這樣可以更好的品嘗紅酒。各類(lèi)型葡萄酒的適飲溫度如下：陳年優(yōu)質(zhì)紅酒：20度—22度濃郁型紅酒：17度—20度新鮮型紅酒：16度—18度濃郁型白酒：14度—16度新紅酒：14度新鮮型白酒：12度—14度桃紅酒：12度普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度貴腐酒、甜酒：4度—6度。
葡萄酒品鑒會(huì)該怎樣舉辦呢？
自己組織一次美酒品鑒會(huì)，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂(lè)時(shí)光，還可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。朋友們一邊喝酒，一邊暢所欲言，好不愜意！如果你沒(méi)有組織過(guò)，擔(dān)心自己辦不好，那小編今天這篇文章就能幫到你了。1、準(zhǔn)備事項(xiàng)其實(shí)辦一場(chǎng)品鑒會(huì)并不需要準(zhǔn)備太多東西，關(guān)鍵在于我們自己要有一個(gè)計(jì)劃和目標(biāo)。例如，為什么要組織這場(chǎng)品鑒會(huì)，該如何組織，以及這場(chǎng)品鑒會(huì)要達(dá)到什么目的。
當(dāng)然，以下這些東西是必不可缺的：（1）至少 2 瓶葡萄酒（下文會(huì)教你如何選擇葡萄酒）（2）小吃（如水果、餅干、面包）（3）純凈水（4）品酒杯（品鑒會(huì)人數(shù)不宜太多，一般6 – 10 人即可）（5）筆和紙（6）一個(gè)光線(xiàn)充足且有地方可坐的場(chǎng)地2、品鑒主題的選擇（1）品種相同，產(chǎn)區(qū)不同例如，可以將法國(guó)的波爾多（Bordeaux）混釀酒和美國(guó)加州的混釀葡萄酒進(jìn)行對(duì)比，又或者比較法國(guó)的馬爾貝克（Malbec）和阿根廷的馬爾貝克。
（2）品種相同，釀造工藝不同這個(gè)主題最經(jīng)典的選擇就是過(guò)桶的霞多麗（Chardonnay）和沒(méi)過(guò)桶的霞多麗，通過(guò)對(duì)比，你馬上就能知道橡木桶到底對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了怎樣的影響。（3）品種相同，價(jià)格不同價(jià)格高的葡萄酒嘗起來(lái)味道就會(huì)更好嗎？如果你不這樣認(rèn)為的話(huà)，那就選幾瓶?jī)r(jià)格不同的黑皮諾（Pinot Noir）嘗一嘗吧?。?）品種不同，風(fēng)格相同葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，但大致可以分為 9 種，我們可以從同一種風(fēng)格中找出不同品種的葡萄酒來(lái)品嘗，如果每種風(fēng)格都能品鑒一輪的話(huà)，相信你會(huì)很快找到最?lèi)?ài)的葡萄酒類(lèi)型。
這 9 種風(fēng)格分別是：酒體豐滿(mǎn)型紅葡萄酒酒體中等型紅葡萄酒酒體輕盈型紅葡萄酒桃紅葡萄酒酒體豐滿(mǎn)型干白葡萄酒酒體輕盈型干白葡萄酒甜白葡萄酒加強(qiáng)型葡萄酒起泡酒（5）品種不同，產(chǎn)區(qū)相同一個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)可能會(huì)種植許多葡萄品種，例如法國(guó)波爾多、美國(guó)納帕谷（Napa Valley）、阿根廷門(mén)多薩（Mendoza ）、意大利托斯卡納（Tuscany）、以及澳大利亞邁拉侖維爾（McLaren Vale）等，我們可以從這些產(chǎn)區(qū)開(kāi)始對(duì)比品嘗。
3、組織建議（1）溫習(xí)品鑒方法我們?cè)陂_(kāi)始品酒前，可以抽出 20 分鐘的時(shí)間溫習(xí)一下品鑒葡萄酒的方法與技巧，確認(rèn)自己知道如何觀(guān)察葡萄酒的顏色、掛杯，知道如何搖杯、聞香，以及品嘗后如何描述葡萄酒的口感等知識(shí)。（2）比較品嘗最好一次多品嘗幾款葡萄酒，通過(guò)比較我們才能更加具體的了解葡萄酒之間的差異，更加了解一款葡萄酒的風(fēng)格，以及風(fēng)土和釀造工藝等對(duì)葡萄酒的影響。
品鑒紅酒的關(guān)鍵步驟是什么呢？
大家好，我是ZJ愛(ài)大媛，這里僅以我自己的一點(diǎn)知識(shí)來(lái)回答下這個(gè)問(wèn)題，如果有誤請(qǐng)大家多多指正[耶]品任何東西時(shí)，我們都會(huì)一看，二聞，三嘗，四回味，當(dāng)然紅酒也不例外，只有做到眼、鼻、口全到，最后再加以回味，才能形成一個(gè)綜合的品，這里我覺(jué)得在品酒過(guò)程中有以下的關(guān)鍵步驟。關(guān)鍵步驟一，好的紅酒都是塵封多年的佳釀，所以我們?cè)陂_(kāi)酒后，一定要有“喚醒”紅酒的步驟，需要將酒倒入精美的醒酒器后，給它以適宜的氧化時(shí)間，待到紅酒濃郁香味流露出來(lái)時(shí)就是最佳的時(shí)期了。
關(guān)鍵步驟二，紅酒的容器一定要選好，從古代就有“葡萄美酒夜光杯”的說(shuō)法，古人以自己多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)告知我們喝紅酒時(shí)一定要選好盛酒的容器，容器最好能有較大的杯口和杯身，這樣才能充分的釋放紅酒的香氣。關(guān)鍵步驟三，這里我認(rèn)為紅酒的喝法也很有講究，紅酒既不能像啤酒那樣大口大口的喝，也不能像品白酒那么一小口一小口的抿，需要自己把握一個(gè)度，能喝全紅酒的香氣最為重要，并能有所回味。
