桶裝白酒放多久最好吃，酒儲(chǔ)存多長時(shí)間最好

茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間在10-30年。如果你家里還存放著時(shí)間很長的酒，在差不多的時(shí)間就該拿出來喝了

有儲(chǔ)存多長時(shí)間最好酒的儲(chǔ)存時(shí)間放在地下密封環(huán)境之中，當(dāng)然是越長越好了。

你好，視情況而定。 有很多因素限制的工藝度數(shù)溫度等等，不能一概而論的。

1、塑料桶裝酒一般保質(zhì)期一般是3個(gè)月左右。用塑料桶裝酒可以放置3個(gè)月左右。塑料桶裝白酒買回家后，要盡量換成玻璃瓶存放。因?yàn)槭称芳?jí)塑料包裝材料主要有聚乙烯塑料和聚酯塑料。用普通聚乙烯塑料桶裝白酒，尤其是裝酒精度較高的白酒，聚乙烯會(huì)被酒精溶解，時(shí)間越長，溶解得越多。飲用這種酒后，可能會(huì)引起皮膚過敏。而聚酯塑料的密封性不如玻璃瓶，因此也不宜長久存放。2、塑料裝白酒，酒精是一種良好的有機(jī)溶劑，塑料的某些成分會(huì)溶解在其中。白酒的保存瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過300度，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)?。?duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對(duì)酒質(zhì)并沒有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時(shí)間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。

白酒存放時(shí)間越久越好喝非純糧食一般都是不太適宜收藏，盡快使用完，非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類，在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)，只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)，這樣存的酒就會(huì)越來越香，品質(zhì)越來越好 白酒的存放時(shí)間越長越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點(diǎn)，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放時(shí)間不一樣，每個(gè)人的口感偏好不一樣，喜好的最佳口感也是不一樣的，貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香 一般來說醬香型白酒，如果是自己喝的話，一般放5--10年，喝起來口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是最佳飲用年份，超過12年的酒口感就不是很好了，但是超過12年的酒調(diào)味是非常完美的。 過量飲酒有害健康，請(qǐng)注意身體健康！

白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

白酒，特別是現(xiàn)代白酒，能夠放很久。無論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒，放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低，放久后，酸增酯減?？诟泄训?。高度白酒，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當(dāng)，口感會(huì)有提高。

不同的香型的酒存放年份不一樣，存放時(shí)間如下：1、醬香型白酒醬香酒生產(chǎn)工藝中有調(diào)酒這個(gè)過程，調(diào)酒師會(huì)用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒進(jìn)行勾兌，當(dāng)然這不是作飲用的酒，因?yàn)楹蛡€(gè)人口味有關(guān)，醬酒的存放時(shí)間也有所相同，而醬香型白酒是所有香型中存放時(shí)間最寬的，10年以后都可以接受，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。2、濃香型白酒濃香型白酒存放時(shí)間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以后是最佳時(shí)間，3年以后的濃香型白酒會(huì)失去濃香，沒了正兒八經(jīng)的濃烈。3、清香型白酒清香型不宜太久，1年最佳。白酒儲(chǔ)藏方法白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度較好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

醬香型白酒至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會(huì)有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。

