白酒怎么檢測甲醛，自己家釀的白酒中甲醛過高怎么處理

蒸餾開始出酒以后需要摘酒，這些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物質(zhì)——你摘酒了嗎？ 重新摘酒，應(yīng)該就好了。

用新制的Cu(OH)2與白酒一起煮沸，有紅色沉淀產(chǎn)生，就含有甲醛；HCHO + 2Cu(OH)2 ---> HCOOH + Cu2O + 2H2O用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸；CH3COOH + Na2CO3 = NaHCO3 + CH3COONa

可二次蒸餾（需要高溫摘酒）和活性炭處理，可降低一些。

甲醛是工業(yè)酒精,人是不能喝的,用它做酒喝一瓶人會死,喝半瓶會瞎眼.

白酒有鉛嗎？

一般釀制葡萄酒，經(jīng)酵母發(fā)酵后會產(chǎn)生乙醇和其他代謝產(chǎn)物，例如甲醇。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，國家對葡萄酒甲醇含量有明確的規(guī)定不能超過400毫克/升。那么我們可以利用檢測酒中甲醇的含量的原理來檢測甲醛的含量！檢測酒中甲醛的方法有很多。1、利用酒醇速測儀/盒2、品紅亞硫酸比色法這里介紹一下第一種方法：在常溫下，先用玻璃浮計測定樣品的酒精度數(shù)，再用玻璃浮計選取一個與樣品酒精度數(shù)相同的乙醇對照液，用酒醇儀分別測定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即為甲醇濃度。更多酒知識可關(guān)注渾涵酒軒的微博！

1 范圍 2 f. a9 ~. b3 ]2 a! W7 \0 U本方法采用填充柱氣相色譜法測定白酒中醇酯醛的含量，本方法適用于各種香型白酒中醇酯醛含量的測定，其種類包括屬于醇類的正丙醇、異丁醇、仲丁醇、正丁醇、異戊醇，屬于酯類的乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯。

對甲醛含量的測定方法一般有：電化學(xué)分析法、離子色譜法、光度法、催化動力學(xué)法、化學(xué)發(fā)光法、極譜法、液相色譜法、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等。 對白酒、食用酒精、酒類中甲醛含量的測定，建議用色譜法，色譜良好的分離效能使其在復(fù)雜樣品分析中能取得良好的效果。比如采用氣相色譜法、高效液相色譜法。氣－質(zhì)聯(lián)用的方法在一些時候能測得較為準確的數(shù)據(jù)。同時還可采用醛類與其他物質(zhì)反應(yīng)，比如氨、氨的衍生物（羰基試劑）與醛作用后，生成相關(guān)C=N結(jié)構(gòu)的衍生物，再用高效液相色譜等方法分析測定，能有良好效果。比如與2，4-二硝基苯肼衍生，或用氨和乙酰乙酸乙酯衍生后采用高效液相色譜測定。

對比法：甲醇在高錳酸鉀-磷酸溶液中放置60 min氧化成甲醛,甲醛與乙酰丙酮在沸水浴中加熱20 min進行顯色反應(yīng),在波長為418 nm處,以試劑空白為參比,用分光光度法測定其吸光度.根據(jù)吸光度與溶液濃度的關(guān)系,計算出白酒中甲醇的含量.僅供參考

你好！你是想問實驗步驟呢，還是問儀器操作。這個靈敏度比較低哈。希望對你有所幫助，望采納。

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上一篇我們介紹了白酒中乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯的檢測，今天我們介紹白酒中甲醇、雜醇油的檢測。 甲醇雜醇油含量是白酒的重要衛(wèi)生指標，過量的甲醇會引起失明甚至死亡，雜醇油的含量影響了白酒的風(fēng)味。因此，甲醇、雜醇油等組分是白酒分析中的重要指標，分析項目主要包括：正丙醇、異丁醇、異戊醇等。 參考標準GB/T 10345-2007 白酒分析方法 DBS52/ 021-2016 食品安全地方標準 白酒中甲醇、高級醇類和酯類的同時測定 氣相色譜法 GB10343-2002 食用酒精 GB/T 394.2-2008 酒精通用分析方法分析原理白酒經(jīng)高溫氣化后，隨同載氣進入色譜柱，利用被測定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)的差異而得的分離。分離后的組分先后流出色譜柱，進入 FID 檢測器，根據(jù)色譜圖上各組分峰的保留值與標樣相對照進行定性，利用峰面積，以外標（或內(nèi)標）法定量。

