四川邛崍市聚興坊酒業(yè)有限公司，四川邛崍聚順?lè)痪茦I(yè)637噸白酒拍出510萬(wàn)元是否物超所值

據(jù)最新消息報(bào)道，四川邛崍聚順?lè)痪茦I(yè)，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，而宣布破產(chǎn)，那么自然，對(duì)于他所存的637噸，白酒將進(jìn)行拍賣。通過(guò)拍賣，最后拍出的價(jià)格為510萬(wàn)元。那么這是否物超所值。當(dāng)然是肯定的，這批酒的估價(jià)，差不多是700萬(wàn)左右，而僅僅以510萬(wàn)，就拿下了，所以說(shuō)，相當(dāng)?shù)奈锍怠Ｊ前?，在現(xiàn)實(shí)生活，白酒對(duì)于我們來(lái)說(shuō)。是非常重要的，是我們生活中必不可少的一個(gè)元素。所以，只要酒好，不用擔(dān)心，沒(méi)有市場(chǎng)，自然，這筆交易，肯定不會(huì)虧，既然大家都說(shuō)，市場(chǎng)情況這么好，那么為什么還有這么多酒廠破產(chǎn)呢？下面我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解。首先是競(jìng)爭(zhēng)大，我們知道。市場(chǎng)上有一個(gè)規(guī)律，那就是，無(wú)論哪個(gè)行業(yè)，只要他讓人看到了希望，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)，短時(shí)間內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)很多同樣的產(chǎn)業(yè)，是啊，每個(gè)人都盯著這些東西，所以自然，白酒行業(yè)也是一樣，他們內(nèi)部本身的競(jìng)爭(zhēng)非常大，在如此大的競(jìng)爭(zhēng)之下，肯定是優(yōu)勝劣汰。那么肯定有一些人經(jīng)受不住這樣的競(jìng)爭(zhēng)。只能宣布破產(chǎn)。其次，自身的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，當(dāng)然，除了競(jìng)爭(zhēng)大之外，還有一些因素，那就是自身的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，我們知道，只有經(jīng)營(yíng)的好，那么發(fā)展才好。同樣，如果經(jīng)營(yíng)不當(dāng)，那所帶來(lái)的損失，也是比較大的。所以，市場(chǎng)情況雖好。但是自身不會(huì)經(jīng)營(yíng)，那結(jié)果也是不容樂(lè)觀。當(dāng)然，除了這些因素之外，可能還有一些其他因素，總之，各種因素都有，所以說(shuō)，才會(huì)有這種情況發(fā)生。那么對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，在投資的時(shí)候，我們就要充分考慮這些問(wèn)，這樣，才能避免我們出現(xiàn)這種結(jié)果。

這個(gè)價(jià)格應(yīng)該是虧了，實(shí)際成交價(jià)格比評(píng)估價(jià)格低不少?，F(xiàn)實(shí)生活中很多企業(yè)都因經(jīng)營(yíng)不善而走向破產(chǎn)，因無(wú)力償還債務(wù)而拍賣企業(yè)財(cái)產(chǎn)的事情更是比比皆是。日前，四川某知名酒企因無(wú)力償還債務(wù)拍賣了企業(yè)所擁有的637噸白酒。637噸白酒拍出510萬(wàn)元，第3次拍賣終于成交。此次拍賣這些白酒的企業(yè)為邛崍聚順?lè)痪茦I(yè)，該企業(yè)于2020年12月11日通過(guò)了法院裁定，裁定受理該企業(yè)的破產(chǎn)重組申請(qǐng)。此次拍賣的聚順?lè)痪茦I(yè)所有的637.56噸白酒原酒，均為濃香型白酒，該批白酒存放于四川省邛崍市臥龍鎮(zhèn)酒源大道52號(hào)的聚順?lè)痪茦I(yè)廠區(qū)。這已經(jīng)是該批白酒第3次進(jìn)行拍賣了，第1次起拍價(jià)合計(jì)776.3萬(wàn)元，第2次起拍價(jià)合計(jì)625萬(wàn)元，打兩次拍賣均流拍，第3次拍賣起拍價(jià)510萬(wàn)元，最終以510萬(wàn)元成交。