1. 吃中餐喝紅酒還是白葡萄酒比較好
冰葡萄酒是德國(guó)生產(chǎn)的一種特殊甜型葡萄酒，一般作為佐餐或者女士點(diǎn)心，糕點(diǎn)，水果沙拉支配餐飲用。
白葡萄酒的品種。一般作為中餐或西餐中的餐中飲用之酒水。
這兩種葡萄酒在生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)地區(qū)，陳釀年份，發(fā)酵，酒精度數(shù)，糖度，等級(jí)品質(zhì)，酒體素質(zhì)上口感上都各有不同。
2. 吃中餐喝紅酒還是白葡萄酒比較好呢
佐餐的話，大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。白葡萄酒不會(huì)帶來澀味，哪怕是最便宜的也如此。
大部分的白葡萄酒飲用前需要稍加冰鎮(zhèn)，喝的過程中最好也一直保持低溫
3. 喝紅酒吃什么中餐比較好
全聚德的烤鴨當(dāng)然可以配紅酒吃。
在葡萄酒與中餐的搭配中，不能忽略味覺的體驗(yàn)，我們的舌頭能體驗(yàn)苦辣酸甜咸等味覺，口味又互相影響，咸會(huì)使苦味加重，酸能掩飾苦，卻能強(qiáng)調(diào)甜，甜味則能降低對(duì)咸的感覺，苦味降低酸味的感覺?？绝喛诟胸S富，需要頗重的單寧來調(diào)和，波爾多的紅酒剛好，如果選擇清爽型的智利、阿根廷紅酒，那種單一順滑的口感無法控制烤鴨的霸道。
4. 吃中餐喝紅酒還是白葡萄酒比較好一點(diǎn)
冰葡萄酒是德國(guó)生產(chǎn)的一種特殊甜型葡萄酒，一般作為佐餐或者女士點(diǎn)心，糕點(diǎn)，水果沙拉支配餐飲用。
白葡萄酒的品種。一般作為中餐或西餐中的餐中飲用之酒水。
這兩種葡萄酒在生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)地區(qū)，陳釀年份，發(fā)酵，酒精度數(shù)，糖度，等級(jí)品質(zhì)，酒體素質(zhì)上口感上都各有不同。
5. 吃中餐喝紅酒還是白葡萄酒比較好些
在我們的印象當(dāng)中，葡萄酒搭配西餐是最佳拍檔。但是現(xiàn)在越來越多國(guó)人喜歡喝葡萄酒，而我們又很愛吃中餐。但是中華美食博大精深，中國(guó)菜本身就是一門復(fù)雜的藝術(shù)，每個(gè)地方都有各自的特色菜系，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系就很復(fù)雜了，還有小籠包、北京烤鴨、炒花生米等等小吃，那么中餐應(yīng)如何與葡萄酒搭配？
白葡萄酒搭配中餐
清淡的江南或廣東菜系，以及較為甜膩的上海菜，與白葡萄酒是很搭的。南方的海鮮佳肴和白葡萄酒更是絕配，適當(dāng)?shù)乃岫瓤梢匀コｕr的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進(jìn)食欲。甜白能去除炒面、春卷等傳統(tǒng)中國(guó)美食的油膩，可謂最佳搭檔。口感略甜清香型白葡萄酒與中國(guó)的饅頭、窩窩頭等面食也有不錯(cuò)的姻緣.具體的例子就是:白切雞和長(zhǎng)相思搭配，圓潤(rùn)的口感正好配合雞肉的柔滑，調(diào)味的蔥香和熱帶果香互相增強(qiáng)，把你帶入豐收的果園。
紅葡萄酒搭配中餐
相比白葡萄酒，許多中國(guó)菜與紅葡萄酒較難搭配。蒙古菜系更喜歡紅葡萄酒，蒙古族人的飲食習(xí)慣比較粗獷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食為主要菜點(diǎn)原料。紅燒牛肉，可以搭配干紅，例如赤珠霞等。而那些鹵下水，肝臟，肥腰等，可以搭配意大利的紅葡萄酒，不僅情調(diào)一致，還能解膩。
中餐風(fēng)格多樣、口感復(fù)雜，只依靠“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的方法顯然是不行的。為了平衡中餐越吃越咸的口感，可以嘗試搭配較甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了醬油的菜肴以及口感濃郁的食物。
中餐是一張圓桌，冷熱葷素，酸甜苦辣，齊整端上的，你要想用一瓶酒搭配所有的菜，幾乎就是不可能完成的任務(wù)！最好多準(zhǔn)備幾款不同風(fēng)格的酒，比如口感強(qiáng)勁或者清新爽脆的葡萄酒。但總體來說，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合與中國(guó)菜搭配。
6. 喝紅酒和喝白酒的區(qū)別
我們知道，白酒是我國(guó)特產(chǎn)的具有不同“香型”的蒸餾酒。
蒸餾酒的共同特點(diǎn)是，酒精濃度高，并且可以通過調(diào)整蒸餾工藝而“蒸出”任意濃度的白酒。
因此，不管是國(guó)內(nèi)的白酒，還是國(guó)外的“白酒”（蒸餾酒，比如，威士忌，伏特加等），酒精度數(shù)也差異巨大。
即使是同一個(gè)白酒品牌，也有包含酒精度數(shù)差異巨大的產(chǎn)品線。
因此，要計(jì)較喝紅酒與白酒之間的“公平”，也應(yīng)該明確所比較的白酒度數(shù)。
如果以最“普通”的750毫升裝、酒精度數(shù)為12%的紅酒，與最“普通”的53度（酒精度數(shù)53%）茅臺(tái)比較，一瓶紅酒抵多少白酒？
100毫升即2兩53度茅臺(tái)，含有53毫升，即42.4克純酒精。
如上所述，一瓶750毫升裝，酒精度數(shù)為12%的紅酒，所含純酒精為90毫升，約72克。
這樣，我們就可以知道，一瓶750毫升裝，酒精度數(shù)為12%的紅酒的酒精含量與170毫升，即3.4兩53度茅臺(tái)相當(dāng)。
