1，炒菜時加酒并加醋可使菜變得味香可口原因是
答案D
酒是乙醇，醋是乙酸，兩者反應可以生成有香味的酯類物質．
2，炒菜時又加酒又加醋使菜變得味香可口原因是
答案D
醋中含有乙酸，酒中含有乙醇，在加熱的條件下發(fā)生酯化反應生成具有香味的乙酸乙酯，所以正確的答案是D。
3，炒菜的時候放醋和酒會加香為什么
因為醋中含有酸，酒中含有醇，酸與醇能生成酯類物質，酯類就有香味 呵呵~~
這是化學反應，酯類是有香味的
什么啊
我喜歡
好吃點啊
入味了啊
4，炒菜時同時加入少量的酒和醋可使菜變得香醇可口這是為什么
你說的應該是米酒或料酒吧，加熱分解產生酯類，單糖和低聚糖就會香甜
d
酒本來就有酒精香味嘛！不是化學的問題啦！而且應該說是物理的問題啦 就是從液態(tài)通過加熱變成氣態(tài)啦！額~！~?。。〈拙褪瞧痖_胃作用的，我們都說胃酸 胃酸是吧！但也要看什么菜適合放，什么菜不適合啦！
5，炒菜中放點酒會更好吃嗎
要看是什么菜了,加酒可以提鮮去腥的
恩。。。。好吃，建議放黃酒
可以吃。炒到菜里不會有問題的。
你看炒什么菜了，青菜放酒我想有點多此一舉吧？有肉的菜放酒味道能好。
做魚、肉菜時加少量酒，味道鮮美
視炒何種菜而定
6，炒菜時放些白酒和食醋有什么好處
會比較好吃?。?！會?。?！因為酒精和醋酸會發(fā)生脂化反應！發(fā)出一種芳香氣味，令口感更好！對身體沒有害處！
醋開味 也去腥味 白酒適當的吃對身體有好處
香,好吃!!!!
白酒,可以使不容易煮熟的東西變軟啦~~ 比如炒豆角..
香咯
吃起來香
7，炒菜里是放白酒好還是料酒好
當然是料酒啦??！是用來去腥味的，一般紹興黃酒比較好一點?。。?
白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調菜肴的時候用白酒，由于白酒的乙醇含量過高，就會破壞菜肴的原味，滋味當然是不怎么樣嘀，我以前就干過這種傻事兒，希望可以幫到你``
個人所好吧，
不過，大多喜歡放料灑/
放白酒好。白酒香。
料酒，料酒是專門做菜的
放黃酒最好，就我們俗稱的紹興老酒，燉豬肉放啤酒好
要針對所做菜的種類來決定。沒有特定一種