這次拍賣應(yīng)該算是虧了，因?yàn)閷?shí)際成交價(jià)格和預(yù)估價(jià)格相差很大。這批637.56噸的白酒原酒，根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)估，評(píng)估總價(jià)達(dá)到了776.30萬(wàn)元，評(píng)估價(jià)格折合每噸約1.22萬(wàn)元，該次起拍價(jià)為510萬(wàn)元，成交價(jià)也為510萬(wàn)元，折合下來(lái)為7999.25元每噸。該次拍賣成交價(jià)格與相關(guān)機(jī)構(gòu)的評(píng)估價(jià)格相差較大，每噸價(jià)格差異達(dá)到了4000余元，對(duì)于這家企業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是虧了。但是在破產(chǎn)重組的過(guò)程當(dāng)中，將企業(yè)閑置資產(chǎn)進(jìn)行拍賣以抵償債務(wù)，能夠拍賣成功本來(lái)就是一件不錯(cuò)的事情，對(duì)企業(yè)破產(chǎn)重組是有一定益處的。如果從這個(gè)角度來(lái)分析，這次拍賣也不能算是虧。其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，很多事情都具有兩面性，此次拍賣也同樣是如此。那單從價(jià)格意義上來(lái)計(jì)算肯定是虧了，但如果從其他方面來(lái)考慮，也有可能是賺了，具體還需要看相關(guān)公司是否能夠完成破產(chǎn)重組并重新煥發(fā)生機(jī)。

有個(gè)老幾喝醉了，被送到醫(yī)院輸液。一醒來(lái)就問(wèn)：“醫(yī)生，你這給我整的是沱牌還是全興喃？”四川不但酒好喝四川人也好喝酒追求的是主客同歡自己倒了希望別人也別“立著”四川的釀酒歷史有四五千年有中國(guó)“白酒金三角”的說(shuō)法被稱為中國(guó)的“酒都”今天我們來(lái)聊聊四川的十大白酒看看你最喜歡哪種？五糧液五糧液為大曲濃香型白酒，起源于宋代，產(chǎn)于四川省宜賓市，采用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟，香氣悠久，滋味醇厚。2010年中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦“華樽杯”中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議，其品牌價(jià)值名列第二，僅次于茅臺(tái)。劍南春劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。劍南春屬于濃香型，口感芳香濃郁，醇和回甜。劍南春一直占據(jù)著中國(guó)酒界的頭三把交椅，在中國(guó)酒界具有舉足輕重的地位。瀘州老窖瀘州老窖產(chǎn)于四川省瀘州市，是中國(guó)最古老的四大名酒之一，發(fā)源于古江陽(yáng)，擁有兩千多年歷史，有“中國(guó)第一窖”、“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”等美譽(yù)。瀘州老窖采用傳統(tǒng)釀造技藝，體現(xiàn)了中華民族的獨(dú)創(chuàng)精神，在四川乃至全國(guó)有著突出的價(jià)值。沱牌沱牌產(chǎn)地坐落在唐代詩(shī)人陳子昂的故鄉(xiāng)四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮(zhèn)，其歷史始于唐而盛于今！口感“窖香濃郁、綿軟醇厚、甘冽清爽、尾凈余長(zhǎng)”。憑借“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”的廣告語(yǔ)，沱牌酒在強(qiáng)手如林的白酒市場(chǎng)中脫穎而出，一時(shí)遍銷大江南北，躋身全國(guó)名酒行列，成為川酒“六朵金花“之一。郎酒郎酒產(chǎn)于四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)，是一個(gè)擁有百年歷史的中國(guó)白酒知名品牌。