因食用酒精中甲醛含量很微，用以下方法是目前比較可行的。 對白酒，或用氨和乙酰乙酸乙酯衍生后采用高效液相色譜測定，建議用色譜法。比如采用氣相色譜法，再用高效液相色譜等方法分析測定對甲醛含量的測定方法一般有、氨的衍生物（羰基試劑）與醛作用后，能有良好效果、液相色譜法、酒類中甲醛含量的測定，色譜良好的分離效能使其在復(fù)雜樣品分析中能取得良好的效果，比如氨、光度法、高效液相色譜法，生成相關(guān)C=N結(jié)構(gòu)的衍生物、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等。氣－質(zhì)聯(lián)用的方法在一些時候能測得較為準確的數(shù)據(jù)、離子色譜法、化學(xué)發(fā)光法、食用酒精、極譜法，4-二硝基苯肼衍生：電化學(xué)分析法、催化動力學(xué)法等。

用燃燒法，測定CO2 和H2O 比較快捷。

對甲醛含量的測定方法一般有：電化學(xué)分析法、離子色譜法、光度法、催化動力學(xué)法、化學(xué)發(fā)光法、極譜法、液相色譜法、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等

對甲醛含量的測定方法一般有：電化學(xué)分析法、離子色譜法、光度法、催化動力學(xué)法、化學(xué)發(fā)光法、極譜法、液相色譜法、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等。對白酒、食用酒精、酒類中甲醛含量的測定，建議用色譜法，色譜良好的分離效能使其在復(fù)雜樣品分析中能取得良好的效果。比如采用氣相色譜法、高效液相色譜法。

攝入5毫升就可中據(jù)介紹，甲醇又稱木醇、木酒精，為無色、透明、略有乙醇味的液體，是工業(yè)酒精的主要成分之一。甲醇經(jīng)體內(nèi)醇脫氫酶及甲醛脫氫酶等作用被氧化成甲醛，繼而生成甲酸，甲酸能抑制人體視網(wǎng)膜氧化和磷酸化過程，使其三磷酸腺苷合成困難。結(jié)果會造成視網(wǎng)膜細胞性變，甚至?xí)葑兂梢暽窠?jīng)萎縮，甲酸導(dǎo)致的酸中毒則會使其損害加劇，并會發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)的功能障礙，由于甲醇在體內(nèi)的氧化速度緩慢，并有蓄積的作用，所以哪怕是很小的劑量，也會引起失明和癱瘓，一般來講，攝入甲醇5~10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。一般于口服后8~36小時發(fā)病。鑒別優(yōu)質(zhì)白酒：無色透明甲醇的香氣，似酒精的香氣，但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似，在感官上不易分辨。白酒要求無色透明，如微黃而透明不算變質(zhì)，若香氣及口味均符合感官要求，則為質(zhì)量好或者較好的酒。若有異香或異味，就不可冒然飲用，可能為劣質(zhì)酒，若香味寡淡、尾味苦澀、飲后沒勁，其原因大多是兌水過多，酒度不足。

首先利用銀鏡反應(yīng)，出現(xiàn)銀鏡的就是醛，沒有現(xiàn)象就是醇。這樣就分成了兩組，一組甲醇，乙醇；一組甲醛，乙醛。 由于乙醛有緊靠著羰基的甲醛，采用碘仿反應(yīng)，使得碘溶液褪色的就是乙醛了，甲醛沒有現(xiàn)象 乙醇由于會被碘酸氧化成乙醛，這樣以來，同樣采用碘仿反應(yīng)，出現(xiàn)現(xiàn)象就是乙醇，沒有現(xiàn)象的就是甲醇了。

