臨湘市香土清酒廠，土香鉆進(jìn)喉嚨把句子寫具體

清晨的細(xì)雨過后，幽幽的土香絲絲散發(fā)，鉆進(jìn)喉嚨里，沁人心脾。

松花皮蛋 地區(qū)： 益陽市-市轄區(qū) 產(chǎn)于益陽，是馳名中外的地方名特產(chǎn)品，相傳已有500多年的歷史。它以形美、色美、味佳、性涼、價(jià)廉、易儲(chǔ)藏等特點(diǎn)而備受食者歡迎。蛋體離殼，宜剝宜取，蛋白透明，凝固適中，富有彈性，落地不碎，刀切不黏；蛋黃居中，略帶糖心，金紅油亮，咸淡適宜，清香撲鼻；表面布滿松枝花紋，宛如鑲嵌在翡翠里的玉花，故稱“松花”。松花皮蛋營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)13％，脂肪10％左右，還含有鈣、磷、鐵等物質(zhì)，不合鉛，無有害物質(zhì)，吃起來清涼可口，有解熱降火等功能，食之有益人體健康。 安化紅茶 地區(qū)： 益陽市-市轄區(qū) 安化紅茶紅湯紅葉，香氣持久，滋味鮮醇。早在西晉時(shí)，安化就有種茶的記載，明清列為貢品，與安徽“祁紅”，福建的“建紅”并稱“三紅”，曾獲1915年巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 小郁竹器 地區(qū)： 益陽市-市轄區(qū) 竹器是我國的傳統(tǒng)工藝品之一，益陽是我國有名的竹器之鄉(xiāng)?！坝簟?，益陽方言，是將竹材構(gòu)件加熱彎曲，使之符合造型需要的一種工藝。竹器主要是指利用竹子制作的各種花竹椅、方竹桌、竹沙發(fā)、茶幾等家具用品。益陽小郁竹器就是以這種工藝為主，結(jié)合拼、嵌、榫合等技法制作的小竹器。這種竹器始創(chuàng)于600多年前，長期以來，因其美觀大方，輕巧適用而深受海內(nèi)外歡迎。由于益陽小郁竹器的聲譽(yù)日高，一些國家的代表團(tuán)專程到益陽考察其制作方法。1962年以來，應(yīng)外國政府的邀請(qǐng)，益陽已多次派專家到國外傳授制作小郁竹器的技藝?，F(xiàn)在益陽小郁竹器在國際市場(chǎng)上被認(rèn)為是一種名貴工藝品，香港竹器公司在經(jīng)營益陽市竹藝廠的小郁竹器后，來信贊美說：“你廠產(chǎn)品壓倒了世界上其他國家所有竹器，公認(rèn)為世界第一流?！碧﹪止I(yè)考察組到廠參觀后，也贊揚(yáng)“具有國際先進(jìn)水平”。 水竹涼席 地區(qū)： 益陽市-市轄區(qū) 水竹涼席產(chǎn)于益陽，主要原料是水竹，也有用小楠竹編織的。水竹涼席加工細(xì)致，有“薄如紙，明如玉，平如水，柔如帛”的美譽(yù)?？梢哉郫B，攜帶方便，易于保存，不僅是精美的床上用品，還可加工成各種工藝品。水竹涼席歷史悠久，長沙出土的戰(zhàn)國楚墓和漢墓等文物中都有花紋別致、加工細(xì)致，獨(dú)具風(fēng)格的精美竹席，是我國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。 益陽紙傘 地區(qū)： 益陽市-市轄區(qū) 傳說益陽紙傘來源于魯班的妹妹魯云，產(chǎn)于益陽，融合彩畫、油畫、雙層花等多種技藝，花、魚、蟲、鳥、飛禽走獸躍于傘面，傳神逼真、輕巧玲瓏，既可防雨、防曬，又是難得的藝術(shù)佳品。舞鳳石硯 地區(qū)： 益陽市-桃江縣 產(chǎn)于桃江縣舞鳳山，舞鳳石硯做工精細(xì)，端莊大方，不僅為書畫優(yōu)良用品，也是書房案頭高雅的陳設(shè)品，年產(chǎn)40萬方，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。安化松針 地區(qū)： 益陽市-市轄區(qū) 安化松針是利用安化高山云霧中的細(xì)嫩牙葉精制而成，具有外形挺直、圓細(xì)秀麗，狀似松針、白毫顯露、翠綠均整、香氣馥郁、滋味甜醇、湯色徹亮、葉底嫩勻、風(fēng)格獨(dú)特等特點(diǎn)。1959年研制成功，1962年被評(píng)為湖南三大名茶之一，1986年被評(píng)為商業(yè)部名茶，1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1989年被評(píng)為農(nóng)業(yè)部名茶，1994年獲烏蘭巴托國際商工貿(mào)金獎(jiǎng)并定為全國定點(diǎn)旅游商品。 湘中鐵鍋 地區(qū)： 益陽市-市轄區(qū) 產(chǎn)于益陽地區(qū)，具有規(guī)格統(tǒng)一，厚薄均勻，色澤光滑，鐵質(zhì)搭配適宜等優(yōu)點(diǎn)。150年前，就遠(yuǎn)銷長江流域各省，在臺(tái)灣也有“益陽鍋”之說。益陽鑄鍋是自清乾隆初年（1736年左右）開始，光緒中葉至民國初年（1892～1912年）是益陽鍋的黃金時(shí)代，建國后成立了益陽湘中鍋鐵公司，規(guī)模不斷擴(kuò)大，1979年在全國首先研制成功擠壓鑄鍋新工藝，1980年獲國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，名列全國第一。715風(fēng)味美食特產(chǎn)編——沅江沅江銀魚 地區(qū)： 沅江市 沅江市盛產(chǎn)銀魚，據(jù)《湖南通志》記載∫沅江縣出銀魚，以大小相雜者佳?！便y魚又名白小或面條魚，現(xiàn)在沅江市的銀魚主要品種為太湖短吻和寡齒短吻。 