小米白酒怎么吃，小米酒可以煮著吃嗎可以和什么煮在一起吃

家家有本難念的經(jīng)。。。

當(dāng)然了

小米與白酒能一塊兒吃用。傳統(tǒng)的釀酒材料就包括小米、大米、高粱等谷物，小米與白酒之間無原則性的不良反應(yīng)。

小米酒是米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲 后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)

少喝吧，自己做的嗎？拿來放點(diǎn)燉雞覺得比較好

小米與白酒能一塊兒吃用。傳統(tǒng)的釀酒材料就包括小米、大米、高粱等谷物，小米與白酒之間無原則性的不良反應(yīng)。

小米與白酒能一塊兒吃用。傳統(tǒng)的釀酒材料就包括小米、大米、高粱等谷物，小米與白酒之間無原則性的不良反應(yīng)。

我是這樣做的：一斤小米，15片vb1，30片vb2，高粱白酒一兩，泡三天就可用，釣鯽魚效果不錯(cuò)，對草魚無效?！　♂烏庺~或者鯽魚在餌料里加點(diǎn)酒米是很有必要的，現(xiàn)在魚塘多數(shù)都是肥水魚塘且魚塘下面有很厚的醬層，餌料散落的酒米可以在醬層里，持續(xù)不斷的揮發(fā)著藥香味，能很好的留魚，而且酒米加到餌料里可以加快餌料散落速度，對餌料狀態(tài)也有一定的左右，餌料多用谷物的加點(diǎn)帶有奶香味的餌料比較好，要是黑坑的話加點(diǎn)添加劑小藥可以增加誘魚效果，可以試試一品源的黑坑威武跟王者之誘兩種小藥搭配加到餌料里，我用著誘魚效果不錯(cuò)，撒魚日搶魚的時(shí)候聚魚的確比較快，自己泡小米的時(shí)候不是光用酒泡，需要加一些藥。祝你好運(yùn)

可以，但要有酒菜。

　　酒是必備品。以前擺酒席的時(shí)候，喜歡喝一些高濃度的白酒其實(shí)我們也可以適量喝點(diǎn)米酒，我給你具體講解一下常見的米酒的吃法大全吧！ 　　米酒的吃法大全 　　1.直接食用的方法，北方人喜歡，南方人有點(diǎn)兒接受不了，覺得味道太沖了太濃了，她們通常喜歡把酒釀再次制作一下。 　　2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料： 　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 　　C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 　　3.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。 　　4.紫米酒釀的甜度很高，還有紫米特有的味道，哪種味道我不會(huì)形容，你懂的，口感與普通酒釀完全不同，米粒是筋道的~~Q的感覺。 　　5.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。 　　6.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。 　　全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。 　　7.作調(diào)料： 　　A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。 　　B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。 　　C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。 　　D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。 　　糯米酒的吃法 　　做法一 　　糯米酒煲雞 　　材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。 　　做法：將母雞清洗干凈，斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最后放入鹽調(diào)味即可。 　　做法二 　　糯米酒煮雞蛋 　　材料：雞蛋2個(gè)、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。 　　做法：枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用;炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時(shí)淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱;放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘;趁煮湯汁的同時(shí)，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。 　　功效：溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎，對脾弱體虛的人大有補(bǔ)益。 　　米酒水的飲食推薦 　　米酒沖蛋 土雞蛋一個(gè)，打入容器中攪拌成糊狀，米酒燙開后沖入蛋中，(50-80克)順時(shí)鐘攪拌至熟，再加適量醪糟即可。(注意米酒不要放鐵鍋里長時(shí)間的煮，用容器裝起來燙開,不然會(huì)改變米酒的成分，影響口感)此喝法適合喝著米酒長大的江西湖南湖北人。 　　米酒下面條 面條用開水煮熟以后倒掉開水，用米酒代替面湯。不要鹽巴味精之類的，也是喝甜湯，如果感覺不夠甜的話加點(diǎn)紅糖。紅糖是粗加工，能幫助排淤。發(fā)奶的效果比雞蛋還好。但是面條會(huì)吃膩，雞蛋不會(huì)膩，建議變換著吃。 　　阿膠紅棗月子酒 食材：阿膠，紅棗，瘦肉，客家月子酒 制作：將洗好的瘦肉，紅棗，少量阿膠放入燉盅里面，燉約1小時(shí)，阿膠已融入水中，加入適量月子酒，蓋上蓋子，再燉10分鐘左右，不需要加鹽、糖，即可以食用，入口蜜甜可口，非常滋補(bǔ)。 功效：滋陰養(yǎng)顏、對產(chǎn)后惡露的排出有極佳功效。 　　注意:產(chǎn)后2-3天以流食為主，熬一些小米粥，紅豆粥,薏米粥蘿卜湯等比較軟的食物，米酒當(dāng)料酒一樣使用，出鍋的時(shí)候加適量米酒即可。

