固態(tài)法白酒(固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn))

1. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)

純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。

2. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)20822

沱牌20822是固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)的酒。

這是一種用糧食酒與酒精勾兌的白酒，相比于純糧食酒，它的釀造工藝更簡(jiǎn)單一些，這也使得它在香氣、口感上與純糧食酒有較大區(qū)別，價(jià)錢(qián)上也比純糧食酒要便宜。

20822是一種使用固液法生產(chǎn)的白酒，用于區(qū)別于固態(tài)法白酒。固液法白酒的生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)在糧食釀造的酒中勾兌酒精。這種方法生產(chǎn)出來(lái)的白酒，最低酒精度數(shù)不低于三十度。

3. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)26760

26761是純糧食酒。GB/T26761-2011是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：小曲固態(tài)法白酒，說(shuō)明這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，肯定是糧食發(fā)酵釀造的，不是勾兌的。根據(jù)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分為：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型），這三種即指的是純糧釀造的好酒。

白酒（外文名：LiquorandSpirits，Baijiu），是中國(guó)酒類(lèi)（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱(chēng)，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

4. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)表

固態(tài)發(fā)酵白酒國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是16781。

5. 純糧固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)

口子窖屬于兼香型白酒，而兼香型的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T23547。

常見(jiàn)的固態(tài)法（純糧釀造酒）通用標(biāo)準(zhǔn)有14個(gè)：

濃香型：GB/T10781.1-2006

清香型：GB/T10781.2-2006

米香型：GB/T10781.3-2006

特香型：GB/T20823-2007

鳳香型：GB/T14867-2007

豉香型：GB/T16289-2007

兼香型：GB/T23547-2009

醬香型：GB/T26760-2011

董香型：DB52/T550-2013

芝麻香型：GB/T20824-2007

馥郁香型：GB/T22736-2008

老白干香型：GB/T20825-2007

小曲固態(tài)白酒：GB/T26761-2011

云南小曲清香：DB53/T092-2008

6. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)數(shù)字如何確定

【標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)】 GB/T26760-2011

這個(gè)是固態(tài)發(fā)酵法的標(biāo)準(zhǔn)，其中GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然還有其他的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HB、地方標(biāo)準(zhǔn)DB，等等。一般認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。T是推薦的意思。26760是醬香酒的序列號(hào)，2011年制定。

那些工藝的酒可以用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢。這是這個(gè)是大范圍的標(biāo)準(zhǔn)，包括坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒，但是不包括竄香酒。有沒(méi)有細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)呢，這個(gè)的確沒(méi)有，國(guó)家、行業(yè)還沒(méi)有這樣的標(biāo)準(zhǔn)。所以網(wǎng)上買(mǎi)的時(shí)候就這一塊水深。

△附：很多都是打著純糧食酒、醬香酒。一般并非是最好的坤沙酒，而是碎沙、翻砂酒，然后價(jià)格也是賣(mài)坤沙酒的價(jià)格。相信很多的酒友都交了不少的學(xué)費(fèi)，學(xué)費(fèi)交了也就算了，有時(shí)候還弄了個(gè)酒精酒。真的是哭笑不得。

7. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)什么時(shí)候開(kāi)始執(zhí)行

答：固態(tài)液態(tài)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

1.固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T107811。

2.液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821。

8. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

GB/T20822即固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)表述：固液法白酒是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

9. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么

GB/T20822即固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)表述：固液法白酒是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒

10. 固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)T20822

GB/T20822即固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)表述：固液法白酒是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。