1. 配白葡萄酒的奶酪
海蝦6只、鮮香菇3朵、洋蔥1/3個(gè)、蒜瓣2瓣、意大利面適量、番茄1個(gè)
調(diào)料
番茄醬2勺、糖少許、鹽1小勺、胡椒粉少許
1. 番茄在表皮劃上十字花刀，倒入熱水泡一會(huì)。
2. 蒜瓣去皮切碎，洋蔥切碎，香菇切片備用。
3. 海蝦去頭、去殼，開(kāi)背取出蝦腸，泡過(guò)熱水的番茄去皮切碎備用。
4. 湯鍋加水，放入一小勺鹽，水開(kāi)后放入意大利面煮至8分熟。
5. 煮意大利面的同時(shí)準(zhǔn)備好炒鍋，將蝦仁小火用油煎至變色撈出備用。
6. 炒鍋熱油，放入蝦頭炒出蝦膏，撈出蝦頭，倒入蒜瓣，洋蔥炒香。
7. 加入香菇繼續(xù)翻炒。
8. 放入番茄碎、番茄醬，加一點(diǎn)水，調(diào)入鹽、糖。
9. 放入煎好的蝦仁，意大利面翻炒收汁，最后撒少許胡椒粉即可。
2. 配白葡萄酒的奶酪是什么
白葡萄酒適合直接飲用，不要兌飲料。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下，白葡萄酒的酸味成為品嘗的重點(diǎn)。口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格，也是評(píng)判白葡萄酒是否久藏的條件之一?！ 〕缟薪】?，喜愛(ài)清淡食物，偏愛(ài)海鮮的朋友可以試試品味白葡萄酒以及佐餐搭配。 對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開(kāi)胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類(lèi)的海鮮冷盤(pán)。清淡的蒸魚(yú)，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇?！ 「侍饾夂裥偷陌灼咸丫?，可以搭配更有分量的菜色。這一類(lèi)以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚(yú)或禽類(lèi)也可選擇這類(lèi)白酒。不過(guò)，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
3. 配紅酒的奶酪是什么樣的
龍船世家干紅葡萄酒是由龍船莊釀制生產(chǎn)的葡萄酒，該酒酒體呈暗紅色，紅葡萄的香味濃郁、成熟、帶著櫻桃的香味，口感成熟平衡感強(qiáng)，丹寧平滑。適宜在18度下，搭配意大利面，奶酪和肉類(lèi)等多種食品飲用。酒精度13%Vol，口感圓潤(rùn)飽滿，屬于AOC級(jí)葡萄酒。
龍船葡萄酒來(lái)自法國(guó)波爾多四級(jí)酒莊龍船酒莊。酒體呈深寶石紅色，酒體中等，單寧柔和，散發(fā)著黑醋栗、黑松露、巧克力、香料和輕微的煙熏橡木香氣，余韻悠長(zhǎng)。
4. 配白葡萄酒的奶酪叫什么
不同紅酒也有不同味道.根據(jù)丹寧成分不同,大概有以下搭配Mozzarella和新鮮奶酪:黑皮諾葡萄酒或薄酒萊葡萄酒Roquefort和藍(lán)皮奶酪:里韋薩爾特/波特PortoBrie/Camembert:薄酒萊葡萄酒/佳美安汝(Gamay d'Anjou)山羊奶酪:夏布利/密斯卡岱 Muscadet白葡萄酒Beaufort, Gruyère, Comté:霞多麗(Chardonnay)/吉弗里(Givry)Saint-Nectaire, Saint-Paulin: 勃艮第
5. 哪些奶酪直接配紅酒吃
不是金必文，應(yīng)該是金文必，金文必奶酪 金文必奶酪有著溫和的泥土和奶油口味，和較堅(jiān)實(shí)的質(zhì)地。隨著其逐漸成熟，口味會(huì)變得更像奶油，泥土的味道也會(huì)更為明顯。與此同時(shí)，其質(zhì)地則變得較為柔軟、細(xì)致和順滑。 可放在小塊面包上，搭配香檳享用。