特產(chǎn)編——湘西州湘泉酒 地區(qū)： 湘西州-吉首市 系采用湘西特產(chǎn)云霧糯高粱和香糯米為原料，擇取武陵中龍、風(fēng)、獸三眼古泉之秀水，將民間傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代釀酒科技融為一體，又以小曲糖化，大曲發(fā)酵，老窖續(xù)糟，緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒，陳年老熟，精心勻調(diào)而成。酒質(zhì)具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長的特點(diǎn)，兼有“瀘型之香，茅型之細(xì)”的獨(dú)特風(fēng)格。產(chǎn)品裝潢獨(dú)特，是著名畫家黃永玉設(shè)計(jì)的紫砂陶瓶。 古丈白毛尖 地區(qū)： 湘西州-古丈縣 產(chǎn)于古文縣，是中國名茶之一。泡出的茶，清洌甘美，芳香襲人，清醇無比，余味無窮，其采摘和制作都是極精細(xì)的，經(jīng)過各道嚴(yán)格程序細(xì)采，精制好的白毛尖茶，形如雀舌，多毫毛，湯色清澈帶微黃，香氣持久似白蘭，滋味醇厚回味甘。因古丈多高山，加之高山陰蔽濕潤的自然環(huán)境，茶樹天天都在云蒸霧繞之中，不受寒風(fēng)烈日之侵，出產(chǎn)的毛尖質(zhì)量好，產(chǎn)量高。苗繡 地區(qū)： 湘西州-花垣縣 花垣民族民間工藝美術(shù)廠生產(chǎn)，采用苗族悠久的刺繡工藝，設(shè)計(jì)精致美觀，以繡、扦、挑、串、捆、灑等獨(dú)特工藝，輔以粘花、貼花、補(bǔ)花、堆花等子段，繡品形象逼真，活靈活現(xiàn)，富有濃厚的民族特色和鄉(xiāng)土氣息。產(chǎn)品有服裝、床單、門簾、枕套、腰裙、圍兜等27種，圖案有山川、河流、樓閣、人物、花鳥等250多種，其中“苗繡低腰裙”∫苗族織花領(lǐng)帶”榮獲國家民委、輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。土家織錦 地區(qū)： 湘西州-吉首市 在土家族人聚居地區(qū)，姑娘出嫁，娘家除了打發(fā)一套木器嫁妝外，還要打發(fā)鋪蓋。這些鋪蓋中最珍貴的是土家織錦被蓋。這些織錦被蓋既有長輩親屬陪送的，也有姑娘自己學(xué)會(huì)織錦后，在織機(jī)上一線一梭親手創(chuàng)作攢積下來的。土家織錦是在木制斜腰機(jī)式織機(jī)上織成的。這種織機(jī)由機(jī)架、機(jī)杼、滾子、坐板等主要部件組成?？楀\姑娘坐在坐板上手拿牛骨或銀、銅等金屬挑刀，旁邊擺一只麻籃，麻籃里擺好彩線便開始織錦。土家織錦講究配色，—般以紅、藍(lán)、青色棉線為經(jīng)線，自由選擇各色棉線、絲線或者毛線作緯線，采取通經(jīng)斷緯，反面挑織的方法織成?？楀\姑娘們通過辛勤勞動(dòng)，世代淘選積累，基本定型的傳統(tǒng)圖案已達(dá)200余種，其突出的特點(diǎn)就在于，土家織錦與土家族的生活習(xí)俗密不可分的依承交觸，土家族人生活方式的方方面面幾乎都成了土家織錦的題材范圍，比如表現(xiàn)各種動(dòng)物、植物、生活用具、風(fēng)俗習(xí)慣、歷史政治等的圖案成了土家織錦圖案的重要組成部分。特產(chǎn)編——常德市芙蓉王香煙 地區(qū)： 常德市-市轄區(qū) 是常德卷煙廠生產(chǎn)的甲級(jí)烤煙型卷煙，產(chǎn)品以湖南上等優(yōu)質(zhì)煙葉為主，選配云南、貴州等地優(yōu)質(zhì)煙葉精制而成，年產(chǎn)7萬大箱，1979年被輕工部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年評(píng)為“湖南名煙”。 德山大曲 地區(qū)： 常德市-市轄區(qū) 以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥大曲作糖化劑，精制而成。1962年，湖南省白酒評(píng)比會(huì)上，名列第一。 武陵酒 地區(qū)： 常德市-市轄區(qū) 1971年試用投產(chǎn)，1973年被定為湖南省招待外賓用酒，1979年全國第三屆評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為優(yōu)秀酒，在省內(nèi)四大名酒中，名列前茅，有“仿茅臺(tái)”之稱。 桃源石雕 地區(qū)： 常德市-桃源縣 產(chǎn)于桃源縣城南1km處的八字路鄉(xiāng)文溪山，主要有桃花石、紋石、雞血石等。它們是一種上好的首飾材料、雕刻工藝品原料和觀賞物。麻蓉酥糖 地區(qū)： 常德市-市轄區(qū) 產(chǎn)于津市，為湖南歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200余年歷史，主要用麥芽糖、芝麻仁等原料制成，1981年被省政府評(píng)定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年7月經(jīng)商業(yè)部評(píng)為系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品。 