其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽。2010年，郎酒的品牌價(jià)值名列《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》第51位，再度蟬聯(lián)中國(guó)白酒行業(yè)品牌價(jià)值第三名。全興全興大曲產(chǎn)于四川省成都市。全興燒坊始建于清代乾隆五十一年，已有二百多年的歷史，酒質(zhì)呈無(wú)色透明，口感綿甜甘洌，落口凈爽，系濃香型大曲酒。全興大曲與瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、沱牌一起被譽(yù)為四川白酒“六朵金花”。水井坊水井坊產(chǎn)于成都市老東門大橋一座元、明、清三代川酒老燒坊。在成都漫長(zhǎng)的酒業(yè)歷史中，形成了獨(dú)特的釀酒工藝和淡雅的白酒風(fēng)味，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。水井坊酒廠被考古界、史學(xué)界、白酒界專家認(rèn)定為“中國(guó)最古老的酒坊”、“中國(guó)濃香型白酒的一部無(wú)字史書”、“中國(guó)白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國(guó)白酒第一坊”。豐谷豐谷酒產(chǎn)于四川省綿陽(yáng)市，古稱綿州。從東漢富樂(lè)燒坊到豐谷天佑燒坊，直至今天的綿陽(yáng)豐谷酒，歷經(jīng)千載傳承，依舊遵循著“古法釀造，始終如一”的古訓(xùn)?？诟袧庥舳愊?。豐谷酒業(yè)作為中國(guó)白酒業(yè)的一匹黑馬，成為川酒新秀的典型代表，受到全國(guó)消費(fèi)者的青睞。仙潭仙潭酒產(chǎn)于四川省瀘州市古藺縣，傳說(shuō)曾被明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋封為“貢酒”，口感“窖香濃郁、醇甜凈爽、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)”。1993年，四川仙潭集團(tuán)旗下“潭”牌潭酒和“仙潭”大曲雙雙榮獲國(guó)際博覽會(huì)“國(guó)際特別金獎(jiǎng)”，并授予“世界名酒”稱號(hào)。小角樓小角樓起源于明末清初，2013年被成都遠(yuǎn)鴻集團(tuán)收購(gòu)改名為四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè)有限公司，在川東地區(qū)廣受歡迎。小角樓連續(xù)兩年榮獲“中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，2006年榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”。這就是四川！不但吃辣，還能產(chǎn)美酒的地方你最喜歡喝四川哪種酒？

酒曲分大曲 小曲小曲制造技術(shù) 除了北方的麥曲外，至遲在晉代南方已出現(xiàn)了團(tuán)狀的米曲。晉人嵇含在<< 南方草木狀>>中記載了南方的草曲，也即米曲，這是關(guān)于南方米曲的最早記載。 小曲一般是南方所特有，從晉代第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)以來(lái)，名稱繁多，宋代 <<北山酒經(jīng)>>中共有四例。其制法大同小異:采用糯米或粳米為原料， 先浸泡蓼葉或蛇麻花，或絞取汁。取其汁拌米粉，揉面米團(tuán)。 傳統(tǒng)小曲的生產(chǎn)流程： 陳酒藥 水 米粉 辣蓼草末 │ │ ↓ │ │ └——→拌料←—————┘ │ ↓ │ 打?qū)?│ ↓ │ 切塊 │ ↓ │ 滾角 │ ↓ └————————→ 接種 ↓ 入缸保溫培養(yǎng) ↓ 入匾培養(yǎng),換匾,并匾 ↓ 裝籮,出籮 ↓ 曬干 圖2.2 傳統(tǒng)小曲生產(chǎn)流程 傳統(tǒng)的麥曲，完全采用天然接種微生物的方式。小曲的接種在宋代以前， 也不例外。但在<<北山酒經(jīng)>>中則記載了一種人工接種的方式，即:"團(tuán)成餅子，以舊曲末逐個(gè)為衣"。