四川趙家酒廠，劍南春是哪里的酒

這次系統(tǒng)地說(shuō)說(shuō)劍南春的歷史，劍南春是四川綿竹的酒，在唐代綿竹的酒就是貢酒，有一本史書(shū)叫唐國(guó)史補(bǔ)，書(shū)上說(shuō)唐朝的第九位皇帝叫李適，李適把劍南燒春能不能作為貢酒這個(gè)問(wèn)題當(dāng)成國(guó)事來(lái)議論，這就可見(jiàn)當(dāng)時(shí)劍南燒春的地位。那劍南燒春是什么酒呢？其實(shí)劍南燒春不是一個(gè)酒的名字，而是酒的產(chǎn)地。劍南的意思就是劍門(mén)關(guān)往南，包括綿竹，廣漢德陽(yáng)等等。燒是蒸餾，春是酒，劍南燒春就是劍南那一帶產(chǎn)的燒酒。所以當(dāng)時(shí)的酒是只有地名，沒(méi)有酒名的。后來(lái)到了宋代，這一帶的酒才有了酒名。到宋代以后，這酒才有了名字，叫鵝黃和蜜酒。那鵝黃這個(gè)名是來(lái)自杜甫的一首詩(shī)，叫舟前小鵝兒，鵝兒黃四酒對(duì)酒愛(ài)新鵝。這個(gè)鵝黃是比喻酒的顏色。后來(lái)因?yàn)槎鸥Ξ?dāng)?shù)氐木凭徒轩Z黃酒。那后來(lái)北宋的文學(xué)家蘇軾有個(gè)好朋友叫楊世昌。楊世昌是綿竹的一個(gè)道人，他研究出了一種酒，起名叫蜜酒。后來(lái)?xiàng)钍啦教K軾家里做客，兩個(gè)人就成天帶著酒去江邊打魚(yú)游覽風(fēng)景。后來(lái)?xiàng)钍啦桓吲d就把蜜酒的配方送給了蘇軾。蘇軾特意為這個(gè)酒作了首詩(shī)，叫蜜酒歌。綿竹這個(gè)地方的釀酒歷史是從劍南燒春開(kāi)始。那后來(lái)從鵝黃酒再到蜜酒，這整個(gè)是一個(gè)系列。這個(gè)系列說(shuō)明在唐宋時(shí)期，綿竹當(dāng)?shù)氐木埔呀?jīng)得到了上流社會(huì)的肯定。那當(dāng)?shù)氐尼劸菩袠I(yè)也很繁榮。宋代有一本書(shū)叫宋會(huì)要，這個(gè)書(shū)里說(shuō)當(dāng)時(shí)在，漢州就是現(xiàn)在的廣漢市，漢州設(shè)了 18 個(gè)酒務(wù)，專門(mén)收酒稅，當(dāng)時(shí)是南宋和金兵作戰(zhàn)，那中央財(cái)政破產(chǎn)。所以綿竹人張俊就是當(dāng)?shù)氐能娛骂I(lǐng)袖，就看上了酒稅，就發(fā)展酒行業(yè)。后來(lái)四川的酒稅占全國(guó)所有酒稅的接近一半，這些稅就用作國(guó)家的軍費(fèi)開(kāi)支。劍南春酒在宋代之后的發(fā)展比較平穩(wěn)，這一段的歷史故事比較少。后來(lái)到清代，綿竹人用過(guò)去劍南燒春的技術(shù)，再經(jīng)過(guò)一些改革，做出了綿竹大曲。那綿竹大曲在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?。?dāng)時(shí)綿竹有個(gè)名人叫李湘銀，他說(shuō)徐州府有綠荔枝，何如綿竹出大曲，意思是我們家鄉(xiāng)綿竹的酒這么好，即使喝不到綠荔枝也沒(méi)有什么遺憾。那這個(gè)綠荔枝就是五糧液的前身。后來(lái)清代文學(xué)大家綿竹人李調(diào)元說(shuō)自己天下名酒皆長(zhǎng)盡，卻愛(ài)綿竹大曲醇。所以那會(huì)兒的綿竹是釀酒成風(fēng)，當(dāng)?shù)厝蔷品话。容^有名的有朱、楊、白、趙這四家。