為什么叫白酒名酒，瀘州老窖為什么會(huì)成為四大名酒之一

瀘州老窖特曲酒，是濃香型大曲類酒，產(chǎn)于四川瀘州曲酒廠。位于“天府之國(guó)”南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產(chǎn)老窖特曲、頭曲酒（過(guò)去叫瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的１７大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無(wú)色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調(diào)醇濃。飲后余香，蕩胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無(wú)論是善飲者或不常飲酒的人，一經(jīng)品嘗都能感到風(fēng)味特殊。 瀘州老窖特曲酒，所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是真正的老窖。老窖的特點(diǎn)是在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時(shí)，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長(zhǎng)，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有３００多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。

歷史悠久、品質(zhì)值得信賴

因?yàn)榫坪芟?

酒的名字往往蘊(yùn)涵著酒本身的東西：或者釀造工藝、或者原料、產(chǎn)地、水質(zhì)等。而如“國(guó)窖?1573”這種用數(shù)字來(lái)命名的中國(guó)名酒是沒(méi)有的。瀘州老窖窖池是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，在中國(guó)酒業(yè)中僅此一家，被譽(yù)為“國(guó)窖”，而該窖始建于公元1573年，瀘州老窖形象產(chǎn)品“國(guó)窖?1573”由此命名。 眾所周知，固態(tài)發(fā)酵釀酒是中華民族的創(chuàng)舉，在世界釀酒工業(yè)中有著重要的地位。其顯著的特點(diǎn)是泥窖發(fā)酵，天然生香，而且窖池越老，酒質(zhì)越好，固有“窖老者尤香”之說(shuō)。從四川瀘州出土的文物顯示，瀘州酒業(yè)始于秦漢、興于唐宋、盛于明清，而有史可考、有案可稽的瀘州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖，當(dāng)時(shí)作坊名稱為“舒聚源”，經(jīng)過(guò)連續(xù)四百多年不間斷的發(fā)酵釀酒，瀘州老窖窖池早也不是簡(jiǎn)單的泥池酒窖，而是集發(fā)酵容器、微生物生命載體和搖籃于一身，其特殊的微生物生命現(xiàn)象，在釀酒技術(shù)、生命科學(xué)，進(jìn)而在經(jīng)濟(jì)、文化方面，都有著非凡的價(jià)值和深遠(yuǎn)的影響。1996年國(guó)務(wù)院將瀘州老窖窖池列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，使中華民族這一歷史最悠久、保存最完好、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的釀酒窖池展現(xiàn)出它古老的神韻和璀璨的風(fēng)采，成為華夏文明的偉大見(jiàn)證！并以世界釀造史上的奇跡而載入?吉尼斯世界紀(jì)錄?。 “國(guó)窖?1573”由國(guó)寶窖池精心釀制，所以，從該產(chǎn)品誕生之日起，本身就蘊(yùn)涵了中國(guó)白酒的歷史與文化，成為情感、科學(xué)的載體。它將中國(guó)最古老的窖池“1573”這個(gè)數(shù)字作為名稱，永遠(yuǎn)銘刻在消費(fèi)者心中，讓每一個(gè)中華兒女在慢慢品味美酒的時(shí)候也品味瀘州老窖430年的厚重歷史。

烈酒就是高濃度的烈性酒。由于制酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%。但酒精的沸點(diǎn)是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過(guò)酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。烈酒通常指蒸餾酒，其中包括白酒、白蘭地、金酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、伏特加、威士忌。

1、大勢(shì)所趨，無(wú)可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，連很多俄羅斯年輕人都拋棄伏特加，改換啤酒，中國(guó)白酒也是如此。年輕人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型獨(dú)特白酒和“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人，或者不能接受白酒的外國(guó)友人看來(lái)，這個(gè)味道說(shuō)是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒(méi)理沒(méi)據(jù)。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪個(gè)香型的白酒，都很難像金酒威士忌一樣加冰、空口喝，也不大能兼容果汁飲料、雪碧、冰紅茶。4、中國(guó)烈酒高端化的歷史很短的，民國(guó)時(shí)期還是崇尚黃酒和洋酒。建國(guó)后由于種種原因（主要是糧食原因，啤酒需要大麥；紅酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞臺(tái)。

