白酒的苦頭是什么，白酒為什么帶苦頭

除藥酒外帶點(diǎn)苦味，一般的白酒不會(huì)有??！一般都是以辣味為主??！

一般來(lái)說(shuō)吧，白酒是應(yīng)該苦頭大才好，證明糧食酒，應(yīng)該是落口發(fā)甜才對(duì)。

真正的糧食釀造都有點(diǎn)苦頭，證明沒(méi)有勾兌任何食用香精香料，改天我也嘗嘗

自釀酒帶苦，大多是發(fā)酵過(guò)程感染雜菌，生成有其他危害物質(zhì)，如果不是太嚴(yán)重，可以在飲用時(shí)添加糖分調(diào)味，如果有過(guò)重的異味、苦味，最好是不要再飲用了。

散裝白酒一定要把握好酒的質(zhì)量，還有是你的目標(biāo)市場(chǎng)，如果你要考察的話，我建立你到成都邛崍市——全國(guó)白酒生產(chǎn)基地了解，哪里需要什么品牌都找得到 。在開(kāi)店之前請(qǐng)先到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)考察一下市場(chǎng)咯！每個(gè)地方的市場(chǎng)潛力都是不一樣的。做釀酒業(yè)最好的銷(xiāo)路一般都是當(dāng)?shù)匾恍┵u(mài)散裝酒的小百貨店、小飯館、酒樓等…只有你的酒好喝，價(jià)格又實(shí)惠，一般很多人都會(huì)來(lái)買(mǎi)你的酒。而且順便養(yǎng)上豬、那些酒糟可以用來(lái)喂。再弄個(gè)沼氣池，連煤氣也省了。我家鄰居是他開(kāi)酒廠的。不過(guò)他主要還是靠養(yǎng)豬賺錢(qián)。賣(mài)酒的收入是養(yǎng)豬收入的3/2左右吧。關(guān)于釀酒的設(shè)備，純糧酒業(yè)集團(tuán)聲譽(yù)還算不錯(cuò)。勸你別碰白酒，通常商家就喜歡你這樣人，對(duì)你說(shuō)投資幾萬(wàn)就可以做，返利多少，利潤(rùn)空間很高，物料，促銷(xiāo)都有等等，說(shuō)的來(lái)只需幾萬(wàn)你就可以當(dāng)白酒是甩手老板樣，千萬(wàn)別信。幾萬(wàn)想在宜賓做酒，很難，宜賓市場(chǎng)僅僅宜賓市，翠屏區(qū)，南岸，江北，多少店鋪，餐飲，進(jìn)店費(fèi)，招牌，門(mén)頭，你這幾萬(wàn)都不夠，所以換換其他項(xiàng)目吧。一個(gè)是你店面的位置很關(guān)鍵:一般來(lái)說(shuō)散裝酒一個(gè)是屬于糧食釀酒這是一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，一個(gè)是泡藥酒。一個(gè)是你的經(jīng)營(yíng)策略很關(guān)鍵，糧食釀酒但價(jià)格低是買(mǎi)點(diǎn)，受眾是中低消費(fèi)群體。泡酒是保健作為賣(mài)點(diǎn)。一個(gè)是你急于求成的思路不是很好，現(xiàn)在白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)達(dá)到了白熱化，除非你確認(rèn)你的產(chǎn)品有自己的獨(dú)到之處，并且善于經(jīng)營(yíng)，耐住寂寞，經(jīng)受考驗(yàn)，屬于慢火燉的項(xiàng)目。

因?yàn)榻?jīng)常接觸白酒，所以對(duì)純糧酒和勾兌酒有幾種鑒別的方法。我做的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以我經(jīng)驗(yàn)比較多，那我來(lái)說(shuō)幾種，簡(jiǎn)單的肉眼或者是，不借助任何工具就能識(shí)別的。我下面說(shuō)的這幾種方法我會(huì)用圖片給你配上，然后你自己對(duì)照一下。因?yàn)榧兗Z酒的粘度挺高的。酒的張力也是很大的，所以我們可以采用拉線法。那憲法就是把酒從高處往下倒，看這條線拉的是否連貫。這條線拉得越細(xì)越長(zhǎng)越好。第二，我們可以通過(guò)裝酒的容器酒杯或者酒瓶搖晃來(lái)看酒，花以及掛杯程度。第三，我們可以把酒倒在杯子中看酒的張力，如果酒高出杯子很大一塊，那么這種酒就是純糧酒。如果這種酒像水一樣，只高出杯子一點(diǎn)點(diǎn)，甚至是平杯，那么就是勾兌酒。其次就并不是度數(shù)越高越好，凡事都講究適合。純糧燒酒度數(shù)在50~55度之間最好，60度的酒很多人根本喝不了。因?yàn)楹芏嗉兗Z酒，他會(huì)把這個(gè)酒的度數(shù)虛標(biāo)。比如50度的，它會(huì)標(biāo)上60度的。因?yàn)橘I(mǎi)酒的人沒(méi)有辦法鑒別酒精度數(shù)，所以很多人都一直誤以為自己喝的是60度的。但是因?yàn)槲沂亲鼍频?，所以我知道，酒精度?shù)60度，很少有人能喝。對(duì)于我們家舊房而言，我們也很少生產(chǎn)60度的酒，我們家的酒都是都是55度的。因?yàn)?0度的成本相對(duì)要高一些。固態(tài)發(fā)酵的純高粱酒，每斤成本在8元左右。白酒的出酒率只有20~25%之間。也就是說(shuō)四五斤高粱才能出一斤酒。還有外面的瓶裝酒標(biāo)著56度的，我實(shí)際一測(cè)只有42度。現(xiàn)在假酒太多，只要喝了頭疼的都是不好的酒關(guān)于糧食酒的鑒別我個(gè)人總結(jié)以下三個(gè)方法：1：品嘗對(duì)于經(jīng)常聚會(huì)喝的朋友，一喝就知道這是不是糧食原漿。糧食度數(shù)高，但是對(duì)喉嚨不會(huì)有明顯的刺激感，對(duì)胃不會(huì)有灼燒感。原漿是糧食釀造的，會(huì)有很明顯的糧食味道。入口有微弱的苦頭，但是喝后細(xì)細(xì)品味會(huì)有回甘的感覺(jué)。用手沾點(diǎn)白酒在手里揉搓，糧食原漿會(huì)有明顯的獨(dú)特的香味并且香味留久!2：倒一杯在透明杯子里面，然后加水，糧食原漿會(huì)變渾濁，有白色絲狀物，而勾兌的不會(huì)。將杯里面的喝干凈，糧食原漿會(huì)有明顯的掛杯現(xiàn)象。將杯置于空氣中半天或者一夜，第二天還能聞見(jiàn)香味兒。還有糧食原漿色澤會(huì)有微黃的感覺(jué)，透過(guò)裝的桶可以看出來(lái)，但是倒在碗里就不會(huì)，但是黃只是淡淡的微黃色。原漿酒倒在碗里是能點(diǎn)燃的，好的原漿點(diǎn)然后火焰藍(lán)中帶黃，而且能夠燃盡，加水勾兌和假酒勾調(diào)是沒(méi)有這樣效果的！3：實(shí)驗(yàn)的方法，在原漿中中加入燒堿，糧食的會(huì)明顯變黃，勾兌的不會(huì)。