白酒封壇為什么，封壇酒為什么封的是成品酒呢

因?yàn)榉鈮?它封存的不僅僅是一壇酒,更是對(duì)家人對(duì)朋友的一種祝福,在漫漫人生路上,酒在時(shí)間流逝中變得醇厚綿長(zhǎng),情感也在年華里愈加濃烈。 封壇原漿酒,是經(jīng)過(guò)不同勾兌工藝調(diào)出來(lái)的成品酒,都是用原漿酒和不同層次的回鍋酒調(diào)和而來(lái)的,有些甚至是洞藏或者窖藏過(guò)幾年才向外供售。

白酒的容器口，一般用陶瓷缸或陶瓷壇子裝白酒的、密封時(shí)不能直接用塑料薄膜封的，容易帶來(lái)較重的異味。先用一層宣紙蓋在容器口上，就是那些寫(xiě)字時(shí)用的宣紙，再用保鮮膜封第二層，宣紙一般沒(méi)有異味，吸水能力強(qiáng)，也能夠吸收一些異味，對(duì)保存白酒比較好。很多廠家在封缸時(shí)就是這樣做的。

我們經(jīng)常在電視熒幕上看到這樣的畫(huà)面，英雄都是從馬上一躍而下，連聲大叫：店家，拿酒來(lái)。這個(gè)時(shí)候，小二就會(huì)捧出一壇好酒兩斤牛肉。又或者，英雄面臨著一場(chǎng)群毆，也是面不改色。一手持劍，另一只手往往就是拎著酒壇子。一番豪飲，舉手間就已經(jīng)把江湖群眾打翻了。今天要跟大家分享的就是白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處。白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，它可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對(duì)環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。　以上已經(jīng)詳細(xì)告訴大家白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處，還跟大家介紹了壇裝白酒的保存方法，希望對(duì)您有所幫助。

封壇一般指白酒封壇，陳年白酒(一般為醬香型)\濃香型\清香型白酒)放入壇中封藏陳釀，這個(gè)過(guò)程稱為封壇。經(jīng)過(guò)幾年或幾十年的恒溫、恒濕、穩(wěn)定的環(huán)境，酒體在壇內(nèi)更加醇厚，魅力出眾，封壇酒的價(jià)值將大大提升。 白酒的封藏和封壇有什么含義 好酒封壇后可以更好的成熟，風(fēng)味和香氣都有價(jià)值。一般采用傳統(tǒng)古代工藝12987釀造的坤沙白酒作為封壇酒，經(jīng)過(guò)一年一次的釀造周期(適應(yīng)季節(jié))、端午制曲(酶制劑)、重陽(yáng)下沙、兩次喂食、九次蒸煮(蒸籠蒸餾、逐層濃縮蒸餾)、八次發(fā)酵(石窖固態(tài)發(fā)酵)、七次釀酒。在生產(chǎn)過(guò)程中，高粱不能被壓碎，破碎率必須小于或等于20%，用合適的勾兌技術(shù)和勾兌比例，將陳酒調(diào)制幾十年，窖藏三年以上后出廠，用作封壇酒。 封藏酒 年份封藏（也稱為原包裝封藏）是生產(chǎn)酒的正式產(chǎn)品，具有防偽、條形碼、包裝和生產(chǎn)日期。原包裝的白酒本身也可能是5年或30年的酒窖。由于它是一種產(chǎn)品，隨后的保存是在瓶子里。一種原包裝的白酒至少5年（通常超過(guò)6年，因?yàn)榘拙仆ǔＴ趦?chǔ)存1年后生產(chǎn)）。 當(dāng)然，有人會(huì)問(wèn)，封藏在酒瓶里可以和封藏的天然洞穴一樣嗎？最好封藏在天然洞穴中，但封藏在酒瓶中的味道不會(huì)更糟，因?yàn)闊o(wú)論是洞穴還是酒瓶，白酒都是以封閉的方式釀造的。事實(shí)上，市場(chǎng)上出售的高價(jià)老酒屬于原包裝和封藏的老酒。由于生產(chǎn)時(shí)間明確，只能通過(guò)識(shí)別其包裝和其他產(chǎn)品信息來(lái)判斷。 年份封酒(原包裝封酒)的價(jià)值是真正的陳酒(生產(chǎn)時(shí)的年份)+原包裝年份)，一般來(lái)說(shuō)，濃香型白酒經(jīng)過(guò)2年的封藏后，口感非常和諧，有陳香。年份封存的酒的第二個(gè)特點(diǎn)是價(jià)格相對(duì)較低，遠(yuǎn)低于民間收藏的老酒。由于年份封存（原包裝封存）是制造商的故意行為，其數(shù)量相對(duì)豐富，民間購(gòu)買后會(huì)因各種原因飲用或丟失，因此原包裝封存的酒價(jià)格不會(huì)太高。第三個(gè)方面的價(jià)值是絕對(duì)絕版，因?yàn)槟攴莘獯娴陌拙飘?dāng)年必須是固定的，新生產(chǎn)的白酒當(dāng)然不會(huì)有當(dāng)年生產(chǎn)的特點(diǎn)。當(dāng)然，絕版并不意味著年份封存的白酒具有很高的收藏價(jià)值，但它可以提高消費(fèi)者的飲用樂(lè)趣。

