?？谖魃陈?號酒業(yè)有限公司，西沙必利片服了后能喝酒么

我能活著，是因為戒酒。戒酒后的生活，才是人的生活。

海南木禾時光酒業(yè)貿(mào)易有限公司是2013-06-14在海南省?？谑凶猿闪⒌挠邢挢熑喂?自然人投資或控股)，注冊地址位于海南省?？谑旋埲A區(qū)海秀東路39號申鑫國際廣場一樓西區(qū)商鋪。海南木禾時光酒業(yè)貿(mào)易有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是914601000696641128，企業(yè)法人高靜霞，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。海南木禾時光酒業(yè)貿(mào)易有限公司的經(jīng)營范圍是：批發(fā)兼零售：預包裝食品兼散裝食品（酒、糖、茶葉）；農(nóng)產(chǎn)品、日用百貨、電子產(chǎn)品、五金交電、辦公用品、酒店用品、紡織品、建筑裝修材料的銷售。在海南省，相近經(jīng)營范圍的公司總注冊資本為601357萬元，主要資本集中在 100-1000萬 和 1000-5000萬 規(guī)模的企業(yè)中，共1905家。本省范圍內(nèi)，當前企業(yè)的注冊資本屬于良好。通過百度企業(yè)信用查看海南木禾時光酒業(yè)貿(mào)易有限公司更多信息和資訊。

哎呀，首先姚祝賀新婚啊，讓本大廚來解答吧，這些菜搭配的有辣有甜，有葷有素，有菜有湯，有大盤有小菜，有熱菜有冷盤，做法齊全，簡單易學，口味新穎，老少皆宜，完全適合農(nóng)村婚宴，我列舉了一些大概40份，新郎官根據(jù)當?shù)氐牟藭r，自己選擇一下吧，呵呵：1.【四川辣子雞】材料：童子雞1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小塊、蒜瓣4粒、陳皮1勺、鹽、白胡椒粉些許、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鮮朝天椒（嗜辣者選用）。作法：1、將生姜分成兩半，一半切姜片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用2、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味3、鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分2.麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮魚的調(diào)料：花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升麻辣水煮魚的做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可3.回鍋肉：1、五花肉一塊，下滾水至煮泛白，撈出晾涼切薄片2、筍干泡開切片，蒜苗切段3、鍋內(nèi)少許油燒熱放五花肉片煎出油，油會逐漸多起來倒出來，繼續(xù)煎直至五花肉稍稍泛黃盛出4、鍋內(nèi)的余油燒熱加郫縣豆瓣炒香，再放炒熟的肉，加筍翻炒，出鍋前放上少許鹽，雞精，花椒粉，蒜苗翻炒幾下馬上出鍋，蒜苗不宜炒老！4.川味干燒扁扁魚主料我用的是羅菲魚，刺不多，肉兒還嫩；香腸?。ㄎ蚁氩患芍M什么腸有鮮咸味最好）；豆瓣醬；蔥、姜、蒜和辣椒油、辣醬；料酒、白糖。首先把魚處理干凈，魚表面劃十字刀（見漫畫詳解），抹少許鹽和幾滴料酒；[美食中國]待油六成熱，油煎炸魚，至魚皮起皺紋時撈出，第三步，鍋中留底油，放入香腸丁、蒜瓣、姜粒兒炒香盛出再鍋中淋些油（我用的是煎魚油，經(jīng)濟些）油微熱放豆瓣醬，炒，加入料酒和辣醬，還有水，不宜過多；然后把魚入鍋，改用小火，再加白糖，和香腸丁輔料一同煸燒，待魚上色取出鍋底剩的料要再煸濃，放味精，辣椒油和蔥粒，旺火翻炒片刻，之后淋在魚腹上，收工。為點綴可添些芫荽增色。OK。5.蔥香土豆 主料：土豆（1000克）帶皮五花肉（300克） 輔料：花椒（看個人習慣定量，大約10克）干尖椒（10克）大蔥（一根）白糖（10克）生抽（20克 最好是海天牌的）食用油（30克） 雞精（10克）老姜（20克）青圓椒（1個） 這些量不是定的總的來說是看自己的口味來定。 加工原料：1.把肉切成長5cm寬為3cm的肉塊 2.大蔥對切成四塊，然后切成3cm的段， 3.老姜切成片 4.圓椒切成小塊工 5干尖椒切2cm的段 將食用油倒入鍋內(nèi)，燒到7成熱時加入食用鹽，把肉倒入鍋中大火炒，炒到肉出油時，放入干尖椒、花椒、老姜片炒到有佐料香味出來后，加入生抽、糖和一些蔥段，這時的火小一點，炒出有蔥的味道后，把多余的油倒出來（這個油用來吃面那是一個地道，要是能吃油多也不用倒出來）把土豆倒入鍋內(nèi)，不用去翻它直接加入水，水量為淹到土豆就可以了，開大火讓它去煮吧，這時可以去上上網(wǎng)。 