請(qǐng)問(wèn):你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時(shí)，會(huì)用“莓果類(lèi)的味道”來(lái)形容紅葡萄酒的香氣。這是就會(huì)有人感嘆：“根本沒(méi)機(jī)會(huì)聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會(huì)曉得確切的味道？”事實(shí)上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國(guó)人指定的，表達(dá)用語(yǔ)也自然都是以法國(guó)人熟悉的事物為主。對(duì)我們而言，理所當(dāng)然會(huì)有從未見(jiàn)過(guò)，或是從沒(méi)聞到過(guò)的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出獨(dú)特的表達(dá)方式。
比如說(shuō)，有人曾用“蕎麥的花蜜”來(lái)形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達(dá)當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時(shí)，最重要的“紅色果實(shí)”的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來(lái)形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強(qiáng)烈，酸味也偏強(qiáng)勁。用來(lái)形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍(lán)莓----果實(shí)緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來(lái)形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強(qiáng)烈的印象。用來(lái)形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會(huì)比酸味還早散發(fā)出來(lái)。品酒時(shí)需要主觀(guān)與客觀(guān)、感性與理性保持平衡，但還是以客觀(guān)和理性為主，這也正是“品酒要在大腦內(nèi)進(jìn)行”的原因。
如何通過(guò)品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門(mén)藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)葡萄酒品鑒就是品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識(shí)對(duì)于普通葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)既新鮮又陌生，學(xué)習(xí)一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識(shí)，對(duì)于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂(lè)趣，都會(huì)有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。
一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱(chēng)。對(duì)著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過(guò)陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過(guò)渡、陳釀過(guò)渡或是壞葡萄酒）。最好是在白色背景下來(lái)觀(guān)察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說(shuō)明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。
從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 把酒杯側(cè)傾45度角來(lái)觀(guān)察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。二聞：這個(gè)聞和品就需要你對(duì) 酒有一定的認(rèn)識(shí)。知道所聞的酒的果香。
或者其香味的特點(diǎn)。各國(guó)產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品：和聞一樣這個(gè)需要對(duì)紅酒有一定的認(rèn)識(shí)。品的時(shí)候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因?yàn)樘碳さ氖澄锘蝻嬃蠒?huì)使你的味覺(jué)遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結(jié)合。再小啄一口在口腔內(nèi)慢慢品味紅酒的味道。