換言之，簡(jiǎn)單來說，1瓶一斤裝的53度茅臺(tái)，與3瓶750毫升裝12度紅酒相當(dāng)。
7. 喝紅酒好還是白葡萄酒好
葡萄酒是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類?？诟械呐袛嗑哂兄饔^性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個(gè)好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關(guān)鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。
再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)需要與葡萄皮進(jìn)行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長(zhǎng)時(shí)間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會(huì)進(jìn)行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進(jìn)行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對(duì)葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會(huì)比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，從葡萄皮中萃取出的單寧就會(huì)越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強(qiáng)。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因?yàn)楹袉螌?，所以有澀感，?fù)雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強(qiáng)一點(diǎn)。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因?yàn)榘灼咸丫撇粠ぐl(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。
對(duì)于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對(duì)來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫(kù)專家歐陽(yáng)千里助理）
8. 吃中餐適合喝紅酒嗎
上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是:
(茶)-在酒家里，因?yàn)橐却?，所以先來清口茶。但不是必須的。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。
涼菜-冷拼，花拼。
熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉
什么的。
甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點(diǎn)心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。
(飯)-如果還沒吃飽
水果-爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。
家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。
至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺生色。“。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。
至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。
切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。
如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對(duì)稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。
宴席不可無酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實(shí)高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。
古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強(qiáng)行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的，此等強(qiáng)拉硬勸之徒，多不會(huì)有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。
宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極!
所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國(guó)特色。