也就是說(shuō)把新制成的曲團(tuán)在陳曲粉末上滾動(dòng)一下， 陳曲末便粘在新曲團(tuán)的表面，陳曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲團(tuán)上迅速繁殖，形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。由于可以人為地選擇質(zhì)量較好的陳曲作為曲種，這就可以擇優(yōu)汰劣。通過(guò)年復(fù)一年的人工選育，自然淘汰，質(zhì)量?jī)?yōu)越的曲種(實(shí)際上是微生物菌種)就保留下來(lái)了。而天然接種的酒曲，酒曲中微生物的來(lái)源主要是水源，原料本身所帶入，或者制曲場(chǎng)所及用具。性能優(yōu)良的菌種無(wú)法代代相傳，酒質(zhì)也就無(wú)法恒定。 明清時(shí)期，小曲中加入種類繁多的中草藥，成為這一時(shí)期的特點(diǎn)。明代<< 天工開(kāi)物>>中說(shuō):"其入諸般君臣與草藥，少者數(shù)味，多者百味，則各土各法，亦不可殫述"。這種傳統(tǒng)做法一直延續(xù)至現(xiàn)代。周恒剛先生在1964 年搜集的四川邛崍的藥曲配方中，有一例，其配方中用藥達(dá)72味，合計(jì)50多公斤，可配1460公斤的原料( <<糖化曲>>，1964年，中國(guó)財(cái)經(jīng)出版社)。但小曲也有少加甚至不加藥的。 如明代的東陽(yáng)酒曲中只加辣蓼。寧波白藥也是如此。故明代以來(lái)，小曲向藥小曲和無(wú)藥小曲兩個(gè)方向發(fā)展。 小曲中的微生物主要是根霉，據(jù)有關(guān)科技工作者分離鑒定，在分離到的828株毛霉科的霉菌中，其中根霉占643株。根霉不僅具有糖化作用，還具有酒化酶， 故具有酒化作用。小曲中還有許多其它微生物，現(xiàn)代工業(yè)微生物從中得到不少有益的菌種，繼續(xù)為人類做出貢獻(xiàn)。 大曲的發(fā)展 元代以來(lái)，蒸餾燒酒開(kāi)始普及，很大一部分麥曲用于燒酒的釀造。 因而傳統(tǒng)的麥曲中分化出一種大曲，雖然在原料上與黃酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特點(diǎn)。到了近現(xiàn)代，大曲與黃酒所用的麥曲便成為兩種不同類型的酒曲。明清時(shí)期，河南，淮安一帶成了我國(guó)大曲的主要生產(chǎn)基地。 大曲是從麥曲中分化出來(lái)的，故在古代酒的文獻(xiàn)資料中大曲的概念并不明確。一般指曲的形體較大的麥曲。這里所說(shuō)的大曲，是指專門用于蒸餾酒釀造所用的麥曲。大曲與黃酒所用的麥曲的主要區(qū)別在于制曲原料，曲型和培養(yǎng)溫度這三個(gè)方面。 1 制曲原料 大曲的原料為豌豆，小麥和大麥。其配比也隨各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆類原料的廣泛使用，對(duì)于大曲中的微生物種類， 相對(duì)數(shù)量，對(duì)曲香，酒香都具有重要的意義。 2 制曲工藝 大曲的形體較大。如<<天工開(kāi)物>> 所描述的當(dāng)時(shí)淮郡所造的曲是打成磚片。這種曲形延續(xù)至今。 大曲的生產(chǎn)工藝流程： 小麥→潤(rùn)水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲?！で胫魄遗囵B(yǎng)→翻曲→堆曲→出曲→入庫(kù)貯藏→成品曲 磚塊式的大曲，是由專門的制曲工人踏制的。 踏曲是一項(xiàng)即辛苦又有趣的工作。頗有講究。首先是其嚴(yán)密的組織形式及相互配合的工作方式，往往有一監(jiān)工，由曲坊主人或有經(jīng)驗(yàn)的人擔(dān)任。制曲工人有嚴(yán)密的分工，有人專門量原料和水，有的專門拌料，有的專事搬運(yùn)，曲面裝入木模，由踏曲工踏實(shí)。踏曲工有十幾人甚至數(shù)十入之多。每人規(guī)定踏幾腳，如第一人連踏三腳，第二人接過(guò)去，同時(shí)即翻一面，再踏三腳，第三人又接下去，最多時(shí)一塊曲需經(jīng)過(guò)60人的踏制。然后由專入取出木模，還有專門的人從事曲塊邊邊角角部位的踏制，有人負(fù)責(zé)修曲，使曲塊平滑。由數(shù)人搬至曲室。這樣嚴(yán)密的踏曲組織系統(tǒng)，其目的是為了踏制高質(zhì)量的塊曲。