白酒是什么顏色，1瓶真的白酒應(yīng)該是什么顏色

從顏色是看不出白酒的好壞的，白酒的話一般為白色或者微黃顏色。打起來的話會有酒花。也和放置酒的器物還有年份有關(guān)系

生活中我們常見的白酒白醋都是無色透明的。白醋和白酒都可以溶解一些有機(jī)物，但是溶解性能還是有限，對于橡膠根本無法對其溶解。如果在里面添加一些濃硫酸做催化劑，適當(dāng)加熱就會讓鞋底變軟，因為這樣會生成醋酸丁酯，醋酸丁酯對橡膠會有一定溶解作用。白醋和白酒在一定條件下能生成強(qiáng)溶解能力的醋酸丁酯，醋酸丁酯可以溶解硅膠，讓其變軟。區(qū)別白酒和白醋1、利用乙醇的可燃性，在保證安全的情況下，用火源靠近兩種液體的表面，有燃燒現(xiàn)象的是白酒。2、利用酸堿中和反應(yīng)的性質(zhì)，向兩種液體中分別入小蘇打碳酸氫鈉，俗稱面堿，有氣泡產(chǎn)生的就是白醋，因為白醋的主要成分乙酸可以和碳酸氫鈉發(fā)生中和反應(yīng)生成二氧化碳。3、利用二者的酸堿性，用測試酸堿度的PH試紙分別蘸取白酒和白醋樣品，測試其PH值。由于白酒是中性，白醋是酸性，所以試紙變紅色的是白醋，另一個是白酒。4、紫色石蕊法，向兩種液體中加入紫色石蕊溶液，溶液變紅的是白醋，因為其酸性可以使得石蕊溶液變紅。5、大理石檢測法，將兩種溶液分別與大理石塊進(jìn)行混合，白醋的主要成分醋酸可以與大理石的主要成分能碳酸鈣反應(yīng)生成二氧化碳，可以產(chǎn)生氣泡，而白酒則不可以。

最近幾年，很多人都愛上了收藏白酒，為此有人還專門學(xué)習(xí)了一些鑒酒技術(shù)。 其中最簡單，也是最直觀的一種就是“觀酒色”，很多酒友認(rèn)為，一瓶好的老酒，它的酒液顏色一定是越黃越好。 而且還會以酒液“發(fā)黃”，作為鑒別老酒真假的重要依據(jù)，認(rèn)為一瓶年代較長的老酒，它的顏色如果不發(fā)黃，那么這瓶酒肯定有問題。 那么事實真的是這樣嗎？ 酒的正常顏色 首先我們來看看國家規(guī)定的各種香型白酒的感官標(biāo)準(zhǔn)。 醬香型白酒：無色或微黃、無雜質(zhì)、無沉淀、無懸浮物、清亮透明。 清香型白酒：無色、清亮透明、無雜質(zhì)、無沉淀、無懸浮物。 米香型白酒：無色、清亮透明、無雜質(zhì)、無沉淀、無懸浮物。 濃香型白酒：無色或微黃、清亮透明、無雜質(zhì)、無沉淀、無懸浮物。 各位酒友都知道，中國白酒總共分為12種香型，而其中大部分香型的白酒顏色都是“無色透明”，只有一小部分會出現(xiàn)“無色或微黃”的情況。 從上四種香型白酒的感官指標(biāo)里可以看出，沒有任何一種寫著酒液“發(fā)黃”。所以可以簡單理解為，一瓶顏色發(fā)黃（不是微黃）的白酒，是不符合國家規(guī)定感官標(biāo)準(zhǔn)的白酒。 無色透明才是品質(zhì) 我們可以從很多 歷史 資料里得知，酒液透亮一直是古人釀酒技術(shù)高低的重要表現(xiàn)。 因為工藝技術(shù)有限，所以古時候的酒里大多都有酒糟，而這種酒被古人稱作“濁酒”。 人們也常常將酒的“清”與“渾”作為酒質(zhì)好壞的參考標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量越好，酒液就越清亮透明。 為什么有的酒液微黃 酒液為什么會微黃，主要和它的釀酒原料、釀酒工藝、儲存過程有著密切關(guān)系。 簡單來說，就是在整個釀酒過程中，會產(chǎn)生一些特有的元素，如單寧、色素物質(zhì)、金屬離子等等，這些都會使酒的顏色發(fā)生一些細(xì)微的變化，但不至于讓酒液出現(xiàn)發(fā)黃的情況。 有經(jīng)驗的老酒收藏人都知道，所有香型的白酒中，只有醬香酒和濃香酒會出現(xiàn)酒液微黃的情況，而這種情況很多都是剛一釀造出來就有的，后經(jīng)過多年儲存會變得越來越深。 但有的白酒，就算你放上十幾二十年，它的顏色依舊清亮透明。 還有這種情況，就是同一箱白酒，存放數(shù)年以后，變黃的程度也不一樣。 正是因為很多人覺得顏色越黃，酒的品質(zhì)就越高，這才知道了近些年市場上出現(xiàn)了一批假老酒、高仿老酒，為了讓消費(fèi)者這些酒是真老酒，造假者會認(rèn)為將酒的顏色做黃，然后貼上一些聽著很有年代感的標(biāo)簽，如XX陳釀、XX原漿。 因此，消費(fèi)者買酒的時候一定要通過正規(guī)渠道購買，而不管是老酒還是新酒，它的酒液顏色只會是清亮透明，或者微黃，而不是嚴(yán)重的“發(fā)黃”。 如果說你打開一瓶老酒準(zhǔn)備品嘗，發(fā)現(xiàn)顏色特別黃，那么就要注意了，這瓶酒有可能是假酒，要么就是密封不好，酒液的品質(zhì)和顏色都受到了破壞。 但要是真的老酒，個人覺得還是不要輕易打開品嘗，畢竟它的收藏價值要遠(yuǎn)大于飲用價值！ 那么市面上有沒有一款酒液微黃，且具有一定年代的好酒呢？有的是有，但很多都是高端名酒，這種酒的售價動輒就是上千塊，普通人根本喝不起。 而一些小品牌，因為名氣不大，常常被消費(fèi)者誤以為是劣質(zhì)酒，即便質(zhì)量做得很好，也經(jīng)常被人們忽視。 就拿前幾天朋友送我的“遵仁臺”來說，它就是這樣一款被人誤解的純糧食好酒。 此酒產(chǎn)自名酒大省貴州，是一款典型的大曲坤沙醬酒，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯紅高粱為原料，輔以赤水河之水釀造而成，其酒液微黃、入口綿柔，就算喝多了也不會有口干頭疼的情況。 之所以說它有年代感，是因為每一瓶遵仁臺都是用10年基酒勾調(diào)而成，在同級別產(chǎn)品中，能做到這種質(zhì)量的真沒幾個！ 以上是本文分享的全部內(nèi)容，部分觀點(diǎn)僅代表個人，并不能作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。