蒸餾白酒用什么水，自家釀的白酒頭鍋出的水還是酒

白酒蒸餾時，開頭出來的一段是有甲醇的頭段酒，大酒廠都是拿回去養(yǎng)窖泥的。

用處不一樣，頭鍋能放，二鍋看是二鍋頭還是二鍋尾，一般二鍋頭都是相對新的酒，不是很能放

第一個問題的答案是液態(tài)酒精、酒精揮發(fā)。第二個問題：加熱后、冷卻后的物質(zhì)是固態(tài)酒精，就是外面吃飯時酒店在有的需加熱的菜下面的燃料。

白酒過濾再充分都會含有點釀酒材料的物質(zhì)的，就是那些渾濁物，也就蒸干后會留下來的東西了

啊啊大大啊

如果兩種液體互溶，有水則以水為溶劑，否則以質(zhì)量大的為溶劑白酒：水為溶劑，酒為溶質(zhì)。礦泉水：水為溶劑，礦物質(zhì)為溶質(zhì)。蒸餾水：純凈物。

白酒、礦泉水都是溶液

溶液中有溶質(zhì)和溶劑，是混合物。白酒是乙醇溶液，礦泉水是礦物質(zhì)溶液，例如礦物質(zhì)鹽等，蒸餾水是純凈物，根本就不是混合物。

白酒，礦泉水

每一個廠家用水都與當(dāng)?shù)氐乃从嘘P(guān)。人們常說的“名泉出佳釀”是非常有道理的。釀酒用水：白酒書籍上規(guī)定：滿足飲用水標(biāo)準(zhǔn)就可以釀酒了。實際上，經(jīng)過多年的實踐，和經(jīng)驗積累，釀酒用水達到純凈水標(biāo)準(zhǔn)才能釀造出好酒。主要表現(xiàn)在：釀酒用水，這個水會進入窖池，隨著發(fā)酵、蒸餾，最后進入白酒中，水質(zhì)量衛(wèi)生，細菌等數(shù)量少，釀造的白酒才干凈，雜味少；水的質(zhì)量達到軟化水標(biāo)準(zhǔn)才是好水，普通的水中都含有金屬離子，鈣鎂離子含量超標(biāo)，就會老化釀酒窖池，千年老窖就成了空談。所以釀酒用水標(biāo)準(zhǔn)大于飲用水標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該達到純凈水標(biāo)準(zhǔn)才是好水。

你說的酒龍頭是設(shè)備名稱嗎？做什么酒都喝水質(zhì)有關(guān)系的。

加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。

加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋 這也牽扯出你說的紗布問題，紗布是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的 低度酒或者說尾酒，可以在下次蒸餾時直接回鍋復(fù)蒸，這樣可以提高酒度，物盡其用

這是危險動作，絕對您不可以這樣。白酒成分是酒精、水。加入農(nóng)藥是污染白酒，提高產(chǎn)量的作用是沒有的。

從化學(xué)的角度講，直接蒸餾白酒是得不到酒精的，得到的還是酒精和水的混合液體，因為酒精和水會形成共沸混合物（既不是水的沸點，也不是酒精的沸點），蒸出來的還是它們的混合物。你說你蒸出來的是水，我認(rèn)為應(yīng)該是這樣的，本來出來的是酒精和水的混合物，但是酒精易揮發(fā)，蒸出來時，溫度較高，酒精就從體系中揮發(fā)了，所以只剩下水。

這是危險動作，絕對您不可以這樣。白酒成分是酒精、水。加入農(nóng)藥是污染白酒，提高產(chǎn)量的作用是沒有的。

主要是利用這些物質(zhì)的沸點不同，從液體到氣態(tài)的變化時間不一——這個分離原理。乙醇的沸點約78℃，而水的沸點為100℃，故先蒸餾出乙醇（酒精），后蒸餾出水。........

開始茅臺酒是用楊柳灣的井水，后來水不夠用，就用的是赤水河的水。 茅臺酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史。 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

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