1,酒里為什么要加酒精
不是酒里面加酒精,是酒精釀出來要用水調(diào)要不怎么有好水才能釀好酒呢
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2,酒里為什么要放酒精
酒:是指含有淀粉的食物經(jīng)過發(fā)酵,蒸餾,釀造,陳儲而成的一種含有酒精的刺激性飲料。如果酒中不含酒精那叫軟飲
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3,固態(tài)法白酒中為什么會有食用酒精和香精
只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),那適量飲用就不會出現(xiàn)問題。白酒有三個申證單元,固態(tài)發(fā)酵白酒、固液結(jié)合白酒、液態(tài)法白酒,固液結(jié)合白酒是允許加入符合標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精的,液態(tài)法白酒本來就是生產(chǎn)酒精的途徑,這都是沒有問題的。像伏特加酒,全是酒精再提純后陳釀制成的,俄羅斯人卻都喜歡喝。
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4,為什么酒精是中國白酒的主要成分用食用酒精勾兌白酒
所有酒的主要成分都是酒精(即乙醇),所謂的酒度就是指的酒精含量(體積分?jǐn)?shù))。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821的為純食用酒精勾兌白酒,標(biāo)準(zhǔn)為GB/T2 0822的為固態(tài)法白酒加食用酒精勾兌的白酒,標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1(濃香型白酒)、GB/T 10781.2(清香型白酒)的為純固態(tài)法白酒。
5,白酒度數(shù)為什么那么高 它是怎么制作的 里面加了酒精嗎
白酒是蒸餾酒,它的生產(chǎn)工藝決定它的度數(shù)就高。初步學(xué)習(xí)白酒的人,制作過程:糧食經(jīng)過粉碎、蒸煮、加入大曲粉(大曲粉就是小麥培養(yǎng)的微生物,具有把淀粉轉(zhuǎn)化成糖的霉菌、細(xì)菌,再將糖轉(zhuǎn)化成酒精能力的酵母菌),在密閉的環(huán)境中發(fā)酵。把淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。 通過蒸餾的方式,把酒精蒸餾出來,酒精的沸點很低在78度就開始沸騰,這時候水還沒沸騰。通過蒸餾,冷卻白酒就釀造出來了,酒度自然就會很高了。
6,中國糧食連年豐收為什么白酒都是用酒精勾兌而不用糧食釀造
可能有不少人有著和他一樣的想法,或者說,大家也想知道:酒精酒不如糧食酒,究竟在哪些方面不如?我今天就給大家詳細(xì)解釋一下,從原料來看酒精酒為什么不如糧食酒。先說糧食酒,顧名思義,用糧食釀制的酒,高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞,甘薯、綠豆......凡是含有淀粉或者糖類的物質(zhì)都可用來釀酒。釀酒其實就是一個淀粉糖化發(fā)酵之后變成酒精的過程,不同的釀酒原料,經(jīng)過不同的發(fā)酵糖化蒸餾工序之后,變成統(tǒng)一的一種物質(zhì)——酒精。酒精,化學(xué)名稱為乙醇(結(jié)構(gòu)簡式CH?CH?OH或C?H?OH,分子式C?H?O),無色透明,低毒性,純液體不可以直接飲用,具有特殊香味并略帶刺激,微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。易燃,其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。種種的科學(xué)依據(jù)都在說乙醇不是什么好東西,又致癌又破壞干細(xì)胞的,但為啥全世界每年喝酒的人依然還是那么多。你去問
酒鬼為啥喝酒,估計他也說不上,明知是不好的事還去做的人還少嗎?聽了酒精的這么多害處,嚇得我舀了一瓢原漿糯米酒壓壓驚。閑話少說,扯回糧食酒和酒精酒。純糧酒自帶各種香氣,因此不用再額外添加香精色素等物質(zhì),也就更為健康。并且,由于糧食酒里面各種醇、酯的作用,酒精在人體內(nèi)很容易就被分解,不會沉積在體內(nèi)造成頭暈、斷片、惡心、反胃等不適癥狀,喝酒時不容易醉,喝酒之后不會頭疼。這就是糧食酒的特殊之處。而酒精酒,主要是用食用酒精兌水,然后添加各種香精,模仿相應(yīng)香型的酒。酒精酒起源于上世紀(jì)60年代初期,我國因為連年的自然災(zāi)害,糧食產(chǎn)量大幅度下降,釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。然而吃喝是人民最基本的需求,甚至于有些人飯可以不吃,酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號,怎么能讓它就此斷了傳承呢?如何解決糧食和酒之間的矛盾呢?經(jīng)過多年研究,輕工業(yè)部研究出了一種新的釀酒方法——不用高粱、大米等主要的糧食,僅用廉價的芋頭、薯桿、紅薯、高粱稈、秸稈、甘蔗制糖后的廢料等含糖的原材料來釀酒,或者更進(jìn)一步,用這些原材料做出食用酒精,然后加水制成酒。酒精酒就是這么來的。酒精的生產(chǎn)原料有哪些?請看下圖:圖上沒有表現(xiàn)到的原料還有:野生植物(橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等)、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品(米糠餅、麩皮、高粱糠、淀粉渣等),孰優(yōu)孰劣我也就不多說了,自己從原料上看吧。糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食,而酒精酒呢?薯類、谷類、甘蔗、甜菜且不說,這個廢糖蜜和各種纖維原料,看著怎么這么令人害怕呢?并且,食用酒精本身也因原料有品質(zhì)區(qū)別。其中,玉米酒精>薯干酒精>糖蜜酒精>其他,然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油,不進(jìn)入酒品市場。也就是說,市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兌成的,這兩種酒精市價在4000至5000元一噸,用98度的酒精勾兌50度的酒,要加一倍的水,那么500毫升的酒成本才一塊多錢。一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢左右,這樣算下來,大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。像這樣的酒,配個華麗的包裝,拍幾個唯美的廣告,再寫幾句具有情懷的宣傳語,請個大牌代言的明星,怎么不得賣個百八十塊錢?。恐劣谄焚|(zhì),你不喝你怎么知道。