材料：1、糯米【尖頭】或小米,布農(nóng)語（maduh）（1斗米）2、發(fā)酵粉（球）→制酒專用,白色球狀（1斗米2顆）3、冷開水→（1斗米10公升水要煮開）工具：1、透空木臼（蒸籠）2、絲瓜網(wǎng)（絲瓜成熟后,取其纖網(wǎng)）3、蓋子4、鍋?zhàn)?、篩子（tukban）6、小鐵臼（nusung）→現(xiàn)代產(chǎn)品7、竹片8、姑婆芋葉9、棉被 做法：1、糯米泡水,至少4小時(shí)2、燒開水放至冷卻3、用蒸籠將糯米蒸熱,快熟時(shí)會(huì)看見蒸氣（不要太熟爛）,一定要用柴火,因火侯溫度控制是非常重要的,不過為了方便現(xiàn)代制酒,都用瓦斯來蒸煮。4、將熟的糯米飯,放入篩子通風(fēng)冷卻5、將冷水慢慢倒入糯米中,攪拌均勻,放至幾秒,使糯米吸入水份,稍干后再放入少量的水。6、將發(fā)酵球磨碎,均勻撒入糯米飯中攪拌,愈均勻愈好,最后在中間挖個(gè)凹洞,把剩下的發(fā)酵粉平均撒入。7、將糯米飯裝入容器,放上竹片蓋上姑婆竽葉,再加蓋棉被,密封不透氣,此過程為「溫酒」。必須注意溫度的控制,不可太熱,否則發(fā)酵過度,變質(zhì)失去其美味。8、制造約36小時(shí),即完成可食用。9、酒渣更是美味,可加入冷開水和黑糖,加以冷藏也可與蛋混合攪拌,用火煎煮,具相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值。小米酒在傳統(tǒng)部落里是相當(dāng)重要的飲料,婦女釀酒是為了準(zhǔn)備做為祭典使用或慶祝同樂時(shí)食用,喝小米酒是不能隨意,只能在規(guī)定的時(shí)間才可盡情享用。

將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）

將小米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半 小時(shí)），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在小米中拌均勻，盛入缸里，將 缸蓋嚴(yán)，放在30度左右的暖房里，發(fā)酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四 周圍上棉絮保溫亦可。 甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細(xì)菌把淀粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動(dòng)，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就 是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。

米酒味甜醇香，風(fēng)味獨(dú)特，很受男女老幼的喜愛。它的制作非常簡單，很容易掌握。 將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時(shí)左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進(jìn)行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研細(xì)，將80％的曲倒入米中，拌勻。裝入盆中或罐中，再將余下的20％的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。 以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。

首先把米洗干凈，再撒點(diǎn)發(fā)酵粉，放到比較熱的地方，等上7-8天就好了。。。

釀造米酒時(shí)的負(fù)產(chǎn)品——酒釀。酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。其實(shí)酒釀不僅具有很高營養(yǎng)價(jià)值而且也可以做成各式的美味小吃。下面就為大家介紹幾種酒釀小吃的做法?！　?.酒釀煤蛋　　鍋內(nèi)加少量水燒開，放入酒釀(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放人，再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)　　2.果味酒釀　　將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。 3.酒釀圓子羹　　先將水燒開，下圓子(自己買元宵粉撮的，不要買帶餡的圓子片刻，圓子浮起，加入釀酒，再打入蛋液花，再開鍋就好了。　　4.亂燉　　有時(shí)侯，將許多水果切成小丁(蘋果、香蕉、橘子……)放在一起加酒釀煮片刻也很好吃的。 5.桂花酒釀圓子　　是不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道?！　?.酒釀銀耳　　【原料】干銀耳25克，糯米酒100克，白糖400克。 　【做法】銀耳用溫水泡透，去汆，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡漲，用開水汆一下、撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。走菜時(shí)，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛人碗內(nèi)。特點(diǎn)是湯濃香甜，富有營養(yǎng)。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，米酒有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、強(qiáng)心益智、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，所以最宜中老年人和體弱者飲用。在江南民間，為了給產(chǎn)婦滋補(bǔ)，必飲用米酒，此飲品稠如玉漿、清香襲人、甜潤爽口、富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。隨人們生活水平的不斷提高，在天下第一米酒坊！米酒已成為成功男士們的休閑酒，女性朋友的健康酒。 米酒待客，可用于宴席之前的禮儀，就好像客來敬茶一樣，可以以茶的形式出面在客人面前。米酒分別以紹興黃酒和孝感米酒為代表。它們都是用當(dāng)?shù)氐男∶缀团粗髯龀傻?。黃酒以小米為主，孝感米酒則用又粘又香的糯米。紹興黃酒和孝感米酒的制作過程大致相同，要經(jīng)過浸米、蒸米、拌曲、發(fā)酵、過濾、陳放等程序。做好的酒裝在大壇子里，客人隨到隨熱，十分方便。這兩種酒都應(yīng)加熱飲用，加熱后，香氣撲鼻，溫暖愜意，秋冬季節(jié)很受歡迎。 營養(yǎng)成分 據(jù)測定，每100克米酒中，酒精容量占5.5%-20%，重量占4.4%-17.1%，蛋白質(zhì)占1.2%-2.0%，熱量為150.4-355.9千焦，維生素b1為0.01-0.20毫克，維生素b2為 1.01-0.10毫克，鈣9-104毫克，磷9-30毫克，鐵0.1-1.3毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機(jī)酸或氨基酸。 醫(yī)生的觀點(diǎn) 適用范圍很廣，一年四季均可飲用，既可像白酒、啤酒那樣飲用。又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可做為飲料，又可作為調(diào)料，用于百菜烹調(diào)，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用。