一般超過(guò)40°的都稱為烈酒！

我來(lái)簡(jiǎn)單解答一下吧，國(guó)窖1573大家都以為是個(gè)品牌，其實(shí)他是瀘州老窖的一個(gè)高端系列，叫國(guó)窖的原因是瀘州老窖有中國(guó)物質(zhì)文化遺產(chǎn)國(guó)寶窖池群，而國(guó)窖1573酒都是從這些百年以上的窖池群窖藏。以后有機(jī)會(huì)到瀘州老窖參觀下。

酒的名字往往蘊(yùn)涵著酒本身的東西：或者釀造工藝、或者原料、產(chǎn)地、水質(zhì)等。而如“國(guó)窖?1573”這種用數(shù)字來(lái)命名的中國(guó)名酒是沒(méi)有的。瀘州老窖窖池是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，在中國(guó)酒業(yè)中僅此一家，被譽(yù)為“國(guó)窖”，而該窖始建于公元1573年，瀘州老窖形象產(chǎn)品“國(guó)窖?1573”由此命名。 眾所周知，固態(tài)發(fā)酵釀酒是中華民族的創(chuàng)舉，在世界釀酒工業(yè)中有著重要的地位。其顯著的特點(diǎn)是泥窖發(fā)酵，天然生香，而且窖池越老，酒質(zhì)越好，固有“窖老者尤香”之說(shuō)。從四川瀘州出土的文物顯示，瀘州酒業(yè)始于秦漢、興于唐宋、盛于明清，而有史可考、有案可稽的瀘州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖，當(dāng)時(shí)作坊名稱為“舒聚源”，經(jīng)過(guò)連續(xù)四百多年不間斷的發(fā)酵釀酒，瀘州老窖窖池早也不是簡(jiǎn)單的泥池酒窖，而是集發(fā)酵容器、微生物生命載體和搖籃于一身，其特殊的微生物生命現(xiàn)象，在釀酒技術(shù)、生命科學(xué)，進(jìn)而在經(jīng)濟(jì)、文化方面，都有著非凡的價(jià)值和深遠(yuǎn)的影響。1996年國(guó)務(wù)院將瀘州老窖窖池列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，使中華民族這一歷史最悠久、保存最完好、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的釀酒窖池展現(xiàn)出它古老的神韻和璀璨的風(fēng)采，成為華夏文明的偉大見(jiàn)證！并以世界釀造史上的奇跡而載入?吉尼斯世界紀(jì)錄?。 “國(guó)窖?1573”由國(guó)寶窖池精心釀制，所以，從該產(chǎn)品誕生之日起，本身就蘊(yùn)涵了中國(guó)白酒的歷史與文化，成為情感、科學(xué)的載體。它將中國(guó)最古老的窖池“1573”這個(gè)數(shù)字作為名稱，永遠(yuǎn)銘刻在消費(fèi)者心中，讓每一個(gè)中華兒女在慢慢品味美酒的時(shí)候也品味瀘州老窖430年的厚重歷史。

瀘州老窖：四百年窖池話滄桑 　　瀘州市我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，僅百年以上的就達(dá)三百多個(gè)。其中最老的建造于明朝萬(wàn)歷年間（公元1573），距今已逾四百余年。經(jīng)國(guó)家派出專家小組多次考察，確認(rèn)窖池群為我國(guó)酒史發(fā)展中保留下來(lái)的建造時(shí)間最早、保存最完整、持續(xù)生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)的珍貴民族遺產(chǎn)，具有極其重大的歷史和經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值。于1996年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，以國(guó)發(fā)（1996）47號(hào)文件公布為全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)文物，列為國(guó)寶窖池，從而使瀘州老窖窖池更成為中國(guó)名酒皇冠上的一顆璀璨的明珠。 　　窖池群的每個(gè)窖池一般長(zhǎng)6-7米，寬3-4米，深2.5米以上。窖池土質(zhì)細(xì)膩，用優(yōu)質(zhì)黃泥和鳳凰山下的龍泉井水摻和踩蹂而建成，故窖內(nèi)泥土細(xì)柔綿軟無(wú)夾沙，酒液浸泡其內(nèi)不易流失。在持續(xù)生產(chǎn)的過(guò)程中，酒母帶著蒸熟的糯高粱粉和曲藥粉末，進(jìn)入窖池通過(guò)前期發(fā)酵變酒后，讓其酒液繼續(xù)浸泡在泥窖內(nèi)轉(zhuǎn)入后期發(fā)酵，用更長(zhǎng)的時(shí)間使之脂化老熟。在此期間有一部分酒液滲入四壁起培植窖泥的作用，而窖泥內(nèi)所含老酒成分又與新的酒液溶解脂化生香形成酒體風(fēng)格。 　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，瀘州老窖池每排（批）酒在3-6個(gè)月脂化老熟期間的滲透率為30%-40%。按產(chǎn)量計(jì)算，四百年來(lái)，每個(gè)窖池就有成千上百噸酒液浸入窖泥之中，日積月累，這些老酒通過(guò)反復(fù)發(fā)酵而形成了大量有益微生物生存的環(huán)境。這些微生物群體達(dá)400多種，每一種有益微生物都會(huì)賦予酒體一種微量味感。所以，瀘州老窖便有了“醇香濃郁、清洌甘爽、飯后尤香、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特的酒質(zhì)風(fēng)格。 從瀘州老窖中就可以看見(jiàn)：四川產(chǎn)名酒是因?yàn)樗拇ǖ木茪v史和水土環(huán)境