踏曲最重要的是要使曲塊緊密，一方面是為了減少曲塊在搬運(yùn)過(guò)程中曲塊的破碎，更重要的是曲塊的緊密程度直接或間接地影響酒曲中所繁殖的微生物。制塊曲所用的曲模，采用磚形，這大概也是數(shù)百年的經(jīng)驗(yàn)積累下來(lái)，人們認(rèn)為這是一種最佳的幾何形狀。前面說(shuō)過(guò)，較原始的曲模較小，有園形，扁方形，而長(zhǎng)方體的磚形則是綜合了各種因素之后所確定的最佳幾何形狀。這些因素大致包括:曲面的粘性， 曲塊水分的蒸發(fā)需要，散熱的需要，踏制時(shí)的力量大小，曲塊堆積的需要，搬運(yùn)的需要。 3 培養(yǎng)溫度 曲塊成型后，送入曲房，微生物菌體是由多種渠道自然接種的。 在密閉的曲房?jī)?nèi)，微生物開(kāi)始繁殖，并散發(fā)熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發(fā)，使整個(gè)曲房?jī)?nèi)溫度和濕度都上升。從培菌過(guò)程的操作來(lái)說(shuō)，大曲與黃酒麥曲并無(wú)顯著差異，翻曲，通風(fēng)，堆曲等仍是必要的操作步聚。但關(guān)鍵的區(qū)別是培菌溫度。大曲向高溫曲方向變化。 大曲的培養(yǎng)溫度可達(dá)50-60℃。各地的做法也有所不同。如民國(guó)時(shí)期唐山地區(qū)的培養(yǎng)溫度為52℃，茅臺(tái)酒的酒曲培菌溫度可達(dá)60℃。翻曲的工人往往裸體進(jìn)入曲房進(jìn)行操作，也不免汗流夾背。 大曲向高溫曲的方向發(fā)展，客觀原因之一， 可能是曲室內(nèi)堆積的曲塊數(shù)量增加，導(dǎo)致曲房?jī)?nèi)溫度上升速度快，幅度大(前面已說(shuō)過(guò)， 這是由于品字形堆曲法的采用所造成的)，明清時(shí)期，制曲成為一門手工業(yè)，曲坊專門從事酒曲生產(chǎn)， 為盡量利用空間，曲房?jī)?nèi)的塊曲數(shù)量有可能盡量增加。另外一個(gè)重要原因則是人們意識(shí)到高溫曲所釀造的酒香氣較好。其機(jī)理雖未完全闡明，但有一條是較為肯定的，即酒曲上生長(zhǎng)的高溫菌與低溫菌的的比例隨培養(yǎng)溫度而變，高溫菌代謝產(chǎn)物對(duì)酒的香氣成分具有一定的作用。 不同類型的大曲，培養(yǎng)時(shí)期的最高溫度有所不同。 大致有三種類型：中溫曲，高溫曲和超高溫曲。中溫曲以清香型白酒汾酒所用的大曲為代表，最高溫度為50℃ 以下。其培養(yǎng)過(guò)程的特點(diǎn)是：制曲著重于曲的排列，曲房的窗戶晝夜兩封兩啟，溫度則兩起兩落?？刂茻崆蜎銮鷾囟容^為嚴(yán)格，熱涼升降幅度較大，小熱大涼，適合于多數(shù)中溫性微生物生長(zhǎng)，以白色曲較多。中溫曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力最高。高溫曲以濃香型白酒所用的大曲為代表。制曲時(shí)期最高溫度大于50℃，制曲期間，以曲的堆積為主，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保潮為主。培養(yǎng)期間溫度的掌握主要靠翻曲來(lái)實(shí)現(xiàn)，只有當(dāng)最高溫度超過(guò)工藝要求的極限時(shí)，才進(jìn)行翻曲，放潮降溫。工藝特點(diǎn)為多熱少?zèng)觥Ｇ奶腔?，液化力和發(fā)酵力均不及中溫曲。超高溫曲以醬香型白酒所用大曲為代表。如茅臺(tái)酒所用的大曲，制曲時(shí)著重于曲的堆積，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主，每當(dāng)曲溫升至60-65℃時(shí),才開(kāi)始翻曲。超高溫曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力均最低。故曲的用量最大，茅臺(tái)酒用曲，曲糧比高達(dá)1:1。 現(xiàn)代的白酒生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)酒和國(guó)家名酒都采用傳統(tǒng)法制作的大曲。 為減輕制曲工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，曾應(yīng)用過(guò)機(jī)械化制曲。