你好！！小米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時(shí)許多人家都要做。 到超市買袋裝的糯米10斤，酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 蒸糯米的同時(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度并不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 ，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。 做米酒時(shí)要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。

1，首先將浸泡了一夜的糯米洗凈，并基本瀝干水，將蒸桶用水浸泡透并洗凈備用（此時(shí)看起來桶上還有米飯粒，是因?yàn)槲易詈蟛畔肫鹋牡?，表介意?。? 2、將瀝干水份的糯米倒入蒸桶內(nèi)，注意桶內(nèi)要先墊上不銹鋼絲網(wǎng)蒸墊，以防止米掉下去，并上開水鍋蒸成米飯即可（此處沒有蒸飯過程圖，原因同上，表拍我?。? 3、將蒸好的米飯倒在篇里晾溫，因?yàn)樘珷C的飯做出來的酒容易酸。這一篇子的飯可是有100斤的米蒸成的哦，這個(gè)篇的直徑有1.8米呢,夠大吧 挖資源 4、在等待晾溫的過程時(shí)，先看看我們用的酒藥，30克/包 5、將15包酒藥全部碾成粉末狀 6、將晾溫（以不燙手為宜）的糯米飯拌入清水 7、拌入清水的量看圖，不用過于計(jì)較水的多少 8、將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內(nèi)（剛才在工具是沒有提及，真是不該啊，這個(gè)可是最重要的呀，缸最好用老式缸，洗凈后用開水燙過即可，沒有的話用搪瓷缸也可以），并在上面酒上一層酒藥，量呢大概是用手抓二三把（因?yàn)槔锩嬗兴?，所以上下的酒藥?huì)融解在水里并互相滲透，所以底下少一點(diǎn)沒關(guān)系的） 9、以此類推，將所有的糯米飯全部用清水拌勻后倒入缸內(nèi)，并灑上酒藥。這是最后一層的糯米飯，表面上要適當(dāng)?shù)亩酁Ⅻc(diǎn) 10、將表面略為抹平后，在中間挖一個(gè)圓柱形的空洞，不用太深，看著挖就可了，此用意是以后用來判斷米酒是否發(fā)酵成熟的依據(jù)，如果24小時(shí)后洞內(nèi)有清洌的液體滲出，并且量較大，則表明米酒初步制作，也就是我們平時(shí)在超市所見的醪糟，如果量不大，同表明還末全部完成。。。此該肯定會(huì)有同志說，現(xiàn)在不是已經(jīng)有水了么？那還怎么判斷呀？問得好！此時(shí)的水只是表面現(xiàn)象，過不了多久就會(huì)全部被米飯吸掉啦，所以洞內(nèi)就不會(huì)有水，直到發(fā)酵成熟。。。 轉(zhuǎn)載于: 17file.COM 11、準(zhǔn)備若干盆不燙手的溫水 12、將溫水緩緩地沿缸四壁倒入，為什么不能隨意倒入呢？因?yàn)槿绻麤_得太猛或倒在中央位置，會(huì)將好不容易挖成的洞給沖沒的。。。 13、這是倒好水后，水大概的位置。其實(shí)水的多少不是特別重要，看著差不多與圖上相近即可 14、完成上述步驟后，在缸體用塑料布包起來，作用有二個(gè)，1個(gè)是防塵，2是最重要的保溫。 15、蓋上草蓋，有必要說明下，那個(gè)塑料布不用特意講究密封的，我們這兒都是很隨意的包上即可 然后就是等待24~36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦 16、經(jīng)歷了長達(dá)32小時(shí)的發(fā)酵，即可