人杰地靈

四川酒的歷史悠久,水質(zhì)又好!

6朵金花都是好酒，五糧液 瀘州老窖 全興 劍南春 沱牌 文君，這是以前的，現(xiàn)在的就更多了。

酒粬，一般寫(xiě)作：酒曲。是在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。 對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。它的主要成分是根霉菌或是灰霉菌再加上一些其它成分,使它呈顆粒狀。甜酒是利用甜酒曲將蒸熟的米飯?zhí)腔l(fā)酵制作而成，甜酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵決定于甜酒曲的質(zhì)量。甜酒曲中起主要作用的是根霉和酵母菌，根霉是主要的糖化菌。甜酒的制作主要是利用根霉所產(chǎn)的淀粉酶將糯米淀粉分解成單糖、糊精和少量還原糖及低聚糖類等，形成糯米甜酒獨(dú)特的風(fēng)味。江南謠楊梅酒，就是楊梅原汁發(fā)酵，加上等紅粬發(fā)酵而成，純天然的一款果酒哦。大家可以試試。

準(zhǔn)備：1。已經(jīng)浸泡一夜的晚稻米或糯米10斤 2。 碾成粉的酒曲（甜白藥）三包（約10克），3。釀酒用的干凈容器（缸，面盆，壇子均可） 4。破棉衣一件（保暖用滴） 5。 洗干凈的手一雙過(guò)程：1。將米蒸熟或者煮熟。如果是蒸的話，飯粒疏松，待會(huì)兒絆白藥時(shí)就容易些！如果用高壓鍋燒的話，水份要控制住，煮出一鍋粥來(lái)就有意思了。那白藥和粥放在一起會(huì)變成什么呢？2。米飯煮好后打散，冷卻到30~40度。（還要買溫度表嗎？不燙手的熱就可以了，太熱酒就酸了，太冷它不會(huì)發(fā)酵。）3。取缸，用熱水泡過(guò)（因?yàn)楦滋淞?，?huì)凍著米飯滴！），將米飯和白藥均勻攪拌放進(jìn)缸里（記住要留一些白藥），用鏟子稍微用力壓實(shí)，在最上面撒下留著的那些白藥，在中間用手挖一個(gè)洞（用來(lái)查看酒有沒(méi)有釀成功），蓋上蓋！??！ok了!4。將缸移至20-30度左右的房間里，我家沒(méi)有暖氣房，也不開(kāi)空調(diào)，這個(gè)缸就和我睡在一個(gè)房間里，也給它蓋上棉被，不要讓它著涼羅。5。36個(gè)小時(shí)后，你去看那個(gè)洞，滲出清清的酒娘，說(shuō)明大功告成。做成功的酒是香的，米飯已經(jīng)成為連在一起的漿港了，軟軟滴，甜甜滴,香香滴。。。。6。最后滲上水讓她發(fā)酵成米酒?。ɡ浒组_(kāi)水？我母親以前好像滲井水，有沒(méi)有細(xì)菌哦？回家去問(wèn)問(wèn)！）摻完水再放一天，將棉被去掉，現(xiàn)在真的是可以撲在大缸里不用出來(lái)了。水多摻少摻不重要，想要酒濃點(diǎn)，少摻水，想淡點(diǎn)就多摻水啦。店里買來(lái)的米酒里不知摻了多少水呢，但絕對(duì)沒(méi)我做出來(lái)的好喝。嘿。。。先吹上幾句！