特產(chǎn)編——岳陽市龜蛇酒 地區(qū)： 岳陽市-市轄區(qū) 產(chǎn)于岳陽市酒廠，該酒以陳年優(yōu)質(zhì)白酒與洞庭湖特產(chǎn)金龜、眼鏡王蛇、黨參、當(dāng)歸等10余種名貴原料經(jīng)年釀制而成。酒的色澤橙紅透明，味美醇和，具有滋陰補(bǔ)腎、運(yùn)氣活血等療效。 君山銀針 地區(qū)： 岳陽市-市轄區(qū) 產(chǎn)于岳陽君山。其芽頭壯實(shí)挺直，茸毛披蓋，長短大小勻齊，恰似支支銀針，故名君山銀針。君山銀針，清爽甘醇，飲后齒舌留香，精神振奮。1956年，“君山銀針”在萊比錫國際博覽會(huì)上被譽(yù)稱為“金鑲玉”。將它放在玻璃杯中，沖下沸水，立即將蓋蓋上，開始茶葉全部沖上水面，只見毫尖顆顆朝上，直挺豎立，懸浮于杯中，帶有白色茸毛的嫩芽，很快泛起許多亮晶的小水泡，猶如微波細(xì)浪，群魚吐珠；繼而茶芽垂直徐徐下沉杯底，宛如春筍出土，筍尖林立。這時(shí)，杏黃色的茶汁冉冉擴(kuò)散，仿佛云霞浮動(dòng)。如果繼續(xù)用開水沖泡，可見茶芽三起三落，真可謂“茶中奇觀”。君山銀針品質(zhì)超群，一方面是大自然賦予的條件優(yōu)越，但更重要的是嚴(yán)格的采摘工序。君山銀針從采摘到制作，整個(gè)工藝全是手工操作，道道工序十分精細(xì)。要求在清明前后7～10天采摘，只采單一芽頭，并要求芽頭肥壯，重實(shí)緊直，芽長25～30mm，并帶2～3mm芽柄，長短一致，寬窄均勻，茸毛明顯而無病蟲傷害。采摘的鮮芽，要經(jīng)過揀剔除雜，輕放薄攤。從鮮芽分揀到制成干茶，經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包發(fā)酵、復(fù)烘攤晾、復(fù)包發(fā)酵、干燥等七道工序，歷時(shí)三天三夜，要求非常嚴(yán)格。精細(xì)的加工藝術(shù)，色、香、味、形四美俱佳，有獨(dú)特的風(fēng)味，不愧是好山好水出好茶。 蜂蜜酒 地區(qū)： 岳陽市-臨湘市 產(chǎn)于臨湘市蜂產(chǎn)品綜合利用實(shí)驗(yàn)廠，該廠與湖南省輕工研究所的科技人員合作釀制成的蜂蜜酒，含有大量人體所需要的微量元素，是迎賓佳品。

無論在酒吧、還是在宴會(huì)上，紅酒作為鑒賞、品評(píng)的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認(rèn)知。紅酒所意味的，是一種生活境界。能夠心無旁騖地坐下來，品味杯中佳釀，用精神和肉體同時(shí)來感受杯中那源于大自然最純潔的生命，這真是最美妙的浪漫時(shí)刻。欣賞紅酒，當(dāng)然要以感性為主，每一口酒的滋味，每一眼的凝視，每一耳的傾聽，都需要全身心的融入，紅酒會(huì)給人們帶來無窮的樂趣與享受。 在品酒家與時(shí)尚人士的儲(chǔ)酒室中，往往會(huì)有一些主人珍藏多年的紅酒，這些夠年頭或好年份的酒是主人的摯愛，也是主人品位和個(gè)性的象征。在與三兩知己品鑒一支珍愛的紅酒時(shí)，那種沁人心脾的馨香，仿佛是貝多芬交響樂達(dá)到高潮時(shí)那回繞的短笛聲。那獨(dú)特的酒質(zhì)隨歲月的增長變得愈加醇美無瑕，那種細(xì)膩與典雅，已經(jīng)不是一杯酒，而是一種文化，一種時(shí)尚的生活品位。 最幸運(yùn)的人當(dāng)是那些和酒結(jié)了緣的人。“天生劉伶，以酒為名”，古人的酒是劍氣月光，今人的酒是漫天風(fēng)月。 常有人問，為什么要喝紅酒？為流行？品位？健康？還是生活？其他酒類無法滿足需要嗎？讓我們聽一下專業(yè)品酒人士的說法： 紅葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術(shù)及氣候等因素的差異，各產(chǎn)地釀出的酒各有其獨(dú)特的風(fēng)味，帶給每個(gè)人的視覺、嗅覺及味覺感受都不相同。排除只是為了表示身份或炫耀而追求高價(jià)酒外，一些著名酒莊或酒廠的好年份酒價(jià)格較高的原因有三：一是這些酒釀造出來的好風(fēng)味與口感，數(shù)百年來都是很多人共同的偏愛；二是根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，同一年份釀造的酒喝掉一支少一支，供給小于需求時(shí)，價(jià)格當(dāng)然上漲；三是這些名貴好酒通常要長時(shí)間存放來成熟，隨著時(shí)間流逝，轉(zhuǎn)化愈來愈完美，價(jià)格也就愈來愈貴。 一些專家或有長時(shí)間品酒經(jīng)驗(yàn)的人確實(shí)可從酒的顏色看出年份，從香味聞出葡萄品種，從口感察覺葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來描述味道和口感。整個(gè)品酒過程如同把玩珍奇寶物一般，玩味再三。 喝紅葡萄酒更多的是為了體味一絲浪漫的情趣，為了重溫一段悠悠的情懷，以及回顧那些已被紅葡萄酒浸潤了幾個(gè)世紀(jì)的浪漫故事：每當(dāng)特殊的日子來臨，英俊而且善解人意的紳士總是帶著一瓶葡萄酒、一束鮮花獻(xiàn)給心儀已久的情人，然后兩人在花前月下的溫馨里共品美酒、共赴愛河 因此有的酒標(biāo)還特別設(shè)計(jì)為一顆紅心 。