現(xiàn)在的水已經(jīng)煮到快干了，但是能明顯的看到有水，倒入圓椒塊翻一下，讓它在下面燙一下大約入成熟時倒入蔥段，翻一下讓它分到各處，這時關火，蓋上鍋蓋等個2、3分鐘以后加入雞精起鍋，喝上一點啤酒保證你一個人把它吃個底朝天。6.芹菜炒肉絲的制作材料： 主料：豬肉(瘦)150克,芹菜250克 調(diào)料：植物油50克,甜面醬20克,醬油30克 芹菜炒肉絲的做法： 1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀；芹菜摘去葉，削去根，洗凈后切成段。 2.將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。 3.將炒鍋置于中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。 7.家婆雞的做法 原料 川西農(nóng)家土公雞1只（毛重約1500克）。 調(diào)料 沙姜（切成細米粒狀）15克，蔥葉10克（切成3厘米長），蒜（切成細米粒狀）10克，香芹（切成5厘米的段）50克，生抽50克，糖5克，鹽5克，鮮湯100克。 制作 1、把雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，洗凈，冷水下鍋，大火煮25分鐘至斷生取出，自然冷卻，去骨，把雞肉切成2厘米粗的條備用。 2、香芹段打底，雞肉放香芹上，將鮮湯放入沙姜、蒜、生抽、糖、鹽拌勻，淋至雞肉上，撒蔥葉即成。 8.虎皮尖椒、虎皮青椒虎皮尖椒、虎皮青椒的制作材料： 主料：尖椒 輔料：蒜，甜面醬 虎皮尖椒、虎皮青椒的特色： 簡單的家常菜，易學。 虎皮尖椒、虎皮青椒的做法 1、尖椒洗凈。 2、去蒂，把里面的籽去干凈。 3、蒜切片。 4、甜面醬少許，待用。 5、油燒熱放入尖椒，炸至皮變色。 6、炸好的尖椒放在盤中待用。 7、油燒熱放入蒜片，炒出蒜香味。 8、放入炸好的尖椒和甜面醬一起翻炒，放鹽、味精。 9、裝盤。 另外尖椒里可以放入肉餡的，而且甜面醬也可以用豆豉代替，試試吧。9.梅菜扣肉： 1、帶皮豬肉一塊，中火煮約半小時，拿出來放涼。 2、甜面醬、老抽和少許鹽調(diào)成汁，在肉皮上抹勻，等汁稍干，國內(nèi)下少量油，小火將豬肉皮放鍋內(nèi)煎，至皮起泡（此步驟，建議拿鍋蓋當盾牌^_^）。 3、略放涼，切片（切多厚，看刀工啰），每片均勻抹上2中的汁，皮朝下地置于碗中，撒上姜末，泡椒節(jié)，蔥段，味精，幾?；ń泛鸵稽c料酒（紅酒也行，主要是去腥）。]5X+e8a2W&jhP 4、梅菜（四川通常是咸菜或芽菜）切碎，鋪在肉上和兩邊縫隙中，最后淋一點油。 、上籠屜大火蒸約1小時，拿一個盤子，將碗里的肉倒扣過來（所以叫扣肉?。?，就可以啦…… 10.小雞燉蘑菇主料：童子雞750克 輔料：松蘑(干)75克 調(diào)料：大蔥10克 姜10克 香葉2克 八角5克 辣椒(紅、尖、干)10克 料酒10克 白砂糖5克 雞精2克 醬油5克 鹽3克 植物油30克 烹飪方法:1. 將小仔雞洗凈、剁成小塊；2. 將干松蘑用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份；3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白；4. 放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味；5. 依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水；6. 湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入蘑菇；7. 再燉50分鐘，湯汁收濃即可。 11.干煸四季豆1。四季豆掐頭去筋洗凈。肥瘦豬肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干凈，用刀切成末。2。先將肉末在炒鍋內(nèi)（放少許油）炸干水汽，接著下芽菜末同炒幾下，鏟起備用。 3。炒鍋洗凈，下豬油燒至七成熟時，下四季豆入鍋內(nèi)煸炒。邊煸邊翻，直至四季豆煸熟，鍋中不見水分時，將芽菜、肉末加入，一同再煸約一分鐘。最后下醬油、味精合勻起鍋入盤。 12.黃燜香牛肉 原料：熟牛肉、甜面醬、料酒、淀粉、蔥、姜末、水適量。 制法： 1、將熟牛肉切成長4.5厘米、寬3厘米的塊。 2、油鍋燒熱，用蔥、姜末熗鍋，炒面醬，加入清水、料酒、醬油、牛肉塊，開后轉(zhuǎn)微火燒一會兒，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。 13.