)名莊（Premier Grand Cru Classe）二級(jí)名莊（Deuxieme Grand Cru Classe）三級(jí)名莊（Troisieme Grand Cru Classe）四級(jí)名莊（Quatrieme Grand Cru Classe）五級(jí)名莊（Cinquieme Grand Cru Classe）通常來講，等級(jí)的高低在一定程度上決定了酒質(zhì)的高低，名莊酒的質(zhì)量相對(duì)來說就更可靠一些3.產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)也是非常重要的信息，一般會(huì)標(biāo)在酒標(biāo)上顯眼的位置一般而言，在酒標(biāo)上標(biāo)注的產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒的等級(jí)就越高波爾多的產(chǎn)地等級(jí)由低至高依次為：波爾多大區(qū)級(jí)（波爾多 AC/AOC）區(qū)域級(jí)（梅多克、格拉夫等）村莊級(jí)（波亞克村 Pauillac、瑪歌村 Margaux 等）波爾多（Bordeaux）是一個(gè)比較大的范圍，如果一款法國酒標(biāo)上寫著“Appellation Bordeaux Controllee”Appellation后綴加的是Bordeaux，則只能說明它是一款普通的波爾多大區(qū)餐酒梅多克是波爾多的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，如Appellation后綴加的是Medoc，則是梅多克產(chǎn)區(qū)酒比波爾多更高級(jí)以此類推，波亞克是梅多克的一個(gè)村莊，因此比以上兩個(gè)都高級(jí)AOC是法國葡萄酒的最高等級(jí)，但同為AOC，也會(huì)有品質(zhì)參差不齊的情況 ，因?yàn)锳OC又細(xì)分為6級(jí)大區(qū)AOC＞優(yōu)級(jí)AOC＞區(qū)域級(jí)AOC＞村莊級(jí)AOC＞中級(jí)酒莊＞列級(jí)名莊AOC。
（這里“＞”指產(chǎn)區(qū)的大小。葡萄酒標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)地越小酒越好。）2.評(píng)分是重要參考依據(jù)（讓大師帶你飛）葡萄酒評(píng)分通常是酒評(píng)家對(duì)葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)整體評(píng)定。一些酒評(píng)家會(huì)專注研究品評(píng)某一領(lǐng)域或某一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，在該領(lǐng)域/產(chǎn)區(qū)擁有很大的影響力，其評(píng)分在買酒時(shí)可作為重要參考依據(jù)羅伯特?帕克（Robert Parker）專注品評(píng)波爾多、羅訥河谷和美國加州的葡萄酒，采用 100 分評(píng)分系統(tǒng)，如果得到 90 分以上，說明此酒值得嘗試除了酒評(píng)家，還有一些權(quán)威葡萄酒雜志的評(píng)分體系也采用 100 分制，也可參考。
如《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛好者》和《葡萄酒與烈酒》等3.獲獎(jiǎng)全球性的知名葡萄酒大賽一般都有專業(yè)評(píng)審團(tuán)隊(duì)，評(píng)選方式公正嚴(yán)明，權(quán)威性高-功績顯赫的圣芝理卡中級(jí)莊AOC-如果你買的葡萄酒有以下大賽的金獎(jiǎng)標(biāo)志如：國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）醇鑒葡萄酒國際大獎(jiǎng)賽（DWWA）布魯塞爾國際葡萄酒大賽（簡稱 CMB）國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（IWC）等可大致判斷品質(zhì)優(yōu)秀憑這些，可以初步大致判斷未開瓶前一瓶葡萄酒的品質(zhì)記住這些，買酒不怕被忽悠！。