在清代綿竹當(dāng)?shù)赜兄鞐畎宗w這四家酒坊，朱家是陜西過(guò)來(lái)的，那他是看中了綿竹的氣候好，所以就在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了朱天益燒房。那朱家的酒釀得好，也善于經(jīng)營(yíng)生意。后來(lái)?xiàng)罴?，白家趙家也從陜西過(guò)來(lái)釀酒，所以現(xiàn)在的綿竹還有朱家巷，楊家巷等等這四家的舊址。那清代結(jié)束之后，一直到 40 年代，那會(huì)是全國(guó)經(jīng)濟(jì)崩潰，綿竹的酒業(yè)也都差不多倒閉了。后來(lái)到新中國(guó)成立之后到五一年，國(guó)家成立了綿州縣酒廠，這個(gè)廠就是建南春酒廠的前身，剛剛成立會(huì)只有二十一個(gè)人，這二十一個(gè)人就是過(guò)去各個(gè)酒坊的釀酒師傅，這些人就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。50 年代初，綿竹酒廠成立第一件事就是把朱天益這些老酒坊合并，集中力量恢復(fù)生產(chǎn)。后來(lái)到 57 年，綿竹酒廠請(qǐng)到四川大學(xué)的龐教授為酒起名。龐先生起了劍南春這個(gè)名字。后來(lái)到 58 年確定了劍南春的糧食比例是 40% 的高粱、20%的大米、20%的糯米、15%的小麥和 5% 的玉米。釀酒的水是四川白水河河床底下的地下水也叫陰河水。后來(lái)又用當(dāng)?shù)氐挠w泉水，到了 60 年代又開(kāi)始完善工藝用雙輪底發(fā)酵技術(shù)。終于是在 79 年全國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)劍南春得了金獎(jiǎng)，成了國(guó)家名酒。這就是劍南春的歷史故事。

《我心燦爛》已經(jīng)結(jié)束幾天的時(shí)間了，陪父母每天追著央8的七點(diǎn)檔，竟然看到了故事的結(jié)局。故事的背景從知青時(shí)期開(kāi)始，跨越改革潮，直至本世紀(jì)初，趙、葉、彭三家老少的恩怨情仇，故事的情節(jié)雖未從一開(kāi)頭猜到結(jié)尾，卻也可以估出個(gè)八分，可就算猜得到結(jié)尾卻難猜波折的過(guò)程。 趙家：中國(guó)魂趙家的當(dāng)家戶主由老戲骨王志文飾演，其他不論，就單聽(tīng)王老師的名字也會(huì)對(duì)該戲多幾分肯定。不出意外，他依然扮演著用一生的信念撐起整個(gè)人生、整個(gè)家的正直的中國(guó)男人。為了一幅葉家老人托付的明代仿清明上河圖，發(fā)動(dòng)全家一起緊衣縮食，從牙縫中扣錢，甚至因?yàn)檫@幅畫(huà)改變子女的一生，只為從彭老爺子手中買回來(lái)還給葉家，為什么？為一句諾言、為無(wú)意給葉家扣上20年右派帽子、更為欠葉家的一條人命而贖罪。其實(shí)上述三種理由可以是也可以不是趙家的責(zé)任，這就是良心男人的中國(guó)魂！老大趙佳仁是個(gè)書(shū)郎的代表，無(wú)論是面對(duì)情感還是面對(duì)工作，他是完完全全繼承父親本分的個(gè)性，用高尚的話說(shuō)，出淤泥而不染，是代表正義的靈魂人物。他也曾是激進(jìn)青年，結(jié)過(guò)婚，對(duì)方卻用假名字登記，他們一起面對(duì)逃匿、被檢舉、被逮埔、但他永遠(yuǎn)不會(huì)活丟了靈魂。