1，買(mǎi)的米醋打開(kāi)瓶蓋有股白酒的味是什么情況
正?，F(xiàn)象！酒與醋的發(fā)酵過(guò)程是差不多的，只是如何控制的事。
2，為什么白醋的配料表上寫(xiě)的是白糖和白酒
白醋的配料表上寫(xiě)的是白糖和白酒，這樣標(biāo)注是正確的。國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成品的配料只能標(biāo)示做成成品的最初使用原料。白醋用糧食加白糖發(fā)酵，會(huì)有一些酒分產(chǎn)生。就如酒的原料只可以標(biāo)注高粱、小麥等，不能直接寫(xiě)成高粱、曲等。
3，9食醋為什么會(huì)有酒精味道
其實(shí)，傳統(tǒng)工藝釀造食醋就是釀酒以后不用的尾酒慢慢變酸，經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)發(fā)酵反應(yīng)就變成了米醋，現(xiàn)在市面上很多醋都是用冰醋酸家化工原料調(diào)配出來(lái)的，判定1，有很重酒精味，有可能不是糧食做的醋，或者調(diào)配比例不對(duì)。2，有可能是不太好的醋（假醋）個(gè)人認(rèn)為。3，有點(diǎn)點(diǎn)酒香味（糧食）因該是正常的，