這樣的羅曼蒂克使美麗的紅葡萄酒更蒙上一層超越塵世的詩情畫意。 紅葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細(xì)細(xì)把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時(shí)，你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。隨著酒杯的旋晃，揚(yáng)起酒香，你屏住呼吸湊上去，舒張肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三細(xì)聞，久久不忍下喉；然后你輕輕地啜上一小口含在嘴里，讓細(xì)膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來蕩去，迷漫在口腔的香味，縱然入喉后仍余味繞口，讓人低首回味不已。此刻，你的思想和感情會(huì)慢慢地漂浮起來，暢游在你想去的任何地方——你會(huì)覺得葡萄酒是一首浪漫的詩，在你的生命里輕柔地燃燒。這就是品酒的樂趣！ 現(xiàn)在許多人其實(shí)不懂紅葡萄酒，多數(shù)人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認(rèn)為“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句不朽諺語。因?yàn)榧t酒是自然和時(shí)間完美結(jié)合后的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。 西餐和紅酒雖是舶來品，但它們世代相傳，已有了值得稱贊的傳統(tǒng)。品味紅酒其實(shí)是一個(gè)很好的放慢生活節(jié)奏的方法，從開胃酒到正餐用酒及餐后甜點(diǎn)都有一個(gè)程序，就像花開花落，是有序而生的。的確，當(dāng)身邊有專門演奏爵士樂的鋼琴和美妙的歌手為您淺吟低唱，舒適的座椅環(huán)抱著您疲累的身體，何不給自己放一會(huì)兒假，讓杯中的馨香帶給你一片葡萄園的美麗呢？ 如果讓你品嘗一支和你年齡一樣大的紅葡萄酒，你一定不會(huì)那么漫不經(jīng)心。紅葡萄酒的優(yōu)雅與珍貴，在于它代表著濃縮了的時(shí)間，杯中握著的是幾十年以前人們的勞動(dòng)，在那一瞬，難免有些感動(dòng)。如果是一位好友，將其珍藏了多年舍不得動(dòng)的那支年份甚高的紅葡萄酒拿來與你共享時(shí)，這份心意就足以讓人先醉了。 據(jù)推測(cè)，早在公元前7500年，用于釀制大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒的葡萄品種就已在高加索地區(qū)出現(xiàn)，也就是現(xiàn)在的亞美尼亞和格魯吉亞。在古代，幾乎所有的地中海沿岸國家都種植可以用來釀酒的葡萄。埃及法老陵墓 公元前2000年 的壁畫上詳盡描繪了古埃及釀制葡萄酒的每一個(gè)步驟。 葡萄酒是古希臘和羅馬的文化中不可分割的一部分。而法國盧瓦爾河谷的葡萄園在4至5世紀(jì)就相繼出現(xiàn)，如今法國已成為最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地。幾個(gè)世紀(jì)以來，法國人使釀造葡萄酒的精湛工藝進(jìn)入了藝術(shù)的境界，并使國內(nèi)好多酒區(qū)都因?yàn)槌霎a(chǎn)佳釀而聞名于世。這不僅因?yàn)榉▏说尼劸扑礁叱?，也由于法國有著得天?dú)厚的氣候和土壤條件，從而生產(chǎn)出各式各樣的葡萄品種，進(jìn)而釀出一系列聞名全球的紅白葡萄酒、香檳酒以及干邑白蘭地這些馳名世界的妙品，令多少飲家無限陶醉。法國的天氣較涼，葡萄種植之成熟期亦因而較長，葡萄可以得到較多及豐富的味道。法國酒優(yōu)雅、高貴、復(fù)雜，卻非所有人都懂得欣賞。 在波爾多及周圍地區(qū)坐落著一些專營釀酒的莊園，通常稱為“酒堡”或“酒莊”。在這樣的莊園里，城堡往往坐落在一望無際的葡萄園之中。主體建筑雖風(fēng)格各異，但基本上以文藝復(fù)興和17至18世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。波爾多葡萄酒以舒順和醇柔出名，酒色深紫而明亮，酒味香濃且有強(qiáng)勁撲鼻的芬芳，酒質(zhì)渾然天成，純美無瑕，被譽(yù)為“法國葡萄酒王后”。 波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長最佳。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界好葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，幾乎所有種類的葡萄酒都能生產(chǎn)：有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。 葡萄酒的釀制過程是認(rèn)真而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模? 第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會(huì)造成一股令人不快的味道。 