“封壇”可追溯至上古大禹時(shí)期，傳說(shuō)造酒始祖儀狄作酒獻(xiàn)與禹。禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國(guó)者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設(shè)壇祭之。封壇禮，由此而成。歷經(jīng)千年的發(fā)展，“封壇”從最初的祭祀儀式慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槟哿巳宋那閼训摹胺鈮碓浮钡牧?xí)俗，其中“女兒紅”“狀元紅”就是這一習(xí)俗的最好體現(xiàn)。封壇酒的美妙之處，不僅在于可以得到一壇美酒；更在于蘊(yùn)含著美好祈愿所表達(dá)的情感祝福，承載著對(duì)生活的美好向往。古時(shí)，人們生了女兒，就釀酒埋藏，等到女兒出嫁時(shí)，就掘酒請(qǐng)客，喝的酒便是“女兒紅”。晉代的《南方草木狀》就曾記載：“女兒酒（女兒紅）為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物?！焙髞?lái)，生男孩時(shí)，也依樣釀酒、埋藏，盼著男子高中狀元時(shí)慶祝飲用，“狀元紅”由此而來(lái)。這一中國(guó)傳統(tǒng)獨(dú)特風(fēng)俗，使“女兒紅”“狀元紅”成為充滿中國(guó)傳統(tǒng)文化的美妙印記。演化至今，“封壇”成了各家酒企進(jìn)行品牌宣傳及文化推廣的重要形式之一。封壇酒集品牌價(jià)值、功能價(jià)值、收藏價(jià)值、投資價(jià)值于一體，并充分滿足人們精神需求和物質(zhì)滿足的雙重要求。封壇一般選擇什么時(shí)候？谷雨封壇谷雨封壇在釀酒這一行傳統(tǒng)里，千百年來(lái)，都是一年一度的頭等大事。夏不釀酒，冬不制曲，好酒的誕生也有它的節(jié)點(diǎn)，真正好的酒只在春季釀。釀制上等好酒，是創(chuàng)造微生物最佳生長(zhǎng)活動(dòng)過(guò)程。而谷雨時(shí)節(jié)，是一年中最適宜釀酒的時(shí)期。此時(shí)平均氣溫在20-22度之間，對(duì)于溫和工匠們來(lái)說(shuō)是最興奮也是最緊張的。這個(gè)時(shí)期的酒發(fā)酵溫度適宜，能使得酒的口感變得濃郁，成就人們最得意的美酒。怎么封壇？以口子窖封壇為例，谷雨時(shí)節(jié)，口子人齊聚一起，遵循代代相傳的秘傳古法，以楚紙和秘制的涂料，把每一壇窖藏的口子窖，都用楚紙封住壇口，總計(jì)27層之多。封口嚴(yán)循古法，先用棉紙打磨壇口，再把涂好的楚紙按比例撕開(kāi)，圍在壇口處。圍好后，用竹子做的刷子在四周刷幾遍。正是因?yàn)榍О倌陙?lái)的心手相傳，才讓口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇。封壇為何要用楚紙？古人釀酒時(shí)發(fā)現(xiàn)楚紙封藏的酒，雜味少、更醇厚。主要是因?yàn)槌埖拿芊庑院茫院?，同時(shí)能使酒體充分與自然界接觸，能最大限度促進(jìn)其老熟。口子窖堅(jiān)持27層楚紙封壇的釀酒傳統(tǒng)，是口子人對(duì)古老釀酒技藝的敬意、對(duì)世代堅(jiān)守的工匠精神的尊崇。谷雨封壇的白酒，經(jīng)年窖藏守足歲月，比一般白酒更醇厚，口感更豐滿。