油桃切片，可以放在奶酪盤(pán)周?chē)? 做蔬菜沙拉時(shí)也可以放上一些。 還可搭配半甜氣泡酒、干氣泡酒、低/中醇度紅酒。布里奶酪——brie在法餐里一般是單吃的，奶酪盤(pán)里幾乎必備的品種。老外好象都很喜歡，中國(guó)人基本都受不了，有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的氨味，吃到嘴里有點(diǎn)辛辣刺激的質(zhì)感。
除了單吃以外，可以做批薩的時(shí)候放些，還可以放在燉菜里，做蛋糕或甜點(diǎn)不行。
一般單吃的話建議配有甜味的酒；法餐發(fā)燒友可以配以口感圓滑的法國(guó)勃艮第紅酒和法國(guó)棍子面包，呵呵，這東西就像榴蓮哦，喜歡的人很喜歡，不習(xí)慣的人很不喜歡。
6. 紅酒配奶酪
今天我們就來(lái)看看歐洲十大美味芝士吧！
1. Mozzarella
意大利大名鼎鼎的馬蘇里拉奶酪，源自于意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯，傳統(tǒng)習(xí)慣用水牛奶制作，因?yàn)樗Ｖ械闹竞看蠹s是牛奶的 3 倍，會(huì)讓奶酪的口感更肥美強(qiáng)勁，但現(xiàn)在用鮮牛奶做的馬蘇里拉更常見(jiàn)。 外觀為球形，顏色雪白，非常可愛(ài)。
在制作過(guò)程中和普通芝士不一樣的是，它在熱水中經(jīng)過(guò)揉捻，具有纖長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)?？梢?冷食也可以加熱食用，加熱后會(huì)呈現(xiàn)拉絲狀，主要用于披薩拉絲用，烤制的意大利千層面也會(huì)用到馬蘇里拉奶酪，還可以制作各式的糕點(diǎn)。
2. Parmesan / Parmiglano Regglano
中文名為帕馬森奶酪，名字來(lái)源于其出產(chǎn)地區(qū)，意大利的帕爾馬以及艾米利亞。帕馬森奶酪是喜好乳酪者最?lèi)?ài)的奶酪之一，并稱(chēng)其為「奶酪之王」。
色澤金黃，口感上具有濃郁的果香，飽滿的奶香；有甜咸兩味，咸味像是生蠔里的海水，甜味像是姜汁餅干。推薦的食用方式為灑在意大利面上，也就是將此奶酪磨成細(xì)粉，跟意大利面一起食用。
3. Emmentaler
一般說(shuō)起瑞士奶酪，大家都會(huì)想到帶孔奶酪。Emmentaler 是瑞士飲食的代表之一，原產(chǎn)地為伯爾尼附近，中文一般翻譯為大孔奶酪或瑞士干酪。Emmentaler 表面的顏色為淡黃色，奶酪肉是深黃色，奶酪表面有些不規(guī)則孔洞，最大的可以達(dá)到一個(gè)櫻桃的大小。
Emmentaler 也是動(dòng)畫(huà)片《貓和老鼠》中常常出現(xiàn)的奶酪原型。常用于芝士火鍋或夾三明治。
4. Feta
一般中文翻譯為菲達(dá)奶酪，源自希臘，這種奶酪 沒(méi)有外面厚厚的外殼，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)但是易碎，在希臘一般如同豆腐一般浸在水中出售。口味偏咸，顏色為雪白色，并易碎，上面有些細(xì)微的小孔。
食用的方法是既可以搭配沙拉，也可以直接在餐桌上食用，口感柔軟，一般和橄欖或者番茄搭配做成希臘沙拉吃，也可以制作希臘式烤土豆。
5. Cheddar
原產(chǎn)自英國(guó)的西南部的切達(dá)村的切達(dá)干酪，分為 mild、medium、sharp和extra sharp四種，根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和口感的濃郁度而劃分。該奶酪的質(zhì)地平滑，呈金黃色，口味為輕微的咸味。
切達(dá)奶酪一般可以和芥末或者酸辣醬混合夾在硬殼面包里吃，mild 的切達(dá)奶酪也可以拉絲，所以可以覆蓋在有焦酪層的菜品上，以及烤焗飯、蔬菜等。很多漢堡里的奶酪也是它哦！
6. Gorgonzola