接下來的步驟是壓榨果粒。釀制紅葡萄酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對(duì)必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時(shí)間釋放出的。 接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁，有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物，由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演著極重要的角色。發(fā)酵是一種化學(xué)過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。 雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月甚至更長時(shí)間，就可以裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，要讓美酒在密封的空間里靜靜地等待那開啟浪漫的一刻。 今天晚上該喝什么酒？有一個(gè)辦法或許可以幫助大家作決定：嘗試將悠悠良夜作為一出戲劇去構(gòu)思，這將會(huì)是怎么樣的一個(gè)晚上？里面的人物、場(chǎng)景、燈光、道具、配樂、劇情和桌上的食物都組織好了，你就知道，應(yīng)該在這舞臺(tái)上放一瓶什么酒。 A 靜雅氛圍 室內(nèi)光線不可太強(qiáng)，無嘈雜喧鬧 包括強(qiáng)勁的音樂、聲響 ，空氣清新，墻壁應(yīng)呈現(xiàn)形成輕松氣氛的淺色。同時(shí)品酒應(yīng)在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行。 B 臺(tái)布選擇 紅葡萄酒會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來，臺(tái)布的選擇就不是隨便的了，暗色的臺(tái)布會(huì)影響對(duì)酒顏色的感受，因此以白色、粉紅色臺(tái)布為宜。 C 理想酒溫 每一種紅葡萄酒都有其理想的飲用溫度，紅葡萄酒飲用溫度為18℃至24℃。紅葡萄酒必須在最能讓它的身價(jià)得以體現(xiàn)的溫度中被飲用，因?yàn)轱嬘眉t葡萄酒時(shí)的溫度對(duì)酒香及味覺的影響特別大，過低的溫度會(huì)壓抑香味的散發(fā)，加重酸味和澀味；過高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感，又有產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘衔镏荨? 室溫紅葡萄酒在飲用前要降低溫度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會(huì)由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽，這樣可以充分發(fā)揮紅葡萄酒的最佳特性。 D 品酒器具 酒杯是餐飲的重要工具，它對(duì)餐桌的整體美感，特別是對(duì)飲用情趣有決定性的影響，所以飲用紅葡萄酒的酒杯頗有講究。 在材質(zhì)方面，喝紅葡萄酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明，以使酒的本色能夠顯現(xiàn)出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當(dāng)優(yōu)雅，通過紅酒在杯中回旋鑒賞酒色，從而判斷紅酒的優(yōu)劣也是一個(gè)重要的途徑。所以酒杯要做得輕，拿起來不至于墜手；做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯當(dāng)然是用水晶玻璃打造的精品，這種酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的貨色自然高級(jí)許多。在外形方面，喝紅葡萄酒都是用窄口寬肚的品種，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香、果香。寬肚是為了讓紅葡萄酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精致的樣式，現(xiàn)在時(shí)興的是大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗，同時(shí)也使得紅葡萄酒在杯中能更多地接觸空間。品嘗紅葡萄酒時(shí)應(yīng)拿住酒杯高腳的部分，避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時(shí)候避免酒溢出的尷尬。 E 倒酒方法 有關(guān)紅葡萄酒在餐桌上的繁文縟節(jié)多如牛毛，若不是特別要學(xué)西式餐桌禮儀，那么一只開瓶器，調(diào)好適當(dāng)?shù)木茰兀x擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯(cuò)失好酒，還是多了解一點(diǎn)細(xì)節(jié)比較保險(xiǎn)。 