1. 醬香型白酒原料
醬香型白酒的原材料是高粱、小麥和水。醬香型白酒是蒸餾酒，工藝復(fù)雜，源于茅臺酒的釀造工藝，所以也叫茅香型白酒。
醬香型白酒特點是醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。
2. 醬香型白酒原料要求
@旗袍酒妹
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醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
茅臺酒
貴州茅臺產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)，之前稱之為“國酒茅臺”，是大曲醬香型白酒的開山祖。
郎酒
四川郎酒產(chǎn)自四川古藺縣，具有百年的前史，郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香久”。它在釀制過程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。
貴州習(xí)酒是貴州茅臺酒旗下子品牌,位于貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn),習(xí)酒采用純糧固態(tài)釀造。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，經(jīng)二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封儲存，精心勾兌而成，具有茅臺的風(fēng)味。
金沙窯
金沙窯產(chǎn)自于貴州金沙，他是貴州除茅臺酒以外的第一個大曲醬香型白酒，具有優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚，回味悠長，空杯留香等特點。
國臺酒
國臺酒業(yè)位于貴州茅臺鎮(zhèn)，正宗的醬香型珍酒，被譽(yù)為“酒中珍品”。
武陵酒
武陵酒產(chǎn)自湖南常德,以川南地區(qū)種植的糯紅高梁為原料,用小麥培制高溫曲,以石壁泥窯低作為發(fā)酵池，一年為一個生產(chǎn)周期。是醬香型大曲法白酒，酒液色澤微黃，醬香突出，幽雅細(xì)膩，口味醇厚而爽冽。
譚酒
譚酒產(chǎn)于四川省古藺縣，醬香型潭酒生產(chǎn)周期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，再經(jīng)3年以上酒庫存放，最后精心勾兌。酒色微黃透明，醬香突出，陳香舒適，醇厚綿柔，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。
珍酒
珍酒產(chǎn)于貴州遵義有著茅臺的釀酒技術(shù)，珍酒本品用優(yōu)質(zhì)高粱，小麥為原料配以當(dāng)?shù)馗寿捎弥袊鴤鹘y(tǒng)獨特工藝，科學(xué)精釀，長期窖藏，精心勾兌而成，該酒醬香突出，優(yōu)雅圓潤，純厚味長，空杯留香持久。
云門陳釀
云門陳釀產(chǎn)于山東省青州市，以高粱、小麥為原料，以純小麥踩制之高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期貯存、精心勾調(diào)而成。具有醬香突出、酒體醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，空杯留香持久等特點。
釣魚臺產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，精選當(dāng)?shù)馗吡粸橹饕?，小麥制曲，?jīng)二次投料，八次發(fā)酵、七次取酒，貯存老熟，勾兌調(diào)味等工藝，方能形成醬香突出、酒體豐滿、細(xì)膩幽雅、回味悠長、空杯留香的特格，譽(yù)為酒中經(jīng)典。
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，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小姑娘，希望我的回答能幫您解惑。想了解更多美酒、美食、旗袍的朋友可以關(guān)注我喲！
3. 醬香型白酒原料配比
醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。
這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
4. 醬香型白酒原料主要是高粱
茅臺酒是我國的“國酒”，是醬香型酒的鼻祖，產(chǎn)于貴州遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，最上等的茅臺酒價格高昂，一般人很難喝到，根據(jù)市場需求，茅臺酒廠便研發(fā)了中低檔的醬香型茅臺酒，茅臺迎賓就是其中一款。
茅臺迎賓酒價格雖低，但用的卻是茅臺酒的酒糟及周邊糧食加工生產(chǎn)，原料為高粱、小麥、水，采用的是大曲和麩曲混合工藝，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號為：GB/T26760，符合國家推薦標(biāo)準(zhǔn)的純糧食醬香型白酒。酒體微黃透明，醬香味典雅不濃烈，入口焦香綿柔，空杯留香較長，其名字也適宜放在宴席上來接待賓客。
5. 醬香型白酒原料生產(chǎn)加工流程
豉香型酒是米香型的衍生，酒中有明顯的腌臘肉的味道。這是因為在釀造過程中真的會用到一塊豬肉。加了這塊豬肉來吸附酒中的雜味的同時又給酒帶來了獨特的口感，這就是它的度數(shù)不高卻口感很好，余味很長的原因。 醬香型，堪稱國酒的茅臺就是醬香型的代表，正因為酒香中透出優(yōu)質(zhì)醬油的那種香味，所以稱之為醬香，它的后味又有點糊味。
飲后空杯酒香氣留存時間長，沒有窖泥味，有一種青海、甘肅稱為“香豆”的那種香草味。醬香酒的口感較重，帶有一種焦香、糊香、熏香等感覺，如果沒喝過的人第一次喝可能不太適應(yīng)，但是喝過兩次你就會愛上那種醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚粘稠的感覺。
6. 醬香型白酒原料與輔料
以下是兩者的區(qū)別：
一、口感不同
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。
二、生產(chǎn)工藝不同
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。
擴(kuò)展資料：
白酒知識
1.醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經(jīng)過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經(jīng)過八九道釀造然后再如窖而老熟。
2.濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
7. 醬香型白酒原料是哪些
僅僅只是一個茅臺系的產(chǎn)品品牌，就已經(jīng)有這么多了，要羅列出來所有的醬香型白酒，難度還是有些大的，目前市面上比較流行的醬香型的品牌就是：茅臺：飛天、迎賓、王子酒、漢醬、習(xí)酒、賴茅等，這是茅臺系列的；還有潭酒、郎酒、珍酒、國臺、釣魚臺、國壇、武陵酒等等等等，還有很多貼牌的品牌，可謂是多不勝數(shù)，眼花繚亂！
目前口碑比較好一點的，就是這些，當(dāng)然可能會遺漏一些，具體要看在什么價位，然后具體推薦，對比風(fēng)格之后，選擇一款適合自己的，才是最好的，并不是品牌越大越好，每一個酒的風(fēng)格也都不一樣。
8. 醬香型白酒原料順序有講究嗎
醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺酒、賴茅酒、四川郎酒為代表，屬大曲酒類。
大曲醬香是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑（培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的醬香型白酒；麩曲醬香是指加入了一定數(shù)量的麩曲做為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。麩曲---是那種用麩皮在稻草或簾子上培養(yǎng)的散曲，工廠也有叫“快曲”的，成曲培養(yǎng)時間短、速度較快、糖化力較高，一般用于清香型白酒的生產(chǎn)。大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
9. 醬香型白酒原料如何保存
1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。
2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。
3.醒酒：醬香型白酒，通過適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。
4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。
10. 醬香型白酒原料排名第一的是什么比較好
關(guān)于赤水河醬香型白酒排名問題并沒有官方給的排名，只是說市場銷售量和酒的品質(zhì)給大家大概梳理一下前幾名的排名吧，第一名大家肯定都知道是茅臺集團(tuán)的飛天茅臺酒，第二名是郎酒集團(tuán)的青花郎20年，第三名應(yīng)該是習(xí)酒集團(tuán)的習(xí)酒窖藏1988，第四名是賴茅集團(tuán)的賴永初酒。