原產(chǎn)自意大利北部，中文一般翻譯為戈貢佐拉 奶酪，屬于藍(lán)紋芝士類(lèi)。外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黃色，并布滿藍(lán)綠斑紋，外形看上去并不太可口，有點(diǎn)像是防霉變質(zhì)的食物，其實(shí)，這恰恰是戈貢佐拉奶酪的特色。
戈貢佐拉奶酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道，有人覺(jué)得有點(diǎn)兒臭，有人覺(jué)得特別香！它 是很好的傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)材料，常與好的面包和醇厚濃郁的紅酒搭配，和梨、桃子或是無(wú)花果一起吃也非常不錯(cuò)。用于烹飪菜肴，可以讓空心粉、沙拉、西紅柿、牛排更有味道。
7. Mascarpone
喜歡烘焙的應(yīng)該無(wú)人不知吧？中文翻譯作馬斯卡彭奶酪，源自意大利，它是 將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)繼而取出部分水分后所形成，屬于新鮮奶酪的范疇。質(zhì)地類(lèi)似奶油奶酪，但是更軟糯且沒(méi)有咸味。
馬斯卡彭奶酪常用于披薩及蛋糕的烘焙，也是提拉米蘇的關(guān)鍵成分。同樣適用于收稠醬汁，如煮意式米飯 Risotto 時(shí)。
8. Scarmoza
中文一般翻譯為斯卡莫扎奶酪，原產(chǎn)地為意大利的中部和南部。它的外形特別鼓漲，顏色為淡黃色，獨(dú)特之處在于它被細(xì)繩吊起來(lái)成熟，因此形成了葫蘆形狀，可以說(shuō)是「芝士中的葫蘆娃」。
斯卡莫扎奶酪可以用于做意大利面、烤蔬菜等料理，也常用于烘培面包和蛋糕等。簡(jiǎn)單烤一下配面包也非常不錯(cuò)哦！
9. Reblochon
傳說(shuō)從前阿拉維山脈上（cha?ne des Aravis）的農(nóng)戶需要向地主繳納擠奶費(fèi)，于是當(dāng)?shù)刂髯吆?，農(nóng)夫們又開(kāi)始悄悄地?cái)D第二次奶，這次擠出的奶，奶油含量更豐富。因此誕生了這款富含奶油又十分滑膩的 Reblochon 奶酪。Reblochon 的名字源于薩瓦方言中的 Reblocher，意為「重新擠奶」，中文翻譯為瑞布羅申奶酪。
該奶酪的口感有點(diǎn)像奶油，質(zhì)地也非常松軟。其外殼為淡黃色，上面還有些紋路，切開(kāi)后的瑞布羅申奶酪表面還會(huì)有很多的氣孔。入菜后則成就了法國(guó)傳統(tǒng)家常名菜 Tartiflette 奶酪馬鈴薯派。
10. Manchego
曼徹格奶酪，原產(chǎn)地為西班牙，就是小說(shuō)人物唐吉訶德的故鄉(xiāng)——拉 ·曼徹。傳統(tǒng)的曼徹格奶酪是由羊奶制作而成?？谖稖睾停哂袌?jiān)果味和濃郁的奶油糖果香味。外殼呈現(xiàn)獨(dú)特的暗稻草色，而且兩面表層都印有如同草葉子包裹留下的花紋。
曼徹格奶酪的最佳拍檔絕對(duì)是是同樣來(lái)自西班牙的 Sherry 雪莉酒。
好了，上面 10 種就是歐洲最常見(jiàn)的芝士了~下次去超市就不會(huì)再覺(jué)得不知道從哪兒下手買(mǎi)芝士啦~
7. 白葡萄酒 奶酪
硬塊奶酪有兩種吃法，做法如下：
一、乳酪新鮮水果串
原材料：小塊硬制乳酪、英國(guó)紅提、網(wǎng)紋哈密瓜或喜歡的其他新鮮水果。
作法：將硬制乳酪和網(wǎng)紋哈密瓜各切割成2公分厚為的一小塊，將紅提清洗。小心地取一根長(zhǎng)竹簽子，將竹簽子先越過(guò)一顆紅提，再越過(guò)一塊奶酪，最終越過(guò)一塊哈密瓜，一串好看又柔美的乳酪新鮮水果串就做成了。還可依據(jù)個(gè)人興趣愛(ài)好按照此方法制成各種各樣的乳酪新鮮水果串。
二、乳酪意大利肉醬面
原材料：意大利肉醬面150克，西紅柿4個(gè)，乳酪20克，圓蔥15克，蒜少量，干白葡萄酒30克，植物油、白胡椒粉、無(wú)鹽黃油、鹽、蕃茄醬各適當(dāng)。