a. 呼吸 為了讓飲用時(shí)紅葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅葡萄酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過3個(gè)小時(shí)，而多年的陳酒，則最好在飲用時(shí)才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。 b. 啟瓶 這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。 c. 斟酒技巧 倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒 注意女士、長者優(yōu)先 。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。 倒酒時(shí)，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。 F 佐餐搭配 與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定 酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)、個(gè)人口味等 ，無論如何，在一餐中飲用的紅葡萄酒不應(yīng)該過量。 紅葡萄酒的飲用順序會(huì)影響到對(duì)它們品質(zhì)的品鑒。為了減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時(shí)，最好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。所以通常白葡萄酒會(huì)在紅葡萄酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準(zhǔn)備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等；餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。 葡萄酒與菜肴的搭配相當(dāng)講究：甜白葡萄酒配鵝干醬；干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和白肉 雞禽等 ；紅葡萄酒配紅肉 牛、羊肉等 。也可以簡(jiǎn)化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因?yàn)榘灼咸丫浦械摹八帷笨稍黾涌诟械那逅钚?，就海鮮而言，并具去腥作用。紅葡萄酒中的“丹寧”可使纖維柔化，感覺肉質(zhì)更加細(xì)嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領(lǐng)略了菜肴的獨(dú)特口味也突出了酒的風(fēng)味。當(dāng)然也可以發(fā)揮個(gè)人的想象力去創(chuàng)造新的搭配方式，不尋常的組合有時(shí)是很吸引人的，特別是將法國酒與其他國家 中國、日本 的菜肴搭配時(shí)。 崇尚更高生活品位和生活情趣的人，常會(huì)對(duì)那些在常人看來陌生的東西感興趣，因?yàn)檫@往往需要具備更高一層的眼光和閱歷背景。就像真正沉迷紅葡萄酒的人會(huì)對(duì)它的色澤、氣味，甚至飲用的杯子都要一一加以區(qū)別。酒的品級(jí)以它保存的年份來衡量。紅葡萄酒的品級(jí)越高，其酒味就越加錯(cuò)綜復(fù)雜，因此只有用佳釀這個(gè)詞才能形容。紅葡萄酒的種類不同，其飲用的年份也不相同。一般而言，知名度高及個(gè)性獨(dú)特的紅葡萄酒，要經(jīng)過長期成熟才能領(lǐng)會(huì)到個(gè)中的風(fēng)味，而大部分的白葡萄酒就是要品嘗其新鮮的果香風(fēng)味，因此它的飲用期限不能太長，要盡早飲用。 有人說：“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考?！痹谖鞣?，品酒被視為一種高雅而細(xì)致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉。品酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。 A 觀看 品評(píng)紅葡萄酒先從眼睛開始，因?yàn)榧t葡萄酒的外觀是其健康程度、品質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標(biāo)。首先應(yīng)審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭 法國國際碼是3 ，看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)志；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標(biāo)簽相當(dāng)于酒的身份證。