老二趙佳信是個(gè)頭腦靈光的生意分子，用分子來(lái)形容，那是因?yàn)樵谀莻€(gè)國(guó)家禁止私人“投機(jī)倒把”的年代，他卻能想法設(shè)法地賺點(diǎn)小錢，是屬于家里頭腦活泛的代表。是60后在90年代初最先發(fā)起來(lái)的那批人的代表。也是他最終拿了1000萬(wàn)完成了父輩的夙愿。老三趙佳慧是為愛(ài)付出一生的女人，她從愛(ài)上歐陽(yáng)林生到換哥哥做知青，從愛(ài)人身份不好到男人被黑不能娶她，她注定是一個(gè)時(shí)代下的悲劇女性。但她卻詮釋了一個(gè)女人的忠貞不渝，用一生來(lái)守護(hù)自己唯一愛(ài)的男人。老四趙佳義從小貪玩甩下妹妹，導(dǎo)致妹妹被害成啞的小哥哥，他也用他的年華來(lái)彌補(bǔ)妹妹，是家里第一批不再受時(shí)代束縛的人。身上背著70后普通青年的社會(huì)重?fù)?dān)。老四是趙家唯一的女孩兒，一次意外變成了啞人，她不但沒(méi)有新生仇恨卻愛(ài)上了曾經(jīng)少不更事害了自己，長(zhǎng)大后卻撐不起責(zé)任的鄰家男孩兒，是家里的弱者，但按我說(shuō)這人心真大！她代表著家里最小的善良人。 葉家：委屈與隱忍葉家是一個(gè)頭上扣了20年“右派”帽子的知識(shí)分子家庭，葉家家母受不了委屈，精神恍惚投河自盡，家里的重?fù)?dān)頓時(shí)落了一半在大女兒葉星星的身上，她不但要照顧家、照顧父親更要照顧自己的生活。她的累是精神上的。有時(shí)，她的痛是只能隱藏在喉嚨里的低鳴！葉家老爺子是當(dāng)年扮演電視劇水滸傳里的林沖扮演者，退去當(dāng)年的風(fēng)華，以受盡屈辱的右派形象出現(xiàn)，真還是一個(gè)不錯(cuò)的演員。他是時(shí)代典型的代表，生活處處也能滲出當(dāng)時(shí)知識(shí)分子的無(wú)奈。本有兩個(gè)小兒子，其中一個(gè)因?yàn)槟缢硗?，另一個(gè)，是被社會(huì)淘汰的70后的典型，前有大姐檔事，后有老婆庇護(hù)，完全付不起責(zé)任的疲軟青年，讓人生氣的是，他犯下的錯(cuò)卻由另一個(gè)人用生命來(lái)買單。 彭家：“傻癡”！如果說(shuō)將三個(gè)家庭用社會(huì)等級(jí)來(lái)劃分，那么彭家無(wú)疑是當(dāng)時(shí)社會(huì)較為低下的一級(jí)。處事比較魯莽，無(wú)信念可講，似乎眼中看到的就是金錢與自己的利益。為“渣”字未免對(duì)彭家下墨重了些，但彭家人物的所為卻無(wú)法讓人茍同，我不否認(rèn)社會(huì)中這種群體也占有一定的比重，也許是形勢(shì)所迫，也許也是性格使然。彭家爸爸是一個(gè)嗜酒之人，一個(gè)月為數(shù)不多的工資悉數(shù)交給了酒廠，這沒(méi)什么，個(gè)人行為不傷及無(wú)辜，無(wú)礙！可是面對(duì)大女兒彭新華未婚先孕卻幫兇陷害他人、賣給趙家的畫(huà)卻隨勢(shì)起價(jià)等等劣跡，這就讓人高看不起了。老大是朵奇葩，下鄉(xiāng)期間拼命表現(xiàn)只為回城，未達(dá)目的就不擇手段，用性色和換取返城紙，在那個(gè)年代，這種做法“前衛(wèi)”的嚇人，沒(méi)成想，她懷孕了！卑鄙之人齷蹉之心，她卻將臟帽子扣在了歐陽(yáng)林生的身上，更過(guò)分的是她拆散兩個(gè)相愛(ài)的人不說(shuō)，當(dāng)一切均以敗露之時(shí)，依然可以理直氣壯地要求歐陽(yáng)林生不得靠近趙佳慧，雖然她讓人討厭的牙癢癢，但她的演技確實(shí)出類拔萃。