至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:
迎賓--列隊(duì)，引導(dǎo)至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國(guó)古人不吸煙的，屬舶來品)
入席進(jìn)餐--上茶點(diǎn)，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。
餐畢--遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客
至于國(guó)宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點(diǎn)，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。
國(guó)宴更重排場(chǎng)，如輝煌的大廳，或如釣魚臺(tái)的亭臺(tái)水榭。間或有樂隊(duì)伴奏，講壇。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。
9. 中餐喝什么紅酒
說到紅酒（暫時(shí)用作葡萄酒的統(tǒng)稱），大部分人都不陌生，尤其是現(xiàn)在，城市化進(jìn)程的推進(jìn)，讓很多農(nóng)村人進(jìn)入到了城市，并且已經(jīng)感染上了很多城市生活氣息。紅酒的宣傳和推銷已經(jīng)進(jìn)入了千家萬戶，誰家里能沒有幾瓶葡萄酒呢？
葡萄酒嚴(yán)格來講分為好多種，最多的就是紅葡萄酒和白葡萄酒，在這兩大種類中，消費(fèi)又以紅葡萄酒為主，所以，在中國(guó)，大部分人管葡萄酒直接叫紅酒了，我這里也就以紅酒概言之。
紅酒大致分為餐酒和產(chǎn)區(qū)酒。餐酒就是我們一般說的大眾類的紅酒，國(guó)產(chǎn)的紅酒百元以內(nèi)的都能歸到這一類中，進(jìn)口的紅酒歐洲的餐酒標(biāo)示為：VDF/VDT//IGP/VDP等；產(chǎn)區(qū)酒是以國(guó)外葡萄酒舊世界命名的方式進(jìn)行區(qū)分的所謂商務(wù)用酒，主要表現(xiàn)在進(jìn)口酒類中，法國(guó)標(biāo)示的是AOC，意大利標(biāo)示的是DOC/DOCG;美洲澳洲等新世界的葡萄酒基本沒有這么復(fù)雜的分類。
餐酒，說的直白一些，就是吃飯時(shí)候隨便喝的一種葡萄酒，和我們吃飯喝二鍋頭是一樣的性質(zhì)，二鍋頭放到餐桌上，就是中國(guó)的餐酒。所以，餐酒類型的葡萄酒，沒啥高級(jí)的，就是普通二鍋頭級(jí)別的酒。在歐洲，超市的葡萄酒含稅也就是在2-5歐元，折算成人民幣也就是15-50元，你說貴嗎？這個(gè)價(jià)格不就是我們喝的二鍋頭的價(jià)格嘛。
在葡萄酒的世界里，餐酒占據(jù)了半壁江山，一般人享用的葡萄酒基本上都是餐酒類型的葡萄酒，這不是面子問題，而是餐酒已經(jīng)能夠滿足于我們?nèi)粘５牟惋嬓枨?。餐酒一般保存的時(shí)間不長(zhǎng)，總體來說是3-10年的，我們可以看看自己家里面存放的酒，大部分都是標(biāo)示的10年。在國(guó)外，葡萄酒是不會(huì)標(biāo)示這個(gè)有效期的，這是為了適應(yīng)中國(guó)的法律政策標(biāo)注的。葡萄酒與白酒不同，不是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。
我們家中存放的葡萄酒，無外乎有以下幾種：
因?yàn)樽约夯蛘呒胰讼矏酆绕咸丫疲约嘿I的；
葡萄酒促銷時(shí)候買的；親朋好友贈(zèng)送的；商務(wù)禮儀來往贈(zèng)送的。這些紅酒，有的能喝有的已經(jīng)不能喝了。對(duì)于喜歡喝葡萄酒的人來說，自己買來的酒基本上是自己喜歡的，一般不會(huì)存放太久，在較短時(shí)間內(nèi)就喝了，如果是買來收藏用的酒，那就另當(dāng)別論了。親朋好友贈(zèng)送的葡萄酒，大部分屬于餐酒類型，無論是國(guó)產(chǎn)酒還是進(jìn)口酒。
商務(wù)送禮的葡萄酒，依照情況而定，一般品質(zhì)要好一些，基本屬于產(chǎn)區(qū)酒類型，這些酒的保存年限要長(zhǎng)一些，從十年到三十年不等，列級(jí)酒莊的酒存儲(chǔ)能力更強(qiáng)，也就是他們說的陳年能力，五十年一百年都有可能。但是商務(wù)禮儀往來的紅酒，也應(yīng)該在灌瓶日期的十年內(nèi)飲用完畢最好。促銷時(shí)候買的葡萄酒，不用多想，抓緊時(shí)間送人或者開瓶喝了吧。高品質(zhì)的葡萄酒一般不會(huì)促銷，這就是最直接的理由。葡萄酒屬于有生命的酒，存放不當(dāng)或者存放時(shí)間過久，自身就慢慢開始腐化了。所以，你家中存放的紅酒，如果是普通的餐酒，保存時(shí)間在五年以內(nèi)還可以接受，如果時(shí)間太長(zhǎng)，最好是盡快消化或者開瓶看是否變質(zhì)。產(chǎn)區(qū)級(jí)別的紅酒，也應(yīng)該在入手五年內(nèi)喝完，這也可能是它最好的時(shí)間。
還有很重要的一點(diǎn)，紅酒怕熱！如果你家的紅酒放在了太陽(yáng)能照射到的地方，或者冬天放在了暖氣周圍，那么這個(gè)酒變質(zhì)的非?？欤_瓶表現(xiàn)為過度氧化的酸和霉味。夏天放在汽車后備箱的紅酒，無論多好的紅酒，一天就已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)橄奶旌髠湎涞臏囟瓤梢赃_(dá)到五六十度。