大家都知道，酒是陳的香，但事實(shí)上，不是所有的白酒都是越陳越香，酒也不是放的時(shí)間越久就越好喝，很多酒友不知道儲(chǔ)藏酒也是有期限的，從而導(dǎo)致自己存的白酒越存越?jīng)]味，越存味道越怪，其實(shí)這是因?yàn)殄e(cuò)過了白酒最佳儲(chǔ)存“適飲期”，那我們今天就來講一講到底哪些白酒適合存放？大概放幾年才好喝？一、白酒的保質(zhì)期按照白酒的相關(guān)規(guī)定，只要酒精含量≥10%vol，就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，所以一般白酒是沒有保質(zhì)期的，但這并不代表就可以無限保存下去，更不代表越放就越好喝。白酒中的物質(zhì)除了水和酒精以外，還有很多的微量物質(zhì)，而白酒的獨(dú)特風(fēng)味也是由這些物質(zhì)決定的，但是這些物質(zhì)在酒中的狀態(tài)和含量是會(huì)隨著時(shí)間變化的，變化也有個(gè)度，也并非會(huì)越變越好喝。二、新酒儲(chǔ)存在“12987”工藝之后，得出的是新酒，新酒需要長時(shí)間儲(chǔ)存之后才可以出廠，因?yàn)樾戮苿傖劤鰜淼臅r(shí)候，酒體狀態(tài)并不穩(wěn)定其中的酯類、醇類、酸類等物質(zhì)的呈現(xiàn)并不讓人滿意，這也是為什么新酒相對(duì)更加辛辣刺激、難適口的原因。所以新酒需要長期儲(chǔ)存，使其“陳化”之后，口感才會(huì)變好，在“陳化”的過程中，酒體會(huì)慢慢發(fā)生反應(yīng)，使酒中的物質(zhì)相互作用到達(dá)一個(gè)平衡點(diǎn)。三、不適合長時(shí)間儲(chǔ)存的酒1、低度白酒一般50度以下的白酒不建議儲(chǔ)存，低度酒是通過降度之后形成的，長期儲(chǔ)存之后，低度白酒容易被“水解”和“氧化”，酒味會(huì)變淡，低度酒一般建議在生產(chǎn)后兩年內(nèi)飲用。2、食用酒精、香精勾兌的白酒勾兌出來的白酒不是發(fā)酵出來的，雖然食用酒精和食用香精可以勾調(diào)出大多數(shù)酒的香型、滋味，但這種純粹后天調(diào)兌出來的酒體并不穩(wěn)定，建議不要儲(chǔ)存的同時(shí)，還要建議拒絕喝勾兌的酒精酒。四、適合長期儲(chǔ)存的酒1、高度酒50度以上的純糧固態(tài)發(fā)酵酒較為適合儲(chǔ)存的。2、醬香酒醬香酒相比其他香型來說更適合存放，時(shí)間對(duì)醬香型白酒來說，是畫龍點(diǎn)睛的，醬香酒內(nèi)的酒分子可以隨時(shí)間的流逝相互反應(yīng)，使酒體更加醇熟，口感更加細(xì)膩、回味更加悠長。儲(chǔ)存的時(shí)間越久，酒內(nèi)的有害物質(zhì)就越少。五、存放的時(shí)間6-15年是白酒的最佳存放飲用時(shí)間，這個(gè)區(qū)間內(nèi)的老酒雖然可以直接飲用，而且也比新酒的口感柔，香氣更加突出，但是他的口感比較單調(diào)。15年以上的老酒，是不建議直接飲用的，這樣年份的老酒脂類物質(zhì)的含量較高，只是聞起來香，但是喝起來口感并不是很好，比新酒的辣和甜味都淡，酸澀和咸味會(huì)更重。六、儲(chǔ)存注意事項(xiàng)關(guān)于白酒的儲(chǔ)藏，我寫過很多白酒儲(chǔ)藏的方法，可以在歷史文章里查看，總的來說，儲(chǔ)藏酒就是要“天時(shí)地利人和”，并且要一直保持陰涼避光、恒濕通風(fēng)、容器密閉、避免挪動(dòng)的狀態(tài)才能藏出好酒。七、結(jié)論不管是什么酒，它都有個(gè)期限，它的主要成分還是酒精和水，不同的只是酒內(nèi)物質(zhì)提供的風(fēng)味不一樣而已。

白酒，特別是現(xiàn)代白酒，能夠放很久。無論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒，放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低，放久后，酸增酯減?？诟泄训８叨劝拙?，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當(dāng)，口感會(huì)有提高。

白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，在這個(gè)酒精度以上，密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲(chǔ)存時(shí)間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標(biāo)會(huì)分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲(chǔ)存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒，一般質(zhì)量的白酒，建議3-5年內(nèi)飲用。

酒業(yè)專家說的裝瓶后濃香型，清香型，兼香型一般放個(gè)三五年能保持好口感，醬香型可以久，五至十年，過期味道就不好了。至于酒是陳的香，是指原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年的陳釀，現(xiàn)在有人以為瓶裝酒在家里放幾十年，也成了幾十年陳釀了，其實(shí)是完全不同的。