“封壇”可追溯至上古大禹時(shí)期，傳說(shuō)造酒始祖儀狄作酒獻(xiàn)與禹。禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國(guó)者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設(shè)壇祭之。封壇禮，由此而成。歷經(jīng)千年的發(fā)展，“封壇”從最初的祭祀儀式慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槟哿巳宋那閼训摹胺鈮碓浮钡牧?xí)俗，其中“女兒紅”“狀元紅”就是這一習(xí)俗的最好體現(xiàn)。封壇酒的美妙之處，不僅在于可以得到一壇美酒；更在于蘊(yùn)含著美好祈愿所表達(dá)的情感祝福，承載著對(duì)生活的美好向往。古時(shí)，人們生了女兒，就釀酒埋藏，等到女兒出嫁時(shí)，就掘酒請(qǐng)客，喝的酒便是“女兒紅”。晉代的《南方草木狀》就曾記載：“女兒酒（女兒紅）為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物。”后來(lái)，生男孩時(shí)，也依樣釀酒、埋藏，盼著男子高中狀元時(shí)慶祝飲用，“狀元紅”由此而來(lái)。這一中國(guó)傳統(tǒng)獨(dú)特風(fēng)俗，使“女兒紅”“狀元紅”成為充滿中國(guó)傳統(tǒng)文化的美妙印記。演化至今，“封壇”成了各家酒企進(jìn)行品牌宣傳及文化推廣的重要形式之一。封壇酒集品牌價(jià)值、功能價(jià)值、收藏價(jià)值、投資價(jià)值于一體，并充分滿足人們精神需求和物質(zhì)滿足的雙重要求。封壇一般選擇什么時(shí)候？谷雨封壇谷雨封壇在釀酒這一行傳統(tǒng)里，千百年來(lái)，都是一年一度的頭等大事。夏不釀酒，冬不制曲，好酒的誕生也有它的節(jié)點(diǎn)，真正好的酒只在春季釀。釀制上等好酒，是創(chuàng)造微生物最佳生長(zhǎng)活動(dòng)過(guò)程。而谷雨時(shí)節(jié)，是一年中最適宜釀酒的時(shí)期。此時(shí)平均氣溫在20-22度之間，對(duì)于溫和工匠們來(lái)說(shuō)是最興奮也是最緊張的。這個(gè)時(shí)期的酒發(fā)酵溫度適宜，能使得酒的口感變得濃郁，成就人們最得意的美酒。怎么封壇？請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述以口子窖封壇為例，谷雨時(shí)節(jié)，口子人齊聚一起，遵循代代相傳的秘傳古法，以楚紙和秘制的涂料，把每一壇窖藏的口子窖，都用楚紙封住壇口，總計(jì)27層之多。封口嚴(yán)循古法，先用棉紙打磨壇口，再把涂好的楚紙按比例撕開(kāi)，圍在壇口處。圍好后，用竹子做的刷子在四周刷幾遍。正是因?yàn)榍О倌陙?lái)的心手相傳，才讓口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇。封壇為何要用楚紙？請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述古人釀酒時(shí)發(fā)現(xiàn)楚紙封藏的酒，雜味少、更醇厚。主要是因?yàn)槌埖拿芊庑院?，吸水性好，同時(shí)能使酒體充分與自然界接觸，能最大限度促進(jìn)其老熟?？谧咏褕?jiān)持27層楚紙封壇的釀酒傳統(tǒng)，是口子人對(duì)古老釀酒技藝的敬意、對(duì)世代堅(jiān)守的工匠精神的尊崇。谷雨封壇的白酒，經(jīng)年窖藏守足歲月，比一般白酒更醇厚，口感更豐滿。