排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 14.糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。 制法：泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調(diào)料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。 15.拔絲土豆 原料：土豆一斤，白糖二兩。 制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。16.青椒炒雞蛋 主料：雞蛋三個、青椒三兩。調(diào)料：精鹽二錢五、味素三錢、香油一錢、蔥姜少許。 做法：（1）把雞蛋打入碗內(nèi)攪散，青椒洗凈去籽切成細絲。（2）炒勺加七錢油，燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油，燒熱下蔥、姜炒一下，放入青椒絲、精鹽翻炒幾下，再放入蛋花和味素炒開，淋點香油即可食用。 特點：蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。17.溜肝尖 主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。 調(diào)料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。 做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對成汁備用。（3）勺內(nèi)放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內(nèi)留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野?忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。 特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。18.拌肚絲 主料：熟豬肚六兩。配料：青椒半兩，熟火腿半兩。調(diào)料：紅椒油二錢，香油二錢，味素三分，精鹽、香醋、大蒜各少許。 做法：（1）把豬肚、青椒分別用開水燙過后細切絲?；鹜惹薪z。（2）肚絲碼在盤底，中間碼青椒絲，上面放火腿絲，整盤呈橋面型，頂上放蒜末。上桌前把調(diào)料攪拌均勻澆上即可。 19.醋熘土豆絲 主料：土豆500克。調(diào)料：豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥、姜絲、蒜片共15克。 制法：土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下?lián)瞥?，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。 20.爆三樣 主配料：心、腰、肉切小薄片，襯菜切片，蔥切段，姜蒜切米。 做法：勺內(nèi)放底油，，旺火燒七成熱，將心、腰、肉片一同放入勺內(nèi)翻炒幾下，加入蔥姜蒜翻勻，加醋、襯菜、料酒，翻炒勻，澆注明油出勺。 21.蛋炒肉絲 主配料：雞蛋4個，豬肉絲50克。熟豬油35克，醬油5克，料酒8克，精鹽1克，味素1克，高湯100克。 做法：把雞蛋打散后加鹽、味素調(diào)勻。用旺火熱鍋加油，下肉絲炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋結(jié)塊，再翻個，加入料酒、醬油、高湯，再燒2~3分鐘。 22.土豆燒牛肉 主料：牛肉半斤、土豆三兩。調(diào)料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、蔥姜、大料、淀粉少許。 做法：（1）把牛肉煮熟，切成小塊。土豆去皮，切滾刀塊，用油炸熟。（2）勺內(nèi)添一碗煮牛肉的原湯，放入醬油、大料、蔥姜、精鹽，再把牛肉塊和炸好的土豆塊放入勺內(nèi)燒開，加味素，用淀粉勾汁即可。 特點：牛肉金紅、土豆金黃，酥爛適口。 23.燉鯽魚 原料：鯽魚，大蘿卜。調(diào)料：紹酒三分，味素五分，鮮湯一斤，精鹽、香油、香菜、香醋、胡椒粉適量。 制法：(1)去掉魚鰓、內(nèi)臟洗凈，魚的兩面切上十花刀，用開水燙一下，蘿卜切絲，用涼水泡一會。(2)勺內(nèi)加一兩半油，燒熱后放蔥、姜、紹酒、精鹽、鮮湯，調(diào)好口味，放魚和蘿卜絲，燒開后慢火燉爛。當勺內(nèi)剩一碗湯時，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。 