作法：
1、鍋中放水、鹽、無(wú)鹽黃油（鮮奶油）燒開(kāi)，添加意大利肉醬面。
2、西紅柿削皮籽剁碎，圓蔥剁碎。
3、鍋里加植物油，熱后添加圓蔥碎、蒜碎白酒炒出香味后添加蕃茄醬及西紅柿碎煮10分鐘，添加鹽、白胡椒粉。
4、把汁倒進(jìn)盤(pán)里，再把面擺放在上邊，澆上植物油和剁碎的乳酪即成。
8. 白葡萄酒配奶酪怎么吃
對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開(kāi)胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類(lèi)的海鮮冷盤(pán)。清淡的蒸魚(yú)，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。
甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類(lèi)以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚(yú)或禽類(lèi)也可選擇這類(lèi)白酒。不過(guò)，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來(lái)搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。
甜味重的白酒類(lèi)型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來(lái)搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
9. 配白葡萄酒的奶酪有哪些
新西蘭長(zhǎng)相思白葡萄酒適合山羊奶酪
10. 奶酪 配酒
1、奶酪配面包
奶酪是一種高熱量食物，它特別適合當(dāng)早餐食用，能滿足人體對(duì)能量的需要，在用奶酪做早餐時(shí)可以把它與面包搭配在一起吃，在吃的時(shí)候最好選擇那種片狀的奶酪和面包，把面包表面裹上一層蛋液，然后加入一片奶酪，入烤箱加熱三到五分鐘，烤好以后取出就能吃。
2、奶酪土豆
奶酪還可以和土豆搭配在一起吃，在需要的時(shí)候可以把奶酪切成自己喜歡的條或者塊狀，然后再準(zhǔn)備適量的塊狀奶酪，除此以外，還要準(zhǔn)備適量的蔥姜和少量植物油，把植物油放到炒鍋中加熱以后，把蔥姜肉鍋翻炒再放入土豆和少量食用鹽炒勻，在土豆快要炒熟的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的奶酪，來(lái)回翻炒等奶酪化開(kāi)，就會(huì)粘在土豆表面，這時(shí)關(guān)火出鍋就能食用。
3、做沙拉
奶酪還能和自己喜歡的水果和蔬菜搭配在一起做沙拉吃，它可以代替沙拉醬來(lái)使用，這樣做好的沙拉奶香濃郁，滋味誘人，還能讓人體吸收到更豐富的能量與微量元素，經(jīng)常這樣吃奶酪能補(bǔ)鈣壯骨預(yù)防骨質(zhì)疏松也能提高人類(lèi)的骨骼健康水平。
4、做披薩
奶酪還是做披薩的重要原料，特別是那種可以拉絲的奶酪，在做好披薩皮兒以后，直接把這種奶酪撒在披薩的表面，然后把披薩入烤箱烤熟，他預(yù)熱以后就會(huì)融化，而且在切披薩時(shí)會(huì)能拉出很長(zhǎng)的絲兒，這樣的披薩，烤好以后奶香濃郁香脆可口，特別好吃。
11. 葡萄酒配什么奶酪
埃曼塔奶酪Emmental 埃曼塔奶酪Emmental 奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅(jiān)硬，它的外形最大的特點(diǎn)就是有氣孔，這是發(fā)酵過(guò)程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激?？梢灾谱髂汤一疱伝蚺湟钥诟袧庥舻募t酒，比如波爾多的梅多克(Medoc)。