酒，是不會(huì)變質(zhì)的，越久遠(yuǎn)，越香椿！

白酒越久越香，你要是現(xiàn)在找到宋朝什么的白酒 你就發(fā)財(cái)了

度數(shù)低的白酒放久了沒什么意義，而且白酒的品質(zhì)也是很重要的。劣質(zhì)白酒一般保質(zhì)期2年，過后白酒就會(huì)變苦。關(guān)于劉備桃園結(jié)義的酒是沒人敢喝的。那個(gè)時(shí)候如果是用陶罐裝酒，酒精跑得差不多了，而且還有大量霉菌。如果是金屬制品容器，金屬會(huì)大量溶解在酒里，造成重金屬超標(biāo)。所以容器也是很重要的因素。而像近現(xiàn)代的酒如果密封好，酒質(zhì)上乘，一般就是越放越好。除了茅臺(tái)，女兒紅等傳統(tǒng)名酒以外，其他酒差不多是按年份用來調(diào)制新酒，一般沒有飲用的價(jià)值。

很多人都會(huì)問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長越好嗎？下面我們一起來了解看看。 白酒可以存放多長時(shí)間？ 　　首先來看一下相關(guān)規(guī)定，國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。 　　第一：高度純糧白酒 　　長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 　　第二：低度純糧酒 　　50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 　　第三：酒精勾兌酒 　　酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長期儲(chǔ)存中，并無明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時(shí)間越長越好嗎？ 　　白酒存放的時(shí)間并非越長越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木?，存放越長就越香。對(duì)于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會(huì)過期，因?yàn)樗旧砭蜎]有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑?，很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。 　　 如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高，存放沒什么問題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過的話，最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來過大的負(fù)擔(dān)，不利于身體 健康 。 　　 所以對(duì)于白酒來說，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和 健康 飲用時(shí)間來說，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過長的酒類，特別是已經(jīng)打開很久的酒，最好不要喝了。 　　 白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期？ 　　白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國家規(guī)定來的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?，就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長期存放呢？ 　　1、高度白酒更適合做收藏 　　50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無法長期保存。 　　 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 　　收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 　　 以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長，即使不能長期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過期。但是要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長，但儲(chǔ)存工作也很重要，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度也不能超過30 ，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的，不過對(duì)于窖藏環(huán)境，溫度，濕度，各方面都是有要求的。比如，古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣，在生了女兒之后，父親會(huì)釀一壇酒，泥封窖藏深埋地下，等到女兒出嫁的一天，再挖出來，到了那個(gè)時(shí)候，酒液已經(jīng)微微發(fā)紅，噴香撲鼻。那么是不是，我們現(xiàn)在也可以買一些酒，然后挖個(gè)坑埋起來，等個(gè)十幾二十年后再挖出來，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會(huì)想到，既然這樣，那么我是不是也可以買一批好酒，存放一些年頭，來保值增值呢？ 其實(shí)這樣的想法，不能說錯(cuò)，只能說可行性不高。 我在網(wǎng)上也見過很多朋友，說自己十幾年前買的什么什么酒，放到倉庫忘記了，現(xiàn)在算起來，是二十年的陳釀了，有一百斤的，有兩百斤的，拍個(gè)照片，二十五斤的汽油桶裝的，還信誓旦旦，不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說，這些事情是真是假，是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲(chǔ)藏條件，再好的酒，被這樣放十幾年，估計(jì)也不是增值，而是貶值了。 說的文藝點(diǎn)，白酒是有生命的，懂酒的人，喜歡與酒交談，與酒交心。白酒的儲(chǔ)存，最好的容器是陶，因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑祝拖袢藗冇泻瓜?，這些小孔不會(huì)使酒液流失，而隨著時(shí)間的推移，還能讓酒液不斷的與空氣交互，酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺，但是一二十年后，酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說來，如果有藏酒的愛好，藏上些許好酒，能夠讓自己將來閑來無事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共飲兩盞，也就是了。而窖藏更多的酒，還是需要專業(yè)的酒廠來進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒，缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知，現(xiàn)在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的，只是很多的朋友不得其門外而入。