她也痛過(guò)、哭過(guò)、委屈過(guò)，最終，還是得自己拼搏。彭家另外一個(gè)女兒也是機(jī)靈鬼，和趙佳信在一起兩小無(wú)猜，所以他發(fā)了，她也發(fā)了，雖然他們沒(méi)有婚姻，但兩人更像是一根線上的兩只螞蚱，冥冥之中就是有一種東西牽引著。他們是改革開(kāi)放的弄潮兒，“投機(jī)倒把”、下海經(jīng)商、傍大款、做房產(chǎn)，他們成為了當(dāng)代最土豪的一批人。 本命回歸那幅清明上河圖像脊梁一樣貫穿了整部劇，它的身價(jià)也從500元、600元、10000元直至在趙家老爺子臨終前的一刻以1000萬(wàn)元的成交價(jià)，經(jīng)過(guò)葉家、趙家、彭家再趙家、葉家地回到了本該去的位置，人物的命運(yùn)也隨之回到了該行的軌跡上，并散發(fā)著人性的光輝。一個(gè)弄堂三個(gè)人家，卻是當(dāng)時(shí)中國(guó)社會(huì)的眾生相！導(dǎo)演將人物塑造地鮮明而立體，代表性極強(qiáng)，加上演員的演繹，讓從那個(gè)年代走過(guò)的觀眾贊嘆“嗯，對(duì)，就是那個(gè)樣子！”。故事的敘述方式雖不是唯一但已將一個(gè)個(gè)時(shí)代化的符號(hào)流暢地傳遞給了觀眾。它難以成為的經(jīng)典佳作，也很難刻下這個(gè)時(shí)代作品的印記，但該劇的創(chuàng)作人員卻樸實(shí)且真誠(chéng)地將一臺(tái)好戲呈現(xiàn)給了觀眾。是時(shí)代造就了一代人的命運(yùn)，還是一代人鑄成了一個(gè)時(shí)代？此題無(wú)解！人物命運(yùn)里有很多說(shuō)不通的地方，相信劇情會(huì)給您完整的答案。

感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！ 圖片說(shuō)明：本文作者采用山泉水與自來(lái)水對(duì)比釀酒。 我認(rèn)為水資源對(duì)釀造白酒的影響非常小，小到可以忽略不計(jì)。我作為一個(gè)集醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒及糯米黃酒系列都在研究釀造的民間釀酒愛(ài)好者，用自己幾十年的親身經(jīng)歷，見(jiàn)證了水在釀酒過(guò)程中的地位與作用是可以忽略不計(jì)的。 圖片說(shuō)明：本文作者親自使用山泉水與自來(lái)水對(duì)比釀造黃酒。 我用自來(lái)水與山泉水對(duì)比釀造過(guò)固態(tài)發(fā)酵的清香型純糧白酒及糯米黃酒系列，目前仍然保留著酒樣標(biāo)本，目前沒(méi)有任何一個(gè)酒友能夠區(qū)別開(kāi)來(lái)。有不信不服的，歡迎大家來(lái)我這里品鑒交流。 我用自來(lái)水同樣可以釀造出優(yōu)質(zhì)的大曲固態(tài)發(fā)酵的醬香及濃香型純糧白酒。 圖片說(shuō)明：這就是本文作者用自來(lái)水釀造的醬香酒的高溫堆積發(fā)酵狀態(tài)。 圖片說(shuō)明：這是本文作者的醬香酒的石頭混泥發(fā)酵池，全部采用自來(lái)水釀造。 圖片說(shuō)明：這是本文作者的濃香，醬香酒的發(fā)酵池，全部采用自來(lái)水釀造。 我家祖祖輩輩都是釀酒人，小時(shí)候在農(nóng)村也是用山泉水釀酒的。