當(dāng)單寧釋放完的時(shí)候那就會(huì)感覺(jué)到紅酒的獨(dú)特魅力。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)入鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時(shí)，咽下少量葡萄酒，然后，用舌頭添牙齒和口腔表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗目的的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時(shí)間可為2-5秒，亦可延長(zhǎng)至12-15秒。
在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12-15秒。每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說(shuō)來(lái)，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫缺容^高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過(guò)高會(huì)使酸味變重；而紅葡萄酒則以復(fù)雜的香氣和豐富、厚實(shí)的口感為主要特色，溫度過(guò)低會(huì)使香氣被封閉起來(lái)，溫度過(guò)高則酒精味會(huì)變得很重，從而影響香味體現(xiàn)。
起泡酒在4—8℃之間可以減緩二氧化碳釋放，增加細(xì)致、柔順、綿密的汽泡。各類(lèi)型葡萄酒的適飲溫度如下： 陳年優(yōu)質(zhì)紅酒：20度—22度 濃郁型紅酒：17度—20度 新鮮型紅酒：16度—18度 濃郁型白酒：14度—16度 新紅酒：14度 新鮮型白酒：12度—14度 桃紅酒：12度 普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度 貴腐酒、甜酒：4度—6度。
如何學(xué)會(huì)葡萄酒的品鑒的第一步？
我是小逸，我來(lái)告訴大家。葡萄酒畢竟屬于舶來(lái)品，國(guó)內(nèi)葡萄酒文化普及程度不是很高，但是隨著葡萄酒在社交生活的需求量增加，學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒日益重要。因此小逸建議想學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒的朋友，可以按照以下兩個(gè)步驟，慢慢學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒。第一步，學(xué)習(xí)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)！“亂拳打死師傅”的年代，已經(jīng)不存在啦。相比較自己去摸索，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，能夠更快的打通葡萄酒的任督二脈，開(kāi)啟新世界的大門(mén)。
現(xiàn)在葡萄酒教育機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)非常普及，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)眾多，國(guó)內(nèi)很多城市都有葡萄酒培訓(xùn)點(diǎn)，大家可以就近學(xué)習(xí)或者可以選擇線(xiàn)上葡萄酒視頻課程。品鑒葡萄酒必須要了解的兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)如下：A 葡萄酒的分類(lèi)按照顏色分類(lèi)：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒按照糖分含量分類(lèi)：干型、半干、半甜和甜葡萄酒。按照是否有氣泡分類(lèi)：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒B 葡萄酒的品鑒一看：觀(guān)察葡萄酒的澄清度和色澤二聞：是否有異味、濃郁度和香氣類(lèi)型三品：甜度、酸度、單寧、酒體、回味、平衡第二步，多喝酒！實(shí)踐出真知，特別是對(duì)于葡萄酒來(lái)講,紙上談兵是完全不行的。
葡萄酒的基本分類(lèi)，入門(mén)品鑒應(yīng)如何選？
葡萄酒的分類(lèi)：第一種：紅葡萄酒它的酒液顏色一般呈深紅色、寶石紅或者石榴紅。第二種：白葡萄酒它的酒液顏色一般呈淺綠色、金黃色或者接近無(wú)色。第三種：桃紅葡萄酒酒液顏色是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一種顏色。各類(lèi)葡萄酒的釀造：紅葡萄酒一般是采用黑色或者是紫色的葡萄來(lái)進(jìn)行帶皮發(fā)酵的。白葡萄酒一般會(huì)采用淺色的葡萄來(lái)進(jìn)行釀造的，最主要一點(diǎn)，白葡萄酒都是去皮釀造的。
桃紅葡萄酒是帶皮釀造的時(shí)間比較短，所以酒液的顏色一般會(huì)呈紫色或者是粉色，是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的顏色。各類(lèi)葡萄酒的口感：紅葡萄酒口感一般比較濃厚、純烈，更適合我們大多數(shù)消費(fèi)者的飲用。白葡萄酒的口感更清爽，更適合女性消費(fèi)者飲用。各類(lèi)葡萄酒的搭配：在配餐上有一個(gè)簡(jiǎn)單的原理“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，我們?cè)诔砸恍┍容^油膩的食物，紅色的肉類(lèi)，比如說(shuō)紅燒肉、牛排、羊排，我們要配紅葡萄酒，在吃白色的肉類(lèi)一些名貴的魚(yú)類(lèi)、海鮮、大閘蟹，我們要配白葡萄酒。