想喝，又擔(dān)心太貴，便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒，飲酒，少喝酒，喝好酒，才是我們未來酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語堂，經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì)，大家相互印鑒，交流學(xué)習(xí)如何來品鑒好酒，如何來有文化，有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛酒懂酒的朋友，為了中國傳統(tǒng)文化，為了中國酒文化，共飲此杯！ 最近很多的酒友問我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實(shí)這里面還是有很多的學(xué)問的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的，酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù)，不過口感會(huì)變淡，這時(shí)候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡單。低度酒用來收藏的話，在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗，度數(shù)低的白酒，將會(huì)變得更低，甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用，不適宜長期存放。收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒后，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡單，酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因?yàn)檫@些才是采用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的，坤沙酒是經(jīng)過七輪次的基酒來盤勾，酒體里面的酸類、醇類、酯類，無論是數(shù)量還是種類都是相對(duì)比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生酯化逆反應(yīng)，酒香會(huì)不斷的消耗，口感可能會(huì)變差。 有人說人家茅臺(tái)，二三十年的茅臺(tái)酒能拍出天價(jià)。是不是很好喝，年份太久并非就好，二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣，但是里面基本上醇類變少了，也就是酒味變淡了，里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時(shí)候，口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時(shí)候辛辣味幾乎沒有了，而且酒體里面的茅酸味，酯類也是最強(qiáng)烈，最多的時(shí)候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實(shí)際的窖藏年份，以前茅臺(tái)的15年的年份酒是按實(shí)際的窖藏時(shí)間來出廠，但是后來窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完，只能是調(diào)成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點(diǎn)的基酒加入年份老點(diǎn)的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時(shí)間。 貯存條件：一般不用追求什么土埋洞藏之類的，按照白酒的貯存條件來收藏就可以了，一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過低過高都會(huì)影響酯化反應(yīng)平行移動(dòng)。土埋溫度低，陰冷，潮濕，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。 版權(quán)所有：醬香傳說gzmtxt 謝邀：我喝酒已五十余年，至今照樣天天喝。白酒保存時(shí)間越長，酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高，五十五度上下，另需純糧釀造。保存方法很重要，可用大瓷缸盛酒，口一定要封好，千萬別漏氣，要不然，再好的酒，時(shí)間長了會(huì)變成〈醋）。存放在家中一樓陰涼處，千萬別曬太陽，有條件，地下室最好，溫度在二十度左右。藏酒十來年，酒會(huì)微呈淡黃色，入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng)，二三十年絕不會(huì)變質(zhì)，只會(huì)越陳越香。一般我喝酒，都保存三年以上。藏酒二百來斤，輪換著喝。 癡長六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝，要根據(jù)實(shí)際情況來判斷。 所以說，不同的白酒，其儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)掌握一個(gè)“度”， 放了20年及20年以上的都算得上老酒，味道酸澀很多人都會(huì)喝不慣，此時(shí)的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ，而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒，就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味?？梢哉f，老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目，個(gè)人建議自飲的話，只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般3-6年左右口感就很好了，因?yàn)榧兗Z食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年，所以用作自飲，存放時(shí)間也不用過長。 