我家是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近的，是接廣西柳州市三門(mén)江林場(chǎng)導(dǎo)江分場(chǎng)的山泉水的，導(dǎo)江分場(chǎng)的山泉水是從很遠(yuǎn)的大山引流來(lái)的。每年到了冬天，山泉水常常斷供，不得不使用自來(lái)水。每次從山泉水變成自來(lái)水釀酒，幾十年從來(lái)沒(méi)有任何顧客反映過(guò)酒質(zhì)有什么變化。 圖片說(shuō)明：這是本文作者在農(nóng)村老家的酒坊的供水系統(tǒng)，分別可以使用山泉水及自來(lái)水釀酒。 我認(rèn)為，只要是符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水，就完全可以滿足水在釀酒過(guò)程中出好酒的使命了。從宏觀意義上來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)跟水對(duì)任何生命的意義是完全一致的。水在生命活動(dòng)中的意義主要是代謝作用。比如說(shuō)我們?nèi)祟?，?dòng)物，植物，所有吸收進(jìn)去體內(nèi)的水分，幾乎99.9%以上變成尿液，汗液排出體外，或被太陽(yáng)，空氣蒸發(fā)掉。不管你是喝幾十元一桶的廣西長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的巴馬麗瑯神水，還是喝一塊多錢一噸的自來(lái)水，沒(méi)有任何一滴水變成你的肌肉骨骼。 圖片說(shuō)明：這是本文作者在農(nóng)村老家的酒坊釀酒，遭遇蒸酒鍋爐漏水，正在搶修。 釀酒靠的就是酒曲即微生物把糧食變成了糖，再把糖變成了乙醇即我們俗稱的白酒。水在釀酒過(guò)程中的作用主要是為了把糧食蒸煮熟透，并為釀酒微生物提供代謝用水，讓微生物能夠復(fù)活。酒完全是由糧食及酒曲變來(lái)的，也就是由糧食里面的淀粉變來(lái)的，沒(méi)有任何一滴水變成了酒。我們?cè)卺劸七^(guò)程中所有加進(jìn)去的水在此過(guò)程中只是完成了讓微生物代謝的使命，最終99.9%以上都隨酒糟拋棄了或在蒸餾過(guò)程中揮發(fā)了。 圖片說(shuō)明：這是本文作者用自來(lái)水釀造的純糧白酒，絕對(duì)不含任何食品添加劑。 很多酒友，甚至資深酒友，乃至專家學(xué)者普遍認(rèn)為，茅臺(tái)，五糧液，劍南春，瀘州老窖，汾酒等優(yōu)質(zhì)名酒的酒精度都是50多度，意味著乙醇占比50%多一點(diǎn)，還有3%左右的呈香呈味物質(zhì)，剩下40%多的都是水分。他們由此得出，這40%多的水就是釀酒人在釀酒過(guò)程中所用到的水里面的一部分。這是幾百年來(lái)甚至上千年來(lái)人們關(guān)于水在釀酒過(guò)程中的地位與作用的認(rèn)知誤區(qū)。曾經(jīng)有人問(wèn)過(guò)我，他說(shuō)白酒里面這40%多水分，不是水變來(lái)的，你說(shuō)說(shuō)怎么來(lái)的？幾年前我還真的回答不了他的這個(gè)問(wèn)題。經(jīng)過(guò)多年的思考，分析，我終于在去年找到了正確的答案：白酒里面這40%多的水分，同樣不是我們所加進(jìn)去的水變來(lái)的，而是由糧食變來(lái)的。釀酒微生物把糧食的淀粉變成了糖，這些糖是以糖液的狀態(tài)存在的，糖液里面包含了一部分水分，這部分水分也是由糧食里面的淀粉變來(lái)的。就好比我們一個(gè)蘋(píng)果，它被空氣中的微生物腐化以后，必然會(huì)留下一部分水分。 