特點：色澤乳白，味香汁濃。 24.煎黃花魚 主料：黃花魚（約500克）。調(diào)料：精鹽、蔥、姜、蒜各一錢，芝麻油、紹酒、花椒水各二錢，熟豬油75克，味素五分，米醋三分，胡椒粉二分，面粉適量，韭菜五錢。 做法：（1）將魚刮鱗、挖鰓、開膛取內(nèi)贓洗凈，兩面改斜深刀，撒上精鹽、味素、胡椒粉腌30分鐘。（2）蔥姜切絲，蒜切片，韭菜切八分長的段。（3）勺內(nèi)加熟豬油，燒至五成熱時將魚兩面沾上面粉，放入勺內(nèi)煎。兩面反復煎成金黃色，加入蒜片、姜絲、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入魚盤。 特點：鮮嫩適口，滋味醇厚。 25.蓮藕黃豆排骨湯 材料： 豬排骨、蓮藕、黃豆、水棗、香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法： 1.將排骨洗干凈改刀成段，蓮藕去皮洗凈切成塊； 2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。 特點：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 26.紅燒茄子 材料： 長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 、醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。 27.香菜炒鴨血 鴨血細嫩爽口，營養(yǎng)豐富，含鐵、鈣等多種礦物質(zhì)。鴨血入肴，常以燒、燴、氽湯等烹調(diào)方法成菜，少見有炒食的，不過此菜卻是例外。這道菜是選用新鮮鴨血做主料，配上香菜段，再調(diào)以泡姜和泡椒炒制而成。 原料：鴨血300克 泡椒20克 泡姜15克 香菜30克 精鹽、胡椒粉、味精、濕淀粉、精煉油各適量 制法： 1．鴨血改刀成5厘米長的筷子條，下入沸水鍋中氽一水撈出，泡椒斜切成段；泡姜切成小片；香菜洗凈，切成3厘米長的段。 2．凈鍋上火，放入適量色拉油燒熱，先下入泡椒段、泡姜片炒香，再倒入鴨血，輕輕用鍋鏟翻炒，接著調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精炒勻，勾入少許濕淀粉，最后撒入香菜段，淋少許明油，起鍋裝盤即成。 特點：色澤美觀，鴨血細嫩，香菜味濃，略帶辣味。 說明：因鴨血細嫩易碎，在炒制時動作宜輕；撒香菜段前勾少許薄芡，主要起裹味的作用。 28.陳醋花生米 原料：花生米500克 小青紅椒各25克 圓蔥50克 松花蛋半個 精鹽、白糖、陳醋各適量 精煉油1000克（約耗50克） 制法： 1?花生米先下入涼水鍋中煮開，再倒出瀝水，然后下入溫油鍋中，炸至酥脆，撈出晾涼；小青紅椒（去蒂）、圓蔥、松花蛋，分別切成比花生米略大的丁。 2?先將陳醋、白糖在盆內(nèi)按2：1的比例攪勻，再加入精鹽調(diào)成酸甜味汁，最后倒入花生米、小青紅椒丁、圓蔥丁、松花蛋丁，拌勻后裝入盤中即成。 特點：酸甜咸辣，口味獨特。 注意：此菜宜現(xiàn)拌現(xiàn)吃。 29.白菜肉絲湯原料材料：豬肉，白菜，蔥，姜絲。調(diào)味料：醬油，雞精，胡椒粉，香油，鹽。制法豬肉白菜切絲，鍋內(nèi)油燒熱，爆香蔥，姜，再下肉絲翻炒，加水燒開放白菜絲，白菜煮熟，放調(diào)味料即可。特點可加些香菜末，口味更好。排骨冬瓜湯原料材料：排骨，冬瓜。調(diào)味料：鹽，雞精，胡椒粉。制法（1）排骨剁小塊，用溫水煮開，去血湯，冬瓜去皮去籽，切成和排骨一樣大小的塊，入開水氽一下?lián)瞥觥＃?）鍋內(nèi)放水，入排骨煮開后，用小火燉爛，排骨煮到八成熟時，將冬瓜放入湯內(nèi)同煮，加適量鹽，雞精，胡椒粉即可。特點冬瓜和排骨要分開氽湯，才能維持彼此原有的味道。30.白菜肉丸湯原料豬肉、白菜心各250克，水發(fā)木耳50克，雞蛋1個。胡椒面、雞精各少許，鹽、淀粉各適量。制法（1）豬肉剁碎，與雞蛋、淀粉、鹽攪拌均勻，做成丸子入滾水中氽燙，撈出備用。（2）白菜心洗凈煮熟，加入肉丸、木耳、調(diào)味料燒滾后盛起，淋上香油即可。31.竹筍香菇湯 材料： 香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。做法： 將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。32.雞蛋湯 原料】 嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。【制作過程】 1、將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻； 2、鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用。