白酒，尤其固態(tài)純釀高度（50度以上）白酒，通常意義上沒用質(zhì)保期的概念，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里，可以長期的儲(chǔ)存，但是酒質(zhì)會(huì)隨之時(shí)間逐漸會(huì)有醇化、酯化等變化，那么口味就會(huì)有不斷的變化，包括香氣，因此我們覺得高度酒存放過程中，提出一個(gè)概念或者從食品的角度來說，叫：“最佳適飲期”，那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間，濃香型酒最佳適飲期10-15年，清香型酒最佳適飲期8-12年，不管什么酒，一旦超過自己的這個(gè)最佳適飲期，如果再需要直接飲用，最好采取勾兌同檔次的新酒喝，才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個(gè)人品味的完美融合體現(xiàn)，因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請(qǐng)，對(duì)于以上問題堂小妹有以下幾點(diǎn)建議 首先我們來說說白酒存放多久飲用最好，雖說酒是陳的香，但并不代表白酒存放的時(shí)間越久，飲用越好，而且這個(gè)愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏，而且還取決于窖藏的環(huán)境，溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，所以我們?nèi)粘Ｉ钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對(duì)酒質(zhì)并沒有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時(shí)間的陳釀過程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，堂小妹覺得，我們應(yīng)該慎重的去看待這個(gè)問題，如若是封存完好的窖藏老酒，在開壇的那一刻依舊酒香四溢，那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品，也絕對(duì)是能夠飲用的。 但如若說酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物，或者散發(fā)出難聞的氣味的話，那么就算是年份再老的酒，我們都不應(yīng)該隨便飲用，以免對(duì)身體造成損害，所以說對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，我們得一分為二的雙向看待，不能說都能喝，更不能全盤否認(rèn)覺得不能喝，要觀其色，聞其味，更要仔細(xì)觀察。 好啦，今天堂小妹就跟您分享這么多，希望對(duì)您有幫助，最后堂小妹對(duì)您工作生活愉快！ 白酒并不是存的時(shí)間越長越好，要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個(gè)大的香型，分別是醬香型，清香香和濃香型。那么又因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的，所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個(gè)品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，我可以給你簡單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長期存放的話，會(huì)燒60度的白酒。但是最適合人飲用，更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙?，它的曲子味比較明顯，剛燒制出來之后，是非常不好喝的，苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來之后都要存放三個(gè)月以后在出售。經(jīng)過三個(gè)月以后的壇子儲(chǔ)存，這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了，如果存放10年的話，味道更好更純正，口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時(shí)間則比較嚴(yán)格，5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒，受眾的地域也非常小。我是東北的我個(gè)人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多，但我并不是說醬香型不好，只是我個(gè)人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了，我感覺濃香型，對(duì)我來說簡直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一，也是有它的優(yōu)點(diǎn)和好處的，要不然也不會(huì)有那么多的喜歡人群，五糧液也不會(huì)做到現(xiàn)在這個(gè)地位。 我們再看一下白酒應(yīng)該怎么儲(chǔ)存，選擇什么樣的白酒儲(chǔ)存？你所說的白酒時(shí)間很長，要看這種白酒是不是純糧食酒，是不是在一個(gè)合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲(chǔ)存的，如果是純糧食的，保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話，那么是完全可以飲用的。白酒儲(chǔ)存條件我簡單概括一下第一，純糧食酒度數(shù)最好高過50度，第二，它的容器千萬不能是塑料與金屬容器，最好是陶壇，其次是玻璃瓶和陶瓷。第三，它的儲(chǔ)存環(huán)境在濕度不超過50%，溫度維持在20度左右最佳，滿足以上3點(diǎn)，這種酒就可以放心的飲用，并且沒有保質(zhì)期，時(shí)間越長口感越好。 存放白酒，首先有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個(gè)前提下，我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說一下原因，為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，或者與外界空氣，或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會(huì)越來越香，品質(zhì)越來越好。 而如果是香精勾兌的酒，或者酒里面添加了別的東西調(diào)味，那么這種酒時(shí)間放長了不但不會(huì)變香，反而會(huì)變質(zhì)，變臭。因?yàn)榘ㄏ憔?，糖精，增稠劑，焦糖，色素等等這些都是化學(xué)物品，有保質(zhì)期的，不能長存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以。但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒，大家只要確定這是真正純糧食酒，并且貯藏在合適的環(huán)境里，當(dāng)然可以喝，而且是真正的好酒，神仙酒。不說了，老田又想喝酒了，哈哈。 實(shí)際上度數(shù)越高的酒是越陳越香，但是我們呢也得注意正確的儲(chǔ)存方式，而白酒存放的時(shí)間也和香型有關(guān)，比如對(duì)于濃香型來說，一般（2—3年)的時(shí)間是品質(zhì)最好的時(shí)候，相反儲(chǔ)存時(shí)間越長，對(duì)酒質(zhì)沒有任何好處，還會(huì)使其酒精揮發(fā)！ 對(duì)于醬香型的白酒來說，時(shí)間儲(chǔ)存的越久其口感或者是價(jià)值上都有很大的提升，原因是醬香有（幽雅柔和，回味悠長，空杯留香持久）的特點(diǎn)。 清香型的白酒則是不能儲(chǔ)存的太久，時(shí)間最好在1年左右是最好的！ 年份酒可不可以喝？那是要看是不是純糧食所釀造的酒，如果在密封好，酒沒有變質(zhì)的情況下，是可以喝的，反之，如果密封不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，而酒質(zhì)也會(huì)變質(zhì)的，這種情況下就不能飲用。 我是小林，大家都喜歡叫我酒老板，研究茅酒很多年！