酒標(biāo)簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對(duì)于資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時(shí)飲用還是需要再多儲(chǔ)存幾年飲用更好。 在酒標(biāo)簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標(biāo)志，甚至是流傳下來的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等，均是獨(dú)具魅力。此外，由于每一年的酒都會(huì)印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標(biāo)簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標(biāo)簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動(dòng)酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個(gè)清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對(duì)著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 對(duì)紅葡萄酒的外觀進(jìn)行評(píng)定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對(duì)于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。 把酒杯側(cè)斜45度來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說明已經(jīng)過期了。 在大多數(shù)正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當(dāng)干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)咖啡色，代表酒已到達(dá)壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風(fēng)格，對(duì)酒的顏色變化起著不同程度的影響。 B 搖晃 手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒 使酒體掛于杯壁上。搖晃會(huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷酒的優(yōu)劣和特色。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 C 聞香 鼻子是我們?cè)嚲茣r(shí)最敏感的器官。實(shí)際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關(guān)系密切，口腔感覺會(huì)證實(shí)鼻聞的經(jīng)歷。在沒有搖動(dòng)酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕叮丝碳?xì)膩悅?cè)?、幽雅濃郁的香氣?huì)撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因?yàn)樾嵊X容易鈍化，尤其是當(dāng)你要評(píng)試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時(shí)。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強(qiáng)勁還是婉約？ 將酒杯旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。新酒會(huì)釋放出其釀制所用葡萄特有的“異香”?！爱愊恪眰鹘y(tǒng)上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用于藏釀紅葡萄酒。對(duì)于藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實(shí)香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風(fēng)味。 D 品嘗 品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。 簡(jiǎn)單而言，好酒應(yīng)該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復(fù)雜；酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件，缺一不可。 將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關(guān)部分把酒液溫?zé)?