五糧液是世界流通量最大的一款酒五糧液獲得過(guò)巴拿馬金獎(jiǎng)等。

在這原生態(tài)的自然環(huán)境里，五糧液“十里酒城”已成為全球最大的白酒生產(chǎn)基地。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇說(shuō)，五糧液的世界名酒地位，是以其多個(gè)“世界第一”做為支撐的，如五糧液擁有全球規(guī)模最大的發(fā)酵池，有29882個(gè)，其他幾大品牌的白酒發(fā)酵池加在一起，也不如五糧液一家的多，這全面保證了五糧液基礎(chǔ)酒的生產(chǎn)和“優(yōu)中選優(yōu)”的能力。五糧液蒸酒的蒸鍋有978個(gè)，而國(guó)內(nèi)像樣一些的酒廠，能有二三十個(gè)蒸鍋已經(jīng)算很好了。五糧液不銹鋼罐儲(chǔ)酒的能力是30萬(wàn)噸，這個(gè)儲(chǔ)酒能力是全國(guó)第一位，而在亞洲國(guó)家，日本、韓國(guó)等幾個(gè)做蒸餾酒的國(guó)家，擁有3萬(wàn)噸儲(chǔ)酒能力的企業(yè)都很少。 不是，中國(guó)的酒產(chǎn)量比較低，并且沒(méi)有完整的銷售體系，正為世界名酒還有待發(fā)展.至此，五糧液酒共獲國(guó)際金獎(jiǎng)三十二枚。

在這原生態(tài)的自然環(huán)境里，五糧液“十里酒城”已成為全球最大的白酒生產(chǎn)基地。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇說(shuō)，五糧液的世界名酒地位，是以其多個(gè)“世界第一”做為支撐的，如五糧液擁有全球規(guī)模最大的發(fā)酵池，有29882個(gè)，其他幾大品牌的白酒發(fā)酵池加在一起，也不如五糧液一家的多，這全面保證了五糧液基礎(chǔ)酒的生產(chǎn)和“優(yōu)中選優(yōu)”的能力。五糧液蒸酒的蒸鍋有978個(gè)，而國(guó)內(nèi)像樣一些的酒廠，能有二三十個(gè)蒸鍋已經(jīng)算很好了。五糧液不銹鋼罐儲(chǔ)酒的能力是30萬(wàn)噸，這個(gè)儲(chǔ)酒能力是全國(guó)第一位，而在亞洲國(guó)家，日本、韓國(guó)等幾個(gè)做蒸餾酒的國(guó)家，擁有3萬(wàn)噸儲(chǔ)酒能力的企業(yè)都很少。

故事: 很多年前, 一個(gè)爸爸和一個(gè)媽媽想休假，所以他們決定晚上去城鎮(zhèn)。他們叫來(lái)最信任一個(gè)人來(lái)照看孩子。當(dāng)保姆來(lái)的時(shí)候，他們的連個(gè)孩子已經(jīng)在床上睡著了。所以保姆只是看了看孩子是否睡的好，就坐下了。 深夜，保姆覺(jué)得無(wú)聊就想去樓下看電視。但是她看不了，因?yàn)闃窍聸](méi)有電視（因?yàn)楹⒆拥母改覆幌Ｍ麄兊暮⒆涌刺嗬?。她就打電話給孩子的父母，問(wèn)是否可以在他們的臥室看電視，當(dāng)然孩子的父母同意了。 但保姆又想要最后一個(gè)請(qǐng)求。 她問(wèn)是否可以用毯子或者衣服蓋住那小丑雕像，因?yàn)槟鞘顾械胶芎ε隆? 電話沉默了一會(huì)。 （此時(shí)爸爸在和保姆通話） 他說(shuō)：帶孩子離開(kāi)房間…… 我們將會(huì)叫警察……我們從來(lái)沒(méi)有什么小丑雕像。 那小丑很可能是一個(gè)從監(jiān)獄逃出來(lái)的殺人犯。 電話里沉默了一會(huì)兒。 （正在跟保姆通話的孩子的父親）說(shuō)：帶上孩子們，離開(kāi)房子……我們會(huì)通知警察……我們沒(méi)有一個(gè)小丑雕像…… 孩子們和保姆被小丑謀殺了。 結(jié)果是，小丑是一個(gè)從監(jiān)獄里逃出來(lái)的殺人犯。 如果你不在5分鐘內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)這個(gè)貼子，這個(gè)小丑在凌晨3點(diǎn)時(shí)將會(huì)拿著刀站在你的床前。 我在這里發(fā)了，這就是惡魔般的小丑沒(méi)有殺我的原因