33.川菜—酸辣湯豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。34.川味毛血旺 原料： 鴨血，鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料 【制作過程】 1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。 2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。 3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 35.草魚豆腐湯主料：草魚500克輔料：豆腐(南)250克,青蒜2克調(diào)料：料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油（煉制）150克草魚豆腐湯的做法：1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；2. 豆腐切成同樣大小的塊；3. 青蒜切成段；4. 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色；5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；7. 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。36.夫妻肺片 原料： 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。 制法： 將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊； 將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用； 將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁； 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。37.川味麻婆豆腐原料 豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、紅辣椒粉、高湯、醬油，味精、鹽、糖、麻油、日本太白粉，植物油各適量。制作方法 1、將豆腐切成方塊，姜、蒜拍碎切末、蔥切珠花。 2、將豬肉切成末、太白粉調(diào)成芡汁。 3、鍋內(nèi)注油燒熱、下入肉末，加入辣豆瓣、姜末、蒜末，高湯和調(diào)料，放入豆腐燜熟，勾芡，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可。37.魚香肉絲]原料 豬里脊肉、筍、水發(fā)木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋、玉米粉、尖椒、辣豆瓣、酒釀、醬油、高湯、番茄醬、糖、鹽，白醋、紅油，麻油、植物油各適量。 做法 1、將豬里脊肉切絲用雞蛋、玉米粉、醬油、鹽、水調(diào)制的腌肉料腌拌10分鐘。2、將筍，木耳洗凈切成碎丁，蔥、姜、蒜、尖椒切成末。3、將腌拌好的豬里脊絲下鍋過油后撈出；鍋內(nèi)留少許油，加入辣豆瓣、姜末、蒜末爆鍋，再放入筍，木耳、高湯、肉絲和調(diào)料，旺火收汁，撒入蔥花，裝盤即成39.辣子宮保雞丁原料 雞胸脯肉、干辣椒、蔥、蒜，花椒粒、淀粉、醬油、番茄醬、糖、味精、醋、麻油、花生油各適量。 做法 1、將雞胸脯肉切成小方塊，用雞蛋清、淀粉、鹽上漿。 2、干辣椒切成小段，蒜拍碎切末，蔥切小段。 3、將雞丁過油后撈出；鍋內(nèi)留少許油燒熱，下入花椒粒炸香，加入干辣椒，蔥段、蒜末和雞丁旺火煸炒，加入調(diào)料，裝盤即可。40.涼拌西芹做法：1、萵筍去皮切絲，加鹽、少許糖抓透，放一會兒。 2、干豆腐皮用溫水泡軟，切絲備用。大蒜切粒、姜片、蔥沫、干紅椒、花椒備用。 3、炒鍋里放少許油，先放進花椒和生姜片再開小火，慢慢加熱，等花椒變黃關火，撈出花椒和生姜片，加入蔥沫、大蒜粒、干紅椒慢火煸炒，至大蒜粒變黃關火晾涼。4、腌過的萵筍擠去水，加入炒好的調(diào)料，再加進雞精、少許白醋、麻油拌好即可。 41.涼拌金針菇金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。42.五香牛肉原料：牛腱子肉 調(diào)料：鹽、生抽、老抽、雞精、枸杞、大棗、桂圓、花椒、八角、陳皮等；做法：1、將牛肉先用涼水緊一下，放入調(diào)料中浸泡24小時； 2、放入高壓鍋中二十分鐘即可。3、晾涼切片即可食用。