，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會(huì)感到下列味道相互糅合：甜味 不甜的稱為“干” ，提前終止發(fā)酵的酒會(huì)留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌頭兩側(cè)和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強(qiáng)；酒精味，酒液流進(jìn)喉嚨里時(shí)，會(huì)彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強(qiáng)。 品嘗感覺的是紅葡萄酒對(duì)口腔的刺激以及入口的質(zhì)感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚…… 真是酒如人，人如酒，個(gè)中滋味，只有細(xì)細(xì)品嘗方能領(lǐng)略。 E 回味 此刻，品嘗者可以安靜地體會(huì)奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡 是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續(xù)多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺是奇妙而溫馨的。 上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實(shí)稱得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。 為了充分品嘗紅葡萄酒所含有的味道，不論它的購買價(jià)格高低，都應(yīng)該在飲用前存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里。如果只是少量收藏，注意避開光亮和熱度就成了。目前市場(chǎng)上有電子酒柜，具有恒溫、恒濕等功能，放上有精致美麗瓶子的紅葡萄酒，在家庭裝飾中就是一道迷人的風(fēng)景線。如果你喜歡收藏大量的紅葡萄酒，應(yīng)有個(gè)恒溫、恒濕的酒窖。傳統(tǒng)酒窖主要用木建造而成，皆因木是天然材料，可以擺放超過百年。酒窖不能依墻而建，要與原來房間墻壁留有3至4厘米的距離，才不易受外面的溫度及濕度影響，令紅葡萄酒氧化而變質(zhì)。以下提供存酒的最佳條件，讓有心人好好保藏愛酒。 A 溫度 酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使酒成長緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長時(shí)間發(fā)展得來的。最重要的是酒窖溫度需恒久穩(wěn)定，在11℃至14℃之間為佳。 B 濕度 理想的濕度是保持在70％至80％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。酒窖的濕度不能太低，因?yàn)闈穸炔粔驎?huì)讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。瓶塞干縮會(huì)引致外面的空氣入侵，如此酒質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶時(shí)容易碎掉，并將木屑掉到酒里，這將大大影響酒的品質(zhì)。但濕度又不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛。 C 光度 酒窖中最好不要有任何光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北，除了避開光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。 D 通風(fēng) 酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，因此應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。 E 振動(dòng) 振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因?yàn)閮?chǔ)存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是最好的。 F 擺置 傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使紅葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立時(shí)，軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤?？蓪⒕破繑[成45度，讓瓶塞同時(shí)和紅葡萄酒以及瓶中空氣接觸。 由以上幾點(diǎn)可以看出來，保存紅葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫、恒濕、避光、遠(yuǎn)離振動(dòng)源，當(dāng)然，如果溫度不合適，還可以安裝調(diào)溫設(shè)備。