圖片說(shuō)明：這是本文作者用自來(lái)水釀造的純糧白酒，絕對(duì)不含任何食品添加劑。 大家都知道好酒主要集中在四川貴州赤水河流域。但是很多人并不知道赤水河流域一年四季都是混濁的多，這樣的水算好水嗎？顯然不算。因?yàn)檫@樣的水跟山泉水的水質(zhì)相差了十萬(wàn)八千里。 外行看熱鬧內(nèi)行看門(mén)道，如果水在釀酒過(guò)程中作用很大的話，赤水河流域的酒就不可能有醬香，濃香，清香，米香等明顯區(qū)別的各種香型純糧白酒了。同一個(gè)水源，為什么釀造出來(lái)的酒連香型都不同呢？釀酒人告訴你，那是工藝不同，也就是所采用的糖化發(fā)酵劑不同。就好比廚師做菜，同一種食材，煎、炸、烤、煮、燉必然得出不同的口感。醬香酒靠高溫大曲，濃香酒靠中溫大曲，清香酒靠低溫大曲，米香酒靠小曲。 四川貴州好酒多，那是 歷史 沉淀原因。人類文明都是受周邊人文影響的。比如說(shuō)醫(yī)藥市場(chǎng)，我們廣西有一個(gè)玉林藥材批發(fā)市場(chǎng)，你以為所有藥材都是玉林產(chǎn)的？那你就太孤陋寡聞了。再說(shuō)全國(guó)各地做廢舊收購(gòu)的，為什么都是湖南人居多？那是因?yàn)楹先耸紫壬娅C了這個(gè)行業(yè)，而且嘗到了甜頭，于是親戚朋友一個(gè)帶一個(gè)，就把湖南人帶到了全國(guó)各地去收廢舊。同樣，全國(guó)各地開(kāi)磚廠的都是福建人居多，做木工搞裝修的都是安徽人居多。釀酒也是這個(gè)道理，此不贅述。 圖片說(shuō)明：這是本文作者在廣西來(lái)賓市趙家酒坊幫助建造醬香酒的發(fā)酵池。 最后總結(jié)一下： 凡是經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾的白酒，好酒與好水沒(méi)有多大關(guān)系，只要符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水，就足以滿足水在釀酒過(guò)程中的作用。 釀造黃酒，對(duì)水質(zhì)有一定的要求，但也不是一定要有山泉水，只要符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有山泉水，采用自來(lái)水同樣可以釀造出好的黃酒。 古人說(shuō)的好水釀好酒，那是說(shuō)說(shuō)而已，并沒(méi)有刻意去拔高水在釀酒過(guò)程中的地位與作用。而當(dāng)代人說(shuō)的好水釀好酒，那是編故事?tīng)I(yíng)銷策劃了。 關(guān)注源野釀酒，與你一起讀懂中國(guó)的酒文化。 圖片說(shuō)明：這是本文作者在廣西貴港市平南縣得寨酒廠長(zhǎng)1300米，寬40米的地下酒庫(kù)。 水為酒之血，曲為酒之魂，糧為酒之骨。從這句話當(dāng)中不難看出水源對(duì)白酒的重要性，但是你想讓某些評(píng)酒人說(shuō)出來(lái)具體影響在哪里，很少有人能說(shuō)清楚。 本人是一名釀酒人，恰巧我釀酒的時(shí)候用到兩種水源。下面我以這兩種水源所釀造出來(lái)的白酒風(fēng)格區(qū)別，來(lái)看看白酒的水到底有什么影響。 首先我們要清楚水在釀酒整個(gè)過(guò)程中的利用之處和作用之處。在釀酒的時(shí)候，泡糧、洗糧、煮糧、蒸糧的時(shí)候都需要用水。而在冷卻的時(shí)候里邊的水則不重要。