紅葡萄露酒是什么酒,葡萄綠是什么酒

只要是由新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部發(fā)酵或部分發(fā)酵所產(chǎn)生酒精度不低于七度的酒飲料都可以稱為葡萄酒。明?李時珍《本草綱目?酒水69方》里說,在養(yǎng)生酒里加人參、大棗、當(dāng)歸、菊花、甘草、陳皮、丁香等十幾味中草藥的基礎(chǔ)上,又加蘄艾、蘄竹和蘄龜之綠毛等綠色在酒中浸泡,并配以白砂糖、蜂蜜、蔗糖,經(jīng)過十多道工藝,調(diào)制出了翠綠如玉,藥味清淡似無,香甜可口又酒味醇厚的酒,名曰:持綠。

綠葡萄酒真的是葡萄酒嗎?

綠葡萄酒是顏色綠嗎?大多數(shù)氣泡葡萄酒(葡萄酒的一種)就有顏色是綠色的。新鮮白葡萄酒顏色就偏綠色調(diào)。藍(lán)莓起泡葡萄酒顏色是藍(lán)色的。目前,葡萄酒年輕化是一種趨勢,每年十一月第三個星期四為博若萊新酒節(jié),酒標(biāo)設(shè)計顏色絢麗,就是為了適應(yīng)年輕人的審美。只要是由新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部發(fā)酵或部分發(fā)酵所產(chǎn)生酒精度不低于七度的酒飲料都可以稱為葡萄酒。

燈紅酒綠,酒為什么是綠色的?難道真的有綠色的酒?

"雨腳雪花方間作,燈紅酒綠正爭光"古時的燈火是紅的,酒色是綠的,燈紅酒綠是溫暖又愜意的;彼時燈紅酒綠還是褒義詞燈紅酒綠的意思及出處“燈紅酒綠”現(xiàn)在的意思是指尋歡作樂的腐化生活;也形容都市或者娛樂場所夜晚的繁華熱鬧之景象??墒窃诠艜r,它可不是這個意思,那時的燈火是紅的,酒色是綠的,紅紅的燈火中喝著綠色的酒,不管是獨(dú)酌還是對飲亦或群樂,都是溫暖而愜意的,只是晚上飲樂的一個場景而已。

“燈紅酒綠”一詞最早應(yīng)該見于宋?朱翌《夜宵方允迪家雨雪大作》,全詩如下:肺腑群山襟帶江,近人歐鳥日成行。每來聞到維摩室,何幸濃熏班氏香。雨腳雪花方間作,燈紅酒綠正爭光。更煩采選消長夜,坐看回旋穴骼忙。明?顧夢游《辛卯元六日集黃眉房齋中……慨然有賦》“去住同為飄泊人,燈紅綠酒倍情親”,這還都沒有貶義的意思。

“燈紅”好理解,“酒綠”是為什么燈是紅的好理解,那么酒為什么是綠的呢?這個也好解釋,你要是了解酒的發(fā)展史或者會釀酒就明白為什么了。古時的酒在唐末宋初之前,沒有蒸餾技術(shù),都是用麥、黍等谷物或糧食加熱蒸煮,再加入酒曲,然后發(fā)酵而成。釀出的酒混濁,而且度數(shù)低,發(fā)甜;未經(jīng)過濾或過濾不好的酒會有一層或一些細(xì)碎的雜質(zhì)浮于其上,時間久了,氧化成綠色,其狀如蟻,被稱為“浮蟻”、“綠蟻”;后來,“綠酒”或“綠蟻”也用來泛指美酒,這是褒義詞。

五代?馮延巳《長命女》中已有“春日宴,綠酒一杯歌三遍”的詩句;南梁武帝蕭衍《碧玉歌》中亦有“碧玉奉金杯,綠酒祝花色”的詩句;及至唐宋,則帶“綠酒”的詩詞更多:唐?白居易《問劉十九》“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐”;宋?陸游《葵丑正月二日》“朱顏不老畫中人,綠酒追歡夢里身”;北宋?晏殊“金風(fēng)細(xì)細(xì),葉葉梧桐墜。

綠酒初嘗人易醉,一枕小窗濃睡”;明?王稚登《新春感事》“紅顏薄命空流水,綠酒多情似故人”……可見,綠酒還是深得文人墨客的喜愛的,酒是好酒,詩是好詩,還沒有貶義在里面。燈紅酒綠詞性的演變:變成徹頭徹尾的貶義詞了大概從清朝開始,“燈紅酒綠”就慢慢地演變成貶義詞了,從清?吳趼人的《二十年目睹之怪現(xiàn)狀?三十三回》“(玉生)側(cè)著頭想了一會兒道‘燈紅酒綠好嗎’”,到老舍的《鼓書藝人?十九》“少數(shù)人過著燈紅酒綠,醉生夢死的生活,人民不滿”,“燈紅酒綠”就成了貶義詞,再沒翻過身。

