用普洱生茶的話(huà)，可以讓茶葉和陳皮柑一起發(fā)酵陳化，在這個(gè)意義上，比現(xiàn)在用熟普將更為適合，因此，我們現(xiàn)在喝的熟普柑普茶，可以理解為是一種傳統(tǒng)柑普茶的改良。陳皮是越陳越香，越陳越有價(jià)值的“和藥”，因?yàn)槠渌幨惩吹膶傩远鴱V為人知，在當(dāng)下人們?nèi)找骊P(guān)注健康的氛圍下，陳久者良的陳皮被稱(chēng)為“能喝的古董”。
一兩陳皮一兩金，如何泡好一壺柑普茶？
新會(huì)人來(lái)說(shuō)一下。先說(shuō)說(shuō)陳皮。陳皮是越陳越香，越陳越有價(jià)值的“和藥”，因?yàn)槠渌幨惩吹膶傩远鴱V為人知，在當(dāng)下人們?nèi)找骊P(guān)注健康的氛圍下，陳久者良的陳皮被稱(chēng)為“能喝的古董”。所謂一兩陳皮一兩金，就是說(shuō)陳化得越久的陳皮，價(jià)值如黃金，雖然這個(gè)比如有些夸張，但也從民間俗語(yǔ)體現(xiàn)了陳皮的價(jià)值和金貴。再看看柑普茶。柑普茶發(fā)源于廣東江門(mén)，雖然與發(fā)源地與新會(huì)有幾十公里的差距，但兩者還是有些關(guān)系。
話(huà)說(shuō)清朝末年，江門(mén)市棠下鎮(zhèn)良溪村進(jìn)士“羅天池”辭官回鄉(xiāng)，帶回許多普洱茶。回鄉(xiāng)后，羅天池把鄉(xiāng)親們收割來(lái)的柑橘挖空，放入了普洱茶后曬干，就有了柑普茶。但柑普茶在清朝面世的時(shí)候，并不是用我們現(xiàn)在的熟普洱，因?yàn)槭炱斩に?，是我?guó)云南茶人于1975年以后才發(fā)明制作熟普的技術(shù)，因此，在清朝時(shí)候柑普的制作，是用“普洱生茶”為原材料。
用普洱生茶的話(huà)，可以讓茶葉和陳皮柑一起發(fā)酵陳化，在這個(gè)意義上，比現(xiàn)在用熟普將更為適合，因此，我們現(xiàn)在喝的熟普柑普茶，可以理解為是一種傳統(tǒng)柑普茶的改良。如何沖泡柑普茶至于如何泡好柑普茶，應(yīng)該從陳皮和普洱的特性展開(kāi)談?wù)?。陳皮，?jīng)過(guò)3年以上陳化，其成分有了本質(zhì)的轉(zhuǎn)化，其中糖分和水分，會(huì)轉(zhuǎn)化為各種苷類(lèi)、醇類(lèi)、脂類(lèi)，具體呈現(xiàn)在油胞油室當(dāng)中，所以好的陳皮，是需要煮20-30分鐘才能激發(fā)出來(lái)自身的有效物質(zhì)，因此新會(huì)人從來(lái)不泡陳皮，而是煮陳皮！普洱則需要用開(kāi)水泡，好的普洱茶，出湯10-20次仍然有味道，因此普洱就不適合“煮”。