甲醇的香氣 , 似酒精的香氣 , 但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似 , 在感官上不易分辨。對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒 , 要送食品質(zhì)量檢測部門進行理化檢驗判定。我國 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》 GB2757 一 81 中規(guī)定 : 以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.12 克 /100 毫升。 也可以用硒酸鑒定 物質(zhì)的理化常數(shù): 國標編號 81030 CAS號 7783-08-6 中文名稱 硒酸 英文名稱 Selenic acid 分子式 H2SeO4 外觀與性狀 白色六方柱晶體，極易吸潮 分子量 144.98 沸 點 260℃(分解) 熔 點 58℃ 溶解性 易溶于水，不溶于氨水，溶于硫酸 密 度 相對密度(水=1)2.95 穩(wěn)定性 穩(wěn)定 危險標記 20(酸性腐蝕品) 主要用途 用作鑒別甲醇和乙醇的試劑，及硒鹽制備

甲醇是最簡單的一元醇。它是一種無色透明的可燃性液體，有毒，易揮發(fā)，有特異香味，可與水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一種烈性的神經(jīng)和血管毒物，可直接損害人的中樞系統(tǒng)。急性中毒的潛伏期為8-36小時，少量口服導(dǎo)致消化系統(tǒng)表現(xiàn)為惡心、嘔吐，神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為頭痛、眩暈、狂躁、幻覺，嚴重時出現(xiàn)視力模糊、雙目失明、神態(tài)昏迷，10毫升足以致人死亡。

來去化險

這樣看無法鑒別，只能用氣相色譜儀的GDX-102柱子來鑒定。

我們學(xué)校的學(xué)姐設(shè)計發(fā)明了甲醇試紙，可以方便快捷的從白酒中監(jiān)測甲醇，市場上找一下，可能能買到。

點火試試！

一、白酒中對水的鑒別 1.用肉眼觀察酒液渾濁不透明。 2.用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，氣味苦澀。 3.用酒精計測量酒精度下降，不符合產(chǎn)品標準規(guī)定要求。 二、白酒中加敵敵畏的鑒別 1.把白酒倒入酒杯中，先觀其色，后嘗其味，少量喝入時，如發(fā)現(xiàn)香味不正，頭昏或感到身體不適，應(yīng)立即停止飲用。 2.如懷疑是毒酒，應(yīng)送法定質(zhì)檢部門進行理化檢測判定。 三、用工業(yè)酒精或以甲醇當酒精對制白酒的鑒別 工業(yè)酒精是從石油中提煉出來的，由于制備工藝等原因，常含有甲醇、雜醇油、鉛等多種有害物質(zhì)。工業(yè)酒精對人體的損害很大，是絕對不可飲用的。 根據(jù)《關(guān)于加強甲醇及非食用酒精產(chǎn)品管理的通知》要求，各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學(xué)品實施嚴格管理，確保甲醇產(chǎn)品按國家有關(guān)規(guī)定進行生產(chǎn)、銷售和使用，嚴禁其以任何方式流入食用品市場；工業(yè)酒精和其他非食用酒精必須按標準和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標志。 甲醇對人體的毒作用是由甲醇本身及其代謝產(chǎn)物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、眼部損傷和代謝性酸中毒，一般口服后8至36小時發(fā)病。造成中毒的原因多是飲用了含有甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌成的“散裝白酒”。 散裝白酒由于價格便宜，很多農(nóng)民、外來員工買來喝，他們認為“只要喝不死人就行”，一直都喝散裝白酒，卻不知道那是不合格品。為此，東莞市質(zhì)監(jiān)局投訴中心建議市民切忌貪一時便宜而損害身體健康，甚至斷送自己的生命。 2004年，東莞市質(zhì)監(jiān)局對全市散裝白酒的生產(chǎn)、流通市場進行了一次全面的專項檢查整治行動，查處大量無證生產(chǎn)加工銷售的酒類產(chǎn)品，嚴厲打擊生產(chǎn)甲醇、乙丙醇項目嚴重超標和醛含量不合格的酒類產(chǎn)品，取締了多家無證生產(chǎn)白酒產(chǎn)品的酒廠、作坊。