因?yàn)椴慌c酒接觸，只是起到讓蒸汽凝結(jié)成液態(tài)的酒流淌出來(lái)的作用。 那么水對(duì)酒具體有哪些影響？ 也就是說(shuō)白酒的苦和甜和水源都有關(guān)系。 兩種水源的白酒有什么不同？ 泉水高粱酒：口味風(fēng)格比較綿柔，回味也比較甘甜。用白酒中的詞語(yǔ)來(lái)形容就是比較醇和。這個(gè)酒三個(gè)月內(nèi)優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)并不突出，但是在壇子中存放三個(gè)月或者半年，他的優(yōu)點(diǎn)逐一顯露，柔和的口感，回味的芳香更是讓人陶醉。 井水高粱酒：這個(gè)酒比較適合老酒鬼，酒香糟香比較突出。只要是喝過(guò)幾十年前傳統(tǒng)工藝的都比較喜歡這個(gè)酒。尤其是愛(ài)喝清香型酒的。空杯留香也比較明顯，喝泉水相比不如泉水醇和。但是比泉水高粱酒更討老一輩喝酒人的喜愛(ài)。也是典型東北純糧小燒的代表。 經(jīng)常有人說(shuō)東北無(wú)好酒，事實(shí)如此嗎？ 東北無(wú)好酒，對(duì)也不對(duì)。對(duì)的是東北真的拿不出來(lái)一款白酒能做到人盡皆知。但是更準(zhǔn)確的說(shuō)法是東北沒(méi)有名酒！而并非沒(méi)有好酒。東北人不會(huì)做生意，更不會(huì)做品牌。因?yàn)楹枚嗳藭?huì)認(rèn)為好酒一定有好水。但是他忽略了，好酒最重要的是糧食。環(huán)境不如云川貴，糧食還真不服！別說(shuō)茅臺(tái)的紅櫻高粱，那樣只能暴露你的無(wú)知。 東北真正的好酒常常以散裝的形式存在，沒(méi)喝過(guò)的當(dāng)我不是對(duì)你說(shuō)的這句話。但只要是喝過(guò)真正的東北小燒的人，懷念不？市面上能讓你再次滿足的有嗎？有的話又是多少錢？金門(mén)高粱酒算一個(gè)！ 文章到這，我想讀者應(yīng)該清楚了水對(duì)白酒的重要。但是也不可忽略了糧食和酒曲的重要性?；蛟S在別的品酒人那里他們只會(huì)告訴你重要！或者像其他的回答那樣，之說(shuō)結(jié)果卻不知其中緣由。水能夠溶解淀粉、糖、蛋白質(zhì)，從而給微生物提供能量幫助其生長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌都是通過(guò)水來(lái)完成的。但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是從糧食中產(chǎn)出的！ 我不懂釀酒，水資源對(duì)食品的品質(zhì)保證是肯定的，特別是釀酒，酸堿度過(guò)高低會(huì)直接影響酒的口感。 俗話說(shuō)得好，一方水土養(yǎng)一方人。釀酒也一樣，為什么四川、貴州的好喝？水太重要了！ 對(duì)水的要求還是比較高，畢竟是如果有雜質(zhì)的話，就會(huì)影響釀造。 只要釀酒就會(huì)用水，也會(huì)有污水排出，對(duì)水環(huán)境應(yīng)該有所影響 肯定大，特別大。 我覺(jué)得釀酒和選材及技術(shù)有太大的關(guān)系了！不信都不行 當(dāng)然，人生活在哪一帶也是廣生命習(xí)俗性的，這與水土有關(guān)系，與遺傳有關(guān)系，但高壽時(shí)皇帝下令滅之也什么都無(wú)法講了！ 為什么水資源豐富的四川省能產(chǎn)出悠久的六朵金花，五糧液，瀘州老窖，劍南春，郎酒，沱牌，全興大區(qū)