1997年劉德華唱過一首《燈紅酒綠》“酒瓶和愛情是最容易落空的東西。這年頭愛情哪能相信,誰還會那種心情和你去真的刻骨銘心?這年頭愛情都是陷阱,還不如一夜燈紅酒綠,了不起傷身而已至少不會傷心”,歌詞里充滿了紙醉金迷、頹廢迷茫的氣息,不知道現(xiàn)在功成名就、愛妻寵女的他,自己聽了這首歌,會作何感想?真有酒是綠色的,現(xiàn)在還有古時的酒因為不曾過濾好,被酒渣子染成綠色;那么有真正的綠色的酒嗎?回答是肯定的。

據(jù)《景寧縣志》記載:唐永泰二年(766年),畬族從閩遷浙西南時,綠曲酒是長老府的養(yǎng)生之酒,酒液瑩澈透明,翠綠如玉;兼山間草木香氣,清新淡雅,輕柔飄逸,入口順滑,純凈清幽,風(fēng)格獨(dú)特,可惜的是后來失傳了。但在1985年,國務(wù)院批準(zhǔn)的全國唯一的畬族自治縣成立;之后畬族釀酒師經(jīng)過長期摸索研究,在繼承整合先人留下資料的基礎(chǔ)上,挖掘、整理、研發(fā)出自己獨(dú)有的綠酒品牌,推向了市場。

明?李時珍《本草綱目?酒水69方》里說,在養(yǎng)生酒里加人參、大棗、當(dāng)歸、菊花、甘草、陳皮、丁香等十幾味中草藥的基礎(chǔ)上,又加蘄艾、蘄竹和蘄龜之綠毛等綠色在酒中浸泡,并配以白砂糖、蜂蜜、蔗糖,經(jīng)過十多道工藝,調(diào)制出了翠綠如玉,藥味清淡似無,香甜可口又酒味醇厚的酒,名曰:持綠?,F(xiàn)在也被某酒廠繼承發(fā)展,成了綠酒的名品。

大家夏天喜歡喝什么葡萄酒,喜歡干白、桃紅葡萄酒、起泡酒么?

夏天的味道,就藏在這幾種白葡萄酒里。夏天,是彌漫在空氣中的一種獨(dú)特味道,是萌動在心里的一種特別情懷,絕不是一個季節(jié)名詞那么簡單。 翡翠般的碧空,空氣濕潤甜美,青春與美好亮閃閃地展現(xiàn)在陽光之下,上世紀(jì)50年代,美國攝影師 Slim Aarons 用影像創(chuàng)造出的夏日High Life,讓夏天不止有汗水和疲憊,更有優(yōu)雅與儀式感。

Slim1978年的攝影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life,如今已經(jīng)是市場價超過5000美元的珍本了。就像High Life精神展現(xiàn)的,新鮮的花果、樹葉的汁水、瑪瑙般的日子,停在無憂無慮的臉上,才是完整的夏天。那個時代的琉璃夏天,也許是我們永遠(yuǎn)無法復(fù)制的美好歲月,但下面這些小眾而美好的白葡萄酒,卻可以給我們一個美好的夏日。

葡萄牙綠酒 “綠酒”一杯歌一遍五代詞人馮延巳有首著名的《長命女》,“春日宴,綠酒一杯歌一遍,再拜陳三愿,一愿郎君千歲,二愿妾身常健,三愿如同梁上雕燕,歲歲常相見?!痹~里的綠酒,當(dāng)然說的是古代發(fā)酵不完全的米酒;然而這種春日綠酒,怡然美好的景象,在葡萄酒世界里,卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實現(xiàn)。 綠酒是葡萄牙西北綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。

由于通常帶有青檸般的淺淺綠色,因此被稱為綠酒。 綠酒產(chǎn)區(qū)靠近大西洋,溫和的海洋性氣候帶來豐沛的降雨,適合阿爾巴尼諾(Alvarinho)和洛雷羅(Loureiro),阿瑞圖(Arinto)這樣的白葡萄品種生長。這幾種葡萄釀造的綠酒,通常有新鮮的花果香氣,輕盈的酒體和脆爽的酸度;優(yōu)質(zhì)的綠酒,還會有復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味。

冰鎮(zhèn)后飲用,飄逸靈動,可謂是葡萄酒愛好者夏天的摯愛。值得一提的是,綠酒在裝瓶時,通常會保留一些發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?,雖然達(dá)不到起泡酒的標(biāo)準(zhǔn),卻能增強(qiáng)綠酒的新鮮感和風(fēng)味,成為綠酒的一大特色。 西班牙下海灣 阿爾巴利諾,海濱的味道盛夏里,最好的去處里,永遠(yuǎn)有海濱的一席之地。而說起與海濱最搭配的葡萄酒,西班牙下海灣(Rías Baixas) 的阿爾巴尼諾(Albari?o)一定要擁有姓名。

最近20年聲名鵲起,成為現(xiàn)象級產(chǎn)區(qū)的下海灣(Rías Baixas)位于西班牙西北部。這里吹拂著大西洋冷冽而潮濕的海風(fēng),獨(dú)特的Xabre 花崗巖土壤,成為特色白葡萄品種阿爾巴尼諾(Albari?o)生長的天堂。和只有一河之隔的綠酒產(chǎn)區(qū)一樣,輕盈靈動的酸度是下海灣最大的特點。出色的那些,還會加上像海風(fēng)一般咸鮮的礦物質(zhì)香氣。

但是和綠酒用微起泡帶來新鮮感不同。下海灣沒有氣泡,但是有比綠酒更集中強(qiáng)烈的酸度和結(jié)構(gòu),還有更明顯的清新果味。冰鎮(zhèn)飲用,仿佛來到下海灣翻涌著浪花的海岸,清涼爽快,周身生風(fēng)~ 奧地利瓦豪(Wachau) 刷新味蕾,綠維特里娜炎熱的夏天,經(jīng)常會沒有食欲,想要吃點清淡的沙拉,或者酸辣清新的越南菜。這時,一支來自奧地利瓦豪產(chǎn)區(qū)的綠維特利納(Gruner Veltliner),會讓你的味蕾煥然一新,盤中清淡的食物五味俱全。

也許綠維特利納這個葡萄品種對你來說還比較陌生。但在奧地利,它是占據(jù)奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積三分之一的明星品種。尤其在東部的瓦豪(Wachau)產(chǎn)區(qū),綠維特利納能夠釀造出口感極其集中,具有強(qiáng)大陳年潛力的葡萄酒。 瓦豪河谷,既是奧地利著名的酒鄉(xiāng),又是多瑙河的風(fēng)景名勝區(qū)綠維特利納實力不容小覷。2002年,英國葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜(Jancis Robinson)和蒂姆·阿特金(Tim Atkin)在倫敦舉辦了一場盲品會,其中的白葡萄酒單元,囊括了波爾多、勃艮第、納帕和澳大利亞的名莊,但出乎意料的是,最后勝出的卻是奧地利的綠維特利納。

一瓶優(yōu)質(zhì)的綠維特利納,在清新的柑橘、檸檬皮,青蘋果香氣之下,還有明顯的白胡椒、丁香香氣,以及緊致清冽的酸度,隨著陳年,會帶來堅果和蜂蜜的香氣,非常值得期待。 意大利威尼托 夏日的愛情味道,索阿維“In fair Verona,where we lay our scenes。(在美麗的維羅納,我們的故事即將上演)”。

這是莎士比亞名劇《羅密歐與朱麗葉》的開場詩,因為這部戲劇,意大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一維羅納,被譽(yù)為“愛之城”。 在“愛之城”的盛夏,街頭巷尾幾乎人手一杯的,是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)被稱為意大利國民白葡萄酒的索阿維(Soave)。幾個世紀(jì)之前,Soave白葡萄酒就已經(jīng)是當(dāng)?shù)胤浅J軞g迎的葡萄酒,屢屢見諸于史料記載。

到1931年,Soave已經(jīng)被公認(rèn)為意大利最具代表性的葡萄酒。二戰(zhàn)之后至上世紀(jì)中葉,Soave一度是美國葡萄酒市場最受歡迎的意大利葡萄酒,70年代甚至超越了幾乎是意大利葡萄酒代名詞Chianti的市場份額。Soave產(chǎn)區(qū)產(chǎn)自意大利北部威尼托大區(qū)的Soave白葡萄酒,1968年被列為保證法定產(chǎn)區(qū)DOC,主要葡萄品種是卡卡耐卡(Garganega),整個地區(qū)氣候溫和,少見嚴(yán)冬與酷暑。

優(yōu)質(zhì)卡卡耐卡釀造的索阿維,有鮮活激爽的柑橘檸檬香氣,還有若隱若現(xiàn)的白花香氣,以及經(jīng)典的杏仁味,酸度雖不突出,卻結(jié)構(gòu)出色,尤其是余味驚人持久。 有的名莊索阿維,在杯醒數(shù)小時后,酸度線條更為柔和,入口更加圓潤,甚至散發(fā)出誘人牛奶甜香,更有馥郁菠蘿、蜂蜜香氣繚繞。每瓶酒都藏著夏天的味道,穿過枝繁葉茂的植